关于中小学生课间加餐的建议
时间： 22:04:00 来源：名城新闻网 字体：[大 中 小]
&&& 提出人：龚震　　目前，苏州人的生活节奏日趋加快，城市交通拥堵日趋严重，每天早晨，从叫孩子起床开始，就在与时间赛跑，大人赶着上班，孩子忙着上学，在争分夺秒之中，早餐常常敷衍了事，这对正处于成长发育黄金期的中小学生而言极为不利。
　　孩子的早餐到午饭时间，一般至少有四个小时，期间满满当当安排了四节课，整个上午的能量消耗较大。据有关部门调查，有14%的学生在上午第二节课时便产生饥饿感，有72.5%的学生在第三节课时精神不能集中听课，而不吃早餐的学生，在第一节课时就已处在饥肠辘辘之中，整个上午学习效果十分低下。营养学家研究指出，小学生连续上四节课，大脑能量消耗为600千卡左右，占一日能量的四分之一，因此早餐必须是一日三餐中最好的一顿，应是一顿高蛋白的早餐，才能使血液中糖的含量持续保持在每100毫升中有140-150毫克的水平，从而赋予充沛的精力;如果仅仅是一顿高碳水化合物的早餐，在1-2小时后血糖便很快降低，当血中糖的含量每100毫升降到70毫克左右时，就会感到饥饿了。因此，给中小学生课间加餐是很重要的。
　　课间加餐实际上是个补充营养的问题。儿童少年时代是人生中在身体形态，生理机能和心理过程发生激烈变化的重要时期。以身高，体重的增长为例，它有两次突增过程：第一次是在胎儿时期：第二次是在青春发育期的前夕。女孩约自10岁左右开始，12岁左右达到高峰;男孩约自12岁开始，14岁左右达到高峰，均处于小学初中阶段。以后增长速度就减慢了。在第二次突增阶段，身高每年平均增长约7-8厘米，体重每年平均增长约5-6公斤。在此期间，如不注意补充足量的营养素，对健康和智力的发育都有一定影响。这时，一日三餐的简单膳食已不能满足少年儿童在这一变化过程中对各类营养物质的需要，应当通过加餐措施给予补充。
　　对中小学生课间加餐，不少国家早就实行。目前，从发达国家美国、日本、瑞典、英国等，到发展中国家泰国、捷克等，再到贫困的肯尼亚、朝鲜等70多个国家和地区都在政府财政和行政支持下，向学生提供牛奶为主的乳品作为“课间餐”。尤其是日本，二战结束后，首先从中小学开始实施学生奶项目，据2003年统计，在日本92.9%学校提供学生奶，这对提高日本儿童少年的体质和智力起到很大作用，他们平均身高比二十年前增加了10厘米，体重增加了10公斤左右。泰国从1985年起在部分城市发放学生奶津贴，1992年开始推行为全国公立幼儿园和学校免费提供牛奶的项目。美国1946年立法推广的“学校营养餐计划”已走出学校，成为全民性营养保障计划。联邦德国的研究证实，课间供给点心，不仅保证了学生身体健康，还使学生的学习精力曲线上升并较长时间地保持在曲线的高峰。
　　其实，我国不少地方也曾有中小学课间加餐，笔者调查的苏州星海学校某学生家长，在其当年就读盘溪中心小学期间，学校在上午两节课后就曾提供糖粥、鸭血粉丝和点心等课间餐。但各地的举措没能得到很好坚持，渐渐都因各种原因而销声匿迹。2002年，国家经贸委、教育部、卫生部还曾联合下发《关于推广学生营养餐的指导意见》，国务院也批示农业部、教育部、卫生部、财政部等七个部委联合推广“国家学生饮用奶”。实践证明，推广课间餐、营养午餐或者“国家学生饮用奶”，对青少年儿童的体质都有明显的提高。据沈阳市调查，连续每天喝两盒学生奶，半年后其身高就比没喝奶的学生增高0.72厘米。
