导语：茶人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶人联合起来，切磋茶艺，学术交流和经贸洽谈。土耳其驻中国大使馆副馆长娜斯琳：“希望有越来越多的中国朋友来访土耳其，并了解土耳其的茶文化。”土耳其位于地中海和黑海之间，西邻蔚蓝的爱琴海，横跨欧亚两大洲，有东西桥梁之称。历史上丝绸之路的终点土耳其，如今在茶叶消费量和产量上分别居世界第四位和第七位。我们很幸运地采访到了热情好客的土耳其驻中国大使馆副馆长娜斯琳。她告诉我们说，土耳其人的每一天都是从一杯红茶开始的，我们的采访也在一杯甜甜的土耳其红茶中慢慢展开了。茶无处不在在土耳其语中茶的发音与汉语相似，土耳其人与中国人一样热爱茶叶。通常在每天的早饭、午饭前后甚至是每一餐后，土耳其人都要喝两杯红茶，平均每天要喝15-20杯。而在黑海附近居住的土耳其人每餐都会将茶与食物一同食用。“简单地说，茶在我们的生活中无处不在”。土耳其同样是咖啡的消费大国，更拥有世界著名的土耳其咖啡。此外，在土耳其比较流行的饮料是“ayran(稀酸奶)”，尤其是在夏天，土耳其人会喝大量的ayran，“我们把酸奶稀释后放一小撮盐，便做成了ayran”。特别的煮茶方式与中国不同的是，事实上，土耳其并没有“茶艺”，喝茶也没有特别的仪式，“喝茶是我们文化生活的一部分，我们很自然地去喝茶”。但是土耳其人煮茶的方式是特别的。娜斯琳馆长从厨房拿出了煮茶的铜壶，她讲解说，土耳其人煮茶使用一大一小两把茶壶，在下面的大壶中注水，在上面的小壶内投入干茶叶，两把壶一同加热，待大茶壶中的水煮沸后，冲入放有干茶叶的小茶壶中，继续加热，加热时间要根据茶的质量和个人口味而定，茶水比为1：10。煮好茶后，将小茶壶中的浓茶倒入垫有小碟子的玻璃茶杯中，然后，将大茶壶中的沸水冲入杯中，依客人口味加入方糖，并用小茶匙搅拌至糖融化后饮用。土耳其人喝其他饮料是都是冷饮的，唯有茶要在很烫的时候喝，并且放入很多糖。在土耳其东部的人更喜欢把硬的方糖含在口中后喝茶。文章出自，转载请保留此链接！曾经只有一个品牌土耳其人家中都有储藏茶叶的大罐子，通常主妇会购买许多不同品牌不同种类的红茶，然后按照个人对茶叶香气、口味的判断进行拼配混合。土耳其不仅自产红茶也从斯里兰卡和印度进口。而自产茶叶的价格比进口茶叶低很多。目前，土耳其茶叶市场上拥有许多著名的红茶品牌，如：Kamelya,Tomurcuk,RizeTurist等。但是，很久以前，土耳其红茶只有Tekel一个品牌，这一品牌在红茶市场占有绝对的垄断地位，由政府管理，因此，当时的茶叶价格也很稳定。政府资助茶农土耳其每年生产100万吨的茶青，经机器加工成20万吨的茶叶。专门从事茶叶生产的茶农人数达到20万人。因为土耳其茶叶价格并不高，因此，土耳其政府会通过一些措施资助茶农，保证种植的延续。并且，茶农仅需要将茶叶种植采摘后，政府便会统一收购。因此茶农无需担心茶叶的销路和价格。娜斯琳还介绍说，土耳其的茶叶生长在黑海沿岸的茶山上，因为在高山丛林中，可被利用种茶的土地有限，因此与中国的茶叶种植不同，土耳其的茶树分布零散，空间也被更充分地利用了。土耳其茶叶的采摘同样依靠人工，不同的是，土耳其人采摘茶叶并不是用手指和指甲，而是采茶者人手一只采茶剪。咖啡馆不再是男人的世界在土耳其，无论是城市还是乡村，年长者还是年轻人，人们对茶叶的热爱是相同的。茶叶在土耳其，是全民族共同的饮品。在土耳其最大的城市伊斯坦布尔，博斯普鲁斯海峡贯穿城市，从海的一岸驶到对岸需要1个小时，就在摆渡的船上，便有便宜的土耳其茶叫卖。在土耳其街头，随处可见卖茶的小站点。而喝茶的另一去处便是咖啡厅。传统中，咖啡馆是属于男人们的地方，男人们聚集在一起打牌下双陆棋，进行日常的社交，也放松心情。