广州生蚝都是怎么做的啊？好好吃啊。
几次了去广州吃海鲜，这个生蚝啊，很好吃，但是我在青岛没有吃到过这个味诶。所以决定自己动手，有没有人知道广东的生蚝都是怎么做的啊？
广州的生蚝一般般吧，生蚝还是去湛江吃吧，差不多巴掌大的去壳生蚝才40元一斤。我觉得吃生蚝最好的办法就是生吃，无奈我国大部分生蚝都不可以这样吃。最常见的吃法就是烧烤，推荐清烧，就是什么都不加原只放上架上烧，烧好后打开先喝蚝汁，然后蚝肉点酱油芥末吃。
百度一下吧，我知道烤的不错。可以我是卖生蚝的却没吃过烤的，我最喜欢的的是白水煮的，原味吧！特别是那个结实的肉柱。。
我最常见是放蒜蓉烤或蒸，不过我也觉得广州生蚝一般(对！我是广州妹子)，生蚝还是生吃最赞
上面有朋友介绍湛江生蚝，湛江生蚝确实是出名，但好东西也容易出现冒牌货，现在市面上冒充湛江生蚝也不少见。批发生蚝的水很深，每天都有从阳江、广西等地大批量运到湛江卖，冒充湛江生蚝；高级冒充的就会提前一点时间运到湛江海域养几天，懂行会辨别品质才是关键点。既然吃生蚝大多数人关注的是健康养生，那肯定要好食材。我的一点点吃法心得：过去老人说生吃生蚝有神奇“保健作用”，额，，现在的海洋养殖环境相较过去有很大不同，熟吃照样营养有益。在家DIY就可以烤生蚝啦，本身海物自身自带海洋鲜味，简单的蒸或烤，食材味道就很出彩。别说蒜蓉蒸老土，越老土越传统的，越能吃到食材本真。。说的有点玄乎，我大概是深夜饿了。。说的我流口水，明天周日我也要DIY一下下。。。PS：俺是湛江人。
广州一般蒜蓉蒸吧，但是湛江生蚝出名些
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社交帐号登录　　回到湛江当天晚上，立即召集老同学聚餐。可是点菜的是一个女同学，她点了鱼虾蟹蛤蚌螺，青菜瓜果。老同学几年不见，大家都很开心，谈天说地回忆当年各种趣事。不过一会有位同学发现问题了，问我为什么不吃菜呀？不好吃吗？我远来是客，不好说三道四讲要求谈条件，说好吃呀，在吃呀。其实我也不知道自己为什么提不起筷子……湛江位于中国大陆最南端，海滨城市，盛产海鲜。这里吃海鲜比深圳便宜三成，并且新鲜，所以老同学招呼我的菜就以海鲜为主。蟹是膏蟹、虾是大虾、清蒸石斑、椒盐虾蛄、白灼沙虫、生煎杂鱼、炒花蛤、炸血鳗，说不好吃有点矫情，说不合胃口更是虚伪。当别人问我为什么不吃菜时，立即成了饭桌焦点，毕竟饭局是因为我回来而召集，但我吱吱唔唔说不出一个所以然，于是只有拼命灌酒。我们喝的是啤酒，桶装燕京啤酒，一桶十升二十斤，两桶啤酒四十斤，喝得不亦乐乎。桶装啤酒的确很好喝很新鲜很甜很香很容易下口，只是一次三杯太涨肚。大家每喝完一次，都不得不说，等一等，等我打个隔就跟你喝！哈哈。酒逢知已千杯少，酒逢敌手停不了，转下半场，继续K歌继续喝。
　　　　前几年，湛江卡拉OK点下酒的菜是点炭烧生蚝的，以前看着服务生端着一盆一盆的生蚝穿插在各个房间之间，很有湛江地方特色。现在好象不流行，不过要点还是有的。炭烧生蚝有两种吃法：一种是打开壳加上蒜茸烤，二种不打开壳直接烤。都好吃，只不过生蚝个头不大、不够新鲜的话，生蚝老板不敢用第二种方法烤生蚝的。