　　尽管成绩明显，但相对于全国2亿多在校中小学生来说，每天能喝上学生奶的孩子只占1.7%。2007年《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》颁布，其中明确指出要加大国家学生饮用奶计划的推广力度，完善学生饮用奶定点生产企业扶持政策，扩大学生饮用覆盖范围。这项着眼于改善未来公民身体素质的科学规划，却因部门之间权责不清，政府投入不足，宣传推动乏力等原因推进迟滞。一些原来推行很好的地方还取消了学生饮用奶。据日《武汉日报》报道，武汉市由于收费等问题取消了中小学课间加餐的作法，但市教育局局长呼吁让孩子们大大方方带零食去上学。
　　为此，笔者建议：
　　1.大力宣传中小学生课间营养加餐的重要意义。将国外中小学生课间加餐计划的实践情况、我国部分地区中小学生课间加餐前后对比情况等相关科学调查及官方数据广泛宣传，让社会公众认识到这一问题的重要性。
　　2.大力推行中小学生课间加餐计划。施行方式给出多种选择，例如统一订购或者允许学生自带，或者部分统一订购部分自带，不能为了方便管理而一刀切，灵活的操作方法只求达到课间真正加餐的目的。
　　3.对于家庭困难学生给予一定补贴，甚至免费。不能让孩子因为家庭经济问题而影响健康成长。
　　4.统一各校课间加餐时间。安排在上午第二三节课课间，五分钟的时间足够孩子们吃一块蛋糕、喝一袋牛奶。
　　5.每个学校至少安排一名课间加餐事宜负责人。切实做好食品、共用食具等卫生安全管理工作，无论采取何种加餐形式都要做好食品事故的预防措施，一旦出现食品安全事故，校长作为总负责，仍责无旁贷。
　　6.负责人(校长)应定期向上级、家长和学生公布相关安排和数据。例如加餐品种、价格、统一订餐人数、自带加餐人数等信息，并定期征求家长意见，进行适合各校具体情况的改进。
　　7.课间加餐品种力求多样化。现在城市家庭对孩子吃的方面大多舍得花钱，孩子的嘴也被吃“刁”了，天天吃差不多的课间餐，孩子势必生厌，容易造成丢弃浪费。所以课间餐既要品种多，如流食可提供牛奶、奶茶、糖粥等，点心可提供蛋糕、面包、苏式糕团等，也要允许每天，至少是每周自由选择不同“套餐”。
(责编：邓轩)
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19. 培养学龄前儿童良好饮食习惯的几条原则是?
? 保持良好进餐环境和氛围
? 精心烹调，多换花样
? 多诱导，绝对避免强迫
? 餐前一定的时间段内不吃零食
? 请一定相信小孩不会饿死
20. 托幼机构的膳食管理要点？
营养要求和食物建议：见前述。根据营养要求，一般营养素从制定每日供给的基本食物中提供基本保证，需要特别获取强化营养素的食物则安排每周供给1~2次，如动物肝、血、海产品等。
膳食制度：三餐两点制 能量分配：早30%， 中（含午点）40%，晚（含晚点）30%
烹调原则：细致加工；充分利用食物天然色香味，少用调味品；多用蒸、煮、炖，少用煎、炸、炒；
制定按富含各类营养素分类的食物归类和互换表，每日轮换，尽量保证副食多日或一周不重复。
参考《配餐营养学》做好营养素分配和食物计划工作建立营养评价和反馈改进制度。
21.学龄儿童及青少年的膳食指南？
（1） 食物多样，谷类为主
（2） 多吃蔬菜、水果和薯类
（3） 常吃奶类、豆类或者其制品
（4） 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
（5） 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
（6） 吃清淡少盐的膳食
（7） 吃清洁卫生、不变质的食物
22．学龄儿童的生长发育、营养需要与膳食特点？
6~13岁的儿童呈稳步的生长发育，但因生长发育的基数较高，年增重仍较快，达3~4.5kg.
