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添加微信号“山西壶泉苦荞酒”护肝脏，降三高，教您健康饮酒地址；山西省大同市向阳西街向阳嘉苑底商联系电话；， 应酬，不去不行，去了，就得喝酒，喝酒，就会伤身。这是当下大多数人群一直存在的困扰，于是，壶泉苦荞酒顺应时事，应运而生，应用苦荞降三高，抗氧化的原理研究酿造出苦荞酒，壶泉苦荞酒，天天教您饮酒，让饮酒不再伤肝！
如今，应酬必不可少。邀几位好友一起吃饭也是日常社交活动中常见的。可是，面对一桌饭席，如何点菜？如何兼顾营养和美味呢？　　凉菜多选含淀粉的食物　　传统冷盘以鱼肉蛋为主，空着肚子喝酒吃肉，实际上不利于胃肠的健康，也不利于营养素的平衡，用主食来配菜就比较合理。但是，如果是招待朋友或者商务宴请的话，一上来就给主食，又会显得不合规矩，没有面子。解决方案是在冷盘选择上下工夫。比如说，可以点些含有淀粉的凉菜，配以水果蔬菜和冷荤。用餐开始时先吃含淀粉的食物和蔬菜，再吃几口含有蛋白质的鱼肉类，再开始喝酒，让胃里面先进入一些淀粉，可以减少后面的蛋白质浪费问题，也能很快缓解饥饿，延缓进餐的速度，减少空腹喝酒的危害。而且，这些凉菜中所含的膳食纤维，也能够弥补后面热菜中的不足。　　冷菜推荐：冷菜宜以素食为主，油腻菜肴尽量少些，糟鱼卤肉之类点一个即可，配上一些含有淀粉的凉菜，比如荞麦面、蕨根粉、凉粉米皮、土豆泥、糯米藕、百合红枣、五香芸豆等。各种少油的生蔬菜、凉拌水果沙拉等，也可以点一到两个。　　正餐要食物类别多样化　　很多时候，人们以为自己的菜肴足够丰富，但仔细看看，却是炖猪肉、炒猪肉、猪肉丸子之类少数食材的组合。不妨把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等，点菜时各类食物都要纳入。在肉类当中，尽量选择多个品种，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑，食材尽量不要重复。　　虽然在外就餐不可能完全达到一荤配三素的比例，但只要聪明点菜，仍可以达到荤素合适的比例。蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，尽量在搭配上做到多样组合选择。原则是素食原料应品种繁多，动物性食材不在多而在精，这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。　　菜肴推荐：除了纯素菜肴之外，不妨选择那些原料中同时含有荤素食材的菜肴，比如肉类配合坚果和蔬菜，鸡汤配合蔬菜和菌类，水产品配合青菜围边等，既能达到美食感，又能改善各类食材的比例。　　尽量提早上主食　　绝大部分宴席都是吃饱了大鱼大肉后才考虑是否上主食，这样既不利于蛋白质的利用，又带来了身体的负担，而且不利于控制血脂。为了不影响人们的兴致，除了在凉菜中配一些含有淀粉的品种之外，还可以在热菜中选择含有马铃薯、红薯、芋头、杂粮、杂豆之类食材的品种，比如芋头炖鸡、排骨炖藕、红腰豆白灵菇牛肉粒，或是可以在热菜上了两三道后，就提早上主食。　　多数餐馆的主食选择除了精白米饭、细软面食外，就是酥点、包子、饺子、炒饭之类。虽然它们没有太多脂肪，但精白米饭和白面馒头营养价值不高，而且升高血糖很快。值得注意的是，其他花色主食既有油，又有盐或糖，而且也没有粗粮在里面。特别要注意少点酥类小吃，它们通常都含有大量的饱和脂肪，不利健康。宴席上已经吃了那么多的高脂肪菜肴，油和盐已经相当过剩了，主食还要再加油加盐，岂不是雪上加霜？所以多选择一些粗粮比较好。　　主食推荐：有些凉菜就含有粗粮，如荞麦粉、莜麦面、大芸豆等。最好点一些“农家乐”之类的粗粮薯类组合。　　水果不妨早点上　　如果没有刻意控制食量，餐后胃里已经充分饱满，此时再上水果，会额外增加能量供应，不利于体重控制。如果能把水果纳入到一餐当中，当成一种凉菜早点上，就可以避免一餐能量过剩的问题。特别是高血压高血脂肥胖者，若能先上水果，用它来填充胃袋，可以弥补用餐时蔬菜不足、纤维不够的问题，对预防食物过量、改善营养平衡可能是有帮助的。　　此外，餐前餐后提供冰冷的水果或冰淇淋，其实并不非常合适。特别是对于胃肠功能比较弱的人来说，吃了油腻食物，餐后吃冰冷的水果，可能会影响消化吸收，造成不适。故配餐水果不要冰镇，以室温较合适。　　饮料最好低能量　　酒水饮料在饭桌上必不可少。在用餐时可以点的酒水饮料中，大部分都含糖或含酒精，这些都会增加热量，不利于肥胖和慢性病的预防。但也有些不含能量的饮料，如白开水、茶水、花果茶（如菊花茶）、炒粮食茶（如大麦茶）。它们能够补水，但不会带来额外的热量。　　如果喝酒，尽量控制数量。男性控制在白酒1两、红酒1杯、啤酒1瓶以内，女性还要减半，而且尽量不要空腹饮酒。