　　　　K完歌，凌晨一点多，大家正准备打道回府时，我终于想起我要吃什么了——肉。对，就是这么简单，就是肉。刚才上了十几盘菜，竟然没有肉！无肉不欢，无鸡不成宴，难怪总觉得缺点什么。湛江吃肉在外地出名的是白切，在外地很出名也常见的是白切鸡、白切鸭；很出名不常见的是白切狗；还没出名不常见的是——烧猪肉。烧猪肉其实就是烤猪肉，就是把深井用炭烧红，将猪放进井里烤。烤猪肉外地吃烤的猪是未成年猪，而湛江烤的是成年猪。至于哪个好吃见仁见智不好讨论，不过湛江烧猪肉的确很有特色，吃皮一口一个响，吃肉一口一嘴油。未成年猪乳猪还嫩，皮不够硬，肉不够厚，乳猪一般只吃皮不吃肉。而烤出来的成年猪，就可以皮、肉一起吃，还是有另一番风味的。终于想起来我要吃什么了，于是一伙人跳上的士直奔狗肉店。夜深了，路边摆卖的烧猪肉、白切鸡鸭已经收滩，现在只有一家家挂着狗头卖狗肉的狗肉店。呵呵，很多外地人走进狗肉店时，对裂着嘴巴露出白森森狗牙的狗头都很是抗拒，而我们本地人很已习惯。白切狗肉醮一下特有的豆瓣浆，滋味非常好，如果再加些许朝天椒，更是不得了。好肉还需好酒，再上一桶，十升。
　　　　吃完狗肉，大伙基本醉得不行了，如果不是醉得不行的话，就是困得不行了。什么可以解酒解困呢？就喝点糖水吧，此倡议得到全体同学一致认同，在湛江，入夜后，白天熙熙攘攘的街道空下了之后，就摆上许多的卖糖水小滩。有红豆沙、绿豆沙、薏米水、酒糟蛋、花生水，每碗卖一元或两元不等。小滩还兼营青菜。说出来奇怪，普普通通的白菜生菜豆芽，经过滩主的锅灼一灼，味道就是不一样，香，好吃。本人在家学了许多次，就是学不会，看来术业真要专攻。
　　　　同学们解酒解困之后，天也亮了，到了吃早餐时间。传统早餐美食是牛脯（汤河）粉。出去外地二十年，其实牵肠挂肚的是牛脯粉，其实原因很简单，这是因为小时候没钱，在外面吃饭能吃到的，只能是牛脯粉，吃了十几年，当然印象深刻回味无穷。外地也能吃到牛脯粉，但就觉得味道不一样。牛脯粉基本上家家早餐店都有卖，还有一些早餐店叫卖老火汤水，如牛骨汤、猪骨汤、老鸡汤、老鸭汤。呵呵，看到这些汤水，发现湛江人民的生活标准不断提高。
　　　　已经转战五个场地了，还有地方可以去吗？有的。有同学说，现在我们差的就是年轻，难得年轻一把，吃酸菜去。嗯，酸菜，在马路上推着小车叫卖的酸菜。湛江传统酸菜是腌制大头菜、腌青瓜、腌白萝卜。腌出来又酸又甜又脆，咬下去“咔咔”地响，很有口感。还有腌石榴，严格来说，这石榴不能叫腌，因为它只是将石榴切成四瓣，放在酸菜水缸里滚一滚，然后加上焦盐吃。哦，还要介绍的是在这里吃西瓜有时候也加上焦盐，又甜又咸味道好极了。听说吃西瓜加焦盐，能增加西瓜香味之余，还可以去掉西瓜湿气，一举两得。不知是不是，但试无妨。
　　　　折腾了一个晚上加早上，大家已经累得说不出话了，要回家睡觉了，所以还有一个大家想吃，还没有吃成的东西——牛杂。牛杂是放在一个大锅里煮，有牛肠、牛肚、牛肺、牛心、牛肝，反正是牛的内脏都有。大家围着大锅就坐，你想吃什么就说，店主一手夹子一手剪刀，由你挑，帮你剪，穿竹签上给你吃，最后算帐时就数竹签，吃多少剪多少，绝不眼高手低铺张浪费。
　　　　摸着圆鼓鼓的肚子回家，感叹着一样很神奇东西——胃，怎么它可以在吃饱之后还能一次又一次装下东西，令人可以吃完又吃？呵！爽！！！
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　　肚子饿的时候看着你这文字很让人纠结
　　吃着三块钱的汤米粉很纠结地进来看贴,然后很纠结地出贴.
