腌制咸鹅蛋好的咸鹅太干怎能回软

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-18 21:21 标签： 怎样腌制咸鹅蛋
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& 咸鹅茄丁焖饭
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
苏州&不在线
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这咸鹅是我朋友拿给我们的，年后回来从老家带来的，很大一只呢！给我们拿了一小半，挺多的，我老公喜欢吃，我就做了几次咸鹅焖饭、蒸咸鹅、咸鹅汤，都很好吃哦。话说，这咸鹅茄丁焖饭，我已经做了好久了，就是一直没发菜谱，因为最近都是一直在发有关活动的菜谱，之前拍好的菜菜，都搁置了，刚好这周，我爱我家的互动小家电是电饭锅，正好有现成的可以搬到这了，O(∩_∩)O哈哈。咸鹅尽管腌制过，但口感不会太干，咸鹅的肉咸香，口感好像金华火腿，一丝丝的肉，十分诱人。咸鹅的咸香味渗入到米饭和茄子中，令米饭吸收了味道精华，使这道焖饭变得咸香过人。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
高汤调味料1g
1.准备咸鹅肉，提前加清水浸泡2小时，去除咸味、腥味。
2.清洗干净，剁成块状备用。
3.入沸水中，焯烫一下，去除部分油腻，然后再次清洗干净。
4.茄子洗净，去蒂。
5.用刀切成小丁块备用。
6.大米淘洗干净，放入电饭锅内，加入煮饭用量的清水。
7.加入咸鹅块。
8.加入茄丁块。
9.调入适量酱油。
10.电饭锅连接电源，按下煮饭键，待电饭锅煮饭键跳起后，呈保温状态时，再焖至5-10分钟。
11.焖好的咸鹅茄丁饭，调入高汤调味料，搅拌均匀即可。
12.盛入碗内，即可美美滴享用喽。
1.咸鹅纯用盐来腌制，因此做菜前，要先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再蒸或煮0.5-1小时，才能食用。
2.咸鹅本有咸味，又加了酱油调味，所以这道焖饭，不需要加盐。
3.茄子尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人食用。
4.茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食，手术前不宜吃茄子。
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湘ICP备B2-　　咸鹅怎么做才好吃
　　江苏的道教圣地茅山，有一款出名的腌制食品——茅山咸鹅。茅山自古以来就以养鹅腌制而闻名，咸鹅以当地草鹅为原料，在百年传统腌制基础上精心研制，荣获江苏省第七届食品博览会金奖。
　　咸鹅纯用盐来腌制，因此做菜前，要先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再要蒸或煮1个小时，才能食用。。
　　由天目湖笋干、咸鹅烧成的锅仔双鲜，咸鹅咸香，加上笋干鲜嫩，上桌来又热气腾腾，是吃饭的上佳选择。一般饭店的菜肴有：“咸鹅蛤蜊鲜虾锅仔”“糯米蒸咸鹅”“糯米羹咸鹅”“咸鹅煮螺蛳”“白菜粉丝咸鹅煲”“咸鹅南瓜肉”，都很好吃。
　　平时我们家庭最常见的有如下吃法：
　　1.最简单的家常蒸咸鹅：
　　先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再要蒸或煮1个小时，切块装盘。
　　鹅肉浓香爽滑，干咸鲜香。特别适合下泡饭。
　　2.咸鹅白菜煲
　　咸鹅半只用温水清洗干净切块待用
　　大白菜一颗清洗干净切好待用(我买的这颗三斤不到哈)
　　清洗干净的咸鹅放入锅内,加入适量香葱,姜片,适量的清水大火烧开用勺子擗去表面的浮沫,加入适量黄酒转小火煨半小时左右,倒入洗净的大白菜大火烧开转小火烧至大白菜烂既关火!(因为鹅本身是咸鹅所以不用放盐了呵)
　　咸鹅尽管腌制过，但不会太干身，肉咸香，口感好像金华火腿，一丝丝的肉，十分诱人。咸鹅也有部分咸味渗入到汤中，令简单的大白菜吸收了味道精华，清汤也变得咸香过人。这道美味不能错过。
　　美味鹅鸭宴
　　自煲靓味银丝咸鹅仔乌汤
　　银丝就是白萝卜丝，因为白萝卜用水烫过之后成透明状所以故得名银丝。仔乌就是小鱿鱼仔，是种干制过的海鲜，超市里就能看到，买回来用水泡软洗净。
　　原料：
　　白萝卜、生姜、咸鹅块、小鱿鱼仔
　　做法：
　　1、先将干鱿鱼仔,用水泡软洗净,切碎,白萝卜,生姜,咸鹅块煮熟后切成丝；
　　2、将萝卜丝用沸水烫熟,去悼萝卜的辛辣味道待用；
　　3、将煮过的咸鹅块的汤,入锅里烧开,倒入萝卜丝,生姜丝,咸鹅丝,鱿鱼仔,加盐调味即可。
　　美味鹅鸭宴
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包打听移动版【图文】咸鹅蛋的做法_咸鹅蛋的家常做法_咸鹅蛋怎么做好吃_做法步骤,视频_咸鹅蛋-美食天下
咸鹅蛋的做法步骤
1鹅蛋用钢丝球刷洗干净，洗掉粘膜。白酒最好是高度的，盐，都装在小碗里。
2鹅蛋在白酒里滚一滚，浑身沾上白酒，再到盐里打个滚，浑身又沾满了盐。
3沾满了盐的鹅蛋小心的放到塑料袋里，其实最好放到玻璃器皿里，我没有，就放到塑料袋里了，后来盐从塑料袋里跑了出来，不过也没关系。
4装好蛋的塑料袋系好，多套了一层袋子，后来还是钻盐了，盐太厉害了。放到碰不到的地方，40天后再煮来吃。
5看看这是40天后的鹅蛋，黄已经出油了。清的咸度正好配稀饭。
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