吃粗粮多些能预防很多种疾病吗?肉食和素食这样吃有益身体健康?我听 - 爱问知识人
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吃粗粮多些能预防很多种疾病吗?
这样吃有益身体健康?我听说吃粗粮有很多的好处?那是不是意味着不需要吃荤的?(原因是我看有些书写吃浑的有很多的害处)
只是人们现在的生活水平提高了,营养食物吃的太多,有些"偏食",有很多疾病都是营养过度引起,所以提倡人们要粗细搭配,均衡营养,也不是说一味地只吃粗粮,这样也同样不利于人体健康.下面和你说如何科学饮食.
食物里面含有许多物质，医学上把这些东西叫做营养素。人体所需要的营养素有：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和微量元素，以及水和膳食纤维。
人的生长发育、细胞更新、身体损伤的修复离不开蛋白质。因为它是构成细胞的主要物质；蛋白质还可以转变成糖和脂肪，作为备用能量；在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中的氧等生理功能时，蛋白质也扮演重要角色。?
富含蛋白质的食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)和豆类食品。
脂肪是组成人体细胞的重要成份，有提供和储存能量，帮助人体吸收脂溶性维生素，保护脏器和保温作用。?
脂肪酸是结构最简单的脂肪，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。一般来说，动物脂肪含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。?
富含脂肪的食物有动物油、植物油、肉类、油料作物的种子等。?
碳水化合物
只是人们现在的生活水平提高了,营养食物吃的太多,有些"偏食",有很多疾病都是营养过度引起,所以提倡人们要粗细搭配,均衡营养,也不是说一味地只吃粗粮,这样也同样不利于人体健康.下面和你说如何科学饮食.
食物里面含有许多物质，医学上把这些东西叫做营养素。人体所需要的营养素有：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和微量元素，以及水和膳食纤维。
人的生长发育、细胞更新、身体损伤的修复离不开蛋白质。因为它是构成细胞的主要物质；蛋白质还可以转变成糖和脂肪，作为备用能量；在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中的氧等生理功能时，蛋白质也扮演重要角色。?
富含蛋白质的食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)和豆类食品。
脂肪是组成人体细胞的重要成份，有提供和储存能量，帮助人体吸收脂溶性维生素，保护脏器和保温作用。?
脂肪酸是结构最简单的脂肪，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。一般来说，动物脂肪含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。?
富含脂肪的食物有动物油、植物油、肉类、油料作物的种子等。?
碳水化合物
碳水化合物指的是糖类，是人体内最主要的供给能量物质，人的大脑的能量完全来源于葡萄糖。?
糖类分简单和复合糖。简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。
维生素是人体必需的营养素，每天需要量很少，但必须经常由食物供给。它们包括：维生素A、D、K、维生素B6、B12、维生素PP、维生素C、叶酸等。?
人体缺少哪种维生素，就会得这种维生素缺乏症：?
维生素A缺乏：可患夜盲症、泪腺分泌受阻；呼吸道易受感染；皮肤干燥、粗糙等。?
维生素D缺乏：儿童易患佝偻病，成人可引起骨质软化或骨质疏松。?
维生素B1缺乏：可引起便秘、抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子抽筋等。?
维生素B2缺乏：表现为害怕强光、视力疲劳、眼睛发炎；嘴角开裂、舌炎等。?
维生素B6缺乏：可患贫血、食欲不振、神经炎、抽搐等。?
维生素B12缺乏：神经系统损害。?
尼克酸缺乏：易急躁、失眠、头痛。?
叶酸缺乏：可患贫血。?
泛酸缺乏：可使消化障碍、体弱。?
但如果身体中某种维生素含量过高，又会发生维生素中毒。?
维生素A的主要食物来源有动物肝脏、奶及奶制品、鸡蛋、绿色和黄色蔬菜。?
维生素D的主要食物来源有鱼肝油，照射阳光有利于皮肤中的物质转化为维生素D。?
维生素B1主要来源于动物心脏、肝、肾、脑、瘦肉、蛋类、各类的种皮等。?
无机盐是人体内除有机化合物外的统称，含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7种元素。?
钙的主要食物来源有奶及奶制品、虾皮、海带、骨粉等。?
钾的主要食物来源有玉米、小米、豆类、芹菜等。?
