面对20位女生的贴心祝福，围观男生无比羡慕嫉妒恨。
女司机：粉丝会说你还是很厉害。我觉得会很掉粉。
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　　人人都爱吃牛排！可吃牛排就如同谈恋爱，若是不懂牛排，只是盲目地狼吞虎咽，岂不是愧于牛排爱好者的称号，更辜负了那些辛辛苦苦生得健硕又肥美的牛？这一次，我们从牛排的部位种类、保存方法、吃法火候，彻底帮你科普清楚！没错，你就爱吃，更懂吃的专业级牛排大师！
　　①菲力牛排（Fillet）：即牛的腰内肉，肉质嫩而精瘦，油脂含量低，每头牛只有很小的分量，因稀少而昂贵。
　　② 西冷牛排（Sirloin）：肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，大多取自于牛背脊最柔嫩的一带，具体位置依旧不同国家习惯会有所不同，风味也各异，但均肉质鲜嫩、甘甜多汁。
　　③ 肋眼牛排(Ribeye)：牛肋脊部位。肉丝含筋，油脂丰郁，嫩肉部分入口即化，带筋部分又非常有嚼劲。
　　④ 丁骨牛排(T Bone)：大块肉排中间夹着牛背上T字形的大骨,肉质介于细嫩与粗犷之间,复合的味蕾层次，细腻与油脂感均品位得到。
　　⑤ 牛小排（Short Ribs）：取自胸腔左右两侧含肋骨的部分，有漂亮的大理石纹。带骨带筋，肥腴鲜美，多汁又耐嚼。
　　【牛排要吃几成熟？】
「Raw」全生：完全没有被料理过的生肉
「rare」一分熟：外部呈灰褐色，内部呈血红色，仅仅最表面煎熟了。
「medium rare」三分熟：剖面自内向外为血红-粉-灰褐色。有血渗出。
「medium」五分熟：剖面自内向外为血红-粉-灰褐色。粉色部分多于三分熟。温度、口感均十分均和适口。
「medium well」七分熟：内部主要为浅灰综褐色，夹杂些许粉红，口感偏厚重。
「well done」全熟：外部微焦，通体呈灰褐色，口感厚重，强咀嚼感。
　　【牛排生产最强企业】
　　云南三江并流农业科技股份有限公司于2015年10月13日在新三板（全国中小企业股份转让系统）挂牌上市（股票代码：833723）
　　公司拥有《云岭牛生产雪花牛肉方法》等技术相关注册专利5个，合作授权使用专利2个：
　　（1）《一种生产雪花牛肉牛的育肥方法》，专利号：CGGNAX71593;
　　（2）《一种超冰温储藏肉牛的方法》，专利号：CGGNAX71547。
签约技术支撑单位：
中国农业大学动物科学技术学院
中国农业大学食品工程学院
中国农业科学院北京畜牧所
云南省草地动物科学研究院
　　肉牛产业发展总顾问：国家肉牛产业技术体系首席科学家曹兵海教授
　　肉牛产业发展技术顾问：国家肉牛产业技术体系岗位科学家黄必志研究员
　　肉牛营养技术顾问：国家肉牛产业技术体系岗位科学家王之盛教授
　　现在，我们聚养殖、种植、深加工、屠宰、销售、餐饮、旅游观光为一体，满足大家日常的吃喝玩乐购，让大家体验高品质的生活，我们存在是
　　为大众的身心健康代言。
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客服邮箱：菲力牛排是牛的哪个部位
【导读】菲力牛排的英文是Tenderloin，指的是牛里脊肉，是牛脊上最嫩的肉，由于肉质细嫩，在煎的时候煎三分熟就可以了。与其他位置的肉截然不同，尽管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀将其切开，里面却是粉红色鲜嫩的肉质。
