清炖牛肉的做法有图，清炖牛肉怎么做好吃_美食天下菜谱网()
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摘要：咖喱牛肉是最常见的家常菜之一，咖喱牛肉是一款美味的家常菜肴，主要原料有牛肉、洋葱，咖喱，胡萝卜等。咖喱牛肉色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂，味道香浓可口，让人一看就口水直流。那么咖喱牛肉怎么做好吃呢？下面是买购网小编对家常菜咖喱牛肉做法详解。大家不妨一起来看看吧！
咖喱牛肉的做法 咖喱粉怎么做牛肉 咖喱牛肉的家常做法
咖喱牛肉的做法大全：咖喱牛肉是最常见的家常菜之一，咖喱牛肉是一款美味的家常菜肴，主要原料有牛肉、洋葱，咖喱，胡萝卜等。咖喱牛肉色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂，味道香浓可口，让人一看就口水直流。那么咖喱牛肉怎么做好吃呢？咖喱牛肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的咖喱牛肉的做法大全，详细的咖喱牛肉做法如下:
咖喱牛肉做法1、土豆咖喱牛肉的做法
用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个。
调料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水。
土豆咖喱牛肉的做法步骤如下：
1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；
3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；
5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
咖喱牛肉做法2、鲜奶咖喱牛肉的做法
材料：牛肉150克，一个大土豆，一根胡萝卜（喜欢的话可以多放点），洋葱半个（喜欢甜的可以用一个），咖喱粉、干辣椒（一只只的）、还有鲜奶或者椰奶一盒。
鲜奶咖喱牛肉的做法步骤如下：
1、先把牛肉切成拇指盖大小的丁丁，土豆和胡萝卜切比牛肉大点的丁丁，洋葱切丝。
2、用油将牛肉烧到外表变颜色，起锅。洋葱用油炒熟，放入土豆和胡萝卜同炒，炒到表面呈透明时候起锅。
3、将炒过的牛肉和土豆胡萝卜放入锅内，放如300毫升水，大火煮开之后改小火煮5分钟。放入牛奶（250毫升）咖喱粉、辣椒（喜欢辣的）、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的，建议放西兰花。注意，从放入咖喱开始要不停的搅动。
4、煮到汤汁呈粘稠状态，就可以了！
咖喱牛肉的做法3、正宗咖喱牛肉的做法
主料：牛肉400克、油咖哩块30克、土豆200克、胡萝卜100克、洋葱100克。
配料：盐3/2茶匙、料酒1汤匙、生姜3片
正宗咖喱牛肉的做法步骤及图解教程：
1、 把牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱清洗干净。
2、 牛肉切成小粒放入凉水锅内。
3、 大火烧开1分钟至血沫浮起，捞出冲洗干净。
4、 另起一锅，放入适量的水，放入牛肉，加盐1茶匙、料酒和姜片。
5、 大火烧开，加盖转小火煮40分钟。
6、 胡萝卜土豆去皮切滚刀块，洋葱切片。
7、 起油锅，油温升至6成热时放入洋葱炒出香味。
8、 再放入土豆和胡萝卜略炒。
9、 放入煮好的牛肉以及煮牛肉的汤。
10、 加1/2茶匙的盐小火煮15分钟。
11、放入咖哩块。
2、用铲子搅动是咖喱块化开，再煮10分钟即可。
咖喱牛肉的做法小窍门：
1、 牛肉切的粒小一些，会比较容易成熟。
2、 放入咖哩块以后，国内的汤汁会变得浓稠，如果感到太稠，可以加些水来煮。
咖喱牛肉的营养价值：
1、牛肉是低脂肪高蛋白的食物，牛肉所含氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2、中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、牛肉含肉毒碱：鸡肉和鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉要比炒牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃炖不烂的牛肉，可适当吃些嫩牛肉。
5、西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康，所以牛肉也不能大量的吃。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食牛肉。
