牛肉锅贴加盟怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-13 04:49 标签： 牛肉锅贴的做法
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简介: 西红柿牛肉锅贴的做法牛肉锅贴的做法大全_牛肉锅贴的家常做法 - 菜谱 - 香哈网 | 健康功效： 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表酱油：升压、补血、护齿白糖：富含碳水化合物食材用料： 牛肉馅 香菜丁 盐菜谱做法：1.面粉中加入适量的温水，用筷子搅拌成面絮。2.然后用手活成面团，盖上盖子放置一会让面团醒一醒。3.拌入调味料的牛肉馅（加盐、料酒、酱油、少许白糖、胡椒粉）。4.牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀（香菜很提味的，多放点更好吃）。5.醒好的面团再柔一会，这样会更劲道。6.将面团分成两半，其中的一半擀成长条状，然后用刀切成同样大小的小段。7.把小面段挨个捏圆按扁。8.用擀面杖按照一个方向，来回的将面团擀成长条状面皮。9.拌好的牛肉馅。10.取一个面皮放在手心，上面按照面皮的形状横着放上馅料。11.然后将面皮对折，用另一只手将面皮的两边的边缘捏紧粘合。12.长条状的锅贴饺就包好了，排队准备下锅。13.将锅贴饺排入预热好的电饼铛里，加盖1-2分钟（电饼铛里提前刷上一层薄油）。14.当看到电饼铛冒出很大的热气时，打开盖子加入少许清水。15.继续加盖煮至水收干。16.最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可。菜谱小贴士：牛肉禁忌：牛肉 栗子引起呕吐，牛肉 红糖胀死人，牛肉 盐菜会中毒，牛肉 鲶鱼会中毒，牛肉 田螺会中毒，牛肉 白酒会牙齿发炎，牛肉 橄榄同食会引起身体不适。牛肉锅贴相关菜谱（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<热门推荐：
　　自从我婆婆看见我包的饺子比她包的好看之后，她老人家就再也不包了【脆底牛肉锅贴】如何做出好吃的牛肉锅贴，这项艰巨而光荣的主妇任务就落到了我的肩膀上。
　　想吃饺子的周末，她买回来原料后，基本上就我开始忙活了，家里基本都是买来饺子皮，很少自己擀皮，其实，我觉得自己擀的皮更香，但是，因为没这个传统，又只有我一个人忙活，她帮我带哈蜜宝，所以，目前选择买现成的，等有时间，真的要尝试自己擀皮，希望不要弄得面粉满天飞O(∩_∩)O哈！。
　　饺子、锅贴好吃的关键，除了皮薄，就是馅儿了，调馅料很关键。我目前调馅儿水平进步不少，而且有越来越好的趋势，基本就是靠感觉去加料，结果都是出人意料的好，香！
　　~【脆底牛肉锅贴】
　　食材（锅贴馅儿）：
　　牛里脊肉一斤、洋葱半个、葱、姜、猪油、黑胡椒粉、耗油、鱼露、生抽、食盐适量，糖小半勺。
　　做法：
　　1.牛里脊肉切小块，菜刀剁成小肉粒。
　　2.剁好的肉馅放在调料盆中，加入两小勺猪油，用筷子沿着同一个方向打馅儿，边打，边加入小半碗清水，肉馅儿变稀。
　　3.洋葱，葱姜切成碎末，加入肉馅中。
　　4.依次加入蚝油、黑胡椒粉、鱼露、生抽、食盐适量，糖小半勺。
　　5.加完调料，继续沿着刚才打馅儿的方向搅打馅儿，这步就是力气活，尽量打长一会儿，打出劲道，打匀。
　　6.饺子皮边上抹上水，包入牛肉馅。
　　7.按照先对捏，再两头分别捏紧的方法捏成如图状。
　　8.锅中少油，摆入锅贴，中火煎一小会儿后，加入水，水量至三分之二锅贴处。
