武汉哪有红烧带鱼的家常做法鱼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-05 02:52 标签： 红烧带鱼图片
>  红烧带鱼
发布时间:03-21
责任编辑：星雨
本文用到的食材有:
带鱼体肥肉嫩、味道鲜美，且只有中间一条大骨，没有其他细刺，食用非常方便，是深受大家喜爱的一种海洋鱼类。因为带鱼肉多刺少，俺家领导对它也是青睐有加。自打上次的吃鱼卡刺事件发生以后，带鱼、平鱼、等海鱼基本上替代了细刺儿较多的河鱼，成了我家餐桌上的保留菜。原料：带鱼600克、干辣椒、葱、姜、蒜适量。调料：盐、老抽、白酒适量。
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【红烧带鱼】好吃又不腥的带鱼怎么做？
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【红烧带鱼】
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心情指数：
&好吃又不腥的带鱼怎么烧
【红烧带鱼】家庭烹鱼36计
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“小强”打不死，要不是这场病，我不知道自己原来是只生命力如此顽强的“小强”。
勤快一把会招来一场病？没想到吧，怪只怪元月四号周三的太阳太热烈。冬天的太阳一向温吞吞的，偏巧那天咧着脸一大早钻出云层热情似火地，晃得人眼都睁不开。正想在太阳下打个小盹发发呆，俺娘叉着腰晃到跟前：这么好的太阳你不洗窗帘你干嘛。寒噤一打，仿佛看到旧社会的地主婆挥着鞭子点着长工的鼻头：想偷懒？这么好的日头给我下地干活去！”
赖不掉！看情形不洗窗帘嘛都干不成，早洗晚洗都是洗，择日不如撞日吧，开工！全房的窗帘又拆又洗，又晾又装，工作量海大。不敢劳动地主婆，错，口误，俺娘，老太太说过了的，俺们老银袅，现在是：能吃，能玩，不能干活了！
为了爬上爬下利索点儿，把外套都脱掉了，穿件小高领紧身毛衫罩件围裙跟个猴儿似窜上蹦下的开工。拆下的帘子光机洗的部分就得分洗四缸，还有些特别柔软的窗帘衬纱，只能轻揉手洗。这家里的活啊一干起来就没完没了，窗帘洗了窗帘杆子得擦吧，索性又把所有的窗帘杆子擦洗得洁白锃亮的，杆子光洁了玻璃也得更亮点吧，索性就又把所有的玻璃门窗又擦洗了一遍。几个小时过去等到第四缸窗帘布开始机洗的时候，觉得不得劲了，咽痛眼涩，头晕乏力，在沙发上歪着休息，妈妈说会着凉的到床上躺会去，钻到被窝里没一会觉得后背心发凉手脚发冷，体温计一量38度4，老太太急了，上医院打针去吧。
没事，安慰老妈，我体质很好吃点药就行了。告诉老妈药箱在哪就闭上眼睡了。随后的事情就有点迷迷糊糊了，只记得总是没过一会就被老妈弄起来，来来来，把这药吃了，过一会又被弄起来把那药喝了，除了其中一样气味特别让我反感的（后来知道是藿香正气水）被我抵死拒绝掉了，其余的全部吞进了肚，人烧得有点晕晕乎乎的也搞不懂极品妈给我灌了多少药。
等到六点多家里那位先生下班赶回家，我人也睡醒了，就听他问，妈妈您给她喂了什么药，妈妈掐着手指头数开了：双黄联、穿心莲、阿莫西林、午时茶、板蓝根、雪梨膏、马蹄水。。。娘咦，我头痛欲裂：赶情俺们家药箱子里能翻出的药您都让我灌下了。家里那位假郎中先生听完，沉吟片刻，这些药都不行，我再去买点。行行，只要不抓我上医院打针，怎么着都行，闭上眼睛继续睡。