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或陪领导出去和客户吃饭，有哪些点菜技巧？需要注意什么？
看了大多数答案，答的是字面意义的规则和技巧，我就补充一下在整个中国尤其是二三线城市更普遍现象的接待饭局和客情饭局。并且我要告诉你，会自己点菜真的不是最重要的事情。去年我的工作意外有调整，有半年时间基本上一周有三到四场接待，没有办法只能速成，以下是方法论和一些小感想。1.根据你的客户类型分类储备匹配饭馆A级 最大最重要的合作伙伴，起到决定作用的领导B级
重要的合作伙伴，你所在产业的上下游合作客户C级
刚接触的潜在客户中高层，一般客户根据你的客户分级在你所在的城市挑选合适的饭店尤其是会所，每个级别的客户储备两到四家匹配的选择。对我的行业而言，A级客户相对级别较高，这类领导很注意政策和隐私性，忌讳奢华，所以，我想对储备的是两种，一种是很高档的私人会所，需要会员制的那种；一种是农家乐私房菜，有的在江边，有的在郊区，相信我，这一种，非常合这种最高层领导的喜爱。B级客户你就选择这个城市普通人都能叫的出来的认为最好的饭店，例如五星酒店的配套餐厅，里面要有能够点的出来的所有菜品，例如海鲜，例如燕窝鱼翅，山珍海味等。C级客户可选择菜系，如比较热门的本地菜，粤菜，湘菜，川菜，养生菜等。为什么要做这个提前分类，你会发现会事半功倍，因为当你肚子里有了以上十家左右的饭馆之后，所有的事情都变得很简单，记住，如果这种饭局还需要你老板想地方，基本上，你也不太有能经常陪同组局的空间，所以，要肚子里有货随时给老板选。2.提前联系这些饭馆，定包厢，定位置，让他们提前给你推荐一个点菜经理。请注意，一定要经理级别。然后，如果你也是第一次去的话，请提前半个小时提前到，这个时间用来干嘛？跟点菜经理沟通好吗！就算你完全不懂点菜规则，但你可以告诉他你的饭局人数，你的预算，最关键的是，你要求这局饭体现出来的品质！如果这次饭局点完之后完全达到了你的要求甚至超出了你的预期，留这个经理的电话，并把你的电话给他。从此他就会成为你在这一家的最直接的点菜顾问。点菜经理一般都是女性，挑一个机灵挺好的，到了最后你会发现，她不仅能帮你体面的点菜，甚至于还能帮你活跃气氛承担一部分尽兴工作，你要给她表现的空间甚至给她介绍客户，她会从最大利益的角度为你着想。我个人的意见是，以上两步比饭局中其他的注意事项更为重要。3.虽然你已经有了好帮手，但是点菜的规矩和菜单，你要懂。为什么？因为我们掏了这么大的价钱做客情，必须得让领导客户知道，你有多周到有诚意。具体怎么点菜其他回答有介绍，还算比较准确，菜量要大于够吃的量，要有汤，红白肉，鱼或者海鲜，凉菜，小点，最好还有五谷杂粮，当地特色小食等。有经验的点菜经理会记得每个盘子的形状，所以她会根据包厢桌子大小确定摆盘之后的整体形状，要看起来丰盛又体面。然后这时候你要发挥作用了，你要熟悉每个特色菜的名字和原料，甚至于渊源和功效，在重要的菜上来的时候，你要向桌子上最重要的那个人介绍，是什么，有什么特色，你为什么点，让他觉得是特别为他点。以上比你会自己点菜还要重要，基本上就在场的所有人会觉得你很懂饭局文化以及会吃，好处是，以后这个领导有他自己的重要饭局很可能会邀请你作陪。4.喝酒。这个我就不说了，中国是一个酒文化的人脉场，既然你都出席了，就别矫情别夸大你那肤浅的自尊心，该喝就喝，也别太因为酒场上的黄色笑话表现出蠢蠢的反应，两个选择，可以意会但不接话，实在不行就卖萌装傻，绝对不要冷场。如果在场有你的高级领导，注意，你的吹捧对象是你的领导，吹捧方向是，我们领导多牛逼，但我们领导觉得您多牛逼。能够在场合照顾好自己领导的人，在场所有人不仅会觉得你服务好，更关键的是，带的出手。结果是什么呢？还是如上， 领导会喜欢带你出席。然后新结识的领导客户会考虑邀请你参加他的饭局。5.你去结账你去结账。而且要在饭局接近尾声的时候不经意的出去结账。6.还忘了一点，这点应该是第三点的，就是安排参加饭局的人员。根据对方的级别以及素质，一定要带对人。基本上漂亮的女孩子是肯定要的，为什么，第一，制造谈资，没人愿意在饭桌上谈具体生意，但是却可以谈合作意向。有些你不方便说的话，让这些漂亮的女孩说，就算说的不合时宜，谁会对漂亮女孩发火？第二，这些女孩还容易得到这些领导的联系方式。让他们与这些客户领导保持日常联系，谁会拒绝美女嘘寒问暖表达崇拜？具体尺度到，再想约饭局，这些女孩能约的出来。