牛肉用什么腌制东西能腌红

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-11 22:55 标签： 烤牛肉怎么腌制
用红酒腌制的牛肉有什么好处呢?
提问者： 玲玲 发布时间：[
9:07:34 ] 信息类别：
　　牛肉蛋白质含量丰富，营养价值很高。另外，酒是一种营养丰富的饮料。在酒类饮料中，它所含的矿物质亦较高，而它丰富的铁元素和维他命B12能治贫血。由于红酒的酸碱度在ph2至ph2、5之间，跟胃液的酸碱度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管，对治疗和预防多种疾病都有作用。红酒之于红肉，是两情相悦的搭配，红酒口感醇厚，牛肉韧性美味，不同的以牛肉为食材的美食，配上不同的美酒，在口中来一场美味的狂欢。安全腌泡，葡萄牙波尔图大学完成的一项新研究发现，用红酒腌泡2小时的牛肉，烧烤之后产生的致癌物质减少88%。& 　　牛脸肉炖得无比酥软，但吃起来时还是很有嚼劲，酥中带香，浓郁中带点微辣，厚厚的、浓浓的汁，或许就是这道菜品给人的感觉。牛脸肉吃起来浓香之极，尤其是那一点点的膻气味道更是吊起了食客的胃口，当然如果嫌这个味道过重，可以在烹制之前将肉质浸泡于红酒之中2个小时甚至是更长的时间。考虑到牛脸肉近乎于粗犷、野性的味道，在选择葡萄酒搭配的时候不妨尝试一下智利的葡萄酒，智利葡萄酒酒体厚重，略显粗糙，入口干涩，但就是这同样近乎疯狂的口感，才能匹配牛脸肉的浓郁。 回答者：玲玲
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火爆好酒招商网行业资讯牛肉怎样可以腌的嫩点?
(182.147.183.210)25个月前
火锅中的子牛肉怎样腌制才嫩
牛肉要嫩最重要的是选肉，最好买黄瓜条。自己在家做最好不要加嫩肉精或苏打粉，直接将牛肉切好加点蚝油，料酒，大量的生油搅拌到油被肉吸进去后再加点生粉拌匀。热锅冷油把肉下锅用筷子翻炒至8成熟起锅备用。再爆炒其他菜料后起锅前将肉放进去炒热就可以上菜了。
半小匙的小苏打溶入2汤匙的水内， 倒入300g的肉片内，加1小匙的玉米淀粉，1～2大匙的食用油，所需的调味料（如盐，糖， 胡椒粉等等），不断的捉至苏打水被肉片吸干为止。（也可以多加1小匙的深色酱油上色）
少许小苏打和嫩肉粉花椒粉，生粉，盐，味精，白糖，少许麻油搅匀，在用熟花生油封面，保鲜纸封碗口，入冰柜40分， 保你嫩到极点，（5星级2锅腌制）
或者用小苏打也可以~这招我屡试不爽
(吉林四平厨友)37个月前
大大大大火速炒
(110.89.58.166)20个月前
牛肉怎样可以腌嫩点
(广东深圳厨友)37个月前
牛肉，老姜切丝，生抽，红薯粉（不要用生粉），红辣椒丝，1～2大匙的花生，油腌渍15分钟。
不要用小苏打这样的牛肉不好吃
(吉林四平厨友)37个月前
放—点蛋清抓—下后加入少量玉米淀粉抓匀，爆火用油速炒，试—下
(山东济南厨友)35个月前
用一点木瓜榨汁腌一下，牛肉要先用木锤捶几下。很嫩的噢。
梨汁或者柠檬汁都有一定效果。
(1.50.34.81)20个月前
如何掩牛柳最靓的炒牛肉一定是免腌生炒的！
来源：红餐网&&&&作者：妮子&&&&
广州人喜欢吃水牛肉，但水牛肉肉较硬，不易煮烂。传统做法就是用食粉、松肉粉、生粉、盐等各种调料腌制，腌出来的肉尽管很嫩滑，却失去了肉本身的味道。而对于徐汝忠来说，他希望水牛肉能原汁原味，最好是现切现炒。20年来，“两仪美食苑”坚持不用传统的方法腌制牛肉，而是采用“免腌”的方法。他的“免腌”并非“不腌”，而是“天然腌”，不放食粉、松肉粉等化学品，用生粉、盐、酱油、油、水等代替。在广州，这种做法很少见!据徐汝忠介绍，首先，要选择不要太老的牛肉，做好这道菜，加多少调料、火候、刀工都非常讲究。要做好这道菜，全凭经验，因为每一块不同部位的牛肉，调料、火候都不一样。据介绍，用“免腌”方法“腌制”牛肉时，需要比传统方法多点时间，大概多一半的时间，并且要顺着同一个方向搅拌。来源：美食导报
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牛肉做嫩的九种方法
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&&牛​肉​的​营​养​保​健​价​值​高​,​但​由​于​牛​肉​纤​维​粗​老​,​吃​起​来​往​往​发​韧​,​想​吃​到​鲜​嫩​爽​滑​的​牛​肉​是​当​今​人​们​的​追​求​。​牛​肉​怎​么​做​才​嫩​呢​？​在​此​,​我​谈​谈​烹​调​加​工​牛​肉​的​一​点​小​技​巧​,​供​参​考​!
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腌牛肉怎么才能看起来鲜红，求指点收藏
我腌的牛肉看起来都不如别人家的看起来那么鲜红，而且放在外面时间长了还变黑，求大神们指点下，怎么才能看起来鲜红，不加色素
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