已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼。每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管人体对它们的需要量很小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢都是十分必要的。一旦缺乏这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。
植物性食物中含有一些不能被人体消化酶所分解的物质，它们不能被机体吸收，但都是维持身体健康所必需的，这就是膳食纤维。纤维素在大肠内能吸收水分而增加体积，膨胀后增加肠蠕动，减少粪便在肠道内滞留，这对防治便秘及肠癌大有裨益。纤维素食物中含有的果胶可以吸收胆汁酸并将其排出体外，使得体内胆固醇减少，从而能预防动脉硬化等心血管疾病。此外，坚持多吃纤维素的食物还能降低血糖，减少胰岛素用量，对防治糖尿病有一定作用。?
膳食纤维主要来源于粮谷、豆类种皮和糠，水果和蔬菜。
合理膳食也就是合理营养或平衡膳食。合理营养是根据各类营养的功用，合理地掌握膳食中各种食物的质和量及比例搭配合理，并符合卫生要求，使人体的营养生理需要与人体膳食摄入的各种营养物质之间建立平衡关系。符合合理营养要求的膳食即是平衡膳食。?
讲究营养科学
人们通过长期实践认识到，没有任何一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素，单靠一种食物，不管数量多大，都不可能维护人体健康。因此，要保证合理营养，食物的品种应尽可能多样化，使热量和各种营养素数量充足，比例恰当，过度和不足都将造成不良后果。所以，饮食必须有节，讲究营养科学。
食物金字塔
食物金字塔由四层组成，底层是由谷类食物(如米饭、面包、馒头、面条等)组成，我们每天应该吃得最多。第二层是蔬菜和水果，每天要吃得多一些。第三层由肉、蛋、奶、家禽、鱼、豆腐构成，每天应吃得适量。第四层是油和糖，我们每天应吃的量最少。?
我们应该按照食物金字塔的比例来选择食物，要保证品种多样化和均衡膳食。这样才能满足儿童青少年生长发育的需要及保证成年人的健康。
（1）饮食多样化，吃些粗杂粮；（2）饮食规律，不暴饮暴食，多吃些豆类和坚果类食物；（3）多吃新鲜蔬菜和水果；（4）限制含脂肪高的食物摄入；（5）每周最好能吃2～3次鱼或鸡肉；（6）每日最多食用一个鸡蛋；（7）控制食盐和含盐(钠)食物摄入；（8）适当增加奶制品摄入；（9）适度饮酒，控制体重。
合理安排一日三餐
每人都要安排一日三餐，每餐的热能分配以早餐占全日总热能的30%，午餐占40%，晚餐占30%较合适。?
不良饮食习惯
1、零食：不少儿童终日瓜子、糖果等食品吃不离口，没有正常的饮食规律，消化系统没有建立定时进食的条件反射，使胃肠得不到休息，故可引起食欲减退，影响进食，久之，造成各种营养素缺乏。?
2、偏食：不爱吃荤菜的人，优良蛋白质的来源会大大受到限制，偏吃荤菜的人，又会导致热量过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。?
3、暴食：大吃大喝，不但可引起胃肠功能紊乱，还可诱发各种疾病，如急性胃扩张，胃下垂等。油腻食物迫使胆汁和胰液的大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能。这些疾病会严重影响人体对营养素的摄取。?
4、快食：“狼吞虎咽”不仅加重了胃的负担，容易发生胃炎和胃溃疡，而且由于食物咀嚼不细，必然导致食物消化吸收不全，从而造成各种营养素的损失。?
5、烫食：太烫的食物，容易烫伤舌头、口腔粘膜、食道等，对牙齿也可造成损害，食道烫伤留下的瘢痕和炎症，会影响营养素的吸收。?
6、咸食：爱吃咸食的人，每天食盐量大大超过正常人需要的水平，由于体内钠的潴留，体液增多，血液循环量增加而使心肾负担过重，故可引起高血压等症。
不宜长期吃素食
在人们平时常吃的食物中，优质蛋白质绝大部分是由动物性食品提供。如果长期吃素食，易缺乏优质蛋白质，严重者会患蛋白质缺乏症，如下肢和上身水肿，甚至会出现心悸、全身乏力、形体消瘦、发育不良等。另外，动物性食品还含丰富的卵磷脂及脂溶性维生素A、维生素D、维生素B2、优质钙和铁等，如果长期素食，必然会影响这些脂类、维生素、钙、铁的摄入，这些都是人体生长发育、保持健康不可缺少的物质，因此，不宜长期吃素食。
动物油与植物油
（1）动物油和植物油含有不同的成份。动物油主要含有饱和脂肪酸，植物油主要含有不饱和脂肪酸。一般认为饱和脂肪酸易导致动脉硬化。?
