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据说，裹蒸粽起源于肇庆，正宗的裹蒸粽体形无比巨大（当然是比起我们平时能买到的那些）。后来流传到广州，广州人把它推陈出新，发展到现在，已经有了好多新品种：瑶柱粽、菠箩粽、豆沙粽。
　煲仔饭是特色的广东制造，以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。
来到番禺，你会发现一个有趣的现象，几乎家家食肆，都打出 "新鲜猪杂 "的牌子招睐客人。这时，你会恍然大悟：为什么广州市的酒家会有 "吃猪杂不用到番禺 "的宣传口号，甚至有酒家干脆以 "番禺佬猪杂 "自居。原来，新鲜猪杂已成为番禺美食的代表作。
肠粉是广州的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。但是这肠粉可不是粉肠，粉肠指的是猪肠子，一般用来煲粥，不过肠粉也和猪肠有一点关系，那就是它形似猪肠。在广州，肠粉的称呼还有很多，例如“拉粉”、“卷粉”等等，因为在广州，早市销量大，多数店又供不应求，人们常常是排队候吃，因此它又被戏称为“抢粉”。
咸蛋焗金瓜，在广州是可以品尝到的一个美味佳肴。用咸蛋黄熬制的酱料，搭配上金黄爽脆的炸南瓜。
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据说，裹蒸粽起源于肇庆，正宗的裹蒸粽体形无比巨大（当然是比起我们平时能买到的那些）。后来流传到广州，广州人把它推陈出新，发展到现在，已经有了好多新品种：瑶柱粽、菠箩粽、豆沙粽。
别样美丽：裹蒸粽
　煲仔饭是特色的广东制造，以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。
腊味煲仔饭
来到番禺，你会发现一个有趣的现象，几乎家家食肆，都打出 "新鲜猪杂 "的牌子招睐客人。这时，你会恍然大悟：为什么广州市的酒家会有 "吃猪杂不用到番禺 "的宣传口号，甚至有酒家干脆以 "番禺佬猪杂 "自居。原来，新鲜猪杂已成为番禺美食的代表作。
不鲜不要钱：新鲜猪杂
肠粉是广州的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。但是这肠粉可不是粉肠，粉肠指的是猪肠子，一般用来煲粥，不过肠粉也和猪肠有一点关系，那就是它形似猪肠。在广州，肠粉的称呼还有很多，例如“拉粉”、“卷粉”等等，因为在广州，早市销量大，多数店又供不应求，人们常常是排队候吃，因此它又被戏称为“抢粉”。
咸蛋焗金瓜，在广州是可以品尝到的一个美味佳肴。用咸蛋黄熬制的酱料，搭配上金黄爽脆的炸南瓜。
是咸三分香：咸蛋焗金瓜
石门位于广州湾尾。这里，两岸石崖耸峻，障河断流，中阙若开，潮水上下抢门而过，故 名 “石门”。其上为石门河，其下为石门海。石门一带礁石丛生，风平浪静，咸淡水交汇，是 最理想的天然蚝场。万亩蚝田就分布在这一带沿海地区，每年十二月至下一年三、四月是收蚝旺季。
石门蚝：味觉新体验
广州芒果品种主要有紫花芒、桂香芒、串芒、绿皮芒、土芒等。其中，白云区石井镇夏茅村出产的“夏茅香芒”，是驰名中外的优质芒果品种。“夏茅香芒 "除果肉柔软香甜外,剥去皮后,肉质干爽,易于贮存和携带。据说,夏茅香芒于清康熙年间从外地引进种植，后来因质量上乘而被定为贡品。现在，真正的名牌香芒树只有数株，每年收果只有一千数百斤，极为珍贵。
浓浓果香：夏茅香芒
　广州人嗜吃，喜欢在寻找美食中发现乐趣。这帽峰山在广州人心目中，最出名的不是森林古庙，而是烧鸡与农家菜。
闻鸡起舞：帽峰山烧鸡
吃多了广州粘粘稠稠看不见米的粥，很想换换口味吧！建议大家尝尝潮汕的砂锅粥。店的楼梯口处放着十来种不同的海鲜，不知道还以为是一般的大排档，用这些来做菜的呢！上了楼透过玻璃，看见厨房放着一锅一锅正烧开的水，才明白这里只是非常专一地做粥，还是客人下单现煮的。挑选了自己想吃的海鲜后，它们就被送进厨房，宰割干净放入锅里，连同上好生米配以新鲜蔬菜，植物油，马蹄，香菇丝一起煮。煮好后端上来：闻闻香气怡人，尝尝清新爽口，多吃没有腻的感觉
粥暖人心：蒲怡轩砂锅粥
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地址：广州市天河北路183号大都会广场室羊肉各部位分档及吃法图解_罗山牧羊_新浪博客
羊肉各部位分档及吃法图解
对于羊肉，人们常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。下面就给大家介绍羊的各个部位的吃法，喜欢吃羊的朋友，手动起来口吃起来吧!
