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芦荟怎么吃；芦荟做菜的方法
核心提示：凉拌芦荟芹菜腐竹原料：鲜芦荟叶30克，芹菜150克，干腐竹50克，香葱、盐、味精、 辣椒油适量。制作：鲜芦荟叶洗净去皮、切条，焯
凉拌芦荟芹菜腐竹
原料：鲜芦荟叶30克，芹菜150克，干腐竹50克，香葱、盐、味精、 辣椒油适量。
制作：鲜芦荟叶洗净去皮、切条，焯2分钟取出淋净水。芹菜去叶洗 净，抽丝后斜刀切段，放入八成热水中焯至半透明鲜绿色，放入冷水中 激凉，激凉有保持色纯及嫩脆的效果。干腐竹用温水浸泡发开，挤压出 去多余水分。分别加入盐、味精、辣椒油（不喜食辣者可不加，喜食酸 者可适量加香醋）。盛入盘中后加香葱段。
特点：碧绿、鲜绿、鲜黄各据一方，白绿香葱点染，色彩鲜艳 美观，芹菜香醇脆嫩，腐竹绵软中带脆，芦荟微苦滑润。为佐酒水 之小菜。
蜂蜜拌芦荟
原料：芦荟100克，宽面条150克，蜂蜜150克，罐装6~8个，柠 檬汁、油、盐适量。
制作：芦荟洗净去皮，焯熟粉碎成浆，加入柠檬汁搅拌均匀。宽面 条加盐擀压成薄片，放入温油锅炸脆。蜂蜜稍加温，将脆面条放入勺中
与蜂蜜搅拌，使面条均匀蘸满蜂蜜，放在盘中，芦荟汁倒在面条四周， 顶部放一个櫻桃，剩余櫻桃均分放在芦荟汁上。
特点：油光滑亮，淡绿映衬黄红，口感甜香焦脆。既可作凉菜，也 可为熟菜。
芦荟拌沙拉
原料：鲜芦荟叶50克，苹果1个，香蕉1个，黄瓜半条，熟方火腿 肉、罐装沙拉酱适量。
制作：鲜芦荟洗净去皮，焯熟淋去水分，苹果去皮去核切块，香; 蕉、黄瓜去皮切块，火腿切块，集中放入盆中，倒入沙拉酱，搅拌均 匀，盛入小菜盆中上桌。
特点：奶白如雪，甘甜可口。水果可按季节应时选用。
芦荟拌绿菜花
原料:芦荟叶50克，绿菜花200克，白糖、盐、醋、蒜泥、味精适量。
制作：鲜芦荟叶洗净去皮，焯熟后切条，绿菜花摘洗洁净焯熟，淋 去水分后加入白糖、盐、醋、味精、蒜泥搅拌均匀入盘。
特点：碧绿如玉，甜咸酸辣适口，良好餐前凉菜。
芦荟松花蛋拌豆腐
原料：鲜芦荟叶50克，松花蛋1个，南豆腐（盒装）1块，香油、鲜 姜、醋、酱油、盐适量。&&&&&&&& &
制作：鲜芦荟叶洗净去皮，切小块焯2分钟捞出，淋净水。南豆腐冲 洗焯熟后放在盘中。鲜姜切碎丁，松花蛋去皮切小块。将松花蛋块、芦 荟块、鲜姜丁、酱油、香油、盐、醋混合放在豆腐土即成。
特点：雪白的豆腐上加五颜六色的作料，美观大方，食之香软。
芦荟炒肉丁
原料:芦荟50克，瘦猪肉250克，鸡蛋1个，黄瓜或鲜笋50克，葱、 姜、料酒、白糖、味精、酱油、油、盐、水淀粉适量。
制作：芦荟洗净去皮，焯熟切丁。瘦猪肉洗净切丁，抓淀粉过油至
八成熟。鸡蛋打入碗中加料酒、水淀粉搅匀，勺热后擦食用油或用肉皮 擦拭见油光即可，切勿过多，用小勺将蛋液淋入炒勺，并转动炒勺使蛋 液成薄饼，用铲子铲下后切小块。黄瓜或鲜笋洗净去皮切小丁。葱姜切 末。炒勺内加油八成热放葱末，等香味发出后放肉丁、姜末、料酒，掂 勺至肉香发出，加放白糖、盐、酱油、芦荟丁、鸡蛋片、黄瓜丁或鲜笋 丁，最后加水淀粉，味福出勺入盘。
特点：色彩油滑鲜艳，香滑不腻，为良好佐餐菜肴。