你问我为什么？难道你想自己每天来做这些低姿态的事情吗？！所以，饭局的工种也有分工，你要表现出你对资源的运作能力，这些资源包括，饭店，点菜，服务，公关团队的优质性。至于想谈成合作一定要安排的第二场（夜场酒局）这里就不提了，改天我再开个问题专门回答。总之，以上注意事项仅供参考，你可以根据自己的优势组合调整作用，但最重要的原理就是——你要搞清楚你来吃这顿饭的目的。你不是来蹭饭的。不是来吃燕窝鱼翅山珍海味的。不仅仅是来点菜服务的。不仅仅只是要组织好这一场饭局的。你来的唯一目的，就是最大可能展示你自己。让你的领导你请的领导认可你，不仅仅认可你在饭局上的必不可少性，还有，你能把不同资源整合到一起的，你能把相关利益领导客户引荐组成一个饭局的，可被利用性。别觉得难听，这是饭局的本质，如果你能做到以上，并且，对这种饭局有发自内心的热爱并且能从中滋养，你就能如鱼得水游刃有余。别看我，我能做到，但我每天都觉得好恶心。对我而言它不是滋养而是消耗，但它是我最珍贵的经历。这半年时候给我带来的最大收益是，将心比心。我能理解这个社会上更多的荒诞不经和情非得已，没有任何一种形式值得被轻视，也没有任何结果可以不付出努力。希望我也能克服我自己的问题。
。陪领导出去和客户吃饭，首先你要理解你的价值所在：搞定所有的点菜、叫服务员、催菜、催茶水等等琐事，目标是，你老板和客户不需要和服务员说话就能宾至如归。我在做analyst的时候给组里点了三年的菜，所以对我们组里的同志爱吃什么不爱吃什么，在公司附近还有经常出差的北上广各据点爱点什么菜，可以说是了如指掌、倒背如流。这个不是一天两天练出来的，同志们一定要刻苦认真，抓紧一切机会多多练习。说起来，我这头是因为从小胃不好，没什么大毛病，就是不能饿，到点就得吃饭，但是我们这一行和现如今许许多多行业一样，每天能到点吃饭是一件很奢侈的事情。尤其是当年我是组里面最初级的员工，领导们一个个都还在兢兢业业回邮件上电话会改PPT，饭点轻轻的来了，又轻轻的走了，我已经饿得不行了，怎么办？一天两天还能忍，给自己喂点药呗，反正我是随身携带的，问题是每天如是，叔可忍婶不可忍啊...而且我是一个超级爱惜自己羽毛的人，人生在世，事业固然重要，但是为了事业折损健康太多，以后老了，万一我又没有小孩来照顾我，一个人在老人院自生自灭，被各种病痛折磨，这人生也太悲催啦...后来，我的对策是，你们不主动站起来吃饭，我就组织你们吃饭，服务你们吃饭。提前两小时问好同志们能不能出去吃，能出去吃我就打电话定桌子，到点了早点去点菜，吃完回来复印单据；不能出去吃我就提前一个小时叫餐，能送到楼下的我下去拿，要自取的我去拿。饭菜都送到嘴边了，也确实到饭点了，没有人会拒绝，尤其我的服务这么优质，简直无微不至嘛...说回题主的问题。就算你不知道你领导的口味，在去的路上临时问一下也还来得及。客户这头也是一样，如果是熟的客户，一段时间下来你应该已经不动声色的知道他/她的口味，定吃饭地方的时候就应该已经考虑到他/她的口味和偏好：客户喜欢的地方最佳，其次是客户方便的地方，再次领导喜欢的地方，领导方便的地方。如果不熟悉的客户，落座下来点菜前礼貌的问一下，“有什么忌口？有什么喜欢的菜？”，这都是可以的，一点问题没有。点菜的数量我觉得没有什么特别的标准，取决于餐厅的菜系、菜量、同志们的胃口等等，可以请餐厅服务员作参谋。荤素搭配，冷热搭配，点几个家常的大家都能吃饱的菜，点几个店里的特色菜，点几个稍贵一点的菜，再点一两个你喜欢的菜品^-^...点多了没关系，别点得少。如果是你领导埋单，问好你领导的预算，点鱼点虾的时候悠着点，拿手机出来算算（别怕难为情，问清楚有没有服务费，服务费是多少，别少算了），或者点完菜请服务员算一下价钱，点超了就换下一两个贵的，点少了就再加一两个小菜，不过要稍微留点余地万一后面要添茶水或者甜品。酒么，我领导是红酒砖家，如果要点酒我就把酒水单甩给他。如果要我点，红酒配红肉，白酒配白肉，中国的客户年长的喜欢法国酒，新贵偏爱加州酒，去掉最贵的，去掉最便宜的，找一个预算范围内最贵的，再请服务员参谋一下，一般不会太错。把酒言欢觥筹交错之中你也别光顾着吃，注意把握节奏，菜太快了，太慢了，要勺子，要牙签，有点眼力劲，多跑几次叫服务员。我们公司不成文的规矩是最junior的点菜，最senior的结账。如果你是点菜的人，叫了买单后服务员多半会把账单给你，别急着递给领导，先检查一下，核对无误再递给领导，领导刷完卡，要明细单要发票的事情都是你的都是你的。出门时候记得最后一个走，转一圈看看有没有什么东西落下了。把领导和客户都送进车里，这顿饭就算欢快友好的结束了。