&主题：西式煎炒锅八年无用处，一朝发现它竟然如此之好！
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几年前由“诗意的栖居”中毒，先买双立人26寸双柄煎炒锅，记得应该900元左右吧。学做了两次蛋糕，煎了两次蛋，似乎不大好用，搁置，一搁就八年！
随后又买“乐锅”28寸，煎炒锅，单柄，价格应该是2千多吧，炒了几次菜，出菜全无中式锅的“镬气”，感觉不好用。也煎了两次蛋，确实不粘，不过每次要仔细看油纹，在厨房里角度又不好，看不仔细，太麻烦，又搁置。
同时还买了“乐锅”的高压锅，也应该是2千多吧，还不错，不过用了这么多年，也只是用普通盖来煲汤，但使用率最高。
这几年一直有个概念，西式锅好看不好用。还是中式铁锅好用。
这段时间又把双立人翻出来，竟然发现它竟然如此好用，我发现这种西式煎炒锅做荤索搭配菜是绝配，简直是天下第一：
步骤如下：例子，瘦肉青椒
1、瘦肉切好，直接放入锅中，放靠边一堆即可，然后调好味，然后稍拨松散。
2、青椒切好，直接放入锅中，放冷油，加盐，调味料。
3、盖好盖，开小中火，直接锅边冒蒸汽。
4、开盖，加生抽，搞定！
3、4项仅需3分钟，无油烟不呛人不用翻炒，所谓的“冷锅冷油”，而且瘦肉爽口，嫩而不老，锅可直接上桌，又方便又卫生，冬天还可保温。
其他肉食均可如此制作。
但各位要注意的是，这种西式煎炒锅，卖得如此贵，绝对不是全能，按照中国人的习惯，做比萨做蛋糕的机会基本上少之又少，用它来炒青菜更是“鸡肋”，食之无味，弃之可惜。如果按照中式炒锅的习惯来用它更是粘得一塌糊涂。所以，这也是我买了两个煎炒锅但一直没用过的原因。
结论：用西式煎炒锅，用“冷锅冷油”的方式，做荤素搭配菜，真的是天下第一，环保第一，健康第一。其他可以说是一无是处。买不买就看个人喜好了。
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到现在还不是很明白，为什么很多人都有“不粘”的诉求。
如用普通中式铁锅，煎整鱼。油也无需太多，鱼也无需抹干水份，油烧热时，晃一晃锅，大小至鱼的长度即可，鱼放锅里，别动，不要为了怕粘，左移右动，那鱼皮鱼肉肯定得烂，鱼不能动，随时调整锅的角度，鱼头鱼身鱼尾兼顾，一边煎得差不多了，再翻边，也别动，跟前面步骤差不多，煎差不多熟了，鱼根本就不粘不烂。
（如果是煎鱼块的话，那倒还真的有点粘）。
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纸布 发表于
这个会粘底吗？很有意思，这种西式煎炒锅如果精准观察油纹，则完全不粘（所谓的物理特性不粘）。但如果按照中式炒锅的做法使用，会粘得一塌糊涂。但冷锅冷油做的话，稍加注意，火不要过，则不会粘。
问题又来了，要观察油纹的话，一是很烦，特别是刚开始用这种西式煎炒锅时，时刻盯着锅里，若厨房光线、角度不好的话，还得端起锅子来瞧，岂止一个烦字了得。再之，锅里要有油纹，油又不能太多，等到有油纹时，锅里又几乎无油了，如今社会，啥都讲油水，没油水的话，啥都没劲，做菜的话更是如此。
看西式煎炒锅的菜谱，几乎无所不能，但很多时为做一个菜得准备很多东西，现代人哪能经得起折腾，凡事都是为人服务，而不是人为锅服务。所以这种西式煎炒锅，除“冷锅冷油”之外，其他用途真的一无是处。
虽说只有“冷锅冷油”一种用处，但这是它最大的绝招，节省人力物力，节省天然气，环保无油烟，可以说在厨房里是无物能比的。
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............................. 本帖最后由 lagulia 于
21:57 编辑
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原文由 哈哈 在
17:50 发表
说得好，所以说西式炒锅对于中国人来讲功能单一，并非十项全能。反而是中式铁锅，十八般武艺样样齐。...油煎的适合用新式西锅，其它就算了
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原文由 Grus 在
21:06 发表
楼主的“26寸双柄煎炒锅”不知道得配多大的灶头？
市制1寸=3.33cm
英制1寸=2.54cm
乖乖，还有“28寸”的
各位土豪...这个会粘底吗？
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弄了个瘦肉苦瓜，如果弄点红椒丝点缀的话，效果会更好！
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今天又试了一下。冷锅冷油做鱼
锅底铺几块生菜叶，把切好入味的鱼腩铺在上面，加一点点水（不铺菜叶的话会粘，放太多水又不好），冷油，盖盖，开火，只消一会儿，锅边冒蒸气，关火，淋一点生抽，搞掂！
无油烟，不费火，真的很方便喔！！！
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Grus 发表于
楼主的“26寸双柄煎炒锅”不知道得配多大的灶头？
市制1寸=3.33cm
英制1寸=2.54cm
乖乖，还有“28寸”的
各位土豪们
我在宜家买的这个平底锅
不锈钢无涂层三层复合底
另配一个带玻璃的锅盖不超过125软妹币
目前使用满意
这个其实用途都差不多，应该是钢材不同，西式煎炒锅贵的多数用18/10的医用不锈钢，这可能是唯一的区别。
其他功能都一样。
我买的应该是24cm的。
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楼主的“26寸双柄煎炒锅”不知道得配多大的灶头？
市制1寸=3.33cm
英制1寸=2.54cm
乖乖，还有“28寸”的
各位土豪们
我在宜家买的这个平底锅
不锈钢无涂层三层复合底
另配一个带玻璃的锅盖不超过125软妹币
目前使用满意
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双立人也有半圆底中式炒锅，前年公司年会得奖中了一把，一直放着，改天用用上来汇报