然而，在过去的20年里，这一情况有所改变，现在，喝茶的咖啡馆里多了年轻的孩子们，当然还有女性。娜斯琳来中国刚刚10个月，她说她也喜欢中国的茶叶，并且她发现中国的茶叶是一种可以令人清醒的饮料，而且很健康，口感柔和，喝绿茶的时候也不用放糖。在4、5年前，土耳其开始尝试种植和生产绿茶。目前，在土耳其已有一些年轻女性开始饮用绿茶。娜斯琳的丈夫也很喜欢中国的茶叶，因此在娜斯琳家里，两种茶叶都有。娜斯琳说中国与土耳其有许多相似的地方，两国的改革开放基本处于同步。她喜欢中国的许多城市，特别是发展速度处于中等水平的城市，因为在那里，她可以更多地了解中国。并且她表示对中国的茶旅游很有兴趣，因为在土耳其是没有的。最近更新：免责声明:本文仅代表作者个人观点,与本网无关。看完本文，记得打分哦：很好下载Doc格式文档马上分享给朋友：?知道苹果代表什么吗实用文章，深受网友追捧比较有用，值得网友借鉴没有价值，写作仍需努力相关茶艺师：
48小时热门土耳其红茶(图)-伊斯坦布尔餐厅-上海-大众点评网
土耳其红茶
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逐渐模糊，阳光透过云层洒向远山，山谷间阳面的雾气变成了柔和的暖色，连着树木也跟着金黄了起来!眼前的咖啡热气散在水雾中，余烟袅袅。逐渐的，天色已晚，海面的雾气慢慢散开，另一处海港边的白色渔船开始明朗……　　少女塔前的海边上已经坐了不少来此等待看落日的人们，火红的夕阳释放着万丈的霞光，将西边的云彩染成了橘红，海面上金光闪闪，少女塔在此安静而孤独的矗立着，有一种淡淡的唯美与哀伤。我想人们愿意来此看夕阳一定也是与这座塔的传说分不开吧?　　传说住在少女塔上的修女Hero和Leandros一见钟情，每个夜晚Leandros都会在灯塔的指引下游到女儿塔与住在这里的Hero幽会，他们在一个又一个夜晚品尝着禁果的美味，享受着爱情的滋味，但是纯美的爱情总会被一些因为得不到而嫉妒的人发现。当夜晚再次来临，灯塔上的灯被熄灭，随着灯光的消失，Leandros也被海峡的黑暗吞噬，获知爱人已消失在大海中的Hero也跳进了大海，跟随着爱人Leandros而去。自那以后少女塔上的灯再也没有被熄灭，闪烁的灯光一直到现在都在帮助相爱的人找到彼此。　　现在的少女塔已于2000年被改建成了餐厅，爱人们会乘坐小船来到这里，在世界之都伊斯坦布尔那具有魔力的夕阳中戴上他们爱情的戒指;在少女塔灯光的见证下寻找到属于他们自己的真爱。我给自己叫了一杯土耳其咖啡，苦涩的口感竟然也慢慢品尝出香浓的味道。世界上没有完全无缺的事物，但若能用美好的心态去包容苦楚与残缺，于磨炼与成长中升华，那么爱情与生命就都将变得浪漫而完美 我想，这就是落日下少女塔边的土耳其咖啡，教给我的真正的人生哲理吧!　　最美自驾游线路　　寻着红茶和咖啡的香味，土耳其将会马上变得浓郁而奇妙!这里不仅有精彩的行摄目的地，还有详尽的伊斯坦布尔自由行攻略和一张你最该带回家的购物清单。首先带来的是一条最适合秋天品味咖啡和红茶的爱琴海自驾游线路。　　DAY1 伊斯坦布尔—伊兹密尔　　特别提示：到达伊斯坦布尔国父机场之后转机抵达伊兹密尔国际机场，机场租车。 你可以看到：这里有始建于亚历山大大帝时期的古集市，在《圣经》中提到的七教堂之一的教堂，如果累了就在爱琴海边的长凳上品尝着红茶，欣赏面前这片美丽的大海。　　DAY2 伊兹密尔—艾菲斯—圣玛丽亚小屋—希林捷小镇　　特别提示：伊兹密尔驾车至艾菲斯，全程90公里，用时1小时;从艾菲斯驾车到希林捷小镇，全程8公里;从希林捷小镇驾车返回伊兹密尔，全程84公里，用时1小时。　　你可以看到：驾车前往爱琴海地区保存最完整的古罗马城市艾菲斯。《荷马史诗》的作者荷马曾经就居住在这里，你不但能看到曾经藏书1.2万的大理石图书馆：赛尔瑟斯图书馆，同时港口大街旁的商铺、浴室和妓院的遗迹也会让你感觉一下子回到了那遥远的过去。