基础代谢率开始出现显著的男女差异，男生在55~49 W/M2，女生在53~47 W/M2。
至青春期前，除生殖系统外的其他系统已经接近成人水平。
此期的营养特点，在生长激素维持下，氮代谢保持正平衡，稳定的蛋白质贮留成为生长发育的基础。骨骼发对钙的贮留有高要求。
推荐营养素摄入量：能量 kcal, 蛋白质60~75g，钙800~1000mg, 铁12~18mg, 锌13~15mg, VA750微克，VB1、VB2 0.9~1.3mg膳食要点：
中国学龄儿童的膳食结构中，营养素的密度仍然是一个突出的问题。可在膳食中适当增加脂肪的比重。近年推行学校课间加餐，效果显著学龄儿童的早餐历来是一个难题。早餐的热量和营养不够，不仅影响整体营养状况，还可使半天的学习效果下降。应加以充分的重视。
23．青春期的生长发育和基本营养特点？青春期的营养素需要？
1~20岁阶段的最重要标志是包含了人的青春发育期，经历复杂的生理心理变化，完成从儿童到成人的转变。
青春期是生长发育的第二个关键时期，生长发育显著提速，对营养的要求也相应提高，是人生中最后一个能量、氮和成骨元素代谢正平衡的时期，多数宏量和微量营养素的RNI要高于成年人。
整个青春期身长平均增加28~30cm, 体重增加20~32kg,
食欲旺盛，热能需求显著增加，但很少发胖。
基础代谢率的男女差异增大，生长发育和营养素需要量开始出现显著的性别差异。
最后一个 “catchup growth” ，实现遗传潜力的机会。
热能：青春期的人体热能平衡中，有很重要的一项支出――身体物质的累积（约占25~30%），导致能量需要量超过从事中等体力劳动的成年人。RNI为男性kcal，女性kcal
蛋白质：强烈的正氮平衡要求高的蛋白质摄入量。RNI为男性75~85g，女性75~80g. 并要求来源于动物和豆类的优质蛋白质50%以上。
矿物质和维生素：钙的日贮留量可高达200mg/d,因此要求RNI 为mg。男性的铁 RNI为16~20女性开始出现月经，为主要的失铁途径，因此女性的铁RNI为18~25mg. 但锌RNI男性较高，为15~19mg,女性为15mg。维生素中，除VB1,VB2因青春期的高热能摄入而较高外，其余在期末达到成人水平。
24．青少年的食物选择和膳食？青春期的特殊营养问题有哪些？
青春期个体的肠胃和消化机能已经基本发育完全，胃口的增加使得膳食中的营养素密度不再成为主要的问题。可以采用谷物为主食，全面搭配动物源食物和豆类、蔬菜的平衡膳食方案。
注意增加富含钙、铁、VA、 Vc、膳食纤维等营养素的食物种类。
青春期的特殊营养问题：青春期为儿童――成年人的转化期，心理十分不稳定，普遍对自身身体的生长发育过分关注，容易引发对体重、体型的忧虑心理。在生长发育尚未完成，各种营养素代谢仍处于正平衡时期，实施节食减肥可引发严重的健康后果，营养教育中应特别注意这一点。体重不足、超重和肥胖也是这个时期的重要营养学问题，尤其近年来，后者有流行趋势，应加强相应的心理和营养干预。
25. 老年人的生理特点有哪些？影响老年人营养的因素有哪些？
代谢功能下降：60岁男性的基础代谢率为40W/M2, 为20岁时的89%。分解代谢成为主旋律。大部分营养素出现负平衡。如钙代谢在35岁后出现负平衡，骨钙逐渐流失；氮流失致细胞量的下降。
器官功能下降。 如消化、免疫、心脏、肝肾等功能的下降。
影响老年人营养的因素：心理因素和感觉衰退影响食欲消化系统功能下降，影响营养素的消化吸收激素平衡的变化，增加营养素的流失社会交往和体力活动的减少，使热量消耗下降，容易导致肥胖。
26．老年人的营养素需要？
? 能量：基础代谢下降和活动减少，相应能量需求减少。能量的摄入仍应以保持正常体重的相对恒定为指标，一
般60岁后应较青年时期减少20%，70岁后减少30%，RNI 为kcal.
? 蛋白质：质优量足的蛋白质有利于改善老年人的负氮平衡，但老年人的肝、肾功能较低，蛋白质过量容易加重
这些脏器的负担。因此老年人的蛋白质营养应重质甚于重量，RNI为65~75克，要求占总热量的12~14%。 ? 碳水化合物：老年人糖耐量较低，因此碳水化合物应以淀粉类为主，减少糖的摄入。但果糖易吸收，且在体内
转化为脂肪的能力低于葡萄糖，有助于克服老年人消化能力弱的缺陷。
? 脂肪：对老年人的脂肪摄入没有特殊的要求，但一般认为老年人的消化系统较弱，脂肪消化吸收较困难，另外，
高脂肪膳食的热量较高，容易出现热量失衡，导致肥胖，因此脂肪热量以占总热量的20~25%为宜。
? 钙：钙吸收能力的下降是老年人缺钙的主要原因，骨质疏松是老年人的常见病。单纯的补钙不容易产生显著效
果。新的RNI推荐量为1000mg,同时应辅以充足的VD铁：吸收功能低和摄入量不足是老年人铁营养中的主要问题。老年人的贫血比较普遍。我国DRIs 推荐量为15mg,比80年代有显著增加。
? 维生素：充足的维生素摄入有助于维持老年人正常的代谢，保持机体对疾病的抵抗力。我国的DRIs中，VD 的
推荐量为10微克，比成年组高1倍，VB6 为1.5mg, 比成年组高25%，其他维生素推荐量维持成年组不变。
27. 老年人的膳食安排特点有哪些？
? 多吃杂粮：含有丰富的B族维生素和矿物质，大量的膳食纤维有利于促进肠胃蠕动。
? 多吃豆制品：大豆蛋白优质且较易消化，大豆中的多种生理活性物质有利于平衡体内的活性氧代谢，抑制脂质
过氧化，维持心脑血管功能。
? 坚持饮用牛奶，维持钙的充足补给。
? 特别强调多吃蔬菜：老年人的维生素推荐量与成年组相同，而热量显著摄入低于成年组，意味着老年人膳食中
的维生素密度应高于成年组膳食，这样的比主要依靠大量的深色蔬菜实现。
? 动物性食品中，多吃禽、鱼，适当控制猪、牛、羊等富含饱和脂肪酸的红肉。
? 多吃水果和坚果。坚果是浓缩的微型营养库，其中的多不饱和脂肪酸和丰富的铁、钙、锌都是老年人十分需要
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小学生家长希望学校增加课间餐
小学生家长希望学校增加课间餐
网友&天下父母心&：不知道学校对课间加餐方面能否考虑一下?如果学校上午不提供点心，能否允许孩子从家里带点东西加餐?因为很多孩子早餐都是匆匆吃过，10点左右他们会饿着肚子上课，不利于健康，也不利于学习。各位家长有没有同感?
