酒酿面包桂圆面包怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-17 10:58 标签： 面包机做酒酿
酒酿桂圆面包(图)-吴宝春麦方店(高雄店)-高雄-大众点评网
酒酿桂圆面包
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地址：苓雅区四维三路19号
电话：3359593
其他店的这道菜简介/酒酿桂圆干红糖面包
用餐人数：1-2人
食材/酒酿桂圆干红糖面包
主料400g配料适量植物油适量蜂蜜适量芝麻适量杏仁2g盐适量桂圆干适量啤酒15g白糖20g红糖40g奶粉2g泡打粉2g酵母粉
制作步骤/酒酿桂圆干红糖面包
1将桂圆干用温水泡发。2剥下桂圆肉，块大的用刀切一下。3红糖用一点温水化开。4将面粉、泡打粉、酵母粉、奶粉、盐、白糖放在一起拌均匀。放入桂圆肉，倒入红糖水和均匀。5再倒入适量啤酒和成面团。放在温暖点的地方发酵一小时。6发酵好后取出，将面案上撒一些面粉。面团均匀分成块。挤压出气泡。卷成长条状。7再盘底涂一层植物油。放入面团。（没有发酵箱。自创发酵面团的方法，用蒸锅发酵。）8取一蒸锅，锅中加适量水，水煮开时将面团盘放入蒸屉上，盖上锅盖，过1.2分钟上汽了就关火，焖10-15分钟。（没有发酵箱。自创发酵面团的方法，用蒸锅发酵。）这个方法很好用。9发酵的时间正好可以预热烤箱。200度预热8分钟。发酵好后，将烤盘涂一层植物油，将面团取出放烤盘上，烤箱200度烤10分钟。10取出涂一层蜂蜜，撒些芝麻、杏仁。再烤5分钟。
小贴士/酒酿桂圆干红糖面包
如果有黑糖也可以把红糖水换为黑糖水会更补。因为是小烤箱又没有发酵箱所以烤出来的效果不是很好。不过真得很好吃。
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台湾味“酒酿桂圆面包”挺进世界面包大赛(图)
日 15:06 来源：中国新闻网
来源：台湾“中广新闻网”
　　中新网3月5日电 有烘焙业界奥林匹克之称的“世界杯面包大赛”，三月底将在法国巴黎举行。台湾今年第一次参加这项比赛，三位当地师傅经过长达半年的准备即将启程，以台湾特色的“酒酿桂圆面包”参赛，争取烘焙业界的最高荣誉。
　　据台湾“中广新闻网”报道，代表台湾参赛的三位面包师傅是高雄帕莎蒂娜的吴宝春、台南正香轩的曹世雄、台北六福皇宫的文世成。
　　在比赛中负责法式面包以及台湾特色面包的吴宝春师傅，为了这场世界比赛不断练习，不只双手并用，还要求每一条面包的长度与重量都要一致。一般师傅完成一条长棍需要一分半钟，吴宝春要求自己要在三十秒内完成，实际测试十五秒就可完成，展现“快、准、狠”的精湛技术。
　　至于如何展现台湾特色面包?吴宝春师傅说，他想到小时候母亲做的桂圆米糕的味道，要用台湾的“龙眼干”，搭配法国酒酿做成有台湾特色的“酒酿桂圆面包”参赛。
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