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干脆用微波炉，也是“冷锅冷油”的方式。无油烟不呛人不用翻炒，而且瘦肉爽口，嫩而不老，又方便又卫生，冬天还可保温。 本帖最后由 哭着笑 于
08:36 编辑
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哈哈 发表于
做法不算创新，“冷锅冷油”是西式煎炒锅的一种方式，说明书都有的。
就是，传统中餐厨师用大锅马勺，以前公司旗下一酒楼，某日进入厨房，一师付在一口大铁锅内用马勺烹制一点点食物，翻炒加调料的动作，以及师付专制的眼神，跟做艺术品没区别，惊为天人。随后立即家里换一马勺。马勺是需要油多多的，不然........
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爱拍的土豆 发表于
冷锅冷油做出来的菜缺少传统中餐的那种香味，这是没办法的，因为中餐的不少味道需要油温达到一定温度瞬间接触材料爆炒才会出来，你焖熟就没这个味道了，讲究好吃还健康省力气，我觉得也可以努力钻研一下蒸锅的使用，我们生活中很多食材蒸出来也非常好吃，并且这玩意很简单说得好，所以说西式炒锅对于中国人来讲功能单一，并非十项全能。反而是中式铁锅，十八般武艺样样齐。
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国内家里也有一个这样的锅。
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就这个，我家的也放了六七年了，不会用
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冷锅冷油做出来的菜缺少传统中餐的那种香味，这是没办法的，因为中餐的不少味道需要油温达到一定温度瞬间接触材料爆炒才会出来，你焖熟就没这个味道了，讲究好吃还健康省力气，我觉得也可以努力钻研一下蒸锅的使用，我们生活中很多食材蒸出来也非常好吃，并且这玩意很简单
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火大点, 做铁板烧可以伐?
以下内容由 sztime 于
17:18 补充
我在楼下吃铁板烧, 是个小MM师傅, 感觉好优雅
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爱拍的土豆 发表于
你的做法算是创新了，和传统中式菜肴作法差别太大，这不是炒菜，当然你自得其乐也不错，这种锅在传统中餐厨师手里一无是处是真的做法不算创新，“冷锅冷油”是西式煎炒锅的一种方式，说明书都有的。
就是，传统中餐厨师用大锅马勺，以前公司旗下一酒楼，某日进入厨房，一师付在一口大铁锅内用马勺烹制一点点食物，翻炒加调料的动作，以及师付专制的眼神，跟做艺术品没区别，惊为天人。随后立即家里换一马勺。
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guixianren 发表于
最近看上了珍珠生活的铜炒锅，
有人用过吗？千万不要买，天天吸收铜离子，超标，恐怖。
铜炊具只有患白癫风的人用的，有特效。
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最近看上了珍珠生活的铜炒锅，
有人用过吗？
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我也是受那个帖子影响，买了宝迪的铸铝锅，菲斯乐的不锈钢炒锅。
感觉挺好的，我已经习惯冷油烹饪了。
在无油烟和口感之间，我宁愿无油烟。
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我也有一个不怎么好用
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用途不同，我就喜欢不粘去煎，传统圆底薄锅去炒
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最好还是烙饼，煎饺，锅贴什么的。
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CLKxxx 发表于
N年前我们买了18：10不锈钢锅，本意是为了少油烟和不粘。
那时我妈来玩，极为不习惯那口锅子，呵呵，因为老铁锅炒菜，是看油的冒烟情况来估计油温，锅一不冒烟我妈顿时无助了，几十年的厨房武功被废，因此很不喜欢用，还是拿出老铁锅炒菜。
最近一次她又来玩，这次不知是怎么的，她突然就跑来跟我们说觉得这锅炒菜无油烟比铁锅好（我晕，和着当年我们反复给她说高级不锈钢锅的好处她压根就没听。。。）
不锈钢锅炒菜有时候少了那种炝炒的味道，香味是的确是要比大火铁锅欠缺一些，更偏向焖煮了。但炒蔬菜什么的，对营养保留得更好，做出来也不发黑。
菲仕乐的高压锅烧红烧肉不错，最快几分钟就可以出锅。入味情况也还算可以。一直都想买一只有同感，以前我买这种锅总以为它是十项全能，什么都行。用着用着怎么感觉啥都不行，所以一丢就是七八年。
这次翻出来，用着用着，感觉还可以，但觉得只有一种用处，其他都不行。
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我用的是这种，当时买的时候是喜欢它的造型，好有金属质感，其实它的盖子算是设计很好的，锅内热辐射循环得更好。
重申：这种锅用“冷锅冷油”的方式做荤菜或荤索搭配菜是一流，其他按照国人口味基本上一无是处，还是得搭口中华生铁炒锅用。
如烹制一家三口菜式：
1、用西式煎炒锅“冷锅冷油”做青红椒鸡肉（直接端上桌）
2、用中式生铁炒锅炒青菜（中式爆炒，镬气足够，热油翻炒几下即可，如果再吊尾油的话，油光滑亮，很有食欲。以前保姆炒青菜都要盖上锅盖，汗），如果用西式煎炒锅“冷锅冷油”方式做青菜，油份全消，青菜不脆，象煮的一样，镬气全无，很难吃。
3、用中式生铁炒锅做个汤或直接用汤锅做汤。
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blues911 发表于
楼主首帖中提到三口双立人锅
该买哪口呢？
最好有具体型号和价格
@哈哈我只有一口双立人锅,应该是24CM的,另外两只是意大利乐锅LAGOSTINA,更贵.