芦荟溜鱼片&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& '
原料：鲤鱼300克，鲜芦荟叶50克，洋葱50克，葱、姜、油盐、料 酒、味精、醋、水发淀粉适量。
制作：鲤鱼去头、去鳞、去内脏、去尾、去翅洗净，手蘸料酒均匀 涂拍，然后用葱、姜、大料、小茴香、桂皮等浸泡的水再次拍打，涂抹 拍打宜内外均衡，剔去脊骨及刺切成片，蘸水淀粉过油至熟，时间不 宜过长，保持鱼片完整，熟后捞出淋去油。鲜芦芸洗净去皮，焯2～3分 钟，捞出待凉后切薄片。洋葱除去外皮、根盘，洗净削片，葱切段，姜切 片。勺内加油八成热放入姜片、葱段，待葱香味发生后，将其捞出后弃 之不用，放入洋葱煸炒，再放鱼片、芦荟片。用另一炒勺将盐、料酒、 糖、醋、味精、水淀粉勾芡，随后将洋葱、鱼片等混为一勺，掂勺至熟 入盘。
特点：雪白无瑕，鱼香适口，滑而不腻，为佐餐美味。剩下的鱼 头、鱼尾可做首尾芦荟汤，一菜一汤共用一鱼。首尾汤制作时，将首尾 用油煸至八成熟，加芦荟、洋葱或豆腐及沸水、鲜姜、文火煮至奶白 色，将姜片捡出，再加盐、糖、味精，出勺入汤盆。
芦荟烩三片
原料：鲜芦荟叶30克，黄瓜1条或青椒1个,火腿150克，熏肠100克，鲜姜 2～3片，葱2～3段，青蒜、水淀粉、白糖、盐、油、料酒、味精适量。
制作：鲜芦荟叶洗净去皮，焯2分钟捞出切片。黄瓜洗净切薄片；用 青椒时洗净去籽切片。方火腿切片，熏肠切片也可用熏豆腐干切片，鲜 姜切片，葱切段，青蒜切小段（用青椒时不用青蒜）。勺内放油八成热
放葱段、姜片，葱味发生时将葱捞出不用。放入火腿、熏肠、黄瓜、芦 荟片、青蒜、料酒煸炒，再倒入水淀粉（宽汤量）、盐、糖、味精，搅 拌均匀后出锅入汤盆。
特点：红绿分明，浑汤如玉，美观大方,香甜带咸。为佐餐或酒水菜。
芦荟溜葵花白菜
原料：干肠150克，鲜芦荟叶30克，嫩白菜帮150克，胡萝卜60克， 鲜姜2～3小片，葱2～3段，盐、白糖、味精、料酒、油、蒜瓣等适量。
制作：鲜芦荟叶洗净去皮，焯2分钟切片。干肠切片后，在肠肉部位 &侧用尖刀划小方格，深度应为片厚的1/2左右，用温油炸至肠衣收缩、 肠肉外凸，呈葵花盘状，捞出淋去油，或切好后盛于盘中，上蒸锅蒸10 分钟，使肠肉外凸。白菜帮斜削成片，胡萝卜洗净切片炸至八成熟，淋 去油。鲜姜切薄片，葱切小段。炒勺内油八成热时，放葱段、姜片，葱 香发出后，将葱、姜捞出不用。放入胡萝卜、白菜，六成熟放干肠、芦 荟片，倒入料酒煸炒，再放水淀粉、盐、白糖、味精（宽汤），最后放 蒜泥出锅入盘。
特点：汁如玉液，菜分绛雪，葵黄菜白，美观靓丽，肠香、熏香、 菜香四溢。不分四季，老幼皆宜。
芦荟清蒸雪鱼
原料：芦荟50克，雪鱼300克，葱、鲜姜、料酒、味精、盐、白糖、 香油适量。
制作:芦荟叶洗净去皮，焯2～3分钟，晾凉后切小碎块。雪鱼洗净去皮、 去内脏，用料酒、味精、盐、白糖等蘸涂，用手内外拍打，再斜片几个切口，再 次用上述调料繭涂拍打,使鱼肉入味，放于盘中。再加少量清水、葱、姜末、料 酒、味精、盐、白糖等放入蒸锅蒸15分钟左右出锅，后将芦荟丁撒在鱼上，放 一层葱丝及少量姜丝，浇上高汤，点些香油，即可上桌。
特点汤清鱼白，雪浴盈盘,肉香料香具备,滑软不腻，为佳品佐餐菜。
芦荟炖鸡翅
原料：鸡翅500克，鲜芦荟叶75克，盐、味精、料酒、鲜姜、葱、党
