山楂糕要多久才能凝固卷放久了会变硬,怎样才能变软?

除了馒头饼干,还有什么类似的食品会变硬变软呢?
不同类的物质当然有不同性质。
变软和变硬是相对于食品&b&本来&/b&的软硬程度来讲的。&br&馒头虽然变硬了,但是也没有达到变脆的程度,对吧。同理,虽然饼干变软了,但也没有软到像馒头那样随便捏的程度嘛。&br&所谓软硬程度,除了和食品内部的结构成分有关,最主要的就是含水量了。&br&馒头的含水量比空气湿度高,饼干的含水量比空气湿度低。一旦它们暴漏与空气之下,都会朝着空气的湿度方向走。即馒头含水量降低,饼干含水量升高。在我们所看到的视角下,就是馒头变硬了,饼干变软了。&br&&br&&br&By the way,面粉中的主要成分是&b&淀粉&/b&,且含有一定量的蛋白质。馒头使用的是高筋粉,蛋白质含量较高,大约在15%到20%。饼干使用的是低筋粉,蛋白质含量相对较低。
变软和变硬是相对于食品本来的软硬程度来讲的。 馒头虽然变硬了,但是也没有达到变脆的程度,对吧。同理,虽然饼干变软了,但也没有软到像馒头那样随便捏的程度嘛。 所谓软硬程度,除了和食品内部的结构成分有关,最主要的就是含水量了。 馒头的含水量比空…
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