.cn/productview.aspx?cid=697
打开网页下部分往右翻就可见到。
应该是这个了，当年买好象才900多，现在1500多了。 本帖最后由 哈哈 于
15:20 编辑
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你的做法算是创新了，和传统中式菜肴作法差别太大，这不是炒菜，当然你自得其乐也不错，这种锅在传统中餐厨师手里一无是处是真的
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家里锅都是双立人的，真没觉出好用来。尤其是刷锅，太麻烦了。现在还有一口双立人高压锅一次也没用过呢。最常用的是一口忘记买什么东西的赠品锅了。
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······双立人锅具 保养使用小常识
双立人锅具 保养使用小常识
锅具使用须知
1. 打开产品包装，请先确认产品是否有破损。2. 首次使用锅具前，必须先用白醋稍加温后将锅具清洗一次，然后用热水冲洗，内外擦干之后才可以使用。
1. 用中小火做菜！－－中小火是指火焰不超过锅具底盘。－－用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。2. 煮食前，需先将锅体内外的水分或油污擦拭干净，以免锅具外表面发黄发黑。3. 不要长时间空锅烧煮，容易引起火灾和锅体变形。4. 食物容量应控制在锅体容积的70～80％。5. 尽管双立人锅具抗强酸碱的性能极佳，但也应尽可能地避免长时间放置强酸碱食物。6. 怎样用双立人煎炒锅炒菜？6.1 锅子不需预热，倒入油，放入菜料，盖上锅盖，最后开火即可。等锅盖浮动或锅边缘有蒸气冒出来，菜就好了。当然，不要忘了最后加入调料。6.2 菜如果是刚洗好，则不用再加水就可以放入锅内；如果菜已经洗好一段时间了，那需要加一些水。6.3 如果所烧的炒菜需要以生粉来勾芡，那必须在锅内再加些水。6.4 也可以用来热油炒菜，但是用热油炒菜油滴会飞溅，并有油烟产生。而冷油冷锅烧菜，并且盖上锅盖，不仅可以避免油滴飞溅，同时可以减少百分之七十到八十的油烟。6.5 有需要葱或姜爆香的炒菜，可采用热油炒菜的方法。但需要注意，葱姜放入锅内爆香后，应立即盖上锅盖，以免油滴飞溅。7. 怎样用双立人煎炒锅煎炸食物？7.1 先将锅子清洗干净，并且要擦干。7.2 热油要达到一定温度，一般以中火先热油1-2分钟，锅底就会出现放射条纹状的油纹。可以根据锅壁内的油纹来判断油温，油纹越细，油温越高。此时，若手掌置于锅面上能感觉到有烫手心的感觉。7.3 要尽量把食物中的水份沥干，这样既可避免炸锅，食物也熟得更快。7.4 煎炸食物时，不一定盖锅盖煎炸，否则食物的煎炸程度不容易控制，容易烧过头。7.5 不要急于将食物翻面，可以先试着用锅铲推动食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎。如果还无法推动，则需要再煎一会儿再翻面。8. 如果锅盖打不开，是因为：8.1 长时间烧煮带有粘性或膨胀性较强的食物，使锅身与锅盖被粘住。8.2 锅子加热烧煮后，盖着的锅盖没有立即打开，锅体冷却后，锅体内压力因温度的降低而增大，造成锅盖一时打不开的现象。如遇以上情况，只要再次开火加热一会儿，就可以打开锅盖了。8.3 锅子过度烧煮导致溢锅或烧焦等情况后，如果立即把锅放到冷水下去冲，较大的温差也会造成锅盖被吸住，无法打开。这是由于不正确的使用方法而造成的。