最后的希腊小镇希林捷，曾经有位作家说道：“如果这个世界上有天堂，那么希林捷就是天堂”。　　DAY3 伊兹密尔—切什梅　　特别提示：88公里，用时1小时 你可以看到：拥有土耳其数一数二海景的切什梅，在这里你不需要去看时间，就让时间慢下来，可以在美丽的爱琴海里畅游，还可以在沙滩上阳光浴，这里还是土耳其最适合玩帆板的地方!当然您也可以租用小游艇，在切什梅周围做一个小型海上探险。DAY4 伊兹密尔—贝尔加玛—阿斯索斯　　特别提示：从伊兹密尔驾车至贝尔加玛，102公里，用时约为75分钟;从贝尔加玛驾车至阿斯索斯168公里，用时约2小时30分钟 你可以看到：驾车前往羊皮纸的发源地，著名的希腊古城贝尔加玛，世界上最早的医院之一就在这座古城内。在爱琴海港口小镇阿斯索斯，哲学家阿里斯多曾经在这里生活过三年。从山破高处的雅典娜神庙可以一览爱琴海，同时你还可欣赏到被称为爱琴海最浪漫落日的阿斯索斯落日。　　DAY5 阿斯索斯—盖伊克里码头—博兹甲岛(摆渡船)　　特别提示：从阿斯索斯驾车至盖伊克里Geyikli码头，58公里，用时约为40分钟。从那里乘坐摆渡船前往博兹甲岛，车可上船，用时约为半小时。 你可以看到：驾车前往盖伊克里码头，乘坐摆渡船到达宁静爱琴海小岛博兹甲岛。这座美丽宁静的小岛上到处可以看到希腊式样的白色房子，每座房子都会被主人用花装扮的特别漂亮。　　DAY6 博兹甲岛—盖伊克里码头—特洛伊古城—恰拿卡来　　特别提示：从博兹甲岛至特洛伊，全程驾车30 公里，用时约半小时。从特洛伊古城到恰拿卡来全程30公里，用时约半小时。 你可以看到：特洛伊古城，好莱坞大片《特洛伊》故事的发生地，在城市的中心还能看到电影中所用到的重要的道具特洛伊木马。　　DAY7 恰拿卡来—伊斯坦布尔　　特别提示：从恰拿卡来驾车至伊斯坦布尔，全程423公里，用时约4个半小时;在达达尼尔海峡，许乘坐摆渡船，到达对岸。 你可以看到：伊斯坦布尔年轻人聚会场所塔克西姆广场，步行街两边的建筑大多属于巴洛克风格，曾经这些房子属于达官贵人，但是现在都被改成了商店，咖啡，酒吧，选择一家小水烟店，喝着水果茶抽着水烟，感受烟雾弥漫的快乐。　　你要注意　　在伊斯坦布尔等土耳其大城市的机场就可以方便的找到国际连锁的租车公司，手续简单，记得一定要检查车上是否备齐反光三角路标、急救箱、备用轮胎、千斤顶和灭火器等工具。因为如果被交警发现没带这些东西的话，就会吃到35美元的罚单。　　国父凯末尔推崇红茶洁白小屋内藏精致茶杯　　特拉布宗的天气多变，正在我们以为当天的“国父别墅”之行要搁浅的时候，太阳竟然拨开层云探出了脑袋，我们高兴的赶紧上路，同行的土耳其朋友口中还不断喃喃地感谢“真主安拉”，这可是整个土耳其国家几乎人人信奉的伊斯兰教唯一的真神。 刚被雨水洗刷过的树木显得异常青翠，干净整洁的白色石板路蜿蜒前伸，两侧是低矮的伊斯兰风格的廊柱，国父凯末尔的别墅纪念馆就坐落在前方的绿荫之中，门口竖着的院灯在灯罩里散发出淡黄色柔和的光晕，仿佛国父一直不曾离开。与其说眼前的建筑是别墅，不如说它更像一个“小屋”，三层的屋子棱角柔和，除了上方红色的尖顶，整个建筑呈现出优雅神圣的洁白，所有的一切笼罩在雨后的湿润气息中，让我们不由得安静并心生敬重之情。据说国父凯末尔非常喜欢特拉布宗，每年都会抽出时间来小屋短住。小屋客厅中大大的桌球案子、靠墙处整齐排列的长短不齐的球杆以及四周墙面上富有纪念意义大小不一的老式相片，会让人感触到“国父”凯末尔浓浓的生活情趣。 最让大家不可思议的是，在小屋的储物柜中我们看到了各种各样精致的红茶杯和大大小小的茶壶，导游Kim告诉我们，“这些都是国父以前用到的。”原来，国父特别喜欢喝当地的土耳其红茶，收藏了各式红茶杯，有带有鲜明伊斯兰特色图案的瓷制茶杯，也有现在土耳其商店餐厅到处都是的透明的带有完美腰线的红茶杯。