记得回去第一时间把谈话纪要发出去，显示你在迎来送往之外对这顿饭的价值增加。*************4月7日补充****同志们对谈话纪要很好奇，其实我想说的是一封briefing email, 写成中文是叫纪要吧？怎么感觉画风有点不对的样子....我解释一下这个是什么。就是吃了一顿饭，谈了一点事情，总得有个人把要点总结出来发给大家看，有多少写多少，写成一个个bullet point就好，我喜欢用不同的颜色标记客户给出的选择或者结论，就是以前没定下来的事情吃好饭定下来了，加粗，highlight出来，后面要Follow-up的事项加粗，highlight出来，这样取得了什么成果、还需要怎样继续努力都一清二楚。作为junior, 开头可以直抒胸臆，"We had a good lunch/dinner w xxx"，然后列示一下各方出席者，你们吃了什么喝了什么就不用提了，接着分门别类几个要点，最后别忘了让其他参与吃喝的同志们补充，“feel free to add if I missed anything", 等等。这样你的领导们就可以就着这个email chain讨论下去了。不过呢，注意要和领导们通个气，有的领导喜欢自己发这种电邮，有的领导会叫你写一个draft给他/她，改吧改吧自己发出去。话说回来，你要是连老板这点习惯都不知道，也算是白混了...
祖传点菜绝学！先数人数，一般主菜数量和人数一致。再看菜量，一般来说北方菜系主菜数量和人数一致即可，南方菜系，尤其是逼格较高的馆子，主菜数量是人数+1甚至+2。一般我会多点一些，毕竟是宴请客人，最好是能吃的剩下一些。先点凉菜。凉拌的蔬菜、荤素卤味、适宜下酒的小菜各点一种。如领导或客户带了小孩，可加点一个适宜手抓的凉菜（如鸭舌）。如桌上女士较多可以加点一个甜味凉菜。然后点热菜。刚才说了热菜基本上和人数一致。热菜的原则是既有红肉也有白肉，并且要有蔬菜和汤水。既然是陪领导和客户出去吃，除了刚才讲的红白肉和蔬菜汤水以外，一般还会加位菜，也就是那种一小份一小份分着上的那种。主食尽量选择平常吃得少的、有特色的。因为这种局，吃吃喝喝到最后，很有可能已经神志不清了，你让他吃米饭吃面条都没太大兴趣。可以考虑粗粮拼盘或者是饼类，或者有意思的小点心。酒水在中国的酒桌上是最重要的。一般应酬多的人都会自己带酒水去，因为店里酒水实在太贵了。酒水主要的原则就是既要有酒也要有饮料。除了酒以外，至少要准备三种非酒精饮料：果汁、碳酸饮料和酸奶。以你和领导及客户双方各三个人，男女平衡，共六人为例，给你一个参考方案。先了解对方有无忌口。千万不要在这上面犯错。1、凉菜。凉拌蔬菜一份、卤味荤素各一、花生或毛豆一份。2、热菜：水产：一条鱼或一只龙虾或一份海虾（除非客户是南方人请不要点河虾）大肉菜：视口味而定，一般北方人喜欢红肉，一般点牛排羊排肘子之类，南方人则可以点整只的鸡鸭小肉菜：和大肉菜互补，如大肉菜是白肉则小肉菜是红肉，反之亦然。这种小肉菜一般是荤素皆有，以荤为主的那种，体会一下。蔬菜：至少两份。一般我会搭配一份绿叶菜和一份非绿叶菜，让色彩看起来丰富些。位菜：视客户重要程度和领导给你的预算，海参鲍翅燕窝血蛤自己看着点吧。讲究点的男士女士吃的还不一样，比如男士一人一份海参女士一人一份燕窝之类。汤菜：汤羹最好是比较清淡的那种，味道不重要，主要是给你照顾周围的客人用的，帮周围人盛一碗汤，印象分哗哗上去了。3、酒水。因为人少，因此可以只准备两种非酒精饮料：果汁和碳酸饮料。酒最好也是两种：女士红酒，男士白酒。酒尽量自己带，给领导节省点预算。4、主食。一般主食是最后单点，推荐点饼类，自己抓着吃。如果喝到最后觉得神志比较清醒，可以选择点一份稀饭或粥，作用同汤羹，主要是照顾旁边的人用的。最后记得在桌上帮人倒倒酒茶，多照顾照顾周围的人，别只顾着自己吃：）
淮扬菜、苏杭菜为例，其他不懂。我的商务点菜经验，仅供参考~~1、在北方，主菜数为人数-1（此处据说大家争议比较大，我在北京只有朋友吃饭点过菜，商务宴请确实没点过，可能不太一样~），在南方，主菜数为人数+1，如果男士较多就酌情再加；2、冷盘=人数/2，以清淡爽口为宜，蔬菜或白肉；3、主菜中头盘一般是个比较清爽的，例如苏杭菜第一个一般是虾仁，刺身开局比较高大上也相对稳妥；4、越往后可以越咸越重口一些，如果重口味的放在最前，可能无法尝到正确的味道，如果头盘是刺身，第二个就得清淡点；5、要有鱼，但也不要多于2道，最佳搭配是1鱼+1其它海鲜，例如蟹、龙虾什么的，但是不能重复；6、肉类除非特别有特色不点猪肉，猪肉过于家常。以牛羊肉为宜；7、蔬菜主要放在后半段；8、1道点心；9、要有一个清淡的汤放最后，前面的汤可以是比较浓郁的；10、视觉系比味觉系重要，商务宴请免不了喝酒，口味再好酒下去味蕾很快就麻了……11、酒以自己带为宜，再来点当地特色什么的……