1. 锅具使用后，利用锅具的余温，加温水和少许洗洁精，使用海绵或百洁布对锅具的内外壁及锅底进行清洗。清洗完毕后，用干布擦干锅身和锅底即可。如此的清洗效果最佳，且省时省力。2. 在使用后，请勿马上用冷水冲洗尚有余温的锅具，以免引起大量水雾，使得锅具不易清洗。建议使用温水清洗。3. 无须使用金属类的清洗工具，用海绵或百洁布即可。4. 针对顽固污渍，可将锅具盛水加热几分钟，再予清洗。5. 使用后若锅具内壁留有白色斑点，系水和食物中的淀粉在加热过程中附在了锅壁表面。去除方法简单，用少许醋或是柠檬片擦拭即可。6. 锅体若出现彩虹色，是由于食盐和食物中的矿物质过度加热形成的，使用双立人专用清洁剂清洗即可。7. 锅具使用完毕后，无论是使用普通洗洁精或是双立人专用清洁剂擦洗，最后要用清水把锅子冲洗干净，并且一定要用干抹布把锅子擦干。否则遗留在锅子里的清洁剂在潮湿的情况下，会对锅具表面有腐蚀作用。
锅体如果发黄发黑，或锅具表面沾有难清洗的油垢和酱油等调料污渍，可用双立人专用清洁剂清洗，清洗方法如下：
—清洁剂使用前请摇匀;—锅具保持干燥状态，在发黄发黑处滴少许清洁剂；—先用干净的湿润棉布反复擦拭，然后以清水冲洗干净；—清洗后，可再用普通洗洁精加清水冲洗干净，最后用干抹布把锅子擦干神奇的双立人专用清洁剂含有从植物原料中提取的活性矿物成分，安全环保，不仅可用来清洁不锈钢锅具，还可以用来清洁镀铬合金及陶瓷、玻璃制品、家具硬质表面的顽固污渍，对人体无害，高效安全卫生。
双立人锅具小常识：
1. 双立人锅壁有多厚？答：双立人的锅壁厚度是0.8mm，其他进口品牌的锅壁厚度多为1mm。由于锅壁只是一层不锈钢材料，不锈钢并不是好的热导体，因此这部分壁厚，反而会影响锅体的传热效果，所以锅壁上的厚度并不需要太厚。
2. 汤锅的容量分别都是多少，煎炒锅能放多少斤菜？答：锅具的产品宣传册上，在每个锅具的型号旁边都已经标明了锅具的容量大小。24cm的煎炒锅可以放1斤左右的青菜，28cm的煎炒锅可以放1.4斤左右的青菜。
3. 普通的三口之家，一般只需要哪几个锅就可以了呢？答：24cm或28cm的煎炒锅，加一个20cm或24cm的汤锅。当然，更好是再配一个24cm或28cm的蒸笼。
4. 买双立人煎炒锅一定要配一个锅铲吗？答：我们强烈建议购买一个双立人中式锅铲。双立人不锈钢锅铲是专为双立人煎炒锅配备的，其锅铲的弧度与锅底的，弧度完美配合，盛放食物滴滴不漏。另外，双立人还有平铲、漏勺等其他各种不同功能的炊具产品供顾客选择，来配合双立人各种不同锅具的使用。
5. 双立人锅可以无水煮鸡蛋吗？怎么煮法？答：双立人锅锅盖的密闭性强，形成良好的热量循环，完全不用水是不可能的，但只需要一丁点水就可以煮鸡蛋，操作方法如下：－用普通抹布纸一张或普通餐巾纸，用水打湿，水不必太多，不能令纸上滴下水即可。－把纸巾放在干净的锅子里（锅子内不需要再加任何水），盖上锅盖，开中火，开始煮鸡蛋。－ 等锅边有蒸气出来，调小火，5~6分钟后即可打开锅，鸡蛋已经熟了，而且可以看到锅子内壁仍有很多水珠，说明蒸气在锅内完美的循环效果。
6. 用双立人煎炒锅煎炸食物时，为何爆锅现象感觉很明显？答：煎炸食物时爆锅，一般有两个原因，第一是由于食物水份没有沥干，第二是煎炸食物时油放的太多了。
7. 使用双立人专用清洁剂擦拭锅具之后，擦拭的棉布上是黑色的，这是为什么？答：双立人锅具专用清洁剂中含有微量的抛光剂，微量抛光剂可以去除锅具表面因长时间烧煮而发黄发黑的污渍。棉布上的黑色，就是这些污渍。使用专用清洁剂擦洗完锅具之后，必须先以清水把残留在锅具内的清洁剂冲洗干净。为保证滞留在锅具表面、肉眼看不到的清洁剂微小颗粒，可以再用普通洗洁精再次清洗，最后用清水冲洗干净。
8. Twin I.V.I系列锅具的手柄坏了可以换吗？更换的周期大概需多久呢？答：可以免费调换。但需先看一下锅具手柄背面的螺丝数目。如果每个手柄背面只有一个螺丝，则需要退回上海总公司调换。时间比较长，约半个月的时间。如果每个手柄背面都有两个螺丝，则在当地就能完成更换工作。维修周期一般只需要1个星期。