牛排是不少人喜欢吃的美食之一，吃牛排一来可以享受美味鲜嫩的牛肉，二来可以享受那中哥优雅的氛围，尤其是在约会的时候吃牛排，那种feel真真的极好的！但是，有一个问题想要问问大家，在吃牛排的时候，虽然我们都知道的一种牛排那就是菲力牛排，但是美味的菲力牛排是牛的哪个部位你知道吗？在西餐的餐单中，最常见就是菲力牛排了，菲力牛排的英文是Tenderloin，指的是牛里脊肉，是牛脊上最嫩的肉，由于肉质细嫩，在煎的时候煎三分熟就可以了。与其他位置的肉截然不同，尽管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀将其切开，里面却是粉红色鲜嫩的肉质。但由于其肉汁并非十分丰富，因此为了让整块牛肉吃起来更为爽口鲜嫩，通常厨师不会将其煎太久。为了讲求新鲜，烤的时间很短，中间便像是焗出来的一样，但吃起来却特别鲜香。妈网小碎语：现在大家知道平时爱吃的菲力牛排是牛的哪个部位了吧，作为牛里脊肉中最嫩的部分，菲力牛排的细嫩口感可是“只可意会不可言传”，想要知道菲力牛排的美妙滋味吗？那就亲口去尝尝吧！
菲力牛排的营养价值有多高？对于这个问题，要是简单的用几个字来形容的话，那就是又香又嫩，好吃到没朋友！不仅如此，菲力牛排不仅味道非常的好，细嫩爽口，它的营养价值也是你所想不到的，想要知道菲力牛排的营养价值究竟有多高吗？那就接着往下看！Q：菲力牛排的营养价值有多高？A：作为牛排的一种，菲力牛排的营养价值主要表现在：牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有“吃一块牛肉，抵得上一天的营养”的说法。牛肉含均衡的必需氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。妈网小碎语：对于菲力牛排，很多人都爱吃，但是要是让讲出个一二三的话，那估计就说不出来了，看了上面的介绍之后，就不用担心被问到菲力牛排为什么好吃的问题啦！要是有人问的话，说出个一二三，让他见识见识什么叫专业吃货！！
很多人爱吃牛排，尤其牛脊背上最嫩的那块菲力牛排，细嫩的口感往往让人沉醉其中，但是，大家知道菲力牛排要煎几分熟才最好吃吗？如果还不知道的话，下面的精彩内容就不容错过了！一般来说，在吃牛排的时候，根据每一种牛排的肉质的不同，在选择成熟度的时候，自然也是有差异的。对于菲力牛排来说的话，因为它是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成三分熟、五分熟和七分熟皆宜。那什么时候是三分熟，什么时候是五分熟，什么时候是七分熟呢？三分熟：外围呈灰褐色，剖面为血红色，伴随刀切有血渗出，口感大体偏嫩。五分熟：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，口感不会太嫩，有层次有厚重感。七分熟：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。妈网小碎语：对于菲力牛排，因为它的肉质比较细嫩，所以在煎菲力牛排的时候，只要保持在三分熟及以上都是可以的，知道了菲力牛排吃几分熟的内容之后，下次点餐的时候就可以根据自己的口味点了哦！
牛排很多人都爱吃，有人有钱就是任性，经常隔三差五的在西餐厅点餐，但是有人却喜欢自己在家里煎，自己煎的牛排吃起来就是带感。当然，自己在家煎牛排的话，也是别有一番滋味的，不过要是自己在家煎的话，你知道怎么选购牛排吗？对于菲力牛排，你能够区分清楚吗？选购菲力牛排的一二三个小细则：一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。妈网小碎语：关于如何鉴别菲力牛排，通过上面的讲解，大家都get到了吗？要是学会了这些菲力牛排的小技巧之后，在下班的途中，去选购几块美味的牛排，为晚餐做做准备吧！
菲力牛排很多人都爱吃，但是在吃的时候，你知道吗？牛排可不是说你想吃就能吃的，要想吃菲力牛排的话，那就赶紧来先来看看吃菲力牛排之前究竟要注意哪些食用宜忌吧！Q：菲力牛排的食用宜忌有哪些？A：菲力牛排对于一般人来说，都是适合吃的，尤其是对于那些生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用；但是，对于那些患有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人也是不宜多吃的。妈网小碎语：对于菲力牛排，在吃的时候除了要注意以上那些关于吃牛排的宜忌人群之外，在吃的时候还要注意牛排的一些搭配的宜忌，譬如说：牛排+白酒：容易上火；牛排+板栗：呕吐；牛排+韭菜：中毒；牛排+田螺：不宜消化、腹胀；牛排+红糖：不利于营养的吸收；牛排+猪肉：性味有所抵触。将以上这些内容都get到之后，那才能够放心的享受美味啦！