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> & 日式咖喱牛肉的做法
日本在江戸时代后期至明治开始引入西洋的饮食文化，而就是其中一种。这时以印度作为殖民地统治的英国海军，因用以制作燉肉的不能长时间保存，所以使用可作长期保存的香辛料代替牛奶加入燉之中，并配以作为粮食。当时，有很多因病而死的日本帝国海军军人都是患上脚气病，其原因是在军中的粮食多以白米为中心导而致营养不衡，为防止该问题恶化，海军军医高木兼寛参考同盟国英国的做法，试图改善军中的伙食。然而，日本人并不习惯进食蔬菜燉肉与面包，因此在咖喱味的蔬菜燉肉内加上小麦粉变并制成糊状，再配上后，日本海军的咖喱饭从此诞生。就此海军咖喱与印度风格的咖哩完全是两回事，除了加上小麦粉制成糊外亦加入其他配料，而糊状的咖喱就算在摇动船上的也不用担心溅出食具，再加上日本米后可以说是绝妙的配搭。虽然英国方面，也是将咖喱加上米饭，再配上面包供军队食用，可是他们使用的是原本的咖喱。而在日俄战争时期，主要在农家出身的士兵为了可以吃到白米而进入海军的横须贺镇守府，而这里咖喱饭在制作上虽然简单，但将肉类及蔬菜的平衡做得很好，后来更成功消除海军内脚气病的问题。自此以后的第一次世界大战中，海军与陆军致力将其普及。
500克日式甜咖喱
50克浓缩牛肉汁
少许油或者色拉油
1.牛肉切2厘米见方，土豆与胡萝卜切小块，洋葱切圈备用。
2.锅中加入1小勺橄榄油放入牛腩煎上色。注意不是翻炒，是平铺在锅底。
3. 锅底加入少许橄榄油炒像洋葱后，加入牛肉继续翻炒1分钟左右，加入甜咖喱酱，炒均匀后导入牛或者浓缩牛肉汁并加入1升水大火烧开，转小火炖40分钟。
4.炖40分钟之后加入其他食材小火炖20分钟后加入盐巴题调味。也可以加入少许小麦粉可以让咖喱汤汁更浓稠。&
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最高境界的土豆炖牛肉——及24种牛肉做法
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&土豆炖牛肉&&&
没有老抽的日子里，有人哭着喊着要吃红烧肉！
胡乱捣鼓了一通之后，偶居然做出了据说是有史以来最好吃的土豆炖牛肉！
难得做出这么靠谱的家常菜，不表扬和自我表扬一哈就太对不起自己了喽！8过，贴上来了，又觉着对不住就盼着留美坐家不靠谱的粉丝筒子们！
今天偶还要严重警告粉丝筒子们——从今往后，不许只看后面的胡言乱语，忽略前面的菜菜！一经发现，开除粉籍！&偶又码字又做菜的，容易吗偶！！&
（特别提醒那个他妈！）
&陈皮土豆炖牛肉&
牛腱肉 （beef shank），牛骨（最好是桶骨，腿骨），土豆
陈皮，茴香，葱，姜，蒜，五香粉，食用油，白糖，生抽
1. 牛腱肉洗净，切块；牛骨洗净，一起飞水去除浮沫；土豆削皮切块备用；
2. 把牛腱肉，牛骨一起放入慢炖锅或闷烧锅里，加水刚好漫过肉块即可；（不要过多水分）
3. 加入姜片，蒜瓣（拍松），茴香，陈皮，开大档炖2-3小时至牛肉酥软；捞出牛肉，漓干汤汁；
4. 炒锅中炒好糖色后，转大火，立即将热牛肉倒入锅中翻炒至上色；
5. 加入生抽，少许五香粉，葱段翻炒；下土豆块续炒片刻；
6. 加入先前的牛肉汤适量，煮滚后转小火焖烧至土豆熟软（15分钟左右），大火收稠汤汁即可装盘
锅中放入少许食用油和四大勺白糖，边小火加热边不断搅动，至白糖融化变红褐色并起大量非常细小的泡沫即可
炖出牛肉最高境界的四大绝招——
炖牛肉，以牛腱最佳，牛腩其次，牛腿肉再次；
炖牛肉的时候加牛骨：因为骨髓牛油和大量胶质的渗入，牛肉口感更香糯肥美；
牛肉炖烂之后再加盐，酱油等调味上色；（如果筷子夹起肉松散了即炖过头了）
4. 炒糖色更胜用老抽
家里老抽用完很久了，一直懒得去买。那天想做清炖牛腱的，都炖好了，儿子忽然死缠烂打要吃红烧牛肉；那怎么办？那只好炒糖色咯？把清炖好的牛肉捞出来。。
但凡是厨房里有点儿技术含量的活儿，比如炒糖色，偶一向是“不屑”操练的。不就上色嘛，老抽不用白不用哈！能懒则懒，能省则省，能不学就不学，能不用脑子就不用脑子，介是偶向来混日子滴最高准则。。
8过，这回偶知道liao，原来介个炒糖色还是很有道理滴！色泽那个红亮诱人呦！
其实，老外做菜，尤其是肉菜，也炒糖色滴！
最常见的，是把洋葱切碎，加适量黄油小火慢慢煸香，煸至洋葱成红褐色，这个步骤叫
“caramelization”，利用的是洋葱里大量的糖分。其实就是炒糖色！！
瞧瞧哈，咱们中国人在吃上面一向舍得花钱，大气大手笔！给肉菜上色，人家老外小家子气气滴炒洋葱；咱爽爽快快滴直接炒白糖！
想看热闹滴筒子们，下面请看——
两大美食名博即将为名誉而战，终极PK
土豆炖牛肉！
留美坐家 的陈皮土豆炖牛肉 vs.
