【腌黄豆咸菜的做法】腌黄豆咸菜怎么做_腌黄豆咸菜的家常做法_下厨房
腌黄豆咸菜
人做过这道菜
黄豆，红菜椒腌制的咸菜，菜椒选薄皮的才好吃。
腌黄豆咸菜的做法 &
黄豆洗净浸泡4小时，最好用当年的黄豆。不泡的话后面煮豆豆子会脱皮。菜椒去蒂洗净晾干，注意去蒂的时候小心别吧辣椒皮弄破了，不然灌了水不易晾干，如果带水腌的话后期容易长毛。
砸辣椒，辣椒皮不要砸太烂，太烂根颗颗分明的豆子不搭配。
大锅煮豆子。煮豆子是个考验耐心的过程，豆子易费锅，需时刻看着，煮到豆子熟，不要太烂，保证豆皮不脱落。豆子熟后焖10-20分钟，捞出沥干水分。摊平晾干凉透，可以风扇吹。PS：高压锅压出来的豆子不好吃，所以用原始方法煮。
最后把所有材料放一起，伴匀、压平，撒一层盐，盖板盖一晚上。第二天再搅拌均匀，装瓶，装瓶的时候要让料汤没过豆子。可以享用了，配面条的好帮手！PS：多放盐是为了杀菌防止长毛。
可酌情减量哦，家里老人可能会比较喜欢吃，貌似年轻人已经脱离了吃咸菜的年代。
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历史上的今天
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blogTitle:'老济南咸菜--肉皮疙瘩',
blogAbstract:'\r\n在济南生活吃到一种咸菜，饭店称老济南咸菜，也有称肉皮疙瘩。这算是济南的传统菜，或佐酒，或下饭,可谓一道美味，口感既清新 爽口，有美容作用。猪肉皮、也有用猪蹄的，花生米、疙瘩（最好用疙瘩咸菜的皮）、黄豆、藕等原料切丁。\r\n咸菜、肉皮的丁要切得小一些，藕的丁要大一些。花生去皮。\r\n先将泡好的花生、黄豆放锅中煮8成熟；然后锅中稍微多一些的油，下大料煸锅、花椒、干辣椒、葱姜蒜末下肉皮丁，煸炒一下，倒入白酒。倒入少许老抽上色。倒入花生、藕、咸菜，最后到些水，盖上锅盖焖一下。焖到花生和藕适合自己的口感，收汁即可。\r\n秋冬是莲藕上市的季节，家里有疙瘩与黄豆，今天买了带皮的五花肉，亲手下橱了。',
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家传的花生豆子咸菜的做法步骤
1取黄豆、青豆、花生分别用清水浸泡。清洗干净。
2大约一夜泡制变为颗粒饱满的状态。
3锅里加入清水，水开倒入黄豆和青豆，沸水煮大约15到20分钟，一般就熟透了。
4煮好的豆子放入洗净无油的盆里。
5锅里再换水烧开，倒入花生，滚3至5个开捞出。
6倒入盛放豆子的盆里。
7煮豆的时候准备好葱丝、姜片、花椒粒八角。
8锅里放少许水，水开加入八角和花椒里，沸水熬至变色。
9加入葱丝、姜片，再加入精盐，搅拌一下。
10倒入煮好的豆子和花生里面。
11搅拌均匀。
12找个透气性好的盖垫盖好放至凉透，放入冰箱冷藏室。
13食用的时候，吃多少取多少。
1、使用经验的多少可根据自己的口味来酌情加减。
2、花生一定不要煮的时间太长，不然不够脆。
3、盖子一定要透气，不然会把花生捂的不脆了。
使用的厨具：炒锅
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怎么做花生黄豆拌咸菜_如何做花生黄豆拌咸菜，在外面吃你放心吗？说NO和jy一起！健康美食当然还是自己动手比较放心，花生黄豆拌咸菜既简单又美味，还不和jy一起摇摆起来！做法都先告诉你哦，取出提前煮好的花生、豆子；加入买的袋装的小咸菜（微辣的），切点香菜、小青蒜、拌点香油就可以了！
top1:咸猪蹄炖黄豆
1.黄豆、咸猪蹄泡一夜，洗净备用。葱姜切片2.取砂锅一只，放入咸猪蹄和黄豆，葱姜烧开后加入料酒烧沸撇去浮沫，改小火慢炖，炖至猪蹄烂，黄豆酥，加糖调味即可
top2:芹菜拌花生
1.芹菜一把，去叶，清洗干净。我这次用的是带壳的煮花生。在家也可以用花生仁做煮花生。方法是将花生仁用水浸泡一会，锅里放水，加入花生，盐，花椒，大料，烧开，然后用小火煮，直至花生颗粒饱满为止，关火，继续把花生浸在汤里入味，吃的时候再捞出来沥干水分。2.儿子剥花生仁的时候，我在锅里烧了点水，把芹菜放到热水里烫一分钟，然后捞出来浸在凉水里。3.芹菜斜着切段。如果用那种很粗的西芹，就需要顺长剖开。新蒜切末。4.将芹菜，花生米和蒜末倒在一起，里面加醋，盐，辣椒油拌匀即可。
小诀窍注意：1.芹菜不可以烫得过熟，会失去脆嫩的口感。
2.焯好的芹菜一定要泡到冷水里，以免颜色发黄。
3.这个菜拌好后如果不着急吃可以放到冰箱里冷藏，吃的时候更加冰凉爽口。
top3:花生蜜豆冰
1.花生洗净，以冷水浸泡约4小时，再与5杯水一起以大火煮至滚开时，转小火续煮约1个半小时，加入冰糖200g调味煮至完全融化并慢慢蜜入花生中(约再煮15分钟)即熄火捞起待凉。2.大红豆洗净，以冷水浸泡约4小时，再与5杯水一起以大火煮至滚开时，转小火续煮约1个半小时，加入冰糖200g调味煮至完全融化并慢慢蜜入大红豆中即熄火捞起待凉即为蜜豆。3.取适量的剉冰摆盘，放上做法1的花生与作法2的蜜豆，最后淋上黑糖水即可。
top4:黄豆炒咸菜
1、昨天在中国店看见有芥菜头，是袋装的，赶紧买了，回家泡了一晚上黄豆，今天中午炒的这个。2、葱花入油，稍微多放一点油，芥菜头切大一点的丝或者段儿，入锅，煸炒。3、加入用开水焯过的黄豆（基本上断了豆腥味，但是还要有点脆的程度），继续炒。香油一点，生抽一点（昨天版上讨论酱油，我有时候喜欢用哪个日本的酱油当生抽用，很好用）4、撒点熟芝麻，出锅。
top5:黄豆花生煲猪蹄
1、花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。龙眼肉、陈皮洗净待用。2、猪蹄斩大件，去杂毛洗净，放沸水中汆5分钟，捞出洗净待用。3、瓦煲内放入适量清水，猛火烧至水开，放入除盐以外所有材料，再滚时转小火煲约3小时，捞出陈皮弃之，用盐和葱花调味即可。
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1、在打奶盖之前原材料都需要放入4-8度的冰箱冷藏4小时以上。
2、把芝士块切好和牛奶一起倒入沙冰机中打成无颗粒状态，继续放入冰箱冷藏至8度左右。
3、把炼奶和淡奶油加入奶盖机中打成半发状态后，从冰箱取出冷藏好的芝士牛奶慢慢的倒入奶盖机中（边打边到）直至打发即可。
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