谢 邀。我不大开这么商务的饭局，不过问了下常用这个场景的人，他的处理方式和我预想得差不多。1.
定好预算：其实一般是他们承办部门核算的，跟领导关系不大。2.
问一下客户有没有什么忌口：这个据说现在很重要，忌口品类很多样，有人会因为健身不吃什么的，痛风也是比较常见的疾病（好同情白领……3.
让餐厅经理配菜，开好菜单后过一下。4.
一般请客预算允许的话会有大菜，比如广东菜馆的水产，龙虾他们倒不大上，笋壳石斑苏眉都有。5.
整个过程都是经办者（通常坐在埋单位）和餐厅经理小声完成的，其它人很默契地非礼勿视聊着天。另外在本地会有常请客的餐馆，一般商务宴请餐厅都会很注意服务。在外地仍然也是他们定餐馆，每个大城市适合请客的地方也就CBD附近这些家。实在不熟悉还能问当地分公司或者办事处。流程都差不多。现在请客一般都是中餐。外国人会请去能分餐的中餐，那种房子有点说头的小公馆菜，饮食习惯可以提前邮件问。前面的回答珠玉在前，补充几句，供参考。
一个在职场多年的前辈跟我说的。如果你的领导带你和客户吃饭，不管多么重要的客户，先给领导倒酒。点菜不能点七个，七个菜是祭宴上吃的。菜不能刚好吃完，一定要让大家吃饱，还要剩下一些。在饭桌上不能为了调节气氛在其他人面前爆你同事或者上司的老底。敬酒的时候，你的杯沿一定要比领导和客户的低。这些经验和技巧，由于没有饭局，我一次都没用上。
刚刚完成的一篇，没有技巧，只有原则原文名：如何在别人说“随便”的情况下，点出一桌令大家都满意的菜来？1我一直以为自己是个不挑食的人，直到后来进入大学食堂，我才明白，其实是我妈太了解我的口味了。我老婆也一直以为自己是个不挑食的人，按照上面的逻辑，真正的原因其实是：家里的菜都是她买的。无论是复杂到一个大项目，还是简单到做一顿菜，都有一个流程中信息不对称的问题。解决的办法是把过程分为两部分：第一步，先给出几种可行的方案，第二步，选择一种最合适的。这就是用“建议权和决定权”分离的方法，解决信息不对称的问题。老妈和老婆烧什么菜，这是她们的建议权，我挑自已喜欢的菜吃，那是决定权，如果可供选择的菜都是自己喜欢的，那决定权就非常容易；但如果相反，这个决定权实际上就被废掉了。这是吃菜，点菜也是如此。最简单的是一个人到饭店吃饭，服务员递上菜单，这是饭店提供的建议权，就是说我们不能点菜单之外的菜。你按照自己的口味一道道挑下去，就是在行使自己的决定权。麻烦的是请别人吃饭，当你问他们吃什么时，十有八九会得到一个“随便”的答案。下面回到今天的正题上来——如何在别人说“随便”的情况下，点出一桌令大家都满意的菜来？2首先，我们要搞清楚，别人说“随便”是真的随便什么菜都可以的吗？答案当然是否定的，但在商务宴请和朋友聚会两种典型的场合下，不同的人说“随便”，意思又大不一样。首先看商务宴请，通常这种场合下都会有一个最大的领导，也就是“主方”。领导说“随便点吧”，意思通常是指：我不要建议权，但我要决定权。我不会在点菜这件小事上费脑子，但是“外交无小事”，我最后还是要把控一下的。（其实还有一种情况，请女朋友吃饭，但可以归并到为领导点餐一类，要不怎么简写成LD呢）你看，之所以你问别人吃什么，别人会说“随便”，是因为你把本该自己做的事，让给了别人，当然会吃个叫“随便”的软钉子。领导的权威永远建立在决定权的基础之上，意识到这一点至关重要。你要真的“随便”点了，领导不一定会说什么，但一定会在心里的小本本上盖上一个“办事越权”的戳。决定不是那么好作的，如果下属只是点完整个菜单，让领导最后过个目，这其实是给领导出了难题，那么多菜，你让领导怎么在最短的时间里判断呢？这不是逼着领导“瞎指挥”吗。于是领导的小本本上又会盖上一个“办事马虎”的戳。还有一种看似聪明的职场老油子的做法，让服务员报本店的名菜，然后一个个地问领导意见，这叫“逐项审批”。这个方法也非常扯蛋，领导在饭局上最重要的任务是跟主宾聊天，这样做会让他觉得你没能力，小本本上又会盖上一个“办事低效”的戳。正确的做法是，点菜的人事先了解主宾和领导的喜好，给出几个主菜的建议，最好能附上建议理由，以方便领导最后毫不费力地挑上两个。其他的菜，就自已做主了。这”毫不费力“四个字，意味着把纷繁复杂的背景，简化到最清晰、最准确的几个选项，这才是行使”建议权“的最高境界。从领导的角度上看，领导的权力说大也大，他有最终决定权，说小也小，他没有拟方案的权力。当然，也可以直接授意下属，但好的领导通常不会这么做，这既有损下属的工作积极性，也坏了规矩。