很多人买了大量生鲜食品回来后
会将一部分食品放入冰箱冷藏
以便延长保存期限
但是你知道食品放冰箱冷冻
要注意些什么吗
怎样合理的归类各种食品
才可以既环保又新鲜呢
冰冻的肉类该如何解冻才正确
冷冻食品的包装最好采取密封式包装
这样保存空气就不容易进入
也不容易和其它食品味道相交叉
为确保食品的质量和新鲜
需要处理过再放进密封塑料袋里
不可以放入保鲜袋直接放入冰箱
冰箱里可以设计冷冻库分隔区
用隔板区分开每一种食物
味道比较大的食材尽量隔远些
冷冻肉解冻
经过冷冻过的肉像冰块一样硬邦邦的
大家平常都是直接用水冲解冻
这样解冻过的肉口感非常不好
想要吃出鲜肉的口感
以后就不要再用这种方法了
三明治解冻法
只要用了这个办法
解冻后的肉还能像刚买的一样新鲜
取一个钢锅倒置在桌面，锅底朝天
将冻肉放在锅底上
再用一个钢锅放在冻肉上压住
形成干锅底--冻肉--干锅底的三明治状
（钢锅要先预热，温热即可）
小编在这里提醒大家
解冻过的食材物容易产生细菌
水分也会流失
所以解冻过的食物就不适合再放入冰箱啦
只要保存方法正确
加上解冻方式正确
每顿吃上新鲜食物一点都不难
这对于经常一次采购多多的小编来说
真的是超级超级超级重要
你是不是跟小编一样
那就快快学起来吧
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冷冻虾的包装
,包装包括什么?流程怎样？如何联系包装厂家？
　　所用塑料袋、纸盒、瓦楞纸箱等包装材料应洁净、无毒、无异味、坚固。
一定数量的小袋装入大袋(或盒),再装入纸箱中。箱中产品要求排列整齐，大袋或箱中须放产品合格证。纸箱底部用粘合剂粘牢，上下用封箱带粘牢或用打包带捆扎。
　包装材料
　　所用塑料袋、纸盒、瓦楞纸箱等包装材料应洁净、无毒、无异味、坚固。
　包装要求
一定数量的小袋装入大袋(或盒),再装入纸箱中。箱中产...
大家还关注许多人家冰箱里都有冷冻食品。不过化冻很有学问，如果方法不正确，不但会造成营养流失，还会使微生物繁殖，导致食品安全问题。 　　最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。小编搜罗万象，今天给大家推荐一些好的解冻办法哦！
冻肉巧用啤酒回鲜
很多人都认为冻肉煮起来的口感和鲜味都不如新鲜肉，但是只要处理得当，冻肉也能成小鲜肉！先将冻肉从冰箱中拿出，放在常温下解冻。等到冻肉变软后，将肉放入啤酒中泡15~20分钟，啤酒要是常温的哦，再拿出来下锅烹制就可以了。
调过味的肉如何解冻有时为了方便下次烹煮，很多人都会先将肉做调味再冻起来，想做包饺子，做丸子的时候就是了。那解冻这些肉时，可以将肉连带包装一起放入凉水中浸泡10~15分钟，然后再放入热水中浸泡，肉很快就可以完全化冻了。但是千万不能直接放入热水中哦。
老牛肉回鲜法老牛肉肉质坚硬，纤维粗而且不易嚼烂。这时，可以用姜末反复在牛肉表面上涂抹，再放1~2小时，就可以恢复牛肉的鲜美了。如果是已经切好了的肉丝或片，直接在上面滴姜汁就可以了。
冻鸡鸭返鲜全靠姜先将冻鸡、冻鸭放常温或冰箱里自行解冻，再将姜汁稀释在水中，再把冻肉放进去浸泡5~10分钟即可。
整条鱼如何解冻这个最简单了，只要将冻鱼放到冰箱冷藏室或用流水冲洗自然解冻就可以了。要注意的是，为了避免鱼头和鱼尾破损，可以用铝箔纸将这两个部位包好后，再进行解冻。
冻鱼返鲜妙法冻过的鱼吃起来总觉得口感不好，肉质发紧，味道也涩涩的。如果在煮的时候加入少量的鲜奶，再想怎么煮就怎么煮就可以了。小M保证煮出来的鱼跟新鲜鱼一样鲜嫩。
鱼虾的解冻方法冻鱼虾最好是放室温下自行解冻，等到鱼虾的肉变软，水分沥干后，就可以进行烹调啦。另外，鱼类解冻也可以将其放在温度为40~50℃的食盐水中，在这种环境下，鱼的肌肉组织会恢复得比较快，口感也是最好得。