参、桂皮、、当归适量。
制作：鸡翅洗净去杂，浸入烧开水中，浸到半熟捞出，汤弃之不 用。另烧一锅清水将鸡翅放入，水量淹没鸡翅。鲜芦荟叶洗净去皮切 段，鲜姜用刀拍打至松，葱切段，再将党参、桂皮、枸杞、当归等用纱 布包在一起扎紧放入锅中，再加入适量料酒，文火炖10分钟左右加放食 盐、味精，再炖5～10分钟，捞除调料包、鲜姜、葱段不用，即可出锅。
特点：汤白肉黄，香润可口，为佐餐保健菜。
芦荟炒三丝&&&&&&&&&&&&&& -
原料：鲜芦荟叶50克，瘦猪肉150克，金针菇100克，鲜竹笋50克， 水淀粉、鲜姜、葱、料酒、酱油、味精、盐、白糖适量。
制作：鲜芦荟叶洗净去皮，焯2分钟，捞出切细丝。瘦猪肉洗净去 杂，切片改刀切丝，抓水淀粉，过温油至变色。金针菇摘好洗净。鲜竹 笋切片改刀切丝。鲜姜洗净切末，葱切丝。炒勺加油八成热，加葱倒入 肉丝、料酒、姜末，香味发出时加芦荟、金针链、鲜竹笋、少许酱油， 掂勺翻拌，加入水淀粉、白糖、食盐、味精即可出锅入盘。
特点：色彩美观，滑而不腻，软脆相兼，为佐餐之佳肴。民间流传方 食用新鲜芦荟或可养生
民间流传方 食用新鲜芦荟或可养生
稿件来源： 科技日报
生嚼芦荟生叶肉
是民间流传最早最简单有效的服用方法。选芦荟植株的外层叶片沿根部剥下，用清水洗净，从其下部开始按顺序切下3—4厘米长的芦荟叶片一段，然后削去叶缘的刺和上下表皮即可食用。由于芦荟上下表皮组织中纤维素含量较多，又有较多的芦荟大黄素成分可抗炎杀菌，有些人没有把上下表皮削去就直接生嚼，其苦味较浓，适口性也差，初次服用者不一定能适应这种口味。但民间有生嚼带上下表皮的芦荟叶药效比叶肉部分更全面、丰富，药性也更强烈的说法；生吃芦荟叶肉可以起到调理和保健的作用，药性比较缓慢，健胃理肠作用比较明显，对一些由内热而引起的内科疾病都有较好功效。食用芦荟品种和用量限制要严格，初次服用新鲜芦荟叶者，可先从吃叶肉开始，逐渐适应习惯以后，再带芦荟叶上下表皮一起食用，每次芦荟生叶食量以15克为宜，但小孩和过敏体质者慎用。
饮用芦荟汁
生嚼芦荟新鲜叶片不适应者，可以采取服用芦荟新鲜叶汁的方法，饮用芦荟叶汁的方法简单而有效。具体做法是：从芦荟植株下部摘取成熟的新鲜芦荟叶片，放清水中洗净后去刺切成小块，再放入家用的打浆机中打碎，取芦荟叶片的新鲜过滤汁液服用，老人用量酌减。在服用芦荟鲜汁时还可以加入适量的砂糖、柠檬果汁等，以改善适口性，做好的芦荟叶汁可在冰箱中存放1—2天，最好随用随做，以保持芦荟液汁的新鲜。
煎服芦荟生叶
把芦荟叶片切成3—4厘米小段，放入砂锅内，加生水，将芦荟叶浸没即可，先用大火将水煮开，再改用文火煎煮1小时，待锅中水分煎去一半左右取下冷却，用纱布过滤，即可服用。成人每天一杯（约150毫升），分三次服用，每次50毫升。一次煎煮，可以分多次服用，煎煮后的芦荟汁液可以装入瓶中置于冰箱中冷藏，保存10—15天不会变质，长期服用，对胃溃疡和十二指肠溃疡的治疗有很好的效果。
芦荟生叶全粉
将成熟的芦荟鲜叶片洗净后用干布擦干，切成薄片放入微波炉中加热烘干到发脆时取出，晾凉后，用小型粉碎机将芦荟叶磨成粉末。加工后的芦荟生叶粉要及时装入胶囊或茶色瓶内密封保存。
