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葱花油饼的做法培训
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《山西特色面食之和油饼子》
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本帖最后由 我要注会会 于
10:32 编辑
& &&& 这段时间确实是忙了一些，毕竟是年底了，有些工作不做怕是拖不过去的。这样一来，中午就很少回家，午饭也就只能在食堂吃过了。面食系列想着出了多期了，再不更新是不太好的，可是手头确实没有多余的时间来做的。昨个晚些回家，正好老娘为咱发了一盆面，准备做馍头的。可是路过街口时，见人家做的饼子香味直飘（可能是自己饿了），于是看到有现成的面，干脆自己做几个，饱餐一下流着涎水的自己。& &&&&&和油饼子在山西来说应该在百姓当中是最常见的，几乎每个城市里都有打饼子的摊点，多数呢为配以老豆腐一起经营的，食客们多以快餐族为主。豆腐脑加饼子，配个小盐菜，一顿早餐或者一顿晚餐也就可以安然的暖慰自己了。& && & 想着，这应该也是山西以面为主的主食之一，所以应该还是可以归入面食系列的。不然，只有下锅的面，没有烤制的面，应该是不全面的。那么，不多讲，立刻上图吧！
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一定很香啊~~
一定很香啊~~
是啊！如果有感觉上的那种饿，去吃就更香了！
嗯，这么能是烤面团呢？？？？
主食是的，可以替代馍和米饭
电饼铛还没买，看到楼主用还真想用呢！
感觉类似烤花卷
我家做的油饼子与你家的不一样，同样是发面，我们家会在擀好的面上划开两刀，放油锅里炸来吃。
嗯，这么能是烤面团呢？？？？
我看差不多！
感觉类似烤花卷
哈，差多了！
我家做的油饼子与你家的不一样，同样是发面，我们家会在擀好的面上划开两刀，放油锅里炸来吃。
炸到是没有听说过，山西这儿估计炸的少，可能是自己走的地方太少了！少见的
下次去山西出差一定要吃这种饼子和豆腐脑，记得太原的羊杂割，太好吃了，凌晨四点去吃的。
第一次见这种做法
一般是放到锅里油炸
哈哈，我也是这种感觉，不过看上去很诱惑呀，
嗯，这么能是烤面团呢？？？？
真是蛮诱惑的，特别是抹上油之后，感觉会很香
下次去山西出差一定要吃这种饼子和豆腐脑，记得太原的羊杂割，太好吃了，凌晨四点去吃的。
还有太原的猫耳朵和宁化府的老陈醋~~
哈哈，我也是这种感觉，不过看上去很诱惑呀，
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周六中餐：红烧茄子，四喜丸子，猪肉炖粉条，鱼香肉丝，西葫炒鸡蛋，蚝油牛肉，鲢鱼炖豆腐晚餐：葱爆羊肉，鱼香豆腐，拌凉皮，汆白肉，西芹百合，拍黄瓜，糖醋排骨周日中餐：土豆芸豆炖排骨，时蔬烩丸子，辣子鸡丁，西红柿菜花炒肉，糖醋藕片，酸辣白菜，酱焖茄子晚餐：元葱炒肉，青椒木耳炒鸡蛋，小炒肉，糖醋里脊，溜鸡片，蒜蓉时蔬，油焖豆角 评论(0)321相关知识阅读详情：
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5.00 红烧鸡翅
5.00 干烤排骨
5.00 回锅肉
5.00锅包肉
5.00小鸡炖蘑菇
4.00 辣子鸡
4.00 红烧排骨
5.00 小鸡蘑菇粉
4.00 川丁鱼
4.00 辣子鸡
4.00 肉炒茶树菇
4.00 鸡腿土豆
4.00 干烧翅根
4.00 炸带鱼
4.00 香辣肉丝
4.00 肉炒蒜苔
4.00 炸小鲫鱼
4.00 肉炒青瓜
3.00 红焖鱼
4.00 炸鲜蘑
3.00 豆蔻小白菜
3.00油淋干豆腐
3.00白菜片炒木耳
3.00炒腐竹
3.00 芹菜粉
3.00 川味大豆芽
2.00新三鲜
3.00烧四季豆
3.00 香菇油菜
3.00 素炒青瓜
2.00 川贝凉皮
3.00 肉炒笨豆芽
2.00地三鲜
3.00 麻辣豆腐
2.00 木须柿子
2.00 肉炒黄豆芽
3.00 青椒土豆片
2.00 土豆丝炒韭菜
2.00免费咸菜和汤四种咸菜木须柿子汤四种咸菜 瓜片汤 四种咸菜
萝卜汤 四种咸菜 素烩汤 四种咸菜 菌汤注：广大教职工大家好，教职工餐厅为大家提供本周的菜谱，供大家参考，希望大家用的放心、吃得满意；在此之余，大家若对教职工餐厅有什么建议或意见，可以将您的想法发到邮箱：，我们会根据您的建议作出相应的调整，祝您用餐愉快！阅读详情：
范文七：教职工餐厅菜谱教职工餐厅菜谱（日--12月7日）星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红烧排骨
4.00 红烧肉
4.00 红烧排骨
4.00 香辣鸡块
4.00 小鸡炖蘑菇
4.00 牛肉萝卜
4.00 红烧鲫鱼
4.00 香辣肉丝
4.00 红烧鲫鱼
4.00 炖鲫鱼
4.00 炖鲫鱼
4.00 小鸡炖蘑菇
4.00 炖鲫鱼
4.00 宫保鸡丁
4.00 红烧肉
4.00 香辣鸡块
4.00 烤三样
4.00 红烧肉
4.00 水煮肉片
4.00 孜然肉片
4.00 肉炒菜花
2.00 芹菜粉
2.00 肉炒圆葱
2.00 土豆丝炒尖椒
2.00 干豆腐丝
2.00 土豆片青椒
2.00 干豆腐蒜苗
2.00 肉炒黄花钱
2.00 茄子酱
2.00 香菇油菜
2.00 炒绿豆芽
2.00 拌凉菜
2.00 白菜炖豆腐
2.00 木须柿子
2.00 土豆炖茄子
2.00 芹菜粉
2.00 麻辣豆腐
2.00 土豆丝
2.00 黑白菜
2.00 木须柿子
2.00免费咸菜和汤四种咸菜木须柿子汤砂锅类干虾仁豆腐
6.00元酱汤土海黄
6.00元白芽豆腐
6.00元川锅底
6.00元豆扣红烧肉
6.00元四种咸菜 瓜片汤 四种咸菜
萝卜汤 四种咸菜 素烩汤 四种咸菜 菌汤注：广大教职工大家好，教职工餐厅为大家提供本周的菜谱，供大家参考，希望大家用的放心、吃得满意；在此之余，大家若对教职工餐厅有什么建议或意见，可以将您的想法发到邮箱：，我们会根据您的建议作出相应的调整，祝您用餐愉快！阅读详情：