　　湛江好吃的可多了啊,口水..............
　　说的我也想马上跑回去吃一顿了
　　　　飘在街上，到处都是美味，哇哇~~　　　　
　　一天没有吃饭的人
很纠结的来看帖 杯具
　　生蚝，生蚝。。。。我最爱的生蚝~　　　　话说那个猪肚鸡啊好吃啊？还没去吃过~
　　狗肉,喜欢的不得了
　　湛江的烧猪肉，比起现在深圳这边的什么红烧肉，要好吃得多。
　　7# 作者：雪翱 回复日期： 21:02:00　　　　生蚝，生蚝。。。。我最爱的生蚝~　　　　　　　　话说那个猪肚鸡啊好吃啊？还没去吃过~　　　　-=======================================　　　　猪肚鸡湛江也有，不过猪肚鸡是客家菜。
　　9# 作者：此妮贼丑 回复日期： 15:02:00　　　　湛江的烧猪肉，比起现在深圳这边的什么红烧肉，要好吃得多。　　　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　　深有同感，深有同感。　　
　　仲有赤坎最经典的早餐排骨饭你都无食到，失败，呵呵！　　
　　失败失败，失策失策。
　　原本还以为湛江没什么好的，还不是很想去，没想到湛江还有一些好吃的，呵呵···········
　　12楼的，在赤坎那里有吃？
　　流口水了。。。。
　广告，删除－by夜风
　　说的全是我回家会吃的。。。不错不错，我的必备还有炸香蕉
　　赤坎很多地方的早餐档都有，不过依家好似得九二一路果间系蒸饭的
　　俺也想吃了，好耐无吃过了。。。
　　一边看禁不住咽了口水，上次回去吃得我啊
　　把图片附上会好点
　　好的，下次回家给大家拍照带回来。
=！ 吃的好爽...............
　　超爱炭烧生蚝,很小的时候在湛江住过一段时间,感觉那时候很多好吃的东西,去年国庆再次去到那边,好像很多小时候觉得好吃的东西都没有那时候的味道了.
　　湛江食物还是不错的　　
　　现在总想起来小时候吃的腌黄瓜，整条腌制后变成黄色，脆脆咸咸的。　　烧猪肉，白切狗、打鸡煲，口水。。。。。。。。。
　　流口水了肚子饿了
　　我的一个同学是做烧猪的，很多大酒店都是找他订货的。每次回家都会到他那吃上一顿。打着文字想着，口水流到肚子里，呵呵～～
　　我想吃街边牛杂
　　h很少吃
　　就想这次国庆去湛江走走 看看 吃吃
　　樓主真會吃
　　好怀念哦 在深圳飘的霞山人想回去。。。好好吃一顿 嘻嘻
　　烧猪、烧鸭、牛杂。。。。。。。。。。
　　确实是湛江小食很好食了
　　作为在湛江飘的深圳人表示找不到各位说的好吃的！求地址！
　　LZ所提到的食品也只是湛江美食的冰山一角，要品赏真正的湛江美食，要到各个乡镇的农贸市场去寻找。
　　很好，俺啥都不喜欢，就喜欢吃
　　说的太好了，湛江这一点是其他地方无法比拟的。噢耶
　　十一月中打算去湛江，要吃海鲜！
　　吃海鲜时候不能喝啤酒，容易得痛风的。楼主要注意了
　　有时间去吴川吃一下炒粉吧，不会错的……
　　烧猪肉,狗肉,想起就流口水,中午还没吃饭呢
　　有钱人的消费路线
　　个人比较中意海鲜。有没有实惠点的线路，年底要带朋友去
　　看来以后回湛江一定试一试这些美食.