在一个理想的工作状态中，建议权与决定权呈现微妙的制衡关系，一个好的领导不能越俎代庖，强行介入下属的建议权，但又要将自己的思路体现在下属的建议中。而下属呢？既要理解领导想要什么，又要有自己的判断，做出专业的方案来，以体现自己的工作能力。话说回来，能把一桌菜点好，光懂点领导心理是没有用的，最重要的还是你对菜品的理解。就像工作上，就算你能把握领导的意思，但能不能把这个意思实现漂亮了，还是要靠专业能力。3前面说了商务宴请，第二种朋友聚会的情况，又大不相同。朋友说“随便”，那是真的可以随便一下了吗？也不行。朋友们说“随便”，是因为决定权属于大家，而非任何一个人。只是这个意思太复杂，说出口就变成了“随便”。有一种朋友聚会的点菜方式，每个人点两道菜，最后拼成一桌，表面上看每个人的意见都照顾到了，但实际上，中餐是一个系统，讲究主次搭配、菜色丰富、口味平衡，而人人做主的结果就是一桌大杂烩。所以群体决策的事件，建议权一定要具体到某一个人，通常是请客的人，如果是AA制或公款吃喝，那也需要指定一个人。光有人行使建议权也不行，常见的情况是，点菜人报一个菜，大家都没意见，结果菜一上桌，大家意见都来了。这就叫“从众心理”，明明自己不喜欢，但你不说，我也不说。只要有人抱怨了，自己也就跟着抱怨两句。另一种情况也很常见，如果群体中有一两个比较自我的人，那么最后点出来的菜就会严重偏向某一种口味。这在心理学上也有个说法，叫“群体极化”。这是怎么形成的呢？比如说点菜者报了一道偏酸甜的菜，通常酸甜是小众口味，但总有人喜欢，偏偏这个人又特别爱发表意见：”不错不错“。接下来，对口味没有偏好的人，就会附和。此时，剩下那些排斥酸甜口味的人会想，看来大家都很喜欢，我就不反对的吧。这种局面又会给点菜者一个错误的暗示——大家都喜欢酸甜口味的菜。表现上是尊敬大家的口味，但最后就点出一桌“群体极化”的酸甜菜，大多数人都不满意。职场中典型的群体决策场景是头脑风暴会，心理学家有一个对“群体讨论对结果的影响”的研究发现：在主持人没有明显意见的情况下，只要有人坚持表达出强烈的观点，讨论结果总会偏向更冒险的方案。如果说商务宴请中，是领导发挥主导作用，点菜者制衡，那么朋友聚会就应该是点菜者主导，群众制衡：在坚持大众口味的基础上，只对部分菜品征求大家的意见。比如中餐中，咸是最大众的口味，辣其次，酸甜是小众口味，提出备选菜品就要遵循大众优先的原则。此外，用主菜和酒品控制预算和档次，用其他菜式丰富饭局，杜绝浪费；在风格上坚持多样化，平衡大家的需求；在传创新菜式和统菜式上保持三七开的比例，等等，这些都是点菜者控制的点。群体决策意味着风险分散，意味着没有责任人，此时，“赌一把”和”随大流“的心态就容易同时浮出水面，大多数人则在群体中失去方向感，所以，发挥建议者（主持 人）的主导作用，才是群体决策成功的关键。4其实还有一种情况，就是对方真的想随便吃点儿，比如我。说实话，每次写这样的“世事洞明皆学问”的人情练达文章，总会觉得活得真TMD的累。但是，点菜的学问本质上是如何有效地运用“建议权与决定权”，这却是职场上极其重要的意识。可以点不好饭局上的这桌菜，但绝不能点坏了职场上这桌菜。更多有趣的职场心理类原创文章，请关注“人神共奋”微信公众号近期热文这五种不尊重专业的态度，让你永远得不到好东西同样是郊区买房地铁上班，为啥人家成了摄影大师而你只看了几部韩剧？你有一个好消息，还有一个坏消息，你应该先说哪个？————————————6.16补充—————————————看看讨论区，大家还是喜欢一看就能用上的干货，下面是我的一些经验：一、商务宴请的基本技巧1、商务宴请也分老客户和初认识的客户，前者考虑的重点是菜肴高端，后者考虑的重点是场地高端。2、点菜需要同时考虑宾、主两方的需要，如果有好几个领导和主宾，必须事先搞靖楚每一个人的口味、风格、食材，然后看如何把这些需求组合在几道主菜中，甚至有时候要提前跟大厨沟通好。3、每一家单位都有请客的惯例，包括餐厅、预算、出席人甚至主菜和酒水，事先打听好，不要坏了规矩。4、一定要问对方有何忌口，比如主菜中有荤腥、大凉大热、野味等等禁忌食品，对方可能不好意思说，所以一定要就某一道菜可能的忌口明确地问对方。二、如何在预算范围内提升档次1、一桌菜的档次体现在主菜上，建议主菜预算：一般宴请占20%以上，商务宴请占30%以。千万不要把钱像撒胡椒面一样分散到每一个菜上，这样钱花了，领导也看不出档次。2、最容易超预算是酒水，事先一定要打个提前量，了解大家的需求，是否偏好高档酒，是否有酒量特别好的？如果有，这个预算就要提高了。3、主菜以外的其他菜都是丰富菜式、平衡预算、满足非主宾的出席人的需求的。三、适用于所有的场合的点餐原则1、味道平衡：咸味道至少占50%，辣味30%左右，酸甜等其他的小众口味10左右（以江浙地区为例，其他地区会有不同），要有一两道辅菜与主菜的口味互补。2、食材平衡：鱼虾蟹至少有一道，红肉类至少有两种（猪肉加其他），蔬菜至少要有三种以上，最好有一道时令菜，同一种食材尽量不要出现两次，如果重复必须是完全不同的烧法。3、风格突出：50%菜属于同一菜系，满足主宾的喜好，另外50%的菜风格要尽可能丰富，满足大众的口味。传统菜至少要占七成，创新菜不要超过三成。4、做法丰富：煎炸蒸炒煮，烧焖烤焗烩，最怕的就是一堆炒菜烧菜，再好的食材也变低档了。