9. Twin Select系列的双手柄锅具在煤气灶上烧煮食物时会烫手？答：Twin Select系列的手柄采用的是隔热点焊设计，锅壁本身不传热给手柄，放置在燃气炉灶上烧煮，因为燃气的热辐射，手柄会有微微烫手情况：－ 锅子在燃气灶烧煮食物时，火开得过大，火焰上窜，以及燃气灶本身的热辐射导致手柄烫手。所以一定要建议顾客使用中小火。－ 对于全不锈钢的产品放在燃气灶上烧煮，即使是竞争品牌的全钢锅具，也会由于燃气灶的热辐射而导致手柄稍微有些烫手。但比较竞争品牌全钢锅具，我们锅具的手柄采用的是点焊设计，而且手柄与锅身的距离经过科学测定，因此烫手的情况要比其他品牌锅具要好很多。
10. 用双立人深烧锅煮汤时开小火还是会溢锅？答：在用汤锅煮汤时，如果锅内水的容量控制在不超过锅体容量的三分之二，是不会溢锅的，即使是烧煮浓稠的汤。但是烧煮粥，木耳羹等会膨胀的食物时，可能会有溢锅的情况发生。
11. 无滴漏的锅口边缘，倾倒粥或油时为什么还是会滴漏到锅壁上？答：无滴漏锅口边缘是针对倾倒水和不特别浓稠汤汁的无滴漏，因为水和汤&&&&&&& 汁的表面张力大，顺着锅口边缘的弧形角度直流而下，无滴漏。而由于&&&&&&& 粥和特别浓稠汤汁的表面张力小，粘性较大，所以倾倒时可能会滴漏到&&&&&&& 锅壁上，属于正常现象。
12. 用双立人锅具在电磁灶上使用，有什么需要注意的吗？答：对于家庭橱柜上嵌入式的平面电磁灶，双立人的各种尺寸锅具都可以使用。但是在部分品牌电磁灶的说明书中，灶面的加热区域尺寸对锅具锅底尺寸是有一定限制的，特别是单灶的塑料外壳电磁炉。如果锅底的底盘大小超出了电磁灶所限定的尺寸，（比如限定尺寸为24cm，而买的是我们28cm 的煎炒锅）锅具加热后的锅底温度会幅射到电磁灶的塑料外壳表面上，导致炉灶的外观损坏，不能再正常使用。&&&&&
13. 用双立人锅具究竟能省多少能源多少钱？答：省油：60%，每月省25元，一年省300元&&& 省燃气：每月省25元，一年省300元省时间：每天省30分钟，一年多8天假期。
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TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&其实哈它很久了，每次说到想败个回来，朋友都说怕被骗，说是终身不粘，用不久后也是怕粘的。一千多块一口锅，俺也有些犹豫，这里有没有用过双立人煎炒锅的XDJMS，上来八一八用的感受吧~~给点意见我借鉴一下，谢谢啦
楼主发言：1次 发图：0张 | 更多
　　我觉得一般，还是会粘，但是刀子不错
　　哦，最怕是刚开始不粘，用久后就粘，这样就感觉像被骗~~
　　刀子我用十八子哎，现在的产品也是越来越多了，一个人用呢，省着些了。
　　　　 一定会粘的。　　　　
　　哦，看来买个好锅真不容易啊
　　不是不粘，是你要完全按照他们的用法来用，那种用法跟中菜传统炒菜方法完全不同，所以就会粘了。。。我买了一个牛头的也是1k多，每次用都小心翼翼的，不过粘了很好弄，水冲，洗碗布一抹就ok了
　　同意楼上的意见，严格按照他的用法使用是不粘的，而且炒出的菜颜色很好看，味道和我们传统的炒法炒的还是有些不同的，我用它做的红烧肉很好吃，煎蛋也不错，但是现在不常用了，因为锅子用完后外面很容易变黄，想洗出原来的颜色太麻烦了。
　　粘锅有一个原因是温度过高。我建议你买菲仕乐的锅，菲仕乐是锅祖宗，双立人是刀祖宗。既然决定要买为什么不买最好的，何况2者价位相差不多。
　　支持一下…………　　
　　支持一下…………　　
　　哦，谢谢AGIRL的意见~~~　　　　谢谢楼上的朋友支持~~~　　　　叩谢
　　我是在几天前购买了双立人1880元套锅，之前就看到过网友对于双立人的各种的评论，我还是怀着所谓的“侥幸”心里购买了此锅，现在将　　　　我使用了3天的真实感受详细告诉大家。　　　　
先说它的缺点吧！　　
第一：用双立人煎荷包蛋真是件很郁闷的事情。我是完全按照DVD里所说的来做，可是煎出来的蛋很丑不是说，非常粘锅底。　　　　
第二：本人才用了第一天的时候，底部就有彩虹色条纹，跟我以前看到网友说的一样，用到今天第三天，底部有大面积白色斑点不说，周围　　　　全都是黄色的条纹，用清水根本就洗不干净。（本人一直用的是中小火，很奇怪怎么会外围都是黄色的东西）　　　　