　　前几个在湛江路边买两个包罗都给骗了,包罗都是打激素
　　天杀的楼主，写得这么好，害得我直留口水。
　　强烈推荐去赤坎十一中吃牛杂。。。。从细食到大！！
　　哈哈，当然是吃海鲜了，中秋节回家，妈妈每天都买海产给我吃，我最喜欢蛤。
　　我怎么没找到那么多好吃的呢？
　　@大力士002
23:32:33　　 回到湛江当天晚上，立即召集老同学聚餐。可是点菜的是一个女同学，她点了鱼虾蟹蛤蚌螺，青菜瓜果。老同学几年不见，大家都很开心，谈天说地回忆当年各种趣事。不过一会有位同学发现问题了，问我为什么不吃菜呀？不好吃吗？我远来是客，不好说三道四讲要求谈条件，说好吃呀，在吃呀。其实我也不知道自己为什么提不起筷子……湛江位于中国大陆最南端，海滨城市，盛产海鲜。这里吃海鲜比深圳便宜三成，并且新鲜，所以老同学招呼我的...........　　-----------------------------　　湛江赤坎九二一路的排骨饭，现在还有么？没到湛江五六年了。说湛江的吃，我一个外地人可能更多感慨。走南闯北，湛江的吃最令人回味！
　　@haimian-14 19:42:00　　　　原本还以为湛江没什么好的，还不是很想去，没想到湛江还有一些好吃的，呵呵··········· 　　-----------------------------　　你在湛江住上十天八天，保你长胖十几斤。我人生最胖的时候是在湛江，一个月重了三十斤。
　　@大力士002
23:32:33　　 回到湛江当天晚上，立即召集老同学聚餐。可是点菜的是一个女同学，她点了鱼虾蟹蛤蚌螺，青菜瓜果。老同学几年不见，大家都很开心，谈天说地回忆当年各种趣事。不过一会有位同学发现问题了，问我为什么不吃菜呀？不好吃吗？我远来是客，不好说三道四讲要求谈条件，说好吃呀，在吃呀。其实我也不知道自己为什么提不起筷子……湛江位于中国大陆最南端，海滨城市，盛产海鲜。这里吃海鲜比深圳便宜三成，并且新鲜，所以老同学招呼我的...........　　-----------------------------　　其实，全一个湛江市（包括属下几个县市）都有好吃的。各有特色！
　　先做个记号，等那天衣锦还乡了咱吃个够！
　　在湛江养老，还思什么蜀啊，
　　强烈求代表性摊点地址……园岭路口水ing……湛江是个好地方……
　　其实广东应该是吃在湛江才是最最正宗！
　　年轻就是本钱，这样子战斗也扛得住，赞一个。
　　很久没回湛江了，想吃海鲜了！
　　@卡妞 回复日期： 16:24:00
　　回复 68# 　　我好久没吃牛杂了. 　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　　回湛江，我找人请你吃
　　自我吹嘘　　互相吹捧
　　应该作为湛江菜推广全世界 。
　　哈哈 湛江不错
　　还有一件湛江极品下录番薯粥,才是真正的人间美味,不过有这口福的人少;
　　@12-5-2 12:10:00　　还有一件湛江极品下录番薯粥,才是真正的人间美味,不过有这口福的人少;　　-----------------------------　　我也同意，因为番薯粥是胃的记忆！
　　外地人，大概还没见过我们湛江人是怎么吃狗肉的，我们在大排档吃狗肉的时候凳子不是坐的，而是整个人蹲上去吃，一边吃一边聊。湛江人有句这样的话“杀狗没人来、吃狗溜溜来。”哈哈
　　正在流口水、、、
　　@这一季淡淡的雨
　　正在流口水、、、
　　-----------------------------
　　小雨筒子的口水流得整个湛版都是了，欢迎加入湛版庞大的吃货团体，本人是吃货老农
　　湛江小食还这么出名了,不错!