想到高高在上的国家领袖竟然也对平民日常饮用的红茶如此钟爱，我们不禁兴趣大增。土耳其朋友见我们这个样子，便自豪地给我们讲述了“国父”与土耳其红茶的渊源。　　原来土耳其早在1888年便从日本引进了茶籽(不得不提一句，日本的茶籽是当年鉴真东渡的时候从中国带去的，这样看来，土耳其的红茶与中国茶叶也是同宗啊)，但由于时局动荡且生产技术落后而没有得到好的发展，一直到共和国成立，“国父”凯末尔从发展国家农业经济的角度出发，开始大力关注并扶持里泽(Rize)地区的红茶产业，同时在此过程中，他自己也深深地热爱上了祖国生产的特色土耳其红茶，上行下效，很快，红茶就取代了欧式的咖啡，成为了老百姓日常生活不可或缺的饮品，到今天甚至白领们上班，都会带着自己的茶杯随时叫“外卖”，难以置信的是，茶馆大多都是一杯起送。据说，现在的土耳其人，每天早晨起来还没刷牙便用红茶漱口，一天要喝不下十几杯，整个国家人民对于自己红茶文化的深深热爱，我想，与他们同样深深热爱的“国父”是分不开的吧! 听着这样的故事，从小屋的二层窗户向外望去，楼下的花园中鲜花还在盛开，不远处的树林绿意盎然，或圆或方的各式建筑点缀其间，市井间居民正在快乐的饮茶聊天，天边的黑海平静深邃，白色的游轮正在安静的行驶，一切的一切都显得那么和谐又有生气，这些一定也是“国父”住在这儿时最爱看到的景象吧，如同他所说：“我总有一天会长眠地下，但是土耳其共和国会永远屹立于世上!”土耳其茶杯 轻握美人腰　　●煮制土耳其红茶 土耳其红茶是煮出来的，煮茶的壶分为上下两层，大壶顶着小壶。下层大壶里煮清水，上层小壶里煮茶叶，小火的炉子会一直开着，黑色的茶叶在这种煮法中越煮越浓，茶也不会变凉。倒茶的时候，先倒入上层壶中一点浓茶，再用下层的清水加满，茶的浓淡取决于由杯中加入浓茶的多少，分为“Acik(淡)”和“Demin(浓)”，一般喝茶的会在要茶的时候补一句。 ●土耳其红茶杯 喝土耳其茶的杯子圆墩墩的，入手很舒适，而且曲线很美，像是土耳其女人的躯体，细细的腰肢，丰满的臀部，握起来像是握着女人的细腰，淡淡的红色加上诱人弧线，有一丝挑逗的意味。　　乌宗湖畔“女人街”里讨价还价　　从纪念馆里出来的时候，脑子里满是“国父”和红茶的故事，好在不远处便有好多茶坊，我和土耳其朋友心照不宣的快步走去，突然，路边的一家小店吸引了我的注意：黄色的墙面，红红的老式木门，门口的台阶上，铺着一小块深色花纹地毯，一只黑白相间的猫慵懒的睡在上面，对于行人的声音丝毫不好奇，两扇门的窗户上都喷着白色“Cay”字样，透过玻璃可以看见老板悠闲的喝着茶，我被这种闲适的画面所打动，未及犹豫便推门而进，只见那一刻老板马上挺直了身体，开始奇怪的看着我，“难道因为我是中国人太少见了?怎么全是男人?”还没琢磨明白是怎么回事，我便被土人朋友迅速的拉了出来，他向我尴尬的解释：“在特拉布宗的老式居民区，有很多茶馆是不允许女人进入的，所以刚才，那个老板是被你吓到了!”“啊?”看着我张大的嘴巴，朋友还以为我不高兴了，马上兴致勃勃地改口道：“走吧，我带你去女人多的地方!”　　茶馆大多都是一杯起送，据说，现在的土耳其人，每天早晨起来还没刷牙便用红茶漱口，一天要喝不下十几杯　　抽一管Nargile (土耳其水烟)，一定要配上土耳其红茶里的苹果茶，很是惬意。不用像在中国那样担心价格，在土耳其一杯茶基本上只有一两块新里拉而已，任何人都消费得起。没有哪个土耳其人能离的开茶的，比中国人还传统，一日五杯 甚至更多。　　在街边传统的茶馆里，红茶、水烟和土耳其棋是不必不可少的，这里还有OK牌，这是类似于土耳其麻将的一种娱乐项目　　学会一句“CAYLAR!”(茶来啦!)　　●最好的问候语 在土耳其语里茶的发音“ay”和汉语里的“茶”的发音一样，隐约中会感觉到千年前中国茶叶经由丝绸之路传入这里所带来的影响力，所以不要说你不会外语，一个茶字便可以打破你和土耳其朋友语言上无法交流的尴尬。