谢邀。不过这问的是陪领导和客户吃饭，跟我们外事接待的『吃饭』不太一样啊。首先我才不请领导吃饭呢，浪费钱不说还浪费时间，原来有一位领导周末经常来找我一起打球，每次打完球当然会一起吃饭，有一天吃饭的时候他突然问我，我来了这么久，好多领导都排着队请我吃饭，为什么每次都是我请你，你为什么不请我吃饭，我说你官大嘛，我没钱请你吃饭，何况是你想见我，我又不想见你，我没理由请你吃饭啊，领导听了当时心里大概是这样的:⊙::⊙???×××％??Θ％※√&Θ::※％……至于客户嘛，我是公务员，根本没有客户，所以也没有请客户吃饭的经验。我就只谈谈外事接待好了，你看看对你的工作有没有参考价值吧。在外事工作中，接待是其中一项重要工作内容。外事接待可能跟商务接待有所不同，接待的形式和内容分很多种，而且也不仅仅是吃饭这么简单，大家都知道饭局其实也是一个工作机会，很多在会议室不好谈的事情，在推杯换盏之间可能就轻松解决了，有时候在会议室剑拔弩张的紧张气氛也会在转移到餐厅后，随着酒酣耳热缓和下来。今天先说说普通的外事接待是怎样一个情况吧。一次普通的外事接待便宴，也有几个程序要做，一是视接待对象的级别、事由和饮食习惯而定餐，虽说是便宴，平时的流程也不会忽略，接待对象吃不吃猪肉、喝不喝酒、吃不吃辣等等这些细节都要照顾到；二是定菜单，一般是主菜一道，汤一道，荤菜两至四道不等，素炒一至二道，凉菜一至二道，下酒菜(一般就是干炸食品，可荤可素)两道，差不多就是这么多了，外事接待用餐有规定的标准，既不失礼也不浪费；三是酒水，外事接待有指定用酒，我自己亲自参与的接待，用茅台董酒多一些，总之有一点必须切记的就是在外事接待中不可用洋酒，连啤酒都只能用国产的；四是检查餐厅餐桌的布置情况，检查餐桌席位卡和餐具的摆放是否合乎标准等。以上就是一次简单的外事接待便宴的流程，如果是正式的外事接待晚宴，要比这个复杂很多，工作量也比这个大得多。接下来，按照惯例给自带小板凳的朋友讲两件关于吃饭的轶事。①我们上学期间，被用人单位请吃饭，额，天天吃食堂啊，北外的食堂虽然有好几个，可一年四季吃来吃去也就那么几道菜，腻都腻死了，当时我们食堂的大师傅一水都是河南师傅，北方菜嘛，不是黑，真心不如南方菜系做得精致美味，到现在我还记得我们北外食堂的几道经典菜:红烧鹅肉(为什么要搁那么多大料哇！)、鱼香肉丝(河南版的，不是四川人做的 ! )、木须肉(寡淡无味)、红烧茄子(这个我喜欢)等，哦，还有最最最经典的就是:白菜炖冻豆腐(当时两毛四一份，一年四季长期供应顿顿都有，是我们食堂最差的菜，味道比猪食的那股酸臭味好不了多少)，好吧，关于北外食堂吐槽到此结束。接着说咱们被请吃饭的事，那时候把食堂的菜吃伤了，一听说有人请吃饭，当然很雀跃，不过当时我们只顾着高兴了，却没注意到，每顿饭点菜都是指定人点的，所以每顿吃的或好或差，因为有几个同学去到餐厅还是只会点食堂也有的那几道菜，轮到我点菜的时候我就不客气了，拿着餐牌从头到尾快速而仔细地研究了一遍，然后这个这个那个那个一样一个给我上，哗 ! 那天吃得美得很 ! 出去吃饭喜欢自己点菜，都是自己爱吃的，哈哈，吃得好舒服。请我们吃完饭，那些用人单位的领导什么也没说走了，直到我们毕业，那些领导才开抢，到了单位才知道那次大吃大喝其实是对我们的一次测试，我得分最高，因为我那天点的菜荤素冷热搭配得当，大家又都爱吃，最后吃得一扫而光，所以那才是最佳点菜。我以为是白吃白喝嘛，所以就放开了点的，没想到贪吃的叼口还歪打正着得了高分。所以说，吃饭是一门学问，点菜也是独门功夫的。②一次，我们接待一位缅方来客，主宾不吃猪肉，可他明明是信基督的，为什么不吃猪肉呢，每次他来都要关照后厨荤菜不要上猪肉，用鸡肉或者鱼代替。关于这位老头不吃猪肉的疑问困惑了我很久，我又是那种好奇害死猫的人，一直找机会打听老头不吃猪肉的原因，后来有一次我问他们一位联络官，才知道他不吃猪肉的真正原因，老头年轻时打仗曾经在战场上看见过猪吃死人的肉，从那开始老头一辈子再也不吃猪肉，后来我还挺认真的去请教过別人猪是不是真的会吃尸体，人家告诉我有可能，因为猪是杂食动物，什么都吃。知道老头不吃猪肉的原因之后，我很后悔自己的八卦，自己吃猪肉吃得好好的，自从知道了猪会吃人肉，感觉真是挺恶心的，甚至有一段时间一看到猪肉就想起老头看见猪吃死人的事来，搞得我胃口都差了好多，然后再后来我就选择性失忆了，继续快乐的吃猪肉，直到现在还是吃得美美的。