第三：烧煮时间并不比一般的炒锅要快，我为了煎蛋，开锅预热要3分钟（看水滴），再倒油，等油纹出来又需要3分钟，煎出来的蛋还是粘　　　　底，就是一般的炒菜，有时预热都需要3分钟，很麻烦。我今天做了一个比较，炒锅和双立人锅烧同样的水，结果居然是炒锅要快。第四：喜欢　　　　爆炒的朋友们，千万别买双立人锅，它绝对不适合用来爆炒。　　　　
好了，现在该说说它的优点了，第一：用双立人烧蔬菜比较鲜嫩，我今天烧了个莴笋，颜色碧绿，而且口感也脆爽，比铁锅烧出来的好吃（　　　　至于网友说的双立人烧的青菜很难吃，本人还没有试过），今天还烧了一个腐乳肉，味道也不错，比炒锅烧的好吃，这点我承认。第二：油烟　　　　的确很少，用双立人烧了3天的菜，我没有开过脱排油烟机，但这也和他的炒菜方式有关，不见得我只吃青菜吧，呵呵。以前的炒锅油烟太大，　　　　就算油烟机开到最大，厨房还是很油腻。第三：虽然双立人锅烧菜有时会粘底，但是它还是很好清洗的，在粘底的东西，只要放在水里边冲边　　　　用抹布抹就能去除，但是我前面说的黄色东西看来一定要用双立人专用清洗剂才能洗干净。比较不是很实惠。　　　　
以上就是我用的双立人使用3天来的感受，总的来说，花了1880元买了这套锅我心里不是很舒畅，因为根本就没有电视里介绍的那么好，这　　　　是事实（别说我们使用不当照成的，我想很多网友都是按照DVD来做的，为什么还是会粘底，我们也搞不清楚）但是比起铁锅来，还是有不方便　　　　的地方，如果有人告诉我他也想买双立人的话，我还是会告诉他，千万别买，毕竟近2000元的锅具，实在不该是这样的。
　　　　　　　　　　
　　我也买了双立人的锅，我使用的感觉和楼上的不太一样。　　　　如果你保持中火，而且冷锅下油，是不会粘的。我家特别喜欢用来做南瓜，一滴水都不需要放，慢慢的用火“靠”，那样做出来的南瓜很软很糯很香，别的锅做不出来这个效果。　　　　主要是不能用中式那种大火爆炒的方式。
　　菲仕乐的锅更好 其次wmf也行 还有乐锅　　　　为什么都说煎鸡蛋会粘锅呢？ 不粘啊，不过没有不粘锅那么方便倒是真的
　　我是一个烹调爱好者，同时水平也不是很差，很自信的说，我炒的菜，比一般小饭店的味道肯定好，所以我相信我的结论不是很偏差的。　　双立人以及它的欧洲亲戚比如上面有人提到的菲仕乐，wmf，乐锅，还有什么膳魔师等等名牌，确实也能烧出中国菜来，但是很重要的一点，它烧出的中国菜，不是我们要的品味，不是我们熟悉的那种符合我们观念的外国人不喜欢的我们从小吃到大的家常菜，而是欧化了的中国菜。请大家不要忘记其中的巨大区别。
　　如果你是个爱清洁不爱烹调的美女，注重营养怕发胖宁可把吃饭当吃药不爱油腻爱清淡的办公室白领，那么或许这种锅子会满足你的需要。但是如果你是一个喜爱中菜无油腻不欢的饕餮，那么这锅子烧不出你喜欢的菜肴的。我用双立人做过菜，做得不错的，但是我家所有人宁可马上去饭店也食不下咽。只好用它烧汤了。倒是不错。
　　我的锅是双立人的，确实粘。检讨了下，被人说是油的缘故（我喜欢用橄榄油和山茶油，有人说这些油适合凉拌而不是炒菜），但我换了葵瓜子油似乎没什么变化，特别是煎蛋，特别粘锅底。　　　　可能又有人说了，双立人的锅不是最好的云云，用wmf或fissler就会更好，错！别人用wmf（德国购回）照样也是如此。所以，劝大家还是买那种国产的锅。　　　　我现在在用铁锅，铁锅就是容易变黑，烧个山药阿蘑菇阿都是黑的；刚看到个说砂锅的帖子，会暴？现在还不知道有没更好的办法。
　　上次去看了，发现好象要用电炉才好，燃气的烟会把锅熏得很难看。
　　哦，当时还尝了营业员用煎锅做的蛋糕，实在是佩服啊~
　　我家用TEFAL,虽说也是欧洲的，但我觉得还挺好用啊,一点不会粘,做菜感觉也很好
　　我用的是oqo的锅，炒鸡蛋粘锅，我用它做的蚝油青菜和排骨，都特别好吃，其他还没试验过