睡眼惺忪 的咖喱土豆炖牛肉
睡眼惺忪筒子周末上了一道炖牛肉，还显摆，于是在MSN上俺们姐儿仨就开始掐上了——
坐家：大周末的，你上什么炖牛肉哈！
睡眼：你馋啦？可好吃了！
坐家：我馋？馋个p！我也做炖牛肉咯！ 超级好吃！
睡眼：我家的炖牛肉，用上好牛腩，又香又浓！
坐家：那你老脑筋咯！ 你不知道了吧，炖牛肉最好是用牛腱肉！
好多牛筋！软活筋道，一点不柴！
双鱼： 是！炖牛肉用牛腱最好！（恩，掐！你们使劲儿掐！）
睡眼：&我家的咖喱土豆炖牛肉哦，土豆，牛肉，一会儿就全吃光光！
坐家： 我的陈皮土豆炖牛肉哦，土豆牛肉全光光，菜盘子也舔光光，
&&&&&&&连大锅里的白饭都抢光光咯！
睡眼：那我这个牛肉哦。。。&&
坐家：&你啥也别编了，我这个拍出来一看，就超级有食欲啊！
双鱼： pp又说明不了什么，好看的多半不好吃！（美食博客潜规则哈，再掐！）
睡眼：&&就是嘛！口说无凭，眼见也不实！
等你暑假回来，俺们找个厨房，比！！！看谁真做得好吃！
坐家： 比就比！who 怕 who 啊！
这两大名博美食大PK，战书就算正式下了哈；等俺暑假回来，想看现场比试炖牛肉的，赶紧找名牌猫报名去！这家伙，平常就爱撺掇，揽了这美差肯定高兴得不行！门票哈，光瞧热闹的，大洋五百；要尝味道的，大洋一千哈！
24种新奇做法让牛肉达到最高境界
(直接点击图片即可进入相关博文及菜谱做法）
无花果甜芋炖牛尾&&&&&&&&&&&&&&&&&
双葱爆牛柳&&&&&&&&&&&&&&
铁板香芒烧牛柳&&
柠香炝拌牛腱&&&&&&&&&&&&&&&&&&
松茸瘦肉南瓜盅&&&&&&&&&&&&&&&陈皮土豆炖牛肉
法式红酒烩牛腩&&&&&&&&&&&&&&&韩式洋葱焗牛小排&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&胡萝卜香叶炖牛腩&&&&&&&&&&&&&&&&话梅牛柳&&&&&&&&&&&&&&&&
黑胡椒桂花汁煎小牛扒&
&&&&&孜然碳烤牛柳串&&&&&&&&&&&&&&&
五香滷牛肉&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&番茄牛尾浓汤
清汤萝卜炖牛腩&&&&&&&&&&&&&木瓜玉米笋炖牛腩汤&&&&&&&&&&&
罗宋汤（杂蔬牛肉汤）
早餐牛肉饼马芬&&&&&&&&&&&&&&
黑椒牛柳炒乌冬面&&&&&&&&&&&&&墨西哥烤牛排包饼
意式肉酱千层面&&&&&&&&&&&&&&&&&&&牛肉锅贴&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
清汤咖喱牛腩面
以下是留美坐家更多胡言乱语哈，非粉莫入！
今天的这道土豆炖牛肉，特别献给偶滴小学圈里sunwen同学她老妈，sun同学说她从小就爱变着花样吃土豆，现在天天逼着她老妈看我的博客学新鲜的菜式！我真是心疼那老太太啊，多不容易啊！你说，人家老太太靠谱了这么多年了，这把年纪了非要人家跑偏！今天这道地球人都吃过的土豆炖牛肉，估计对那老太太来说比较好学易做！
对了，说起这个小学同学圈子，上回那个李饼头同学告诉偶，偶居然打小就有一个外号叫
“小丁宝”！偶超级郁闷之下，追问他这小丁宝是哪一出？
李同学答复如下：
“原来你不知道啊？
二十几年前，学校组织看人艺的《〈茶馆〉》。对小孩子来说是比较boring的。里面唯一让人眼睛一亮的是一个叫小丁宝的美女。回来后，XXX
就把这第一美女的光荣称号加给了你。 从此我们都无比敬仰地叫你这个名字。如有得罪，请多包涵。
BTW, 我们都是你博客的超级粉丝，虽然潜水是我们的缺省状态。 下次有机会到 Orlando 附近玩，别忘了stop
靠！！！NND!
这不是埋汰人嘛！小丁宝，她美女管什么用！她出身不好命也不好，哪能跟她靠拢哈！！&&
偶啥时候想吃土豆炖牛肉就啥时候吃！
打小学记事儿开始，偶就抱下liao坚定滴信念，哪天咱能可劲儿造土豆炖牛肉了，这就到了人类社会的最高境界咯！——共产主义到来了呗，帝国主义资本主义一起灭亡了呗！
8过，看如今这世道哈，咋这么快，资本主义自己个儿就垮了涅！
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