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4.00 牛肉萝卜
4.00 红烧排骨
4.00 小鸡炖蘑菇
4.00 炖鲫鱼
4.00 烤三样
4.00 红烧鲫鱼
4.00 宫保鸡丁
4.00红烧鲫鱼
4.00 孜然肉片
4.00 炖鲫鱼
4.00 香辣鸡块
4.00 小鸡炖蘑菇
4.00 香辣肉丝
4.00 红烧排骨
4.00 红烧肉
4.00炖鲫鱼
4.00 红烧肉
4.00 水煮肉片
4.00 红烧肉
4.00 土豆炖茄子
2.00 木须柿子
2.00 炒绿豆芽
2.00 拌凉菜
2.00 肉炒菜花
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萝卜汤 四种咸菜 素烩汤 四种咸菜 菌汤注：广大教职工大家好，教职工餐厅为大家提供本周的菜谱，供大家参考，希望大家用的放心、吃得满意；在此之余，大家若对教职工餐厅有什么建议或意见，可以将您的想法发到邮箱：，我们会根据您的建议作出相应的调整，祝您用餐愉快！阅读详情：
范文九：【菜谱】早餐皮蛋瘦肉粥材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。
调料：盐。做法：１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。３． 取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左 右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁， 吃的时候撒到粥里就可以了。海鲜云吞面材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。
调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。做法：1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。肉末旋饼材料：
开水面团1份（后附开水面团做法）内馅：
肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。做法：1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。开 水面团做法： 材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。 1.将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.将冷水完全揉进面团。 5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。美味卷饼材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。调料：甜面酱，辣椒酱。做法： 1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。家常蛋饼需要的材料：中筋面粉300克
冷水450毫升
色拉油2大匙
葱末少许做法：1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。做番茄火腿蛋卷需要的材料：
番茄..半个或1/4个
洋葱.1/4个
火腿......1片
盐、胡椒粉......各少许 （可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。）做法：1.准备好材料，都很普通常见。
2.鸡蛋打入碗中，2~3个。
3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。4.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。 5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。 这时可以倒入蛋液。 6.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可.香菇鸡肉粥需要的材料:大米..半杯,香菇..2朵,鸡胸肉..半块(鸡腿肉也可以) ,玉米粒..适量,胡萝卜..一小块, 盐......1匙做法：1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。材料：
鲜虾、香葱、鸡蛋。调料：
盐、温水、鸡粉、香油。做法：1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。3. 然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也 不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。材料：土司片，鸡脯肉，胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒。调料：盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油。（喜欢颜色重些的还可以加些浅色酱油） 做法：１．将土司片的四个边去掉（去掉的边可以吃掉），再切成若干个小方片，切成什么形状都随你的意。２．鸡脯肉洗净后剁成泥状，放入容器内，加入胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒，盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油，搅拌均匀。胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒可以适当的再剁碎些。