　　曾经非常心动过，但是被它的价格给吓跑了！　　我觉得那个刀系八错滴！尤其系刀架`~~
　　吼吼，前段时间积分还礼有双立人的锅，也有刀。本来想换锅的，结果折腾了半天告诉我锅没有货了，为了这个还跟他们投诉来着，当时就想退而求其次换一套刀吧。今天看了这个帖子没想到还真换对了。(*^__^*) 嘻嘻……　　　　偷笑。。。。
　　至今还没有找到一款好用的不粘锅啊
　　粘倒是不粘~就是炒出来的菜不好吃~不香
　　双立人的锅和刀都买了，不过家里做饭不是很频繁，刀的确是很好用的，锋利且省力。　　锅也不错啊，粘底的现象不是很多，主要是按照说明来做，比如热锅热油煎常温鸡蛋...做青菜非常省事，没有什么繁琐的程序，只要将材料在冷锅冷油时放进去，然后开中火等着盖子边缘冒气就可以了，原汁原味，色泽也好，还省油很健康，至于复杂的肉菜还没怎么尝试，没有发言权，最让我喜欢的是少油烟，厨房真是很洁净呢　　不过的确也有些不足，比如锅子太沉，往出盛菜和洗锅的时候很吃力，再有就是喜欢爆炒或是口味重的朋友最好别选择它，双立人做出的菜比较清淡
　　各位是不是太那个了？还得按锅的说明书来炒菜？为了不粘？到底锅是人的工具还是老板啊？我觉得炒菜还要这么小心谨慎就太惨了　　　　还有就是以前不粘锅不流行的时候，报纸说过不粘锅的坏处：普通铁锅在炒菜过程中铁元素会掺入菜中，起到补充人体元素的作用（虽然很多菜中也有铁），不粘锅由于是在锅里镀上“薄塑料”的方式来起作用的，所以铁元素就与人体隔绝了。不知道现在的不粘锅发展到什么地步了，不过说实在话我不想花那么多钱买锅，而且我还真心相信普通锅能补充铁元素呢
　　喜欢做中式菜肴的还是买普通的炒锅撒,为了吃炖菜买个几千的锅子不划算哦
　　买她家刀吧，千万别买锅　　　　我听说她家刀好，去买刀，结果在店里被忽悠得买了一整套刀和锅（基本上所有的锅和刀种类都买全了），回家一用，刀好用得没话说，锅能把我气死　　　　细节我都懒得讲了，上面很多JMS说的都很详尽了，中国式炒菜方式下，我就没见过这么粘的锅！太烂了！各种污渍不好刷且锅底变色严重。蔬菜做出来颜色鲜艳但味道不传统，我感觉是蔬菜本身味道被突出了，可能是外国人比较喜欢的烹饪调调儿吧。此外沉得要命，因为盖子密封太好，很容易扑锅……　　　　我每次一用就一肚子火，老公跟我说：你用得不对，你看说明书上都写了，烧菜要怎么放盐怎么放油，炒菜时要怎么加盖怎么调火，刷要怎么放水怎么加热才好刷。我真是哭笑不得——是我用锅啊还是锅用我啊？买个锅用还要把我这么多年的烹调方式都改啦？　　　　最可笑是锅底变色严重和锅内污渍难洗实在让我忍无可忍了，我派老公去她们店面问问怎么和她们卖给我时说的情况完全不一样，结果人家回答说：您买一瓶我们的专用洗锅的清洁剂吧，然后要这样这样……BALABALABALA……估计就能有所改善了……　　　　我一听，拉倒吧，我伺候不起，我不要了不行么？就打算全套换掉，可这一万多一整套锅，用了没一个月，也不能扔了呀，就跟我妈说送她了，让她伺候它们吧。我妈听说是那么贵的锅，挺高兴就来拿，可是在我家试用了一次，就说什么也不要了，她说她也犯不上请这么几个祖宗回家天天较劲。　　　　结果到现在这一套锅还在我家堆着，偶尔锅不够使，我拿出来用一下，依旧是一用就骂。　　　　现在我日常用的锅是我哥从美国带回来给我的，牌子叫BERNDES，也是德国生产的，但是好像国内我没见有卖。超级好用，真正是炒菜完全不粘。
　　还不如WMF的，在德国，双立人也就一般货色了
　　3个月前朋友送了我一套他家的煎锅 还有一个那种很深的锅，和一套刀具，就用一次 锅死沉
懒得伺候它们，现在柜子里呢
　　都是有钱人　　我的是没牌子的铁锅　　
　　作者：聆听830　回复日期：　14:33:41 　　　 刀的确是很好用的，锋利且省力。　　-----------------------------　　砍人无敌！
　　各位的双立人锅通过电视购物买的还是在专柜买的?两者好像有区别的,前者比后者便宜.据说质量不如后者,因为前者的锅底只有前者的一半厚.