　　首先是羊的全身剖面图，通过这张图大家可以知道平时自己在外面吃到的到底是羊的哪个部位。
罗山牧羊分割图
羊肉各部位分档及吃法
头尾部位头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。
　1、头尾部位
　头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。
尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、汆等;山羊尾基本是皮，一般不用。前腿部位前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。羊肉各部位分档及吃法
头尾部位头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。
　1、头尾部位
　头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。
尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、汆等;山羊尾基本是皮，一般不用。前腿部位前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。
羊肉泡馍
2、前腿部位
前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。
　颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。
　前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。
​　3、腹背部位
　　脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。
　肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。
胸脯：位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等。
　腰窝：俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，宜于酱、烧、炖等。腰窝中的板油叫腰窝油。填写图片摘要（选填）
4、后腿部位
　　后腿：比前腿肉多而嫩，用途较广。其中位于羊的臀尖的肉，亦称“大三叉”(又名“一头沉”)，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”。形如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等。与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”、“后鸡心”。以上部位的肉，均可代替里脊肉使用。
　后腱子：肉质和用途与前腱子相同。
　　脊髓：在脊骨中，有皮膜包住，青白色，嫩如豆腐，用于烩、烧、汆等。
羊鞭条：即肾鞭，质地坚韧，可用于炖、焖等。
　羊肾蛋：即雄羊的睾丸，形如鸭蛋，可用于爆、酱等。
奶脯：母羊的奶脯，色白，质软带脆，肉中带“沙粒”，并含有白浆，与肥羊肉的口味相似，可用于酱、爆等。
　&&羊肉最有营养部分的吃法
　　一、羊排——适合炖、烤
　推荐做法1：羊排炖萝卜
　　原料：羊排500克、白萝卜300克、葱、姜片、八角3个、花椒2颗、香叶5片、香菜少许
　　调料：食盐适量、料酒一小勺、生抽一小勺、豆瓣酱两勺、白糖10克
　　1、羊肉和萝卜切块，锅中水烧开后放羊肉、料酒，煮开沥干水份
　　2、锅内油7成热后，放豆瓣酱炒香，放花椒、白糖翻炒
　　3、放羊肉块，调料酒，炒干
　　4、将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片、香叶，加开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2个小时
　　5、待羊肉8分熟的时候，放萝卜炖至变软入味，加盐调味，撒香菜
　二、羊腿——适合爆炒、烧烤
​推荐做法1：葱爆羊肉​
食材：羊后腿肉。
辅料：红葱、生姜、蒜、干红尖椒、食用油适量、盐适量、料酒适量、海鲜酱油适量。
制作步骤：
1、羊后腿肉剔骨切片，红葱、生姜、蒜切片。
2、食用油烧热加入红葱、姜片、蒜片、红尖椒，煸炒出香味后放入肉片，武火迅速煸炒，待肉片变色后，加入海鲜酱油、料酒适量，待肉片水分炒干后加入少许开水炒制5分钟后放入食盐（根据个人口味添加），继续煸炒2分钟后即可出锅。
三、羊颈——适合红烧、煮、酱、炖和制馅
　推荐做法：红烧羊肉
原料：羊肉800克、姜1块、葱2根、八角1个、桂皮3小块、干辣椒4个、香叶2片、枣10颗
调料：植物油适量、料酒半碗、酱油半碗、冰糖10克、啤酒1瓶
　　1、羊肉切块清洗，锅中加水，放生姜，水煮开后放羊肉焯水
　　2、煮开后再煮5分钟，用水冲洗
　　3、锅中放食用油，加冰糖，生姜，葱段煸炒
　　4、加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒
　　5、加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，没过食材
　　6、加盖大火煮开后马上改小火炖，炖到汤汁收至浓稠即可
四、羊里脊——适合涮、烤、溜、爆、炒、烹、煎等
推荐做法：山药炒羊肉
原料：羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜1块、蒜5瓣
调料：料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉适量
　　1、羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出
　　2、锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出
　　3、净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒
　　4、加料酒和山药，加生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火，淋入香油
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冬季吃羊肉吃哪补哪 细说羊各部位的功效
【摘要】冬季讲究进补，寒冷的冬天该如何吃喝呢？中医讲冬季要补肾，因为肾是先天之本，补肾可以让我们在冬天增强免疫，减少发玻而在这个过程中，选择温性的食材就能帮助我们在冬天养生，提到温性食材很容易想到羊肉。羊肉古..