３．将搅拌好的鸡肉酿到土司片上，依次做好。４．锅中倒入适量油，倒入油的量也是随意的，你想炸就多倒些油，你觉得油多了不好，又麻烦，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都随你的安排，总之要把面包片做的酥酥的味道才会好～ 我想这道早餐用烤箱也是可以的～八宝水波蛋 需要准备的材料：鸡蛋......2个
猪肉......10克
豌豆......10克
胡萝卜......10克
香菇......10克
虾仁..10克
青笋..10克
鱿鱼..10克
盐...1小匙
白糖..少许
料酒..少许
水淀粉...少许做法：1.鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。2.将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。3. 取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。 4.再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取 出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。火腿卷蔬菜用到的材料：火腿......4片
胡萝卜......35克
圆白菜......35克
洋葱......35克芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需35克
奶酪片或奶酪丝......适量
盐、白胡椒粉......适量做法：1.需要的材料和准备工作： 火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。2.处理蔬菜丝： 将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水。放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌。3. 做火腿卷（如图）： 将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定。 做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的，只需将火腿卷并排 放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热200度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金黄色即可。虾排三明治材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。做法：1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。4.将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。法式吐司材料：白吐司4片，果酱适量，鸡蛋2个，鲜奶125毫升。做法：1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。2.吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下。3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。4.吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。水果燕麦牛奶材料：即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干。做法：1.燕麦片用半杯热开水冲泡。2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。土豆沙拉三明治需要的材料：黑米吐司......5片
土豆......1个
鸡蛋......1个 苹果......半个或1个沙拉酱......适量
盐、白胡椒粉......少许做法：1.土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟。2.苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一起切碎。3.土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉酱搅拌均匀。4.黑米吐司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状。5.把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略~6.把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作，不管是年轻朋友聚会，还是讨好小朋友，都很适用。蓝带猪排材料：猪里脊肉......一块
起司......2片
火腿......2片
鸡蛋......1个
面粉......少许
面包屑......少许
盐、胡椒粉......各适量做法:1.准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小。2.把整块里脊肉片片成两片，最好薄一点。3.然后用肉锤轻轻敲打，是肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜。4.将敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会。5.趁这个时候准备一些面粉。
6.一份面包屑。
7.一份蛋液。8.将肉片铺平，现在上面铺一层火腿。
9.在一层起司片。?蔬菜浓汤准备一下材料： 西红柿、 胡萝卜、 洋葱、 芹菜、 大蒜1瓣、高汤 （用鸡汤就行，现在天冷了，熬汤的机会越来越多，若手头上没有现成的高汤用，可以用个汤宝代替。）盐少许
胡椒粉少许