怎样使冰箱里的蔬菜复鲜每次买菜都习惯买多点，将多余的才放入冰箱留到下次吃。然而无论多新鲜的菜放入冰箱超过3天，都会变得干干的，细嫩度和口感都会明显下降。其实，只要将菜放入沸水中灼烫一下，捞出后立即放入凉水中浸一下，沥干水后再煮就可以了。
巧使小黄瓜变香脆通常黄瓜煮完后都是软软的，想要做到想餐馆里的黄瓜一样脆口，可先将整根黄瓜放入凉水中浸泡30~40分钟，可以加点盐。盐水的浓度可以使黄瓜里面的水分析出，这样处理过的黄瓜无论是凉拌还是炒，口感都会更加爽脆哦。另外，浸泡的时间也要掌握好才行。
怎样使萎缩的苹果复鲜苹果放太久了会变得皱皱的，就像遍布了皱纹一样。这时准备一盆清水，加适量的盐和醋，再把苹果放进去，放那么1~2小时，苹果就可以恢复新鲜了。如果苹果栋过的话，只要放在常温自行解冻就可以了，千万不要放在热水里。
剩米饭也能成新饭饭煮多了放冰箱里留着下次吃，但是反复加热的话会让里面的营养流失，对人健康没有益处，而且口感也好差。不想浪费吧，可以加一些粗粮一起煮成粗粮粥，可以放黄豆、黑豆之类的豆类，是个不错的选择。有些米饭放久了口感不再绵软，这时用点盐，就可以将剩米饭返鲜了。
硬蛋糕变软又美味这个方法有几种，可以将变硬的蛋糕放锅中，加点油，加热就可以变软了。又或者用微波炉叮热1分钟，简单快捷。还可以用面包纸袋或者包汉堡的纸包着，在里面放入少量的水，袋口卷好后放进烤箱，用150℃的火烤4分钟就可以了。
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冰冻水产品成冰砣砣记者 唐浩 摄
超市内销售的冰冻水产品 记者 唐浩 摄
　　在超市花120元买两斤冷冻虾仁，解冻后留下的干货却只有半斤。这是李家沱的叶先生近日遇到的一件离谱事。
　　昨日，商报记者走访发现，市场上冷冻海鲜品过度包冰现象频频，已成为行业潜规则。冰块也卖出了虾价，消费者不知不觉中就当了回“冤大头”。
　　水产品包冰越多就能更保鲜吗？“冰衣”重量有没有标准呢？消费者又该如何“破冰”维护自己的权益呢？
　　两斤冻虾仁解冻净重仅半斤
　　前两天，市民叶先生在市内一大型超市花费120元，购买了2斤冷冻虾仁。可回家解冻后，冷冻虾仁变成了“虾仁汤”，再称重，虾仁净重量只有半斤，仅占购买时的1/4。
　　“虾仁用冰保鲜，我能理解，但是2斤重就有1斤半的冰，未免太离谱了吧。”叶先生称，按照单价60元/斤的冷冻虾仁计算，这袋冰虾仁的“含冰量”达到75%，以120元买虾仁的钱来算，买回的冰就花费了90元，相当于1斤虾仁实际售价为240元。
　　冰冻水产品含冰量基本占总重量一半
　　水产品包冰是否真如叶先生说的那么“坑爹”？昨日，商报记者走访市内多家大型超市生鲜柜台上发现，各种冰冻产品琳琅满目，除少量较鲜活的虾、鱼类放在冰块上，大部分水产品都摆放于冰柜内。
　　无一例外的是，这些水产品全都裹着一层有厚有薄的“冰衣”，凭目测，部分产品上附着的冰明显比“料”还多。
　　在杨家坪一家超市，正在购买带鱼的王女士随便从冰柜里拿起一袋带鱼敲打，冰块小部分掉落在包装底部，合起来差不多有拳头大小。“我长期都在这里买带鱼，毕竟比鲜活的便宜不少，不过，这还算好的了，有时包得连鱼眼睛都看不到了。”
　　记者发现，超市所售冰冻水产品主要分为两类：一是有品牌带包装的，另一类是无品牌的散装货。品牌包装的冰冻水产品上，生产者/供应商、净含量及 总价等信息均有注明，但包冰量鲜有标注。但大部分使用简单塑料贴膜包装或散卖，更是没有标出净含量，而是连同包冰一起装袋称重销售。