（2）动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。动物油主要含有维生素A和维生素D，这两种维生素和人的生长发育有密切关系。植物油里主要含维生素E和维生素K，这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关。（3）动物油含有较多的胆固醇，它在人体内有重要的功能，但中老年人摄入过多，容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油非但不含胆固醇，而且还能阻止人体吸收胆固醇。?
（4）植物油所含的必需脂肪酸比动物油高，必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，同时它对防止动脉硬化还有一定作用。?
精米白面的缺陷
人们常吃的米、面，其营养成分绝大部分存在于它们的皮层和谷胚内，精米白面在加工的过程中，维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁和粗纤维几乎全部损失掉。如长期只吃精米、白面的主食，不吃一点粗粮，会造成营养缺乏。?
每天吃多少盐
一般认为，成年人每天约需要食盐2～3克，最多不要超过7克。食盐过多，会增加心肾功能负担，科学研究还证实，食盐过量与高血压有密切关系。?
?如何看待营养滋补品的营养价值?
从食物金字塔的结构上可以看出，在这上面没有营养滋补品的位置，因为它不是人体所必需的，对提高孩子的智力并没有多大作用。所以不要盲目地去购买营养滋补品。?
蔬菜和水果的营养价值
（1）含丰富的矿物质，如钙、铁、镁、铜等；?
（2）含大量的维生素C和其它维生素；?
（3）含丰富的纤维素；?
（4）含有易被人体吸收的糖类及蛋白质、少量脂肪类等。?
（1）维生素A和胡萝卜素，能阻止、延缓或使癌前病变消退，对上皮组织细胞的正常分化有较大控制作用。维生素A的食物来源为动物肝脏、蛋黄、奶油及鱼肝油。含胡萝卜素多的食物为深绿色和黄红色的蔬菜和水果。
（2）维生素C具有抗癌作用，富含维生素C的食物是新鲜蔬菜与水果。?
（3）膳食纤维，有助于致癌物的排出，可减少结肠癌的发生，富含膳食纤维的食物是粗粮、豆类、蔬菜、水果。
（4）低脂肪饮食可预防乳腺癌和结肠癌。?
（5）少食煎炸、烟熏、腌制、炭火烤等烹制方法制作的食品，炸食品的油不要反复使用。?
（6）不吃霉变和烤焦的食物。?
吃素不仅对身体健康有益，同时积功累德，有人说吃素对营养涉入不够均衡的说法，是因为他不知道我们可吃的素食种类之丰富，营养之全面，动物在被宰杀过程中由于痛苦和恐怖，...
你现在多少周了?一般前三个月增加2.5KG,中期5KG,后期5KG,参考标准,但是也因人而异的,如果比较胖的,会增加比较少,比较瘦会长的多点
由于本病是由皮肤真菌或称霉菌所引起的 足部多汗潮湿或鞋袜不通气等都可诱发本病。很多人认为脚气通过污染的澡堂、游泳池边的地板 浴巾、公用拖鞋、洗脚盆而...
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痛风病人的饮食主要是注意食物中嘌呤的含量，一般嘌呤含量低的可以选择。食物嘌呤含量分含量高，较高，低三种，粗粮嘌呤含量较高，但不是很高的，可以适量的吃一些，...