网友&人民很快乐&：一般早上吃得再多，4个小时后也会开始饿。不过孩子11点多就放学了，这样吃午饭时胃口会比较好。
网友&绕指柔剑&：话说看电视剧里，日本、韩国的小学生都自己带盒饭，吃的是冷饭，那不是更悲剧。
在父母眼中，孩子的一日三餐要吃饱吃好。不仅如此，不少家长还时刻担心孩子是不是饿了。近日，网友&天下父母心&就说出了自己的担忧。她说，自己的孩子每天早上6点多吃早饭，7点不到就到学校。孩子一上午有3个多钟头的课程，整个上午能量不断消耗而无任何补充。等到中午吃饭，早就饿过头了，这对正处于发育成长黄金期的小学生极为不利。
&天下父母心&说：&学校不允许学生带零食，那么学校能否增加课间餐?&
希望学校给课间加餐开个绿灯
对于网友&天下父母心&的担心，椒江的赵女士深有同感。
赵女士的侄子在台州市白云小学念四年级，每天早上7点前吃早饭，7点半必须赶到学校。到了午饭时间，由于学校食堂比较小，要先等一至三年级的学生吃完，才轮到四至六年级的学生。因此，每次吃午饭都将近12点。
&学校规定不能带零食，所以上午这5个小时里，孩子什么都没得吃。男孩子又特别好动，体力消耗大，每到第二节课后，他就感觉饿了。等到午饭，早就饥肠辘辘了。小学生正是需要营养的时候，老是饿着肚子怎么能行?&
于是，赵女士每天会在侄子的书包里塞一两个小面包或小蛋糕，让他饿的时候偷偷吃掉。
赵女士表示，让孩子偷偷带东西到学校违反了学校规定，不是一种好的教育方法，但这也是无奈之举。&我希望学校能给课间加餐开个绿灯，即使学校不统一加餐，也能允许家长给孩子带些水果、牛奶等有营养的食物作为课间餐。&
喊饿的孩子不多
11月28日上午9点15分，走进台州市实验小学，学生们刚做完早操。
&上午你们会不会饿?&随机采访了5个班级的30名学生，多数孩子摇头称&不饿&。二(5)班的陈瀚林摸着肚子说：&只要早饭吃饱了，我就不会饿。&其他孩子也纷纷表示赞同。
在孩子们一天的行程中，早餐时间往往被排在7点左右。采访中，只有2个孩子表示：&偶尔会觉得饿。&&早餐一般吃包子，有时会觉得饿，但也没办法，只能硬撑着等中饭。&四年级女生小琴说。另一位男同学表示，自己会趁着课间吃零食填肚子，前提是不被老师发现。
三年级的杨老师表示，学校的作息时间是上午7点55分早读，11点10分下课吃饭，时间跨度为3小时15分钟，很少见孩子喊过饿。学校里没有小卖部，也不提倡学生带零食。
给学生适量加餐有好处
既然俗话说&一日三餐&，那一个人一天吃三顿饭应该就够了，给学生加餐有没有必要?