　　@林山茶农
23:04:00　　@这一季淡淡的雨
19:42:00　　正在流口水、、、　　-----------------------------　　小雨筒子的口水流得整个湛版都是了，欢迎加入湛版庞大的吃货团体，本人是吃货老农　　-----------------------------　　终于招认了。。。。。。
　　湛江饮食还看吴川　　
　　湛江的美食好正斗吖
　　强烈推荐徐闻的羊粥+本地黑山羊
　　必须回去吃个够　　
　　说到炭烧生蚝,我流口水了~
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)要是再有人问你湛江有啥好吃的？直接把这条微信甩给他！_全诗宝_新浪博客
要是再有人问你湛江有啥好吃的？直接把这条微信甩给他！
小编经常碰到外地朋友老喜欢问湛江到底有啥好吃的？听到这种问题我就呵呵了！湛江好吃的多了去，我一口气哪里给你说得完嘛！相信有不少小伙伴也遇到过类似问题。没事，不要担心，要是再有人问你湛江有啥好吃的，你直接把这条内容甩给他！馋死他没商量！
&故乡食物：想起守在门口眺望的老爸，做了一桌子好菜等待的老妈，从小到大熟悉的左邻右舍，还有从各地赶回家来团聚的儿时小伙伴……年味浓了，乡情亦更浓。此时此刻，漂泊在外的湛江人，你最想念的家乡美食是什么？鲜嫩肥美的生蚝？还是肉质嫩滑的鲍鱼？或者是家家都爱的白切鸡？
簸箕炊：簸箕炊在茂名、湛江一带十分盛行，制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
田艾饼：田艾饼是广东省著名的汉族小吃。翠绿晶莹，入口幽香隐隐，软糯香滑，热食冷食风韵都各自不同。还可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体。
木叶夹：逢年过节，本地人喜欢做饼食走亲访友，木叶夹是最受欢迎的品种。木
叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等 混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。做好后用木菠萝
叶或者蕉叶在两旁包住，蒸大约一小时即熟。
糯米甜槽：做甜糟在本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒
饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。
这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身 作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量
米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客 人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。历史上以雷州市乌石所产的甜糟最
负盛名，今各农贸市场均有出售，每公斤价3～5元。
沙螺粥：沙螺粥的制作极为考究，首先是粥底，要先用炖好的猪骨汤来熬粥，熬时还需加入一些干瑶柱之类的海味干来吊味，文火熬得数个小时成粥糜，才能煮海鲜。一般海鲜不用煮得太久，如沙虫、沙螺之类，煮久了会收缩变韧，火候要恰到好处。煮的时候当然少不了用油爆一下姜丝之类辟腥的佐料，沙螺粥煮好后，再撒上一把细细的葱花、芫茜和胡椒粉，一碗味道鲜美的沙螺粥便可端上台了。
白切鸡：广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。湛江本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡。
雷州白斩狗：把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斫碎来吃，称“白斩狗”，亦称白切狗。雷州人很喜欢吃狗，平时，市场上卖狗肉的摊档比比皆是。尤其是冬天，人们相信吃狗可以御寒，是穷人的“高丽参”。因此有人说“将钱买狗吃好过买被盖”。由此可见，当地人视狗肉为珍贵的补品。狗肉不但有补，且又是下酒佳肴，狗头、狗脚更是下酒好料。
炭烧生蚝：湛江地理位置优越，养殖出来的生蚝肉质鲜嫩肥美，口感清甜无渣、爽滑，可制作多种多样的生蚝食品。由于炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。
蒜蓉蒸沙虫：沙虫肉质白净，吃法因人因地不同，有清蒸、白灼、爆炒、生滚、熬粥等等；如韭黄炒沙虫、白灼沙虫、生滚沙虫汤、菜胆炒沙虫等等。蒜茸蒸沙虫，肉厚油肥鲜嫩，且有嚼头，愈嚼愈鲜。
&硇洲鲍鱼：“硇洲鲍”，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称，为广东省湛江市硇洲岛盛产。
湛江美食小编经常碰到外地朋友老喜欢问湛江到底有啥好吃的？听到这种问题我就呵呵了！湛江好吃的多了去，我一口气哪里给你说得完嘛！相信有不少小伙伴也遇到过类似问题。没事，不要担心，要是再有人问你湛江有啥好吃的，你直接把这条内容甩给他！馋死他没商量！
故乡食物：想起守在门口眺望的老爸，做了一桌子好菜等待的老妈，从小到大熟悉的左邻右舍，还有从各地赶回家来团聚的儿时小伙伴……年味浓了，乡情亦更浓。此时此刻，漂泊在外的湛江人，你最想念的家乡美食是什么？鲜嫩肥美的生蚝？还是肉质嫩滑的鲍鱼？或者是家家都爱的白切鸡？
簸箕炊：簸箕炊在茂名、湛江一带十分盛行，制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