将芦荟鲜叶片洗净去刺去皮切成小块，放入广口瓶中加入蜂蜜，将芦荟淹没为止，密封放置5天左右，将芦荟上下充分翻动，再密封放置5天后再翻动一次，大约浸15天左右就可食用，此时芦荟叶片的可口性较好，蜜汁可以冲水后饮用。蜜浸芦荟具有止咳化痰、健壮肠胃，治便秘，促进食欲的作用。芦荟浸蜜制作方法简便，一般家庭都可应用，是一种物美价廉的保健食品。
芦荟鲜叶冲茶
取新鲜芦荟切碎后用开水冲泡，每天取叶15克，可以泡4—5次，这种方法对消除内热、去除口臭有一定作用，对于治疗老年人便秘效果也较明显。
这里要强调的是，国际上可食用芦荟的品种主要有库拉索芦荟(俗称美国芦荟)、斑点芦荟(又名华芦荟)、木立芦荟(又名日本芦荟、小木芦荟)、开普顿芦荟等四种，且各国依据本国的食品管理法规又有相关的食用标准。
根据我国新资源食品管理有关规定，库拉索芦荟凝胶（去皮后的透明肉质）为新资源食品原料可长期食用，每天不超过30克，而未去掉皮的库拉索芦荟（全叶）是保健食品的原料，不能作为普通食品食用。
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鲜芦荟的食用方法
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原标题：鲜芦荟的食用方法　　■ 芦荟在中国　　芦荟是一种集药用、保健(保健食品)、美容(美容食品)、观赏于一身的纯天然绿色植物。很多人都习惯吃芦荟来达到保健或是美容的效果，但怎么吃才最安全、最有效。　　一个最重要的常识，不是所有的芦荟都能使用，目前世界上有三种广泛种植的芦荟品种是能食用的，分别是中国芦荟、美洲西印度群岛的库拉索芦荟和日本木剑式芦荟――也称木立芦荟。　　最简单、最快获得药效的方法就是直接生吃新鲜叶片。也可以把生的新鲜叶片制成薄片、糖醋渍品、液汁或油炒后食用。生嚼芦荟叶肉，能够起到较好的调理和保健作用。每次生叶食量以15克为宜。生嚼芦荟叶片不适应者，可采取服用新鲜叶汁的方法。成人每次一匙，每天2―3次，小孩和老人用量可适当减少。用干燥的叶片泡制茶或酒、制成粉末或颗粒状药剂、制成液汁等都是内服的有效方法。　　另外，食用芦荟时应当先做皮试，如果没有异常现象，方能使用。因为有些人的体质对芦荟有过敏现象，如出现红肿、剌痛、起疙瘩、腹痛等，严重的腹部还会有灼热感。初次内服，若出现恶心、呕吐或下泻等症状，有的是暂时现象。如果这种情况出现次数较为频繁，则应暂停用药、减量服用或加热服用。过敏者如想食用，可少量外用或内服，等身体适应后再慢慢增量。　　因此，吃芦荟一定不可以马虎，否则，会适得其反。下面的两款芦荟汤羹饮料，不失为炎炎夏日里一道可口美食。　　芦荟绿茶　　原料：绿茶l克，芦荟1克，山楂2克，菊花3朵。　　制作：芦荟切丝，与其他诸味混合后用沸水冲泡5分钟。　　特点：清热养颜，通便消脂。代茶饮，每日一剂。适用于内热便秘、肥胖症人群。　　蜜糖芦荟露原料: 新鲜芦荟4―5根，黑枣5克。冰糖、蜂蜜各4大匙。　　制作：芦荟洗净、去外皮，取出内肉备用；黑枣洗净，去核、切半。锅中倒入3杯水煮开，放入黑枣略煮，加入冰糖、蜂蜜调匀，再加入芦荟肉续煮约10分钟即可。　　特点：清凉的芦荟露，不但可以养颜美白，还能去烦解热、安定心神，让自己神采奕奕。　　番茄芦荟冷饮　　原料：番茄150克，鲜芦荟叶片100克，白糖、鲜柠檬汁适量。　　