（也可以用牛奶代替）做法：1.把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。2.取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些材料炒软，然后加入清水或高汤盖满这些材料。3.如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去～用小火慢慢煮，煮到所有材料软烂再关火。4.煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎。5.跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒粉调料，最后加入鲜奶油即成，食谱书上常说：“久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己~6.选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎（超市有卖，比如新世界超市，家乐福）点缀一下，你说浪漫能有多难，这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。豆腐汉堡排要准备的材料：豆腐..小半块
肉馅...适量
胡萝卜...少许
香菇...1个
姜末..少许盐...1小匙
料酒..1小匙
生抽..1小匙
淀粉..少许
香油..少许
胡椒粉.少许面粉、蛋液、面包糠.适量做法：1.豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用。
2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。3. 肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可。如果 你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。4.把做好的豆腐馅 分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你 的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。 煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面却还没来得及加热。圆白菜煎饼，需要的材料：面皮需要的材料：
中筋面粉.300克
沸水..150克
（用的是开水面团）内馅需要的材料：
圆白菜..300克
葱..小半根
白芝麻...适量
白胡椒粉.少许
香油..少许做法：1.圆白菜洗净，切丝；葱洗净切末备用。2.锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，馅料就做好了。3.面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒15分钟左右。4.将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好的馅料，压扁成饼状，用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好所有的小饼。5.最后用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多，做好后我觉得比馅饼要清淡很多，好吃很多。三鲜豆腐羹需要准备的材料：豆腐......300克
鲜虾......100克
豌豆......20克
玉米粒.....30克
鸡蛋......1个
高汤......适量
盐......2茶匙
料酒......1茶匙
白胡椒粉...少许
水淀粉...适量
香油..适量
香菜..1-2根 做法：1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~3.鸡蛋打散成蛋液。4. 现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均 匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~葱香千层肉饼需要的材料：面粉..300-400克
猪肉馅..200克
香葱或大葱..适量
鸡蛋..1个盐.1小匙
料酒.1小匙
生抽..2小匙
老抽..1小匙
姜末..少许
香油..少许
色拉油..少许
胡椒粉.1小匙做法：1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。2.面粉和成面团揉透揉匀。3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。5. 图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图 片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现 象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油~栗子粥需要的材料有：糯米或大米..100克
（也可以大米和糯米都放一些）
（大约150克左右就行）
糖桂花或者白糖..适量
（不放这些调味也很好喝）做法：1.做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。2.糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了~3.30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。黄金鱿鱼圈所需的材料：鱿鱼圈
（或者鱿鱼，自己切成圈）
生粉或面粉调料： 盐
