把绿豆芽成长观察日记放到醋里能快速成长吗?快点。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-06 05:49 标签： 豆芽成长记作文
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炒豆芽为什么要放醋
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&&炒​豆​芽​是​我​们​生​活​中​餐​桌​上​的​一​道​家​常​菜​.​它​不​仅​富​含​多​种​对​身​体​有​益​的​营​养​物​质​.​而​且​经​济​实​惠​。​深​得​大​家​喜​爱​。​但​豆​芽​在​炒​制​过​程​中​.​一​些​营​养​物​质​会​随​着​水​分​的​排​出​而​流​失​.​有​什​么​办​法​能​够​减​少​营​养​物​质​的​损​失​呢​？​同​炒​制​一​些​易​出​水​的​蔬​菜​一​样​.​炒​豆​芽​时​一​定​要​快​火​快​炒​.​时​间​越​长​.​出​水​越​多​。​营​养​流​失​越​多​。​最​关​键​的​一​点​是​炒​豆​芽​时​一​定​要​放​醋​。
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@炒豆芽为什么要放醋？
用户：Green20
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最佳答案用户：yupengfei_7625醋中的醋酸可以使蛋白质凝固豆芽，使豆芽公司，质地脆嫩。豆芽中含有更丰富的多种维生素，尤其是维生素B1和维生素B2。维生素在烹调过程中，可以很容易地在空气中氧化的氧和破坏，但是它们可能是在酸性环境中，损失是少。所以，放点的酯炒豆芽，保存营养成分，可以起到一定的作用。此外，豆芽类包含一个人讨厌的豆腥味，虽然他们通过长时间的炖煨炒，最能消除，但是这将反过来，豆芽失去了清晰的。加少许醋，不但可以缩短加热时间，而且要达到的目标，消除“豆腥味”，同时保持一个清晰的目的，其它答案用户：abc0258豆芽，嫩青菜，豆类松散，水分含量高，容易水分丧失而萎缩。烹饪，容易出汤，经不起长时间加热。残破的健康，同时使豆芽，没有水，软化，烹饪，最好放一点醋。因为醋中的醋酸可以做，使豆芽豆芽的蛋白质凝固公司，质地脆嫩。豆芽中含有更丰富的多种维生素，尤其是维生素B1和维生素B2。维生素在烹调过程中，可以很容易地在空气中氧化的氧和破坏，但是它们可能是在酸性环境中，损失是少。所以，放点的酯炒豆芽，保存营养成分，可以起到一定的作用。此外，豆芽类包含一个人讨厌的豆腥味，虽然他们通过长时间的炖煨炒，最能消除，但是这将反过来，豆芽失去了清晰的。加少许醋，不但可以缩短加热时间，而且要达到的目标，消除“豆腥味”，同时保持清晰的目的。其它答案用户：鸿翔西西豆芽，嫩青菜，豆类松散，水分含量高，容易水分丧失而萎缩。烹饪，容易出汤，经不起长时间加热。残破的健康，同时使豆芽，没有水，软化，烹饪，最好放一点醋。因为醋中的醋酸可以做，使豆芽豆芽的蛋白质凝固公司，质地脆嫩。豆芽中含有更丰富的多种维生素，尤其是维生素B1和维生素B2。维生素在烹调过程中，可以很容易地在空气中氧化的氧和破坏，但是它们可能是在酸性环境中，损失是少。所以，放点的酯炒豆芽，保存营养成分，可以起到一定的作用。此外，豆芽类包含一个人讨厌的豆腥味，虽然他们通过长时间的炖煨炒，最能消除，但是这将反过来，豆芽失去了清晰的。加少许醋，不但可以缩短加热时间，而且要达到的目标，消除“豆腥味”，同时保持一个清晰的目的，其它答案用户：炒豆芽为什么放醋？豆芽中含有大量的营养物质，但水，炒爱的汤很长一段时间，营养被破坏。炒豆芽时，加少许醋，可以使在豆芽的蛋白质凝固，保持强劲，有没有原始的味道。
& 2012 - 2016炒豆芽先放醋
炒豆芽先放醋
炒豆芽先放醋
福建卫生报
&&& 豆芽菜，吃法简单，但要炒好，可有一定的讲究，其中放醋就是关键。很多人在出锅时才放醋，这是不可取的，正确的方法是烹炒时先放醋，它的作用有三个：
&&& 第一，豆芽菜含有某种色素，这种色素在自然条件下，颜色由浅黄色变为白色。如果将这些蔬菜放在水质较硬的水中，偏碱性时，烹炒会发生变黄现象，这是由于豆芽菜中的色素遇碱生成了一种黄色的物质。如果在烹炒时加入少许醋，这种物质就又会恢复原来的状态，于是黄色消失，变为白色。
&&& 第二，豆芽菜中含有果胶质成分，果胶质在酸性溶液中极易形成凝胶。凝胶具有一定的黏性，使细胞与细胞粘在一起，整个组织变得坚硬，保护了豆芽水分不向外流失，表现在口感上就是显得脆嫩。
&&& 第三，醋能保护豆芽菜中的维生素C在烹炒时不受损失或少受损失，这是因为醋中的有机酸对维生素C起到了重要的保护作用。（黎洁）
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