制作：鲜芦荟叶洗净去皮，捣成浆，番茄选用籽少品种，用沸水焯1―2分钟，捞出晾凉后剥除外皮，切块榨汁。将鲜芦荟汁、番茄汁、白糖、鲜柠檬汁倒在一起，充分搅拌后加入凉开水即成。也可冷冻或加入冰块制成冰冷饮。另外也可将芦荟汁加白糖，番茄汁加白糖，单独充分搅拌，加适量凉开水，先将番茄汁倒入汤盆，待静止后，用芦荟汁轻轻倒入汤盆制作图案，更显厨艺精湛。　　特点：色彩鲜明，混中有清，甘中有酸，清凉可口，具有清热养胃、止渴生津之功效。
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芦荟的分类大全 芦荟的新鲜食用守则
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　　芦荟在南方市场上是一种很常见的观赏类植物，但是在北方市场上并不常见，那么芦荟在北方市场上大多是用于药用，身为药用的植物，芦荟的分类到底有哪些呢?
　　芦荟的分类：药用
　　芦荟品种很多，已分类定名的有500种以上。但目前已知有药用价值的仅十几种。品种不同，药效成分和含量有较大差异。而当中具用药有价值的芦荟品种主要有：洋芦荟(又名巴巴多斯芦荟)
　　库拉索芦荟草(分布于非洲北部、西印度群岛)，好望角芦荟草(分布于非洲南部)，元江芦荟等。
　　芦荟的分类：库拉索芦荟
　　又称蕃拉芦荟，蕃拉为其种名的音译，又称美国芦荟。须根系，茎干短，叶簇生在茎顶。叶
　　呈螺旋状排列，厚肥汁浓。叶长30-70厘米，宽4-15厘米，厚2-5厘米，先端渐尖，基部宽阔;叶子呈粉绿色，布有白色斑点，随叶片的生长斑点逐渐消失，叶子四周长菜刺状小齿。其花茎单生，长有两三个高60-120厘米的分枝。总状花序散疏，花点垂下。
　　它是目前应用在食品、药品和美容方面最广泛的品种，原产于非洲北部地区，现在美洲栽培最多，日本、韩国和中国台湾、海南岛也都有大面积商业化栽培，主要用于提取芦荟原汁、芦荟是中药老芦荟的的原植物。后来由于人工选择的结果，在库拉索芦荟中，又选出不少变种，如中国芦荟、上农大叶芦荟等。
　　(1)中国芦荟：学名AloeveraL.var.chinesis(Haw.)是库拉索芦荟的变种，又名中华芦荟。中国芦荟茎短，叶近簇生，幼苗叶成两列，叶面叶背都有白色斑点。叶子长成后，白斑不褪。叶子长约35厘米，宽5-6厘米，植株形似翠叶芦荟。闽南的中国芦荟植株个体明显比翠叶芦荟小。产地：福建、广东、广西、云南、四川、台湾等省。还有在云南元江地区、海南和雷州岛。特征：具有药用和美容价值，嫩叶可做芦荟拉原料食用。
　　芦荟的分类：上农大叶芦荟
　　上农大叶芦荟是上海农学院植物科学系植物跗育种研究室从库拉索芦荟中培育出的变异品种。上农大叶芦荟的叶片被有白色蜡粉，叶色翠嫩，叶片最大可达85厘米、宽12厘米，叶肉洁白丰厚无苦味，生长速度快，宜于保护，开发利用价值很大。但在盆载条件下分蘖能力弱小，主枝不分枝。产地：中国长江中下游地区。
　　芦荟的分类：木立芦荟
　　木立芦荟又名小木芦荟。它很早就被视为民间药草而广受欢迎的芦荟就是指这种木立芦荟。产地：产地在南非。在医学上，木立芦荟已经被检验出具有很多有效成份，是一种公认最有效的品种。在药用方面，叶子除了可以生吃、打果汁外，还可以加工成健康食品或化妆品等。由于容易处理，它也适合作食用的家庭菜。特征：可用在医学上，也可用在美容上。
