酸汤鱼的做法,酸汤鱼怎么做好吃,酸汤鱼的怎么炖鸡好吃家常做法法

凯里酸汤鱼
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色泽红亮,开胃酸香。自己做正宗的酸汤有难度哦,好在超市中有酸汤的成品卖,呵呵。在超市买了调料,回家梢加工就开吃了。
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
乌江鲢鱼1500克
姜、蒜少量
凯里酸汤鱼的做法步骤
1. 准备主要材料,乌江鲢鱼。
2. 大型超市买的凯里老酸汤,记住哦,这种的酸汤味道最正宗,和店里卖的味道一样哦~
3. 锅内油烧热,下入切碎的姜、蒜粒煸香,加入酸汤炒香。
4. 放入适量的清水,煮开后放入鲢鱼,煮透,开吃喽。可以加入各种蔬菜、豆腐等等,在吃完鱼以后。。
(C)本菜谱的做法由
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“做好酸汤,可以做鱼,牛肉,羊肉等!”
2根25克1小块3瓣适量适量适量500克适量25克
酸汤鱼的做法
把西红柿洗净
西红柿切碎,锅里放水油,煸炒西红柿和葱段!
小米酒,杭椒,蒜,姜切碎
西红柿熬稠后,放入第三步的调料熬制20分!
把鱼片好,加胡椒粉,食用油,咸盐,鸡汁拌匀,腌制10分钟!
捞去锅中杂质!
先放入鱼头,鱼骨等熬五分钟,然后放入鱼肉熬三分钟!
撒上葱花!
烹饪技巧酸辣汤也可以做羊肉,牛肉等,下饭的菜!
酸汤鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,借番茄酸烹出自然酸汤,然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香,但醇厚味略差些,另加上用泡制的红酸汤,味道就更加完美了。
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贵州酸汤鱼全程做法
日17:16  
自己在做贵州酸汤鱼的话非常的划算哦,一条两斤左右的鱼10元+酸汤底料5元+盐、鸡精、油、姜、葱、辣椒面等配料3元+蔬菜1元+燃料费1元=20元,呵呵,我们一家三口吃得撑死了,要是还多有几个人的话,还可以同时涮一些其它蔬菜、豆腐什么的,都非常好吃哦。
先来张成品图片,嘿嘿……
全家福,酸汤鱼+蘸水+涮的蔬菜~~~~~~~~~
下面做法开始……
第一步,把鱼剁成块,然后加点盐、姜、少些些欠粉淹半个小时吧
接下来,用油炸一下,注意不要过了,看见有点黄就可以了:)
其实鱼也可以不用淹和炸,一会直接放入冷的酸汤里,一定得冷的时候才好哦,这在后面我会提醒大家的。
下面做些准备工作,先把凯里红酸汤倒在碗里,小半碗就行了,注意一定得倒出来,因为如果不小心把剩余的酸汤料沾上油,就会非常容易坏掉的!
姜和西红柿
放油,等油八层热了,放姜稍炒一下
马上倒入碗中准备好的酸汤鱼的料,这时会起一阵小烟哦,呵呵,大家别被呛着了啊
翻炒一下后,小烟过去了,有点点香味了,放入西红柿,再炒,火一般大就行,别糊了哦
炒不到一分钟后,加冷水
前面说到鱼可以不炸,那生鱼就可以在这会放进去了哦
放盐和鸡精
煮几分钟,别煮太久了,不然鱼散了
洒上葱节,呵呵,放到电磁炉的锅里去
也可以就这样吃了的,也可以煮火锅吃
蘸水~~~~~~~~
就是在贵州的辣椒面里,加入盐、鸡精、酱油、花椒面、豆腐乳里的汤水、葱花等,但在北京超市里买的那种特别细的辣椒末做出来一点都不好吃,我觉得要是不太喜欢辣椒的人,宁可不吃蘸水,直接吃也很不错的。
再弄些蔬菜涮着,开吃~~~~~~~
特别推荐,酸汤可好喝了,泡饭相当不错!
要蘸水里放些煮开后的酸汤就可以了,不要太多
来,蘸一下,呵呵。美味的贵州酸汤鱼就大功告成了!!
最后需要强调一下(这也是多次失败总结的经验):做酸汤鱼的话,必须有两个东西
1、正宗的凯里酸汤;
2、贵州的辣椒面。不然的话,味道永远都不对哦
如果有朋友感兴趣,我可以告诉大家这些材料怎么能够搞到。有需要的朋友请联系我。总觉得自己做得比买来的香,呵呵。不知道大家是否有同感呢?让我们通过自己的双手,尝遍天下美食。祝大家吃好,哈哈。
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