抹茶红豆蛋糕卷卷怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-14 10:10 标签： 抹茶红豆卷君之
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抹茶红豆瑞士卷君之
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“这个让番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕，只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫，抹茶和蜜豆是绝配哦！淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆，再來一杯奶茶，細細品味，这样的周末，闲情雅致......”
鸡蛋（蛋糕体）
细砂糖（蛋糕体）（蛋黄中）
细砂糖（蛋糕体）（蛋白中）
低筋面粉（蛋糕体）
抹茶粉（蛋糕体）
黄油（蛋糕体）
淡奶油（内陷）
红豆沙（内陷）
蜜豆（内陷）
【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法步骤
1黄油提前隔水融化成液体
2蛋黄加20g细砂糖，搅打至黏稠且颜色呈乳白色，体积膨胀。
3蛋清一次性加入70g细砂糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可
4蛋黄加入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀
5过筛入粉类，继续用刮刀翻拌均匀
6将融化的黄油到在刮刀上，快速的用刮刀翻拌，均匀即可
7拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中
8利用刮板将蛋糕糊刮平，放入预热好200度的烤箱，中层烤12分钟
9出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉，然后再撕去烘焙油纸
10制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度，效果如图
11200g淡奶油倒入盆中，用打蛋器搅打至出现纹理
12放入红豆沙，继续搅打成馅料
13蛋糕片下垫一张锡纸，采用内卷法，将奶油馅料涂在蛋糕片上，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油
14将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上
15采用内卷法将蛋糕卷卷起，卷起蛋糕卷后
16冰箱冷藏30分钟后取出食用即可
使用的厨具：其它、电烤箱
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准备时间 未知
烹饪时间未知
抹茶红豆蛋糕卷的做法
1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个容器中，蛋清的容器要保证是无油，无水；2.再加入30克糖进行搅拌； 3.将牛奶，油的混合油加在打散的蛋黄容器中搅拌均匀；4. 将过筛的低筋面粉和绿茶粉放加入搅拌好的蛋黄混合液中轻轻搅拌； 5.搅拌均匀；6.将蛋清打发， 分三次加入；
7.蛋清打发到头前可以直立小三角不掉下来，再加入几滴醋；8.将打发好的蛋清倒入三分之一到蛋黄混合液中搅拌；9.将搅拌好的混合液再倒入剩余的三分之二的蛋清中轻轻的由下至上的搅拌均匀；10.搅拌均匀即可；11.将搅拌好的混合液倒入准备好的容器中，磕几下，放入预热好的160度烤箱中，中下层18分钟；12.将蛋糕倒放在案板上，在上面抹上红豆馅，
13.卷起来既可；14.切成片装盘。
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