“aylar!”(茶来啦!)，随着送茶服务生一声悠长的吆喝，无论是在畅聊着家政大事，还是老友一起玩OK牌(有点类似于中国麻将牌)，连头都不用抬喊一句“来一杯!”，满脸笑容地给桌上每人放上一杯刚刚煮好的红茶，顺便拿走刚刚喝完的空杯。 ●茶杯里的生活态度 来到土耳其，不用太费劲就可以发现土耳其人对喝茶的钟爱不亚于中国人，是一种生活习惯，更是一种生活态度。通常土耳其人在每天的早、午饭前后甚至是每一餐后，土耳其人都要喝两杯红茶，所以算起来土耳其每天要喝近10杯红茶，据说在黑海地区附近的人每餐都会将茶与食物一同食用。同是一杯清澈的红茶，出现在街头巷尾的小茶庄内，它是一种社交文化，如果在海边专注的钓鱼人手中，又都会看到一种对生活态度的解读。如果有一天能够有位摄像师拿出一大堆土耳其人喝茶的不同场景的照片，也许是一部有意思的土耳其茶文化大观。　　伊斯兰女人现身茶市传统制茶工艺相当繁　　走进茶叶工厂，生茶叶的味道扑面而来，负责人说，土耳其红茶制作的工序非常复杂，需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥和筛分等工序，最后再能分级进行成品包装。不过可能是担心我们的参观会影响工厂的工人劳作，也可能是因为女人的进 入让他们不舒服，所以我们并没有被邀请参观制茶过程。不过看到红茶厂的大烟囱里向外滚滚冒出黑烟，着实让我惊讶了一阵，好像中国的工艺里并不需要用到烟囱，不知道土耳其红茶的做法是不是有什么特别的秘诀呢?　　不过，里泽的农贸集市那才叫壮观!可能摊主大多是来自比较封闭或者传统的地区，集市的女人头上全都围着头巾，从八十岁的老婆婆到少妇模样的女子，形形色色，不过土耳其女子不像那些只用纯黑头巾的阿拉伯妇女们，她们对于头巾的花式选择还是非常开放的，只见集市里充斥着五颜六色的头巾款式，有艳丽的大花，有纯白的丝绸，还有素雅的青花式样，配合着不同的佩戴方法，(有只包脑袋但是露出脸部的，有仅仅露出眼睛一圈圈包得密密实实的)，我感受到了在宗教的影响下，土耳其传统女人追求美丽的神圣力量。　　这些女人们几个几个的围成一堆，可能是亲戚或者邻居吧，和特拉布宗的时尚不同，她们卖的都是些蔬菜：葱、西红柿、青豆、青椒、大蒜之类，我想应该是农村人自己种的吧。由于这里全是女性，所以大家的气氛相对轻松，但是她们仍然是安安静静席地而坐，神情认真地默默卖茶。与特拉布宗“女人街”讨价还价、神情活跃的感觉完全不一样，也许，这就是农村和城市世界观开放的不同程度有关系吧……我们本想和几个摊主一起照相，谁知道竟然没有人愿意，这和我们在古堡上的境遇如此大相径庭，实在令我们费解，后来一位女子的丈夫不知从哪里出来劝道：“喂，照就照一张嘛，不就是拍照吗!”(这里的男人好像和城市里的没什么区别，都很友好)可是她硬是不点头。尊重她们的风俗之后，我就发现其实这里可以花较少的钱买到非常新鲜的红茶，我不知道还能不能讨价还价，不过看这架势，我还是也少张嘴比较好!红茶和香料是土耳其最具平民气质的东西，在市场里随处可见　　琳琅满目的土耳其集市 Ladies Bazzar，是当地有名的“女人街”，除了那些价格不菲的品牌店，摩肩接踵的小集市和遍地的餐厅茶馆才是这里的主题。走进“女人街”，映入眼中的是一个个环环连接的长廊,白色的拱形天花板上布满色彩鲜艳的民族图案，每隔几米 便有一个大大的古典吊灯，长廊的两边是一家家各具特色的店铺，土耳其的所有特色产品都可以在这里看到，时装、地毯、古玩、金饰、银器、海泡石烟斗、茶具等等，每一件都充满着浓浓的民族特色。整个集市仿若一座迷宫，到处都是曲折蜿蜒的长廊，让人看不到尽头，难分东南西北。