料酒做法：1. 我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时 候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。 再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便我们下面的操作。2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~3.都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。4. 依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久，外皮呈 金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~ 炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用，还可以蘸沙拉酱或是椒盐，味道都很好~香酥红豆饼用到的材料有：油皮：
低粉.200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）
白砂糖..40克
水..100克左右
黄油.40克油酥： 低粉......120克 色拉油......60克左右 内馅： 红豆......500克 （需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼） 白糖......适量 （还可以加入一些桂花或蜂蜜）做法：1.将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。2. 利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为 已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂， 保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。3.下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。4.取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。5.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。6.再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。7.最后包入红豆馅，做成小饼的形状。8.在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可阅读详情：
范文十：员工餐厅星期一到星期天菜谱星期一
午闽菜鲍汁百灵菇梅菜扣肉海鱼酱油水蟹黄豆腐花鸡菇炒鱼肠黑椒生肠椒盐田鸡蒜香骨干贝冬瓜粤菜
粉丝蒜茸青口 小瓜猪颈肉
凉瓜炒蛋 菠萝咕噜肉 清炒时蔬 西湖牛肉羹 生炒牛崧饭 三丝炒面
西菜 奶油玉米棒 黑椒鸡扒 法式炸鱼片 法式洋葱汤星期一
粤菜鲍汁百灵菇
清蒸鱼东坡肉
孜然掌中宝香煎海鱼
碧绿花枝片美味牛筋
法式脆皮虾香橙烩鸡扒
香蕉鱼卷酱爆海斑肚
菠萝咕噜肉黑椒焗肥肠
清炒时蔬一品甲鱼
七彩炒意粉芥菜饭
海皇豆腐羹西菜
新加坡肉骨茶
法式洋葱卷星期二
粤菜东坡肉
清蒸鱼海鱼酱油水
糖醋排骨银鱼蒸蛋
椒盐虾鲍汁百灵菇
角瓜牛肉黑椒芥兰
避风塘茄瓜冬笋炒肚皮
咸鱼蒸肉饼火爆黄蟮片
清炒时蔬干煸鸭
风梨炒饭椒盐猪手
蔬菜羹锦竹炒面线西菜
兰花烩青口
俄式海鲜豆腐
鸡茸蘑菇忌廉汤星期二
西菜 鲍汁百灵菇
德国咸猪手 东坡肉
哥顿布鸡肉卷 鲍汁鱿鱼
鲍汁野山菌
芝士焗青口 炭烧猪颈肉
蜜桃百花球
鸡茸蘑菇忌廉汤 鳗鱼卷
京葱海参泡椒墨鱼仔
糖醋排骨茶树菇牛柳丝
清炒时蔬盐焗老蛏
星州炒米西班牙海鲜炒饭
蔬菜羹星期三
午闽菜鲍汁百灵菇梅菜扣肉香蒸海鱼黑椒淡菜五味飘香肉蹄筋蒸蛋油泡牛蛙椒盐鲜鱿海米冬瓜
韭菜花鹅肠
青红椒炒鸡球
花雕溜鱼片
日式炒乌冬酸辣汤西菜 印尼番茄盒 美式牛肉汉堡 西班牙蒸鱼 菠菜海鲜忌廉汤星期三
粤菜鲍汁百灵菇
避风塘炒蟹
西芹目鱼花
花雕溜鱼片
金华玉树鸡滑炒鱼片
四宝炒虾仁京葱孜然牛柳
清炒时蔬蒜香骨芋头
海鲜炒饭金勾大白菜
黑椒牛柳意粉一品瑶柱羹西菜 美国牛扒 俄式烩羊脊背 明虾海鲜派 菠菜海鲜忌廉汤星期四
午闽菜鲍汁百灵菇香芋扣肉海鱼酱油水黑椒牛肉蟹黄豆腐清炒四季豆奇味酱闷鸭酱爆鱼肚盐焗老蛏
兰豆花枝片
小瓜炒爽肚
意式炒饭芥菜火鸭汤西菜 俄罗斯酿青椒印度咖喱鸡 法式烩文蛤 罗宋汤星期四
西菜 鲍汁百灵菇
新加坡明虾 东坡肉
香草烤鹿扒 酥炸昌鱼
芥菜鱼柳卷 甜豆炒虾球
粉丝蒜茸扇贝
罗宋汤 油泡墨鱼仔
飘香骨鸦片鱼头
青豆泥干煸鸡中翅
清炒时蔬黑椒芥兰
豉油皇炒面炭烧角螺
咸鱼鸡粒炒饭
芥菜火鸭汤星期五
午 闽菜鲍汁百灵菇东坡肉海鱼酱油水椒盐牛蛙黑椒牛肉鸡腿菇鱼肠红扒猪肘干贝冬瓜火爆黄蟮片芥菜饭粤菜
双菇扒菜胆
孜然炒羊肉
杭州鸡骨架
日式炒乌冬
西菜 培根芦露卷芝士焗扇贝洋葱猪扒 玉米忌廉汤星期五
晚 闽菜粤菜西菜鲍汁百灵菇
法式脆皮虾
芝香烤鳗鱼
西柠菊花鱼
碧绿炒螺片
姜葱炒蟹 西芹夏果炒百合
杭州鸡骨酱 酱爆海斑肚
清炒时蔬 美味牛筋
七彩炒意粉 蟹肉扒菜胆
红酒烩牛尾 杏香鱼汉堡 韩式烤鸡腿 玉米忌廉汤星期六
鲍汁百灵菇东坡肉
海鱼酱油水蟹黄豆腐
奇味酱焖鸭大蒜炒肚条五味飘香骨红扒猪肘
锦竹面线粤菜
小瓜猪颈肉
韭菜花鹅肠
鲍汁野山菌
西菜 洋葱猪扒 奶油玉米棒 泰式鸡扒 南瓜海鲜忌廉汤星期六
鲍汁百灵菇东坡肉
甜豆炒虾球鲍汁鱿鱼粤菜
荷叶蒸水鱼
锦绣皇冠贝
西兰花枝片
香芋海鲜饭
西菜 法式牛扒 西班牙牛肉卷 水果卡夫明虾 南瓜海鲜忌廉汤星期日
午闽菜粤菜西菜鲍汁百灵菇
蒜茸蒸青口
海鱼酱油水
甜豆炒咸肉
避风塘炒蟹
家乡酿豆腐 双椒肥肠
菠萝鸡片 蹄筋煎蛋
清炒时蔬 油泡牛蛙
日式炒乌冬 干煸鸭
咸蛋黄炒饭西湖牛肉羹香炸土豆梨 德国红酒梅肉白汁银鱼 麦尼斯托郎汤星期日
晚闽菜粤菜西菜鲍汁百灵菇
干烧哈哈鱼
露笋炒螺片
黑椒墨鱼仔
窝笋炒烟肉丝
碧绿炒仙掌 酱螺海斑肚
清炒时蔬 茶树菇牛柳丝
菠萝鸡片 炭烧猪颈肉
印尼炒饭 炒冬粉
西湖牛肉羹挪威三文鱼 香橙烤鸭脯 香草海鲜塔 麦尼斯托郎汤阅读详情：