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素食新说：主食一定要吃粗粮吗？是否一定要吃糙米才健康？
中国营养协会【
图片来源：资料图
中国营养协会发布的&中国居民膳食指南&内容共有八条，其中的第一条就说到的是&食物多样&。食物多样，除了指食物品种多样外，这种品种的多样性还必须是在不同功能组的食物中挑选使用，如在一餐中我们会选用主食、蔬菜类、油脂类，或者还有豆类、奶类等，而不是在同一大类食物如蔬菜类中选择了多种青菜。更有一层重要的意思是，因为没有任何一种单一的食物可以提供一个成人所需要的所有营养成分，当一种食物中的营养成分含量不足时，可以使用其他食物来补充而同样得到营养平衡。
下面我们就来看看对食物营养方面理解上的错误主要有哪些：
是否一定要吃糙米、黑面包才健康？
单从大米或者全麦的营养成分含量上来说，糙米的营养成分含量肯定好过白米，尤其表现在维生素和膳食纤维的含量上面。多吃糙米、全麦面，补充维生素B族，同时其含有的膳食纤维可减缓淀粉的吸收，这对肥胖、血糖不稳定者尤其有优势。
这是否就能全面否定白米、白面的营养作用呢？不可能，同时也没有必要这样做。懂得合理利用多种食物，基本可以补充白面、白米的营养损失。
1.维生素B1、B2的来源不只是谷类，豆类、种子、坚果亦是良好来源。尤其是发酵的酵母含量最多。
2.虽然糙米和全麦中膳食纤维含量较高，但是，含有高膳食纤维的食物有很多，豆类、蔬菜、水果均是膳食纤维的良好来源。因此，就算是吃的白米、白面，有足够的蔬菜水果是完全可以提供足够的膳食纤维的。
3.对于血糖不稳定、肥胖者来说，白米、白面容易导致血糖的波动。但是，我们吃的食物不是单一的，在一餐中，我们有多种食物同时食用，食物的混合可以降低单一食物的血糖指数，使血糖更为平稳。因此，多种食物的混合食用可以降低血糖波动的风险的，避免了单一食物对血糖带来的不利影响。
编辑：王丽君
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【健康素食】主食在饮食中占多少比例？收藏
从昨天中午开始，就在想这个问题。中午在食堂盛饭，我看到素什锦和麻酱拌的黄瓜拉皮，就弄了一大盘子菜。因为不是很饿，菜也盛的多，主食就拿了一个小花卷。一起吃饭的一位老师说，你吃的真少啊。我说，哪少啊，这么一大盘子菜呢。老师说，菜不算啊，菜一会儿就消化没了……
其实我们父母辈的人，这样的观点很普遍。总觉得大米、白面才叫饭，菜只是一个很次要的搭配，水果什么的更是零食，跟吃饭没什么关系的。但是现在，我们能买到的大米和白面都是精制的，里面还能剩多少营养呢？这样的精米精面如果在我们的日常饮食中占据了大量的比例，我们的营养摄取能够均衡吗？
我坐月子的时候，婆婆只是要我吃鸡蛋、挂面，那是她们那一代人坐月子的食物。我没听她的，自己弄一些杂粮粥，有各种的豆子，杂粮米，红枣、葡萄干等。我的身体恢复的很好，奶水也很足，但是在婆婆看来，我整个月子都没有吃饭！别人说我身材恢复的好的时候，婆婆就会大声跟人家说：她诚心不吃饭，饿的！如果我真不吃饭，哪能把宝宝养得壮壮的呢？
现在我给孩子做饭的时候，也是尽量的让她多吃蔬菜，主食不能没有，但真的不是最重要的。婆婆喂孩子，一碗白米饭下去，孩子吃不了几口菜；喂面条，挑起白面条给孩子吃，菜偶尔喂一口半口。这样下去，孩子就更不爱吃菜，还会挑剔吃这个菜，不吃那个菜。
帖子的题目写的是主食，其实主食包含的种类很多，不能一概而论，我只是针对主食中“精米精面”发发牢骚。像粽子、杂粮粥、杂粮饭、五谷豆浆、全麦面、玉米面这些主食，我是希望孩子能够多吃！
作为一个素食的妈妈，在我心中，孩子健康比自己的健康更重要。所以我没有办法做到独善其身，或者慢慢的去影响家人的习惯。所以我主动要求做饭，亲手安排宝宝的饮食，真的不是因为嫌弃婆婆或者排斥婆婆。希望婆婆能够理解同为母亲的心情吧。
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同感！我平时不吃大米饭 一般只吃些菜 玉米红薯水果啊什么的（但是我还吃得蛮多的）我奶奶总说我怎么不吃饭 她也认为吃米饭才叫吃饭 吃其他的不算 老一辈的思想比较根深蒂固 楼主我支持你！