不过随处都可以听见的热闹的讨价还价声，让我马上忘记了刚才的尴尬和迷茫，英语，土耳其语，希腊语，甚至还可以听见中文，真的跟北京的秀水街有点类似哦!“这个多少钱?”我拿起一块橄榄油香皂，“5里拉”“6里拉”，两位摊主一起说道，“到底多少钱?”我又问一遍，“6里拉”“5里拉”哈哈，原来他们自己也如此忐忑啊，最终，3里拉拿下了我心仪的香皂，别看它没什么香味，但是这可是纯天然的，而且加水后泡沫会非常的细腻，多买些带回去给闺密们可谓实惠又好用!　　来一趟集市，最不能放过的当然还有土耳其红茶，没什么特别精致的包装，但品质可都是很正宗的，事实上当我走进集市的时候，身边就不断地有茶贩向我兜售，他们穿着镶有金丝的民族传统服装，脸上永远保持着灿烂友好的笑容，腰上缠着一个像我们鸟笼子大小的金属质地茶托，上面的凹槽中放着十来个小杯子，随叫随倒，卖完了就迅速回茶店里续水，如果我对他们的红茶表示喜欢，他们便会热情的将我拉到所属的店家面前，向我介绍着他们的红茶是多么的优质。不过，由于 我实在品尝不出太大的差别，所以我最终还是选择了大约10里拉一斤的当地知名红茶品牌AK Cay。传统的土耳其红茶茶具，花纹精美，非常具有民族特色　　氤氲里泽古堡“香格里拉”孕育茶树林 大块的石头堆砌成高高的城墙，岁月和水气在古墙的缝隙中留下了厚厚的青苔，让人顿生沧桑之感。走进高拱形的石洞，可以顺台阶到达整个古堡的最高处，这时，一望无际的黑海顿入眼帘，海港上高高飘扬的国旗昭示着这座古堡曾保家卫国的深远意义，四周绿色的树林包裹着或红或白的土耳其现代建筑。古堡高处的平台上到处都安置了大的遮阳伞，可以让我们累了随时坐下喝茶观景。土耳其人非常喜欢中国人，不一会儿，就有热情的当地人让我们加入他们的聊天队伍中，并为我们点了红茶，在土耳其的这几天，总会碰见热情的老板送红茶或者有当地人帮我付茶水钱的情况，让我和朋友十分感动。忘了说一点，在古堡的高处，将茶杯静放在桌面上，远处的黑海，城市建筑，近处的树林都会以一个不可思议的完美角度集合到红茶杯的“美人腰”处，当我无意间看到这一幕的时候，顿时体会到了什么叫“一沙一世界，一茶一天堂”!里泽位于特拉布宗和霍姆之间，这片区域被人称之为“土耳其的香格里拉”。远离都市，从海滨路往山里迈进一步,就已置身于潮乎乎的雾霭之中。湿润的气候，肥沃的土壤，是这里成为红茶树的最好的地方，放眼望去，大片大片的茶园梯田般布满青山，圆圆的低矮茶树像绿色蘑菇般蔓延无尽，采茶人若隐若现，于山间劳作，高处云绕青峰，雨林茂密，溪流淙淙，石桥横卧，阳光透过叶子的缝隙照射下来，和着林中的雾霭，变成了光怪陆离的光束，林子里隐蔽的小木屋里传来烟火的气息，食物的香气夹杂林间的清新之气，恍惚间，仿佛到了另一个“香格里拉”。街头顶着芝麻圈和大饼的商贩，配红茶最好吃的就是这些　　土耳其传统婚礼红茶和Horon是重要角色　　行走在Ayder高原上，心情是从未有过的畅快，金秋时节，远处的高山绿意葱葱，近处的树木一片金黄，高原上的小木屋星星点点，丛林中的野鹿从容不迫，山回路转，听见急切的落水声逐渐逼近，转眼间，我们已经看见了瀑布!巨大的水流 从几百米高的地方急速落下，在落入涧中的瞬间激起浓浓的水雾，水雾上升，在夕阳的光影中，呈现出氤氲的彩虹，透过水雾，远方的青山已不再清晰，只看见漂亮的姑娘，为我们端来香甜的红茶，将红茶杯举至高处，透过去看那青山间的瀑布，竟映成了火龙一般 金黄的树叶，银白的瀑布，青蓝的池水，酒红的红茶，一切都已沉醉夕阳。据说这里酒店的温泉对于治疗关节疼痛等也都有着神奇的功效，不过我还没来得及尝试就被另外一件事情吸引过去了，原来，酒店刚刚举办过一个传统婚礼，现在新郎新娘和所有的宾客都在大跳Horon舞以示庆祝，我从来没见过土耳其人的婚礼，所以不由分说的挤进了人堆。