　　我个人觉得还是很好用的。　　比安利的金锅要好用多了
　　网络真是害死猫，我也是看了网络上很多吹嘘双立人刀具（不排除枪手公关营销），我日花了一天时间游遍长沙各大商店，买了一把双立人中片刀olymp，花了888块大洋，是中片刀系列中最贵的，我以为最好呢，回来一用，还是感觉太沉了，这个太沉了也就是手感的问题吧？用久了也许会习惯的，但是！这双立人一点都没有杨志宝刀吹毛立断的感觉，和我家前些日子正在用的国产某品牌菜刀的锋利度相比较，双立人还要略逊一筹，哎，与其说俺被双立人宰了，不如说俺太相信网络鸟，双立人的枪手，个个都是王八蛋！！　　长沙市的朋友，可以给我发邮件，我可以拿双立人的中片刀给你看，对比我的另外一把国产中片刀，你亲自来看看双立人的锋利度是多么差劲。这破双立人笨重的olymp中片刀，磨都磨不快！　　转发到我的微博，保留下来，留待以后张贴，省得双立人再骗人。
　　wmf的最好！
　　是不是真的哟，我都还想买他家的刀试试呢。他家的煎锅咋样
　　没觉得双立人锅粘啊?我觉得非常好用，普通锅油热遇水会溅出来，双立人就不会啊。还不糊锅，很好啊!福腾宝也很好用，尤其高压锅　　
　　现在苏泊尔真不锈2代比较火，一来是大品牌，二来优质精铁制造，铁质更纯，健康保证。硅橡胶手柄，握感舒适，使用起来也很方便。
　　我刚买了号称欧洲不粘锅第一品牌的swiss diamond瑞士钻石不粘锅，据说钻石涂层（人造金刚石吧我想），只想厨房干净少油烟，就咬牙买了，，但是那个价格，，滴血啊。今天刚到，，无油煎了一个蛋，又用橄榄油煎了“舌尖上的中国”里提到的乳扇，，暂时没发现什么问题，很好用，，等我用了一年以后再来发帖，看那时这个死贵的锅粘不粘。　　以前长草德国原厂WOLL NOWO钛金不粘锅，号称钛金涂层，老公不好意思要同事从德国带，也是，又不是香水什么的，又大又沉，后来只好选了这款瑞士锅
　　我来说两句真实感受　　先说双立人的刀，简直不如国产刀快，主要原因的钢太硬所以有人说磨不快。看看卖猪肉的人用的刀你们就明白了，能磨快的刀不是纯钢的，一般是两片铁中间夹一片薄薄的钢，这样的刀才好用好磨。我家的双立人刀都被我自己磨了，现在用起来不错，方法是先用砂轮把刃口上的斜坡打平（就像切肉刀一样）然后在磨刀石上用细面慢慢磨，不要太快要不钢太硬容易奔口。无论大中小号的双立人我都这样磨了，效果还是非常好的。第一次磨刀痛苦一些，磨出来以后就好磨了。　　没买双立人的炒锅，但是花了1000多买了膳魔师的，我觉得和双立人的一样。没出现你们说的彩红，但是粘锅的非常厉害。无论先热锅还是冷油冷锅我都试过，结果还是没用。我现在又把老的铁锅拿出来用了。举个例子吧，我用铁锅煎鸡蛋绝不会粘，但是膳魔师我想尽办法也做不到。　　值得说一下的是，我在北京庄胜崇光新馆地下一层买的，当时导购给我煎了个鸡蛋就弄的非常好，我觉得还是水平问题。主要还是以前做饭的方法习惯了，习惯是最难改的啊！
　　双立人炒锅很好用，煎蛋根本不粘，而且油烟绝对少。　　
　　@天一直晴朗 1楼
20:18　　我觉得一般，还是会粘，但是刀子不错　　------------------------------　　ni?j　　　　/p/m/.你看我粘吗，而且油烟很少很少。
　　@天一直晴朗 1楼
20:18　　我觉得一般，还是会粘，但是刀子不错　　------------------------------　　根本就不粘　　　　很好用
　　@就要发言 4楼
22:00　　一定会粘的。　　------------------------------　　你看粘吗　　
　　小心驶得万年船　　了解双立人的锅先看看这个吧　　http://t.cn/R7bYXgd
　　额，我前几天换购了一口双立人的中式炒锅，炒菜那叫一个粘锅啊，第一次用锅底就变黄了，洗不干净，之前一直用的是不粘锅，这个双立人的锅子真心用不习惯，不过它家的刀具用着的确不错，很锋利。
　　炒菜那叫一个粘锅
　　双立人的菜刀怎么样?看下这个就知道，不要被骗了，关于双立人的菜刀怎么样必看》》》》》》http://T.cN/R47JoXS?wd=%E5%8F%8C%E7%AB%8B%E4%BA%BA&ie=UTF-8　　双立人的菜刀怎么样?看下这个就知道，不要被骗了，关于双立人的菜刀怎么样必看》》》》》》http://T.cN/R47JoXS?wd=%E5%8F%8C%E7%AB%8B%E4%BA%BA&ie=UTF-8　　双立人的菜刀怎么样?看下这个就知道，不要被骗了，关于双立人的菜刀怎么样必看》》》》》》http://T.cN/R47JoXS?wd=%E5%8F%8C%E7%AB%8B%E4%BA%BA&ie=UTF-8　　双立人的菜刀怎么样?看下这个就知道，不要被骗了，关于双立人的菜刀怎么样必看》》》》》》http://T.cN/R47JoXS?wd=%E5%8F%8C%E7%AB%8B%E4%BA%BA&ie=UTF-8
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