炕抗馍_汉阴县特产炕抗馍专题
　　炕抗馍
　　炕抗馍，又叫饼，是一种圆形或长方形的烙饼，圆形似满月，叫做原炕炕，碗口大小，边厚中薄，长形似神牌，叫长炕炕，馍上沾满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。，营养丰富，不干不硬，脆酥喷香，老少皆宜。
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炕抗馍点评
元芳，你对炕抗馍怎么看？--说两句吧!
特产网网友于 18:46:43发表：西安有卖的吗汉阴县城西关菜市场有个漩涡的软炕抗馍才最好吃打馍的叫梁业花哦汉阴人都爱吃她打的馍，打电话发货
特产网网友于 18:45:31发表：西安有卖的吗汉阴县城西关菜市场有个漩涡的软炕抗馍才最好吃打馍的叫梁业花哦西安有卖的在南门大唐剧院
特产网网友于 15:44:42发表：西安有卖的吗汉阴县城西关菜市场有个漩涡的软炕抗馍才最好吃打馍的叫梁业花哦汉阴人都爱吃她打的馍，
特产网网友于 15:43:25发表：西安有卖的吗汉阴县城西关菜市场有个漩涡的软炕抗馍才最好吃打馍的叫梁业花哦
特产网网友于 15:42:25发表：西安有卖的吗汉阴县城西关菜市场有个漩涡的软炕抗馍才最好吃
特产网网友于 20:40:21发表：安康市东关菜市场有家卖蒲溪炕炕馍的，好吃，特棒！
特产网网友于 16:45:30发表：好像特产商店里有卖的
特产网网友于 16:14:37发表：西安有卖的吗有！！！！！！！！！！
特产网网友于 1:10:04发表：西安有卖的吗
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首届蒲溪炕炕馍民艺大赛开幕
各路炕炕馍大师亮绝活
华商报讯（实习记者 牟庆红）昨日上午9时30分，汉阴县首届蒲溪炕炕馍民艺大赛开幕，吸引了众多炕炕馍制作大师来到现场，为食客献上一场炕炕馍盛宴。 昨日，汉阴县蒲溪镇小街村富硒食品园区内分外热闹，汉阴县各地的炕炕馍大师纷纷亮出绝活，为现场大众试吃员以及酒店专业厨师送上一场炕炕馍制作大比拼。 据现场工作人员介绍，此次大赛分为比试、评委试吃打分、表彰及文艺汇演四个环节，比赛人员分为现代组、传统组，“现代组主要用电饼铛做炕炕馍，而传统组以鏊子为主要工具，两者做出的炕炕馍口感不同，传统鏊子做得比较香软，而电饼铛做出来的炕炕馍外壳比较酥脆。” 据59岁陈师傅介绍，他是传统炕炕馍手艺的第四代传人，为了不让手艺失传，这些年来他收了90多个徒弟。华商报记者看到，他家做炕炕馍所用的鏊子，木炭火上架着锅，锅上放置有一个装满木炭灰的盆子，盆上覆有铁皮和瓦片，以防火苗乱窜，“先把面揉好并加入特制的油酥，经过不停地擀面、撒上干面粉翻面，把面团做成饼状后，再用刀片在面饼上划出六七道口子，以便烤制时排气，炕炕馍经过20分钟翻动，便可以出锅了。” 一个小时后，各参赛选手分别制作出15个炕炕馍，经过大众评委和专业评委称重、试吃，从色香味形等方面评价炕炕馍的质量，最终的金奖由现代组储成琴、传统组李佰秀摘得。
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主题：薄香脆酥的陕南汉阴特色小吃——炕炕馍
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薄香脆酥的陕南汉阴特色小吃——炕炕馍
&&&&&&&& 炕炕馍是伴随汉阴历史传承至今的传统名小吃，远近闻名，汉阴炕炕馍烤出来色泽亮黄，薄、香、脆、酥。最最可贵和不可思议的是，纯天然食品自然保存三个月以上不坏，照样还可以吃。汉阴人把它作为走亲访友的重要礼品之一，大街上到处可见炕炕馍小店。=999) this.width=1000;" class="showappimg" >=999) this.width=1000;" class="showappimg" >
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引用 评分针对楼主水莲花于 19:15发表的【走进汉阴】陕南汉阴特色小吃——炕炕馍:&&&&&&&&炕炕馍是伴随汉阴历史传承至今的传统名小吃，远近闻名，汉阴人把它作为走亲访友的重要礼品之一，大 .. 欣赏
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&& (ˇ_ˇ） 想～
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華麗的寂寞
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&&&&&&&& 炕炕馍制作工艺是传统手工制作，主料用普通的面粉，只是里面要掺进一些油酥，油酥特别重要，是祖传秘方，一般是炒制一些猪油、菜油、花椒粉、食盐，然后和面调制而成。炕炕面的老面是用甜酒酿子发酵的，一般老面和酥各取一半揉匀，擀成圆形或长方形薄饼，然后用刷子刷一层盐或糖水，两面均粘上芝麻，中间每隔1公分剁上刀痕。=999) this.width=1000;" class="showappimg" >
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最后放在两面都是炭火的铁鏊中去烘烤，直至两面发黄为止。=999) this.width=1000;" class="showappimg" >=999) this.width=1000;" class="showappimg" >=999) this.width=1000;" class="showappimg" >=999) this.width=1000;" class="showappimg" >
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翻个面以便受热均匀，再继续烘烤=999) this.width=1000;" class="showappimg" >=999) this.width=1000;" class="showappimg" >=999) this.width=1000;" class="showappimg" >
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真香啊！—— 第二届安康富硒美食烹饪大赛上，1岁半的琪琪使劲张开小嘴品尝酥脆香的炕炕馍。=999) this.width=1000;" class="showappimg" >
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&&&&炕炕馍已成为安康人老少皆喜欢的特色小吃。
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