西红柿茄丁卤简单做法子卤怎么做

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准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
石家庄&不在线
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今天某人生日要吃长寿面,非要我给他擀面,无奈呀!家里案板只有切菜用的小案板,3人份的面得分成4份来擀和切,忙乎了好长时间,结果让某人给煮面,我放锅里的面有点多,都给糊成面汤了,无奈只能给他吃烂面条了,后来的一锅是我又重新换水煮的1份,煮的也很好,吃着也美味。
1.茄子削皮切成丁
2.西红柿洗净切块
3.葱蒜切好备用
4.土豆切成丁在水里泡着
5.先用葱、蒜炝锅
6.再放入西红柿炒出汤汁
7.放入土豆
8.翻炒多会时间
9.再放入切丁
10.放入稍许酱油
11.还有豆瓣酱
12.搅拌8成熟
13.再加入适量水和食盐
14.还有香油
15.即可出锅
16.煮好面条后过水盛盘,然后把卤浇在面上,搅拌即可
17.拌好的面条和卤
18.拌好的面条和卤
先放土豆煮个差不多再放茄子,茄子好熟。
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西红柿茄子打卤手擀面
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难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
白胡椒粉少许
西红柿茄子打卤手擀面的做法步骤
1. 将面粉加入少许盐和鸡蛋
2. 混合,揉成面团。
3. 将揉好的面团饧制20分钟以上备用。
4. 将饧好的面擀成面片。
5. 擀好的面片
6. 然后再有层的折叠,每一层中间都要撒入面粉。这样切面条的时候不会粘连
7. 最后改刀切成面条即可。
8. 切好的面条。
9. 饧面的时候可以来做卤。西红柿去皮切大丁,茄子去皮切2公分的丁待用。
10. 葱切碎,姜切碎,蒜切片备用。
11. 锅内放油下入大料,葱,姜,蒜,炒出香味后放入西红柿丁翻炒,待西红柿,炒出红油和汤汁时下入切好的茄子丁和调料煮制。
12. 盖盖小火焖制茄丁软烂即可出锅。
13. 烧热水卧一个鸡蛋,煮面,捞出浇上卤即可
(C)本菜谱的做法由
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茄子西红柿卤面的做法
第一道工序:蒸酱油
原料:酱油、香叶、八角、花椒
1.碗里放入小半碗左右的酱油(老抽)
2.放入八角,花椒和香叶
3.水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟
第二倒工序:处理食材
原料:茄子、番茄
1.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右
2.把茄子去皮后切成方丁
3.西红柿去皮后也切成丁
第三道工序:烹饪食材做面码
原料:番茄丁茄丁
调料:生姜、大蒜、酱油、八角香叶、花椒、白糖、香油、葱、生粉、食用油
1.热锅后加入橄榄油(适当多加点,因为茄子比较吸油),加入葱姜煸炒
2.把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒
3.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入
4.加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟
5.10分钟后加入剩余的番茄丁,煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡
6.最后再加入葱花或者香菜,淋上香油就可以浇在煮好的面条上了
1、酱油先要蒸过,那味道会更加浓郁,而且放了香料,丰富了口感。
2、食材里不放水小火焖10分钟。不会烧干的,因为茄子和番茄里都有水分,这样的汤汁厚淳。
3、记得番茄要分两次放,一是口感更好,二是颜色更好看,因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了,而后放的番茄不仅增加色泽,更主要的是还让你能吃到番茄。
茄子西红柿卤面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
第一次做!自己认为还是不错的!
没放番茄,放的鸡蛋,好吃,就是咸了,哈哈
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