以前在单位实习过，跟着领导出去吃过几次饭，如果有什么不对的地方，请大家指正。
一般来说被请的人往往为了显示被重视，所以大领导一般都会迟到10-15分钟（但领导的办公室主任或秘书长肯定会早到点菜）领导来之前算是第一次点菜时间，要求就是要在领导到达之时上好凉菜。绝对绝对绝对不能让桌子空着，这是最大的禁忌！领导到达之后第二次点菜，但一般不由领导亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。其次是点菜艺术。一般来说，应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”，且其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”；有时宴请的局面比较大，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。最后，根据被请客的大领导的级别不同，饭局上的“硬菜”数量也不同，一道“硬菜”为最低规格，四道“硬菜”为最高规格。“硬菜”不一定是价格最贵的菜，但一定要上档次，最好还能带一点你所要请客办事的内容及暗含涵义，至少是一端上来，大家就能看得出来这是“硬菜”。如果被请领导确实级别够高（副省级以上），可能会需要单点海鲜，比如每人一份鱼之类。倒酒 白酒倒小杯，可以一次喝完；红酒在倒之前还要先打开，然后放在醒酒器上来“醒酒”，整瓶醒酒之后倒给每人，每人在喝之前还要轻微摇晃酒杯，为“二次醒酒”，绝不可以一次喝完！有小伙伴问醒酒器。有这种普通的。也有这种瞬间醒酒器。目的呢就是让红酒和空气接触，再次发酵。因为储存多年的名酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。先写到这吧，希望对你有帮助。
1、最好少喝汤通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1、2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，可以点银耳羹等。2、主食尽量提前上在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品。所以早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。如果喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食，比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。3、少点三道假“素菜”通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。其中，3道“素菜”最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。因此，最好多点清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。4、清淡的菜原料更新鲜很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。5、点菜不要太好“色”按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。而餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，使用亚硝酸盐这种发色剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。6、凉菜不该让荤食唱“主角”很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其实，选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。
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