虽然新娘穿的是西式婚纱，可是身上各处都挂着了钱袋子，贴着金币，手上脖子上也都是纯金饰品，据说，婚礼之前，新娘要穿着新郎赠送的礼服、金饰去沐浴，然后穿着过来举行散沫花庆典，应该就是告别单身的庆典，长辈会将散沫花抹在新娘新郎的手中，代表着新人的纯洁。新娘新郎的心情此时十分愉快，现场的亲人朋友男女相隔手拉着手，随着古老提琴Kemence的节奏做着夸张的舞蹈动作，看到我们来参观，也会热情的递我们一杯红茶，邀请我们加入，狂欢的气氛中……阿尔特温位于土耳其东北部，与特拉布宗和里泽构成了黑海边上的世外桃源特拉布宗苏美拉修道院建筑在悬崖之上来杯地道的土耳其红茶　　小小的茶杯即可测算出这杯茶的价格，如果是传统的小杯茶，郁金香透明杯和红白相间的塑料杯托，这杯茶最贵不超过2里拉。而如果是常见的圆形杯或者是极为精致的带有奥斯曼设计风格的郁金香杯，那可能就要5里拉左右了，还是取决于用茶的地点。　　具有特色的土耳其红茶茶具是带回家最好的纪念品，里泽的农贸集市那才叫壮观!集市的女人头上全都围着头巾，形形色色。配合土耳其红茶的美食　　土耳其的红茶味道本身是有点苦涩的，最地道的土耳其喝法，是配合以下美食! ●土耳其芝麻圈 极为廉价的1里拉街头美食，但口味是绝对一流的，尤其是热腾腾的新出炉芝麻圈，松酥的入口，芝麻香气扑鼻，如果有爱好黄油和奶酪之流，亦可抹上一层更是美味。 ●土耳其千层饼 标准的土耳其式快捷早餐，一种带馅的千层饼，菠菜、土豆泥、牛肉、奶酪，各种口味，是绝对的美味早餐。 ●土耳其甜点 甜点是土耳其美食的重头戏，各式干果上阵，开心果、核桃、花生，与蜂蜜混搭的甜点居多，倒上一杯红茶，细细品味土耳其甜点的口感。　　饭馆里，你会发现土耳其烤肉有五种以上的做法　　烤肉还是东部好 在Akcaabat享受特色黑海美食之前，我一直不能理解，为什么土耳其美食竟然和中餐、法餐并列为全球三大菜系，但当我看到他们精致的餐具和器皿时，我的怀疑已经打消了一半，大大的瓷盘边缘用金亮的颜色刻满了带有吉祥寓意的清真图 案，中心处放了小一号的配套瓷盘装满用当地橄榄油特制的蔬菜沙拉，环形部分分别放置了特制的烤Hamsi鱼(“hamsi”是黑海特产的银白色细长条的海鱼，是特拉布宗人们最喜爱的特色食品之一。有关它的食谱，有上百种之多。据说吃过hamsi料理的人，再也忘不掉那种美味)、转烤羊肉、烤面包甚至还有烤辣椒和西红柿，附带的羊肉大米汤也是土耳其的特色之一，另外，土耳其烤肉也不得不提一下，在到此之前，我都对土耳其一根肉柱子就名扬天下的吃法深深不解，没想到，在这里的任何一家餐厅，竟然都可以在菜单上找到不下五种的土耳其烤肉：ADANAKEBAP、SISKEBAP、DONER而且，每种的做法都不一样，有烤肉夹馍、烤肉卷饼、特色烤肉还有用原材料做的香浓骨汤等，每一种都是 的香浓骨汤等，每一种都是别具特色。喝一口热汤后，就开始大快朵颐，享受这“鲜、嫩、脆”的土耳其特色美味，这里，简直是肉食者的天堂啊! 乌宗湖，黑海畔的桃花源 从特拉布宗开车到乌宗湖，我们走了差不多两个小时。长长的湖泊挤在细长的山脉之间，幽蓝宁静，远远望去，犹如天上之湖。时值秋季，漫山遍野的苍翠之中点缀着片片的金黄、绯红，连带湖边两座高高的白塔，都被雾气浓浓的笼罩，湖面上的倒影安静而又朦胧，偶尔一两只水鸟落下，激起片片涟漪，一静一动，犹如人间仙境;坐在岸边的茶舍中，轻轻捏起精致的茶杯，不经意间，晚霞已洒满湖面，水汽氤氲，两岸的青山渐渐变得阴暗，碧波粼粼处又红光万点，余晖在湖面上拉下长长的光影，一瞬间，桌上的红茶竟像极了此刻的湖水，难分彼此。　　土耳其红茶和咖啡购物清单　　在土耳其购物是一件乐事儿，除了红茶和咖啡，你还要买些什么呢?　　苹果茶 为什么不是土耳其红茶呢?因为土耳其正统的不加味红茶，很难冲泡，而且不太符合中国人的口味，所以我们建议你买土耳其苹果茶，或者各种加味茶也跟着风行起来，柠檬茶、红花 你会发现在这个茶的国度，什么都能入茶。　　