果真，家里那位假郎中先生把小朋友接回来时又带回一包药，这盒三粒那盒四粒给我灌下，又交待老妈去烧一锅生姜水给我泡脚，生姜水泡脚还能接受生姜块搓脚对我而言是酷刑，又麻又痒又辣，一阵鬼哭狼嚎把小朋友从书房招了过来，很小大人的把我的脑袋揽到他的小胸膛前，轻拍我的头安抚道：忍忍，妈妈忍忍，我生病的时候爸爸也是这样帮我搓脚的。。。假郎中先生看着我们母子俩笑叹：丑不丑？还要儿子来哄！丑什么丑？生病的时候我最爱的人都守在我身边，就算病也病得幸福死了。。。
晚上临睡前，体温开始降到38度以下了，俺的极品妈过来在我枕头上洒了两滴熏衣草精油，说安神助眠，这回没忽悠我果然一夜好觉，第二天早上起来烧退下来了。小朋友问妈妈你的病怎么好的，我手一摊，不知道？怎么好的，真的搞不清楚呢，王神医的药灵还是假郎中的生姜水有效？或许都有效吧，更有可能，我根本就是只打不死“小强”。。。
病好了继续干活，给老妈烧带鱼吃，带鱼适合高血压人士食用。
【红烧带鱼】好吃又不腥的带鱼怎么烧？
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【红烧带鱼】
制作材料：冰鲜带鱼2条（中等个头）、青蒜2根、红辣椒碎适量、花椒粒1茶匙、生姜1块、独蒜1个、冰糖碎1小勺（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐、生抽、老抽、白酒（二锅头）、干淀粉、陈醋
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制作过程：（如↓图所示）&
准备工作：
购买的冰鲜带鱼可请超市代为剖杀，拎回家后须进行去腥再处理：去头去尾；鱼腹内的黑膜鱼肠骨血等清除干净；带鱼表面的白鳞建议能刷掉的尽量刷掉吧。（带鱼鳞含多种营养素，营养确实有但冰冻后的腥气也够重，而且长途运输中表层容易氧化，有时为着防腐保鲜也会放入些添加剂）
↓1.将清理干净的带鱼放入大碗中，生姜切丝放入，撒入1/2花椒粒，倒入1勺白酒（二锅头）拌匀，将带鱼腌制15分钟左右；
↓2.将腌制后的带鱼用厨用纸拭干水分，小盘中准备好干淀粉，将鱼块逐一薄薄地拍上一层干淀粉；
↓3.将煎锅烧热注油，油量下多些，油温起来后将带鱼块排入锅中，小火煎至双面金黄焦香后盛出；
↓4.就青蒜洗净斜切段状，独蒜去皮切片；就着锅内的余油，将蒜白段、蒜片、1/2花椒粒，红椒碎下锅煸香；
↓5.将带鱼倒入锅中翻炒几下，喷入半勺白酒，调入生抽、老抽、陈醋，添加清水（或高汤）略平于食材面，将冰糖碎撒入锅中，大火煮开锅；
↓<font COLOR="#.将锅中材料及调料混合掂匀，转小火加盖焖烧至透味（约10分钟），揭盖转大火收汁，试下味酌情添加精盐，起锅前撒入青蒜叶翻炒两下即可。
制作小贴士：白酒的厨房妙用！
冰冻带鱼腥味稍重，烹饪时试试下点清香型白酒去腥提香。也不用特别好的酒，二锅头就行。
我家厨房常年都备着一瓶二锅头：腥味大的菜，像烧带鱼什么的，浇点二锅头特别能去腥提香；制作酱泡菜的时候，晾干的材料收回来装瓶前撒点白酒消消毒；油炸花生米的时候趁热浇上一点白酒，搅拌均匀。这样处理过的花生米放个好些天都能持久酥脆。
【带鱼的好营养】
1.带鱼属海洋鱼类，性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾益气、暖胃养肝、泽肤补气养血的作用。
2.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
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