嗯 可以借鉴一下这个。。。。。成年非孕期女性一日食谱：（普通上班族（轻体力）每天吃到大卡左右）中餐例子一早餐：一杯浓豆浆 + 两个菜包子上午：10瓣核桃 + 一个苹果中餐：3两米饭 + 手掌加手指大小的素鸡 + 一大盘炒菜（放10克左右植物油）（最好有菌菇，菌菇补充蛋白质）下午：一中碗冰糖绿豆百合莲子粥（500克左右）晚上：一碗杂粮粥（杂豆，粗粮，细粮都有，300克左右）+ 一中凉拌菜（蔬菜种类越多越好）中餐例子二：早餐：一个大馒头 + 4块豆腐干 + 一碗稀粥上午：300克西瓜 + 20粒杏仁中餐：炒面（原料：70克生挂面+100克老豆腐 + 10克玉米油 + 400克各类蔬菜菌菇）下午：20颗葡萄晚上：两个小玉米 + 一碗蔬菜汤大杂烩西餐例子：早餐：三明治（两片面包 + 花生酱一大勺 + 生菜西红柿）+ 咖啡一杯上午：全麦饼干4片+小草莓10个中午：菠萝炒饭（米饭3两 + 菠萝适量 + 豌豆一小碗 + 胡萝卜 + 洋葱 +自己喜爱的蔬菜）+ 蔬菜汤下午：腰果一小把晚餐：意大利面（熟面条70克+茄酱）+ 蔬菜沙拉一碗来源：
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就补养气力来说，五谷比蔬菜和水果都要强。所以用五谷做主粮。过去叫五谷，现代叫做粮食作物，当代把粮食作物分为三类：谷、豆、薯。玉米也算粮食作物。谷类包含各种米、麦；豆类包含多种豆；薯类包含红薯、山药、土豆、木薯等等。蔬菜类中，有资料说只有南瓜的补益力可以与主粮相比。只是没有多少人把南瓜当做主食来吃。所以，要保持体力，可以不吃菜、果，但不能不吃主粮。当然，如果吃补益力强的菜、果，则可以不用主粮。
亲不光是老辈人这样就连咱同辈人也有好多这样想的。我对象天天说我早晚会被饿死，可是我每天真的有吃饱的！
1～100％…
顶楼主，我最近也是减少了三顿饭中主食的分量，平时多吃一些水果，红薯什么的，感觉身体很好的，听人说过，新鲜的蔬菜和水果永远是最好的营养品，我很赞同
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或粗粮不能当主食 过多或致矿物质缺乏_新浪佛山
粗粮不能当主食 过多或致矿物质缺乏
南方都市报评论
　　当下，粗粮日渐成为人们追逐的食物，其功效也传得神乎其神：抗衰老，防大肠癌，天然美容师……专家表示，合理、适量的粗粮，的确有很多好处，但大肠癌致病因素复杂，粗粮有益于肠道健康没错，但说防大肠癌就有点过了。燕麦富含的一些物质具有保湿、清除自由基等作用，被赋予“天然美容师”美名有一定道理，但它含有谷胶，特异性皮炎患者不宜吃。
　　粗粮泛指粗加工的谷类和杂豆
　　粗粮是什么？广州军区广州总医院营养科营养博士金迪介绍，根据《中国居民膳食指南》的定义，粗粮是相对于大米、白面这些细粮以外的谷类和杂豆类。谷类中包括玉米、小米、高粱和荞麦等，杂豆则有绿豆、红豆和扁豆等。
　　“粗”的另一含义，是加工程度低、营养素损失少，为此含有较多的维生素、矿物质和膳食纤维。比如粗粮中维生素B1，它是人体代谢中非常重要的一个辅酶，可增进食欲和维护神经系统的正常功能。膳食纤维则可起到降糖、降脂、解毒作用，有利于胃肠道健康，降低患癌风险。另外，燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等，可缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，有利于血糖控制。红豆有旺血气的功效，是女人滋补的良品。
　　粗粮不能当主食，吃过多可能导致矿物质缺乏
　　粗粮不能当主食。金迪说，粗粮难以消化，适口性差、供能也较少，不能完全取代细粮。粗粮中的膳食纤维和植酸含量较多，会影响其他营养素的吸收，如植酸与钙、铁等螯合形成植酸盐，不能被人体利用，同时会阻碍蛋白质的合成。吃过多的粗粮可能导致矿物质缺乏、免疫力降低。因此，缺钙、贫血等人群建议少吃粗粮。粗粮不易消化，消化功能不好者的人，比如老人和小孩应少吃，消化道溃疡和肝硬化胃食管静脉曲张等患者更应避免吃粗粮。
　　广州军区广州总医院中医科主任韦嵩提醒，吃粗粮也需看体质，比如玉米须性凉，体质寒凉者不宜吃。另外黄豆中植物雌激素，虽有美容功效，但也性凉，不适合寒凉体质的人吃。
　　金迪建议，普通人群在保障主食摄入充足的情况下，每天可吃50克左右的粗粮，糖尿病、高血脂等病人若肠胃功能正常，可适当多吃。
　　采写：南都记者 曾文琼 实习生 陈可
　　通讯员 银春林 龙超 王颖 赵阳