　　记者随机在一家超市购买了一袋散装冰冻耗儿鱼，重量0.586千克，单价35.6元/千克，总价28.6元。解冻后称重只有0.28千克，含冰量超过一半。按照净重计算，这袋耗儿鱼的单价为102.1元/千克。
　　这与央视《是真的吗》栏目的一项调查数据相符。该栏目曾联合广州、济南、呼和浩特的媒体记者对冰冻海鲜进行了调查，结果显示，冰冻海鲜的含冰量基本都占到了总重量的一半。
　　“包冰主要还是用于保鲜，无论是采购还是零售环节，包冰与水产品捆绑销售已成为行规。”昨日，我市一家大型超市采购部负责人透露，尤其是散装冰 冻水产品，各家超市基本都是“打包”销售，其中冰冻虾仁包冰量最多。原因是这类水产品含冰越多，标价就相应就越便宜，但实际算下来的单价则可能比新鲜的更 贵。
　　超市：
　　零售价已扣除包冰成本
　　“冰冻水产品中包冰并非超市所为，而是采购时就有的。”我市多家大型超市相关人士表示，如果采购不包冰的水产品，运回超市再做加冰保鲜处理，价格就要贵许多，零售价就会立马体现出来。
　　据介绍，由于品种、大小、规格不一样，冰冻水产品的含冰量也各不相同。超市采购回来后都要估算净重，按一个恒定值去掉包冰成本，下调其零售价格。同时，在冷柜上方悬挂指示牌，向消费者说明该散装冷冻水产品的价格是含冰量价格，购买时注意查看含冰量。
　　包冰超20%涉嫌短斤少两
　　2013年10月，中国水产流通与加工协会和全国工商联水产业商会共同发出“限冰令”，旗下公司的冻对虾产品包冰量不得超过总重20%。
　　“实际操作中，这条限冰令仅适用于加工和流通环节，也不是国家强制执行标准。”重庆市水产商业协会人士表示，从目前掌握的情况来看，各个环节中 具体加多少，都是所在企业自行在处理，执法部门也缺乏查处依据，客观上导致了各种冷冻水产包冰越来越多，逐渐成为行业的潜规则。
　　市水产商业协会旗下一名从事水产生意20多年的商家透露，根据生产企业管理不同，业内一般会将冰冻水产品的冰控制在总重量的10%~20%以内，若在这个基础上再强行加冰，就有故意增加重量牟取利润的嫌疑了。
　　他表示，冰冻水产品从产地、加工、运输、批发、零售，每个环节都可能包冰，消费者看到的包冰不是一次成形的，而是反复多次冰冻才能达到的效果。 一般商贩收购到海鲜后，先放进冷库冰冻一次，冻硬了再放入水里，外层的冰会把水吸进去，又能冻上一层。如此反复，冻出来的冰就变得又厚又均匀了，既能增重 卖相还更好。
　　渝中区工商分局消保科相关负责人也表示，根据《零售商品称重计量监督管理办法》，肉、蛋、禽、海（水）产品等食品，重量未超过2.5公斤的，允 许最大负偏差值为5克，超出这一范围，就属于短斤少两。建议一些大型品牌企业采购和选用符合行业标准的冰冻水产品，拒绝采购过度包冰产品，同时大力推广在 冰冻水产品上标注净含量，打破行业潜规则，维护消费者合法权益。
　　水产协会：
　　包冰量20%和90%保鲜效果一样
　　重庆市水产商业协会：采取包冰这种保鲜模式，水产品外部包的冰，只要均匀覆盖，即可达到很好的保鲜效果，包冰量20%和90%的效果其实一样，并非冰包的越厚保鲜效果越好，时间放久了，冰包得再厚里面的东西还是会变质。
　　市消委：买冰冻产品不能只看低价
　　市消委会：同品牌的冰冻海鲜有若干价格，除了品种和工艺的不同外，其实也包括含冰量的因素。一分钱一分货，所以消费者在挑选时千万不能只看价格 便宜。此外，目前水产冻品包冰没有强制标准，对于不合规的做法目前没有相应处罚措施，只能促进企业自律。如果消费者发现购买的产品分量不足，可以拨打工商 12315投诉维权。
　　商报记者 严薇 刘渝畅
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