黄豆豉的湖南做法做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-04 00:56 标签： 黄豆豉怎么做
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& 豆豉黄骨鱼
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黄骨鱼的营养价值：
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
1.准备好姜、蒜、豆豉
2.黄骨鱼洗净，斩段，葱准备好。
3.锅热加油，油热后下黄骨鱼煎至两面金黄
4.锅内留位置，加入豆豉、姜、蒜。
5.豆豉飘香时，加入二勺水，不用加盖，加入调味料（盐、鸡精、糖）
6.加入葱段，收汁关火。
黄骨鱼一定要煎好，不然鱼肉容易烂。
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黄骨鱼的做法 怎么做豆豉蒸黄骨鱼
　　黄骨鱼的做法有哪些，怎么做豆豉蒸黄骨鱼好吃呢?下面就为大家详细介绍它的做法。
豆豉蒸黄骨鱼
　　黄骨鱼2条，豆豉，蒜，姜，盐，料酒，生粉，油
　　1.黄骨鱼洗干净宰好剁开几块(可原条)备用 ,适量的豆豉蒜姜混合剁碎备用。
　　2.黄骨鱼混合豆豉蒜茸少许盐、少许料酒、适量的油和生粉混合搅拌均匀腌10分钟。
　　3.隔水清蒸5-8分钟即可。豆豉的功效与作用及食用方法_豆豉的营养价值 - 香哈网食材 | 豆豉别名：香豉、淡豆豉禁忌人群：肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。适宜人群：一般人群均可食用。尤适合血栓患者。豆豉的基本介绍豆豉，是我国传统发酵豆制品，是以大豆或黄豆为主要原料，一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成（利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成）。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名.释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。我国较为有名的豆豉有：广东阳江豆豉、开封豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南浏阳豆豉等、陕西汉中香辣豆豉和风干豆豉等。　　豆豉的功效与作用1.还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。2.豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。豆豉的营养价值含有丰富的蛋白质(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉的选购以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具特有豉香气者为佳。豆豉的存储用陶瓷器皿密封盛载为宜，放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内，这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。但忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。豆豉的食用方法1.豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。2.食用前要充分加热，不要食用变质或发霉的豆豉。豆豉的做法大全（） 1234567891012345678910 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<自制黑豆豉的做法_家常自制黑豆豉的做法【图】自制黑豆豉的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“冬天买了不少的黑豆，销量不少很大，气温渐高，进入暑期豆子就会生虫。做成豆豉，放在密封的容器中，既方便保存，也可以享用适合家人口味，没有过多调味品，没有添加剂的健康豆豉。”
2茶匙1茶匙2茶匙1/2茶匙1茶匙
自制黑豆豉的做法
黑豆洗干净
用冷水浸泡3个小时
浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉打至7、8分熟，晾凉
晾凉的黑豆放在果汁杯中
将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用
锅烧热加油，洋葱碎入锅炒
炒出香味，豆瓣酱入锅炒
炒出红油，搅拌好的黑豆入锅炒
加盐、味精炒，炒均匀关火，盛出放在密封的容器中保存，随吃随取
烹饪技巧调味品依据个人口味添加，品种不宜太多。
黑豆粉碎程度依据个人偏爱，可整可碎。
家人不耐辣，加白糖既可以提鲜，也可以中和辣度。如果喜欢辣，不必加白糖。
自制黑豆豉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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