田艾饼：田艾饼是广东省著名的汉族小吃。翠绿晶莹，入口幽香隐隐，软糯香滑，热食冷食风韵都各自不同。还可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体。
木叶夹：逢年过节，本地人喜欢做饼食走亲访友，木叶夹是最受欢迎的品种。木
叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等 混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。做好后用木菠萝
叶或者蕉叶在两旁包住，蒸大约一小时即熟。
糯米甜槽：做甜糟在本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒
饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。
这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身 作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量
米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客 人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。历史上以雷州市乌石所产的甜糟最
负盛名，今各农贸市场均有出售，每公斤价3～5元。
沙螺粥：沙螺粥的制作极为考究，首先是粥底，要先用炖好的猪骨汤来熬粥，熬时还需加入一些干瑶柱之类的海味干来吊味，文火熬得数个小时成粥糜，才能煮海鲜。一般海鲜不用煮得太久，如沙虫、沙螺之类，煮久了会收缩变韧，火候要恰到好处。煮的时候当然少不了用油爆一下姜丝之类辟腥的佐料，沙螺粥煮好后，再撒上一把细细的葱花、芫茜和胡椒粉，一碗味道鲜美的沙螺粥便可端上台了。
白切鸡：广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。湛江本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡。
雷州白斩狗：把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斫碎来吃，称“白斩狗”，亦称白切狗。雷州人很喜欢吃狗，平时，市场上卖狗肉的摊档比比皆是。尤其是冬天，人们相信吃狗可以御寒，是穷人的“高丽参”。因此有人说“将钱买狗吃好过买被盖”。由此可见，当地人视狗肉为珍贵的补品。狗肉不但有补，且又是下酒佳肴，狗头、狗脚更是下酒好料。
炭烧生蚝：湛江地理位置优越，养殖出来的生蚝肉质鲜嫩肥美，口感清甜无渣、爽滑，可制作多种多样的生蚝食品。由于炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。
蒜蓉蒸沙虫：沙虫肉质白净，吃法因人因地不同，有清蒸、白灼、爆炒、生滚、熬粥等等；如韭黄炒沙虫、白灼沙虫、生滚沙虫汤、菜胆炒沙虫等等。蒜茸蒸沙虫，肉厚油肥鲜嫩，且有嚼头，愈嚼愈鲜。
硇洲鲍鱼：“硇洲鲍”，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称，为广东省湛江市硇洲岛盛产。
湛江美食小编经常碰到外地朋友老喜欢问湛江到底有啥好吃的？听到这种问题我就呵呵了！湛江好吃的多了去，我一口气哪里给你说得完嘛！相信有不少小伙伴也遇到过类似问题。没事，不要担心，要是再有人问你湛江有啥好吃的，你直接把这条内容甩给他！馋死他没商量！
故乡食物：想起守在门口眺望的老爸，做了一桌子好菜等待的老妈，从小到大熟悉的左邻右舍，还有从各地赶回家来团聚的儿时小伙伴……年味浓了，乡情亦更浓。此时此刻，漂泊在外的湛江人，你最想念的家乡美食是什么？鲜嫩肥美的生蚝？还是肉质嫩滑的鲍鱼？或者是家家都爱的白切鸡？
簸箕炊：簸箕炊在茂名、湛江一带十分盛行，制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
田艾饼：田艾饼是广东省著名的汉族小吃。翠绿晶莹，入口幽香隐隐，软糯香滑，热食冷食风韵都各自不同。还可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体。
木叶夹：逢年过节，本地人喜欢做饼食走亲访友，木叶夹是最受欢迎的品种。木
叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等 混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。做好后用木菠萝
叶或者蕉叶在两旁包住，蒸大约一小时即熟。
糯米甜槽：做甜糟在本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒
饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。
这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身 作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量
米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客 人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。历史上以雷州市乌石所产的甜糟最
负盛名，今各农贸市场均有出售，每公斤价3～5元。
沙螺粥：沙螺粥的制作极为考究，首先是粥底，要先用炖好的猪骨汤来熬粥，熬时还需加入一些干瑶柱之类的海味干来吊味，文火熬得数个小时成粥糜，才能煮海鲜。一般海鲜不用煮得太久，如沙虫、沙螺之类，煮久了会收缩变韧，火候要恰到好处。煮的时候当然少不了用油爆一下姜丝之类辟腥的佐料，沙螺粥煮好后，再撒上一把细细的葱花、芫茜和胡椒粉，一碗味道鲜美的沙螺粥便可端上台了。
