炖鲅鱼的做法大全家常，炖鲅鱼怎么做好吃，炖鲅鱼的家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-17 20:16 标签： 红烧鲅鱼的家常做法
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鲅鱼的相关菜单
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清炖鲅鱼--岛城人最爱的原汁原味吃法
鲅鱼是青岛人最爱吃的一种海鱼，
鲅鱼是纯野生的海捕鱼，肉多刺少，
每年有春鲅鱼和秋鲅鱼二季可以吃，
鲅鱼在青岛还有一个很奇特的名字，那就是“丈人鱼”，
每年春鲅鱼上市的时候，也就是五一前后，
岛城的女婿们都会买上二条新鲜的大鲅鱼，孝敬给老丈人；
今年的秋鲅鱼非常少，虽然屯了几条，也早已下肚；
还好市场上偶尔还会见到冰鱼，买一条回来，
做一次青岛本地人最喜欢的做法，清炖鲅鱼；
看菜名和普通的清炖鱼好像没有什么区别，
但是菜里会用到蒜薹，它起到非常重要的去腥作用。
材料：鲅鱼一条750克，葱适量，姜3片，蒜4瓣，花雕酒20毫升，植物油25毫升，盐5克，蒜薹250克，清水1000毫升
1、准备的材料，虽说是冰鱼，还算新鲜
2、鲅鱼去肠、洗净、切段，蒜薹掐头去尾，切寸断
3、自动锅中放入油、葱姜蒜
4、放入切段的鲅鱼，放入花雕酒，放入清水5杯1000毫升
5、盖好盖子，接通电源，启用“煲炖。鲫鱼汤”功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块
6、离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮
7、烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色
1、炖鱼的过程中，不要翻动鱼块，避免碎掉
2、蒜薹一定要在快结束烹饪的时候放，避免炖煮过烂
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& 家常炖鲅鱼
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
石家庄&不在线
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好久没吃鱼了，下午老公买了些鲅鱼，就用最简单的方法炖了。鲅鱼是海鱼，海鱼有营养。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
豆瓣酱适量
1.鲅鱼洗净
2.去内脏清洗净
3.备好调料大葱段、蒜、八角、姜
4.锅内放油开火，油热把鱼放进去煎
5.翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱
6.开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟
7.等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅
1.一定要等锅里的油热了再放鱼，否则就粘鱼皮了。
2.要慢炖，这样才好入味。
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□ 作者：悠哈 ‖ 来源：&&&& 09:59:45
鲅鱼是青岛人最爱吃的一种海鱼，鲅鱼是纯野生的海捕鱼，肉多刺少，每年有春鲅鱼和秋鲅鱼二季可以吃，鲅鱼在青岛还有一个很奇特的名字，那就是&丈人鱼&，每年春鲅鱼上市的时候，也就是五一前后，岛城的女婿们都会买上二条新鲜的大鲅鱼，孝敬给老丈人；
今年的秋鲅鱼非常少，虽然屯了几条，也早已下肚；还好市场上偶尔还会见到冰鱼，买一条回来，做一次青岛本地人最喜欢的做法，清炖鲅鱼；看菜名和普通的清炖鱼好像没有什么区别，但是菜里会用到蒜薹，它起到非常重要的去腥作用。
岛城人最爱的原汁原味吃法----清炖鲅鱼
材料：鲅鱼一条750克，葱适量，姜3片，蒜4瓣，花雕酒20毫升，植物油25毫升，盐5克，蒜薹250克，清水1000毫升
清炖鲅鱼的做法
1、准备的材料，虽说是冰鱼，还算新鲜
2、鲅鱼去肠、洗净、切段，蒜薹掐头去尾，切寸断
3、自动锅中放入油、葱姜蒜
4、放入切段的鲅鱼，放入花雕酒，放入清水5杯1000毫升
5、盖好盖子，接通电源，启用&煲炖。&功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块
6、离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮
7、烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色
美食小贴士
1、炖鱼的过程中，不要翻动鱼块，避免碎掉
2、蒜薹一定要在快结束烹饪的时候放，避免炖煮过烂
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123清炖鲅鱼相似菜谱
欢迎分享您清炖鲅鱼心得，感谢您的参与！鲅鱼两条，洋葱适量，姜蒜少许，干红辣椒，豆瓣酱，豆面酱，盐，糖适量，料酒少许。
1、将鲅鱼去内脏和腮，洗净切段待用；
2、洋葱切片，姜切丝，干红辣椒切段待用；
3、锅中烧热油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，下入豆瓣酱和豆面酱炒香；
4、下入鱼段略煎，然后加入料酒，加入热水没过鱼肉；
5、加入少许糖，盖锅后小火焖煮，待汤汁减半，加入少许盐调味，然后大火收汁，撒些葱花即可。
鲅鱼1条，番茄5个，白胡椒粉少许，盐，葱姜，料酒，玉米淀粉，番茄酱，糖，生抽，高汤少许。
1、将鲅鱼洗净，切成块状，番茄也切块，葱切花和段，姜切片；
2、鲅鱼放入碗中，加入姜片，葱姜和料酒，以及少许盐，抓匀腌制20分钟；
3、鱼两面拍上玉米淀粉，锅中烧热油后放入鱼，煎至两面微黄；
4、锅洗净后重新倒油，放入姜片和葱花炒香，然后加入番茄煸炒；
5、接着放入番茄酱，生抽，糖和盐，加入适量水煮至番茄丁融化；
6、然后放入鲅鱼块和大块番茄，盖锅焖煮10分钟，翻动几次；
7、待汤汁浓稠后加入葱段，高汤，少许胡椒粉，翻匀即可。
鲅鱼1条，辣豆豉2匙，葱姜蒜适量，花椒碎，盐，料酒，油，生抽1汤匙。
1、鲅鱼处理干净切成片，抹上花椒，盐和料酒腌半小时；
2、锅中烧热少许油，放入鲅鱼，中小火煎至两面金黄；
3、然后将鲅鱼拨至一边，放入葱姜蒜爆香，再放入辣豆豉；
4、晃锅使之均匀，加入少许热水，生抽，盖锅焖10分钟收汁即可。+
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