　　9.盖锅盖大火烧开，待水快干时，转中小火，撒芝麻，待水收干时即可。
　　我最开始是按照饺子的方法包的，只是，好多折子折啊折的，速度有点慢，为了快点包完，尽早吃到嘴里，才自创这么包了，开始也想着两头不捏死，留着能看到馅儿多貌美啊，大饭店不都这么包么，后一想，漏汁儿啊，所以，干脆全捏死了，煎时不留汁，很好，又快，又好吃【脆底牛肉锅贴】如何做出好吃的牛肉锅贴。
　　Tips：
　　1.为什么要自己剁馅儿：自己剁的馅儿就是香，这是我婆婆说的话，因为以前，我妈家全是剁馅儿，老公家而都是买绞肉，但吃了几次之后，发现怎么吃都是不够味，所以，有次剁馅儿试试，结果发现，剁的口味就是不一样，能吃到肉粒哦！
　　2.为什么放洋葱：牛肉肉质粗，选择牛里脊最嫩的地方，但为了口感更好，所以放了洋葱，一方面，洋葱和牛肉很搭，一方面洋葱多水，和相对粗的牛里脊在一起，使得锅贴馅儿更多汁，香。
　　3.试馅儿：锅贴馅儿的咸淡，可以取调好的馅儿舔一下试试，不是中等咸度，有咸度就可以了。
　　4.包法：锅贴的包法尽量让能煎到的底儿面积大点，上面尽量皮少点，折子少点，事实证明，这种包法比饺子式的包法好吃。
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快乐下厨，悠然生活。
简单的生活，比诗更浪漫，温暖治愈你的心和胃。
热爱美食。
美食、旅游、生活类写作，喜欢与美好相关的一切。
行走在北京大街小巷的好吃货。
用脚步丈量世界，用舌尖体味生活。　　锅贴馅怎么调制 喷香多汁的牛肉锅贴制作时间 锅贴更适合那种不出汤的馅 韭菜鸡蛋锅贴怎么做　　锅贴馅：牛肉350克，鸡蛋1个，生抽40克，蚝油20克，盐1克，姜末10克，现磨胡椒粉适量，洋葱1个（小），芝麻油10克，高汤或清水50克。　　锅贴皮：面粉400克，热水180克，凉水60克。　　1、牛肉手工切小粒，略剁。2、牛肉馅中加入盐、生抽、蚝油、姜末、现磨胡椒粉朝一个方向搅拌均匀。3、加入一个鸡蛋朝同一方向搅拌均匀。4、分次加入高汤或者清水继续朝同一方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏。5、面粉中加入热水，边加边搅拌成雪花状。6、加入冷水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。7、包之前将洋葱切小粒，拌入芝麻油。8、牛肉馅取出加入洋葱。9、拌匀即成锅贴馅。10、醒好的面团置案板上。11、分割成四分。12、取了份搓成长条。13、切成大小均等的小剂子。14、逐个按扁。15、擀成饺子皮（图中的皮是第一次做拍的，因为要包开口锅贴所以擀成并椭圆形，正常擀成圆形就好了）。16、取一张皮包上牛肉馅。17、依次包好所有的小剂子。18、平底锅烧热后转小火，加适量油，排入锅贴。19、煎至底微黄时加入适量热水。20、加盖，煎至水分收干，打开将底煎酥即可。　　贴士：1、牛肉馅一定要手工剁小粒，不要搅成肉靡，否则会失去口感。2、现在的牛肉水汽大，加入馅中液体的总量在50%以内即可，其中生抽、鸡蛋等都算液体。3、我加入肉馅的是清水，有高汤更好，也有人喜欢泡花椒水，我更喜欢胡椒粉的味道重一些，所以没用花椒水。4、洋葱先拌油再加入馅中可防止出水。5、和面的时候如果一次不能和成光滑的面团，可静置15分钟左右就容易操作了。6、煎锅贴的时候一次加水不要太多，大概没过底部就可以了，如果包的特别大，可加两到三次水。来源)推荐这篇日记的豆列
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