白切鸡：广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。湛江本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡。
雷州白斩狗：把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斫碎来吃，称“白斩狗”，亦称白切狗。雷州人很喜欢吃狗，平时，市场上卖狗肉的摊档比比皆是。尤其是冬天，人们相信吃狗可以御寒，是穷人的“高丽参”。因此有人说“将钱买狗吃好过买被盖”。由此可见，当地人视狗肉为珍贵的补品。狗肉不但有补，且又是下酒佳肴，狗头、狗脚更是下酒好料。
炭烧生蚝：湛江地理位置优越，养殖出来的生蚝肉质鲜嫩肥美，口感清甜无渣、爽滑，可制作多种多样的生蚝食品。由于炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。
蒜蓉蒸沙虫：沙虫肉质白净，吃法因人因地不同，有清蒸、白灼、爆炒、生滚、熬粥等等；如韭黄炒沙虫、白灼沙虫、生滚沙虫汤、菜胆炒沙虫等等。蒜茸蒸沙虫，肉厚油肥鲜嫩，且有嚼头，愈嚼愈鲜。
硇洲鲍鱼：“硇洲鲍”，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称，为广东省湛江市硇洲岛盛产。
湛江美食小编经常碰到外地朋友老喜欢问湛江到底有啥好吃的？听到这种问题我就呵呵了！湛江好吃的多了去，我一口气哪里给你说得完嘛！相信有不少小伙伴也遇到过类似问题。没事，不要担心，要是再有人问你湛江有啥好吃的，你直接把这条内容甩给他！馋死他没商量！
故乡食物：想起守在门口眺望的老爸，做了一桌子好菜等待的老妈，从小到大熟悉的左邻右舍，还有从各地赶回家来团聚的儿时小伙伴……年味浓了，乡情亦更浓。此时此刻，漂泊在外的湛江人，你最想念的家乡美食是什么？鲜嫩肥美的生蚝？还是肉质嫩滑的鲍鱼？或者是家家都爱的白切鸡？
簸箕炊：簸箕炊在茂名、湛江一带十分盛行，制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
田艾饼：田艾饼是广东省著名的汉族小吃。翠绿晶莹，入口幽香隐隐，软糯香滑，热食冷食风韵都各自不同。还可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体。
木叶夹：逢年过节，本地人喜欢做饼食走亲访友，木叶夹是最受欢迎的品种。木
叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等 混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。做好后用木菠萝
叶或者蕉叶在两旁包住，蒸大约一小时即熟。
糯米甜槽：做甜糟在本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒
饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。
这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身 作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量
米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客 人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。历史上以雷州市乌石所产的甜糟最
负盛名，今各农贸市场均有出售，每公斤价3～5元。
沙螺粥：沙螺粥的制作极为考究，首先是粥底，要先用炖好的猪骨汤来熬粥，熬时还需加入一些干瑶柱之类的海味干来吊味，文火熬得数个小时成粥糜，才能煮海鲜。一般海鲜不用煮得太久，如沙虫、沙螺之类，煮久了会收缩变韧，火候要恰到好处。煮的时候当然少不了用油爆一下姜丝之类辟腥的佐料，沙螺粥煮好后，再撒上一把细细的葱花、芫茜和胡椒粉，一碗味道鲜美的沙螺粥便可端上台了。
白切鸡：广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。湛江本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡。
雷州白斩狗：把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斫碎来吃，称“白斩狗”，亦称白切狗。雷州人很喜欢吃狗，平时，市场上卖狗肉的摊档比比皆是。尤其是冬天，人们相信吃狗可以御寒，是穷人的“高丽参”。因此有人说“将钱买狗吃好过买被盖”。由此可见，当地人视狗肉为珍贵的补品。狗肉不但有补，且又是下酒佳肴，狗头、狗脚更是下酒好料。
炭烧生蚝：湛江地理位置优越，养殖出来的生蚝肉质鲜嫩肥美，口感清甜无渣、爽滑，可制作多种多样的生蚝食品。由于炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。
蒜蓉蒸沙虫：沙虫肉质白净，吃法因人因地不同，有清蒸、白灼、爆炒、生滚、熬粥等等；如韭黄炒沙虫、白灼沙虫、生滚沙虫汤、菜胆炒沙虫等等。蒜茸蒸沙虫，肉厚油肥鲜嫩，且有嚼头，愈嚼愈鲜。
硇洲鲍鱼：“硇洲鲍”，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称，为广东省湛江市硇洲岛盛产。
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