对此，咨询了台州市立医院营养科医生金薇薇，她说，算上早读，学生一个上午有四节课，而他们所做的脑力劳动相当于中等体力劳动，再加上课间还有各种活动，学生容易饿。人感到饥饿后，注意力不容易集中，甚至有时还会出现胃痛、低血糖等情况。人体一天所摄入的食物总量与运动量相关，鉴于此，给学生们课间加餐还是有必要的。
金薇薇说，有些家长担心孩子挨饿，往往让他们三餐吃得饱一点。殊不知，三餐太饱会增加肠胃的压力。从营养健康角度考虑，少食多餐是正确的选择，不仅可以减少肠胃压力，还可以加强肠胃的吸收功能。
&课间加餐只是从三餐正常的量中匀出一小部分，并不意味着盲目进食，如果不注意量的控制，影响了正餐的食欲，会适得其反。课间加餐可以是一杯奶、一份水果、一个小面包，也可以是一块饼干，既能给身体提供一定的能量和营养素，防止饥饿，又不会给胃肠造成过重的负担。&金薇薇说。
课间餐落实有难度
在台州推广课间餐，可行吗?小学校长们认为，课间餐实行难度大，主要源于食品安全和经费问题。他们不约而同地呼吁：&与其提倡课间餐，不如多关注孩子的早餐。&
&目前，我市对于课间餐没有统一规定。实行课间餐，首先要涉及食品安全问题，学校必须严格把关。一旦出现卫生事故，波及面广，影响也是不可挽回的。其次，经费问题也让不少学校望而却步。课间餐肯定要收费，收费是家长敏感的事。为了规避乱收费嫌疑，学校也不会轻易触碰这道高压线。&台州市教育局基教科一位姓朱的工作人员说，对于学生能否带食品到学校，目前教育部门并无明确规定。但一般不主张学生自带零食，要求学生三餐吃饱，养成良好的习惯。
上世纪80年代末90年代初，临海市哲商小学曾推行过课间餐，受到家长的欢迎。后来，出于对食品安全的担忧，相关文件出台，叫停了临海所有学校的课间餐。课间餐，一度成为那个年代小学生的美好回忆。&要想办好课间餐，学校首先要把好食品安全这道关。&哲商小学的老校长王学苏分享了经验。
黄岩一所民办小学的校长认为，课间餐虽好，但对学校而言可谓牵一发而动全身。&课间餐进校园，作息时间要跟着调整，场所也不好办。&
路桥小学校长吴善进则担忧，课间餐会对孩子的心理造成影响。&对于课间餐，家长们呼声不一致，有的家长要求强烈，有的家长则无所谓。学校实行课间餐，一定会秉着自愿原则。对于有课间餐的孩子来说，可能只是多了一道点心。对于没课间餐的孩子来说，别人有得吃而自己没有，无形之中可能是一种伤害。&
路桥另一所小学的校长也透露，学校曾经提倡自带牛奶和水果当课间餐。没想到，却发生了学生偷牛奶的事情。&课间餐导致的待遇差异，可能会造成孩子攀比、自卑的心理，对他们的成长不利。&
采访中，校长们一致呼吁，家长们应把关注焦点转移到早餐。&孩子们上午会不会饿，关键在于早餐。可是，不少家长为了图方便，经常带着孩子在外吃早餐。无论从营养还是卫生角度，这样的早餐质量都令人担忧，希望家长们能够引起重视。&台州市书生小学校长苏为纲说。
课间加餐，赞成派与反对派平分秋色
在网上，也发起了有关&小学实行课间餐&的调查讨论，投赞成票与反对票的网友可谓平分秋色。
网友&everst&表示，早上太匆忙，学生慌慌张张地往嘴里塞点东西就往学校跑，课间加餐可以弥补早餐的不足。
网友&风飞扬2010&认为，学校不允许学生带零食是正确的做法，但课间补充水果、牛奶还是需要的。
网友&在水一方狮子&虽然投了赞成票，但他认为还有个大前提，那就是保证课间餐的质量一定要好。
投反对票的网友则认为三餐多吃就够了，课间加餐是画蛇添足。网友&绕指柔剑&担忧实行课间餐会打乱学校的正常上课。如果允许学生自己带，很多孩子上课注意力就会分散，就等着到点吃东西。所以她自己早上都早点起来煮粥或下面条，让孩子吃得饱一点再去上学。
网友&大傻猫123&说，在学校经常看到孩子们把饭倒掉，很浪费，要是每顿饭多吃肯定不会饿。
网友&火车来了&认为现在生活条件越来越好，而学生的体质越来越差，很大一部分原因就是学生娇生惯养，被家长宠坏了。一日三餐吃饱了根本不需要第四餐。
以上就是小学生家长希望学校增加课间餐全文，希望能给大家带来帮助！
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