山西打卤面的肉卤怎么做卤怎么做呢

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-21 19:06 标签： 打卤面的肉卤怎么做
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口感滑嫩 山西打卤面
发布时间:01-10
责任编辑：谭周
本文用到的食材有:
这次要给大家介绍的可不是苏格兰打，而是正宗地道传统的打卤面。它的做法非常简单又方便，食材都可以在市场上随意买到，做出来的成品鲜香爽滑，让人回味无穷。大家不妨学习一下，自己在家中一试哦。
鸡蛋 1个 干黄花菜 50克&小麦面粉 200克 猪肉 100克
香菇 5朵 金针菇 1小把 海带 50克 韭菜 1小把 色拉油 适量 食盐 适量 葱 适量 蒜 适量 花椒 少许 水淀粉 适量
1.木耳、海带、黄花菜提前泡发，洗净用开水汆过，过凉水，然后切段
2.肉切成细条；葱切小段、蒜切片、韭菜和金针菇切段
3.做油，先放葱蒜炒香，然后放红烧肉翻炒数下，到料酒、酱油和醋，依个人口味添加咸盐
4.放入黄花菜、香菇、金针菇、海带翻炒数下
5.入适量的凉水，水开后小火慢炖五分钟！调制水淀粉，勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内。韭菜放在卤上面
6.内倒入油，在放入几粒花椒，放置火炉上，等花椒变黑炸香，乘热倒在韭菜上即可
7.粉放入盆中，倒入清水，水不要一下子都倒进去。一边倒水，一边将四周的面粉与水混合，将面粉揉成团至没有干面粉，这时面团有些硬也不光滑，面团饧20分钟后揉一揉
8.20分钟后，再揉一揉，面团就光滑啦！这样做出的很筋道
9.团上撒少许干面粉，用擀面杖将面团向四周擀开成片状
10.上撒些面粉，折叠起来，切成自己喜欢的宽度，将切好的面条抖一抖，让面粉洒落下来这样煮面的水就不会很糊
11.入开水锅中煮熟捞出，浇上卤汁
猪肉的其他做法
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干黄花菜的其他做法
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