　　芦荟的分类：开普芦荟
　　开普芦荟又称好望角芦荟，这是一个大型品种群，高度达6米，茎杆木质化，叶30-50片，簇生茎顶，叶子大而坚硬，带有尖刺，叶深绿色至蓝绿色，被白粉。无侧枝、兹药与兹柱外露，用种子繁殖。开普芦荟是中药新芦荟干块的原料，是一种传统的药用植物，各国药典都有载列。产地：主产于南非普州。特征：可用有医学上。
　　芦荟的分类：皂质芦荟
　　皂质芦荟须根系，无茎，叶簇生于基部，但所含黏性叶汁不如库拉索芦荟丰富。多用于观赏，沿无大面积的产业化栽培。特征：既作药用，又可用美容。
　　芦荟保健美容注意
　　内服芦荟鲜叶应注意的事项：
　　注意芦荟为：(有毒)清热泻火型中药。
　　注意芦荟鲜叶、芦荟干叶和芦荟干块区别 新鲜芦荟叶不仅具有芦荟干块的各种功能，而且药性较芦荟干块更温和，特别是新鲜芦荟所含超氧化物歧化酶(SOD)和多聚糖能提高人体生理机能，促进人体健康，改善免疫，是芦荟干块所不及的。芦荟干叶在加工过程中，也会使一些有效成分损失和破坏，所以其作用也不如新鲜芦荟叶片全面。
　　②食用芦荟新鲜叶片需要注意对象适宜性
　　对于体质虚弱或者脾胃虚寒者应谨慎服用。对于吃了芦荟鲜叶后就呕吐，或引起剧烈腹痛和伴有腹泻者也应禁止食用。芦荟是一种清热解毒峻下之药，对强体质(即实证型)比较适宜，而对弱体质(即虚证型)，效果可能就不理想，甚至加重病情，比如阳虚、气虚证，以及心脑血管病、肝病、肾病、肾阳虚腰痛等寒性病症以及肾虚的人。只有了解适应性后，才能更好地发挥作用。
　　③服用芦荟新鲜叶片要适量
　　成年女性，每天可服用长3厘米、宽4厘米的芦荟叶肉1块。强壮男性，可适当增加(一般可加10%～20%)。小孩和老人，则应酌情减少。妊娠和经期的妇女应避免服用芦荟，芦荟所含的蒽醌类物质会刺激子宫内粘膜出血，甚至流产。
　　④切忌把龙舌兰误作芦荟
　　龙舌兰和芦荟植物形态相似，龙舌兰是有毒的，所以切不要误食。芦荟品种除了少数几种如木立芦荟、上农大叶芦荟可以食用鲜叶外，大多数品种只是观赏植物，有些芦荟品种还是有毒的，误食后可能引起中毒甚至危及生命安全。
　　芦荟的分类：外用芦荟鲜叶应注意的事项：
　　一般芦荟鲜叶的外用简单易行、但易引起过敏甚至留下疤痕。
　　适宜外用的芦荟品如上农大叶芦荟、中国芦荟、木立芦荟、皂质芦荟都可以取叶应用，其中以上农大叶芦荟最为适用。
　　但值得注意的是，芦荟鲜叶汁内含有一定量的草酸钙和多种植物蛋白质。有一些患者，皮肤特别敏感，在外用新鲜芦荟叶搽抹后，皮肤有痒的感觉或发出红色小疹斑点，一般不会太严重，半天时间就可褪去。遇到皮肤过敏者，可以将芦荟鲜叶汁用冷开水稀释后应用，过敏严重者应立即停止使用。发现小疹斑点或有痒的感觉，可用温水冲洗，千万不要用手指去抓，以免抓破皮肤，造成新的感染
　　芦荟的分类很多，大家在购买的时候一定要注意啊。
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责任编辑：齐成成
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