孕妇要吃什么，可就不是她们能决定的了，要是吃的不好的话，肚子里的小baby就要抗议了。对于牛排，很多人都爱吃，尤其是口感细嫩的菲力牛排，是很多孕妈在怀孕之前的最爱。但是，怀孕之后，孕妈们是不是仍然可以享受菲力牛排的美味呢？Q：孕妇吃菲力牛排有影响吗？A：建议孕妇要慎吃牛排。牛排是高热性食物。一般来说，孕妇要少食热性或寒性食物，否则对宝宝不好。而且在孕期食吃牛排，很容易损伤牙齿，在制作牛排过程中会添加多种辛香调料，孕妇食用这种热性香料不适宜。妇女怀孕，体温相应增高，肠道也较干燥。而热性香料其性大热且具有刺激性，很容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘或粪石梗阻。肠道发生秘结后，孕妇必然用力屏气解便，这样就引起腹压增大，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。妈网小碎语：孕妇在孕期的时候可不能随随便便的吃东西，虽然菲力牛排好吃的没朋友，但是做妈妈了，就要多为宝宝着想哦！
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验证码输入错误，请重新输入纸牌屋教你如何吃牛肉 牛扒哪个部位最好吃？
来源：南方日报
第1页:纸牌屋教你如何吃牛肉
第2页:嫩肩里肌(板腱)
第3页:牛小排
第4页:前腰脊部
导读：最近颇受追捧的美剧《纸牌屋》，剧中主人公不定时前往一家街边的BBQ烧烤店中吃牛排的画面安排了数次，这种对最普通肉类的深深迷恋，足以证明牛肉于美国人生活中的重要性。
　　随着禽类动物的肉类食物不那么受欢迎，在西餐中占据绝对地位的牛肉倒能满足人们的味蕾，但当翻开西餐的菜单，选择牛肉哪个部位，该怎么吃就足够让人们头疼。不如随我们一起，学学庖丁的“解牛”之术，了解各部位后，再选择那块最美味的入口吧。
　　牛扒哪个部位最好吃？
　　在西餐的餐单中，最常见的关于牛扒的两个单词一定要认识，一是Tenderloin，指的是牛里脊肉，与其他位置的肉截然不同，尽管外表被烤得微焦，但用刀将其切开，里面却是粉红色鲜嫩的肉质。但由于其肉汁并非十分丰富，因此为了让整块牛肉吃起来更为爽口鲜嫩，通常厨师不会将其煎太久。为了讲求新鲜，烤的时间很短，中间便像是h出来的一样，但吃起来却特别鲜香。
　　当然，如果要吃肉汁更丰富，口感更为肥嫩的，Rib的部位一定不可错过，一般人们可以选择肉眼的部分，这个部位的肉质特点是松软、多汁，即便经过较长时间的熏烤，浓郁的香浓滋味依然可以扑面而来，让人难以忘怀。
　　牛三角肉最适合红烧
　　西餐中牛肉很少用于红烧，但中餐不同。选用牛三角肉，也就是靠近腿部的肉质，由于韧度适中，且不失松软，将其与盐和蒜汁的酱料腌制，再将其煮熟，味道丰富饱满，加之酱料的调制，更为可口，且肥而不腻。
　　巴西烤肉多用牛肩峰
　　经典的巴西烤肉，选用的牛肉，来自牛肩峰的部位，这个部位的肉质具有较多脂肪，于是厨师一般会用锡纸将其包起来，以免烤的时候油脂滴下来，烤完的肉质松软且爽口。
　　当然，也有上好的烧烤餐厅，选用的是牛上脑，这里是牛后颈部上侧的肉，这个部位的肉肥瘦交错，比例均匀。你通常能见到厨师在烤之前，会将其切成薄片，再撒上粗盐，再拌上蒜蓉或其他酱料，带有肥腴口感的肉质爽口、松软，且不失嚼劲。
　　牛脶肌肉这个部位的肉亦肥亦嫩，适合烤时用文火慢慢熏，经过火熏所逼出来的肉香再加上各种香料，极具魅惑的香气让人神舞飞扬。下一页 嫩肩里肌(板腱)
(责任编辑：王燕)
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