　　冬季讲究进补，寒冷的冬天该如何吃喝呢？中医讲冬季要补肾，因为肾是先天之本，补肾可以让我们在冬天增强免疫，减少发病。而在这个过程中，选择温性的食材就能帮助我们在冬天养生，提到温性食材很容易想到羊肉。
　　羊肉古时被叫做l肉、羝肉、羯肉，李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
　　羊肉的肉质比牛肉、猪肉等肉质细嫩，脂肪和胆固醇相对较少。羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力，在《本草纲目》中被称为元阳益血气的温热补品，温热即温补，最宜冬季食用，故被称为冬令补品，能御风寒，又可补身体。
　　此外，羊肉中所含的L-肉碱，可用来保护细胞，防止乳酸积累，更为重要的是它来源于动物蛋白。羊肉脂肪含量低，胆固醇含量也比较低，所以食用羊肉可增加热量。
　　羊肉还有一个很重要的健康元素，就是CLA-共轭亚油酸。瑞士科学家在牛羊肉中发现的CLA-共轭亚油酸，被称为脂肪酸中能够预防肿瘤的。
　　吃哪补哪
　　能解郁、治疗心悸、失眠、健忘，调节自主神经功能。
　　能益血、补肝、明目，治疗肝虚眼花、夜盲症和青光眼。
　　清火、明目、解毒，治风热目赤、喉头红肿、黄疸、便秘。
　　补肾气，益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、耳聋。
　　羊黄、羊角
　　泻热、利痰、通窍、镇惊，治风痰闭窍，痰火昏迷，谵妄。
　　补肺气、调水道，治久咳肺燥、小便不利。
　　羊肚(胃)
　　补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
　　羊骨、羊髓
　　益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨。
　　补虚劳，去毛煮羹食之可治肺中虚风。
　　补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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中了金币50个
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中了金币50个
中了金币50个
中了金币50个真正能直达我们内心的，永远是与成长经历重合的那些回忆。冰箱不是保险箱！小编搜集了关于冰箱被忽视的9个细节，你中招了吗？又到“群蚊乱舞”的时候了，关于小蚊子的11大秘密，一一为你解开。
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冬季御寒吃羊肉 各个部位功效大揭秘
【字体：&&】
原文标题：冬季养生：涮羊肉顶级御寒 羊肉各部位食疗功效
冬季御寒吃羊肉
冬季讲究进补，寒冷的冬天该如何吃喝呢?中医讲冬季要补肾，因为肾是先天之本，补肾可以让我们在冬天增强免疫，减少发病。而在这个过程中，选择温性的食材就能帮助我们在冬天养生，提到温性食材很容易想到羊肉。
羊肉古时被叫做羖肉、羝肉、羯肉，李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
羊肉的肉质比牛肉、猪肉等肉质细嫩，脂肪和胆固醇相对较少。羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力，在《本草纲目》中被称为元阳益血气的温热补品，温热即温补，最宜冬季食用，故被称为冬令补品，能御风寒，又可补身体。
编辑：黄涛
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呈现影响范围广、降雨强度大等特点，我国广东、江西等10省市未来三天将陆续遭遇风雨影响。羊肉各部位该怎么吃？_渔宴吧_百度贴吧
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羊肉各部位该怎么吃？
羊的全身都是宝，不同部位的羊肉拥有着不同的滋味~对于羊肉，人们常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。羊排炖萝卜羊排500克、白萝卜300克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克1、羊肉和萝卜切块，锅中水烧开后放羊肉、料酒，煮开沥干水份2、锅内油7成热后，放郫县豆炒香，放花椒、白糖翻炒3、放羊肉块，调料酒，炒干4、将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片，加开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2个小时5、待羊肉8分熟的时候，放萝卜炖至变软入味，加鸡精、盐，撒香菜迷迭香烤羊排羊排400克、土豆1个、食盐半小匙、生抽2大匙、叉烧酱1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香1、羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎2、将调味料拌匀，均匀刷在羊排上，土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天3、锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁4、小火，慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上5、烤箱预热，200度，放入烤20分钟葱爆羊肉大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片解冻，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒均匀孜然风味烤羊腿羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食盐10克、葱3节、姜2块、八角2颗、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克1、羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包，调酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟2、蜂蜜加清水拌匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉，放入烤箱中层，烤10分钟红烧羊肉羊肉800克、酱油半碗、冰糖10克、姜1块、八角1个、桂皮3小块、干辣椒4个、料酒半碗、香叶2片、植物油、小葱10克、枣10颗、啤酒1瓶、青蒜8克1、羊肉切块清洗，锅中加水，放生姜，水煮开后放羊肉焯水2、煮开后再煮5分钟，用水冲洗3、锅中放食用油，加冰糖，生姜，葱结煸炒4、加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒5、加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，水，没过食材6、加盖大火煮开后马上改小火炖 山药炒羊肉羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉1、羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出2、锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出3、净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒4、加料酒和山药，加生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火，淋入香油
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