鸡蛋和豆浆不豆浆与鸡蛋能一起吃吗 豆浆不能和什么一起吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-07 00:09 标签： 豆浆与鸡蛋能一起吃吗
　　回家过年，和亲朋好友一起聚餐，聊天中有一个亲属问我：熊苗营养师，我觉得你从事的这个工作真的不错，现在不光是城市里的人重视健康，我们这些农村里的人也开始注重养生了。我平常也看健康节目，不过我有个问题想咨询你，你说这个豆浆和鸡蛋能不能一起吃？有人说能，有人说不能，我想听听你的建议。相信你。
　　首先，豆浆含有丰富的蛋白质和矿物质-钙。是健康食物。鸡蛋也是富含我们人体i所需的必需氨基酸，容易消化、吸收。豆浆和鸡蛋都是我们老百姓能吃得起的健康食品。两者如果都是熟的话可以一起吃，没有任何问题。
　　鸡蛋和豆浆还是动植物蛋白质相结合的一对健康搭档。
　　不能吃的理由是不成立的。
　　有些流言是这样说的： 鸡蛋与豆浆不能同吃，不然会造成营养的很大损失。原因有二：一是“豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值”；二是“鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值”。
　　真相：当鸡蛋遇上豆浆（引自科普作家云无心的观点）
　　第一条理由还算有点谱，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了，那么就不会影响对任何蛋白质的消化；如果没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。
　　第二条则纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶，纯粹是大豆跟自己过不去，在进化过程中早就被淘汰了。大概是第一个提出这种说法的人没有看见“胰蛋白酶”后面还有“抑制物”这个词，想当然地进行了一番“推理”，于是就流传开来。鸡蛋中的“粘性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中没有胰蛋白酶，鸡蛋的粘性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。不过，这种“粘性蛋白”本身还是一种过敏原，有的人对鸡蛋过敏，可能的罪魁祸首之一就是它。如果豆浆中真有某种成分能结合“粘性蛋白”从而使它失去致敏性，倒是一件好事。
　　可以看出，豆浆和鸡蛋都是需要充分加热作熟的食物，加热的过程除了通常所说的杀死致病细菌，还担负着破坏这些“害群之马”的任务。而对于煮熟的豆浆和鸡蛋，一起吃完全不会有什么营养损失的问题。
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营养培训 熊苗；职业：营养师；工龄：10年：写作和讲座代表...喝豆浆如何搭配 喝豆浆不能吃鸡蛋系误传
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早起一杯豆浆，是较为中国式的早餐，豆浆虽然在中国很普遍，但却是营养丰富早餐，深受人们的喜爱，豆浆单喝有些单调，于是，许多人都爱将豆浆搭配其他食物一起吃，这样不仅早餐变得丰富，也能使豆浆的营养更好的发挥，可是，豆浆搭配食物时，也必须先知道，豆浆搭配什么吃不好？
原标题：豆浆搭配什么吃不好喝豆浆不能吃鸡蛋系误传
早起一杯豆浆，是较为中国式的早餐，豆浆虽然在中国很普遍，但却是营养丰富早餐，深受人们的喜爱，豆浆单喝有些单调，于是，许多人都爱将豆浆搭配其他食物一起吃，这样不仅早餐变得丰富，也能使豆浆的营养更好的发挥，可是，豆浆搭配食物时，也必须先知道，豆浆搭配什么吃不好？
豆浆搭配什么吃不好喝豆浆不能吃鸡蛋系误传
在中国，豆浆自古就是人们生活中必备的健康饮品，虽然现在西方的文化逐渐与中国融合，但是豆浆在人们心中的地位，依旧无法撼动，豆浆是有大豆制成的饮品，其本身含有丰富的营养物质，一般常被中国人作为早餐食用，除此之外，经常喝豆浆还有利于防御一些疾病，例如，高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等，但是，虽然豆浆好处多多，可是，豆浆搭配这些食物吃却不好。
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[责任编辑：陈涛]
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豆浆与鸡蛋不能同食？网络传言不可信
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人民网北京2月9日电 一杯豆浆加一个鸡蛋是很多市民的营养早餐搭配。然而，近日很多网友发帖质疑这种早餐搭配方式不合理，称豆类中含有胰蛋白酶抑制剂，它会干扰鸡蛋中的蛋白质吸收，容易引起腹泻。经央视《是真的吗》记者实验证明，网传说法并不可信，煮熟的豆浆和鸡蛋搭配是安全的。
记者来到中国农业大学进行实验求证。实验员将黄豆放入高速粉碎机中打粉后称得1克豆粉作为检测样品。将豆粉与氯化钙混合均匀进行检测。2小时之后，生豆粉中胰蛋白酶抑制剂的含量为17.12毫克每100克，这说明生豆粉中是含有胰蛋白酶抑制剂的。那么它真的会和鸡蛋发生反应吗？
武警总医院过敏反应科副主任医师王莉解释称：“这种胰蛋白酶（抑制剂）的存在，容易和蛋白质结合，比如鸡蛋中的粘液蛋白，结合之后容易生成不良的物质，减少身体对蛋白的吸收，导致营养不良。”
通过检测，生豆粉与鸡蛋确实会产生不良物质。那么，人们多年食用的豆浆和鸡蛋是否也会产生此反应呢？
记者直接检测煮熟的豆浆。检测方法与生豆粉相同。实验结果显示熟豆浆中胰蛋白酶抑制剂的含量下降到了0.096毫克每100克。
王莉表示：熟豆浆中每100克中0.096毫克胰蛋白酶抑制剂的含量几乎可以忽略不计，因此熟豆浆和鸡蛋同时食用的时候，也就不会出现不良反应了。实际上煮熟的豆浆和其它的蛋白质如鸡蛋共同食用是临床当中常用的一种流食，是比较安全的，营养成份也是很高的。
(责编：田雪、肖红)
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