红茶茶具 红茶店外送红茶的托盘是非常地道的纪念品，配一整套的杯、盘、汤匙，更是土耳其味十足，放在家中赏心悦目，而且有实用价值。各种花色齐全，讲究的连托盘、杯匙都镀金刻花，价格也因此落差很大。　　Carpets 土耳其地毯 地毯和挂毯是土耳其上千年来的家用必备品，土耳其人在阿纳托利亚大陆定居之前就已经在用了， 地毯店在土耳其随处可见，但是有些地毯是进口的，不见得都是Made In Turkey。　　Ceramics 土耳其瓷器 土耳其的瓷器(彩陶)自16世纪以来就非常著名，而且做工精致。曾经的Iznik窑炉就像中国的景德镇，土耳其最美的瓷器艺术品都是出自那里。 而Iznik的瓷器现在已经被划定为文物，且禁止出口其他国家。但在Ktahya仍然拥有很多技艺高超的陶匠，保留着传统的手工艺，他们所制作的盘、碗、杯、瓦等工艺品销售到土耳其的全国各地，根据质量差别价格从几美金到几百美金不等。　　土耳其咖啡 如果您想购买土耳其咖啡，最好的品牌是Kurukahveci MehmetEfendi，在注明的埃及市场西侧的小商品街入口，你会看到他们的小铺子前总是摩肩接踵的排着长队。而他们的咖啡豆磨制的咖啡会让你即便是回到家中也会回味起在伊斯坦布尔的独特。千万别忘了，如果不带一套土耳其咖啡的煮制设备，再好的土耳其咖啡带回家也是浪费，前面教给你的煮制方法一定要用传统的方法煮制，哪怕是一个简单的小铜壶呢。 Antiques 土耳其古董 在土耳其经常可以发现旧的东西，但是最棒的古董店还是在伊斯坦布尔。自奥斯曼末期的西方文明开始，有大量的近代古董被珍藏，从油画到精致的日用品和唱片，最近的一次淘宝游发现了超棒的古董照相机。　　Evil Eye Beads: 土耳其蓝眼睛(Nazar) 土耳其蓝眼睛，是在土耳其最常见的传统手工艺品，可以追溯到5000年前。人们相信佩戴者会走好运，如果挂在房子里面或者车里会驱走邪灵。你可以看到最好的蓝眼睛是由手工制作的吹制玻璃制成。　　咖啡向西　　coffee 在伊斯坦布尔的每一个角落，你都能闻到咖啡的香味，听着咖啡的故事，找寻奥a迪曼帝国的印迹，神奇的土耳其咖啡算命术为你揭开神奇的命运。　　为了能真正品尝出土耳其咖啡独特的味道，可以先喝一口冰水，让口中的味觉，达到最灵敏的程度。闻香找到埃及市场里最正宗土耳其咖啡店　　走进埃及市场，顿时被各种香味环绕其中。这是伊斯坦布尔最大最古老的香料市场。樟香、薄荷、麝香、花香等香料的诱人之味弥漫在四周。在这里可以找到各种土耳其草药，花茶，香料。很多摊上摆放着整齐的小箱子，里面是各色香粉、干花等，五颜六色，香气各异，喜欢哪样，可以叫老板随时称量，当然，别忘了讨价还价一番!　　越往后走，咖啡的香气开始散发出来，原来埃及市场后面的Tahtakale街道开了不少地道的土耳其咖啡店!据说，在奥斯曼时期，埃及市场也是最热闹的集市，当咖啡成为皇室们的宠儿的时候，Tahtakale开了第一家咖啡馆，买东西的卖东西的，一下子都来到这个咖啡馆享受苏丹的感觉，也就是从这第一家咖啡馆开始，咖啡慢慢地低下高傲的头颅，开始融入平民的社会。虽然在平民的社会里不需要黄金白银做的咖啡托或者珍贵的水晶杯，但是将咖啡献给客人的时候，还是一样会有土耳其甜点和玫瑰水。当越来越多的人开始喝咖啡的时候，现场研磨咖啡豆再制作咖啡，就会显得非常浪费时间。这个时候一位聪明的商人看到了这点，于是他大量的收购了也门的上好咖啡豆，精心的把咖啡都研磨好，并且装入袋中销售，一下子大家都来到他这里买研磨好的咖啡，就这样咖啡正式走进了人们的家庭。 “土耳其咖啡”店(Kuru Kahveci)就是这样一所地道的店面，就在埃及市场旁边的小巷内，不需要知道地址，因为咖啡香味会把你带到那里。　　土耳其咖啡有一项特色，就是在喝时，是不加任何伴侣或牛奶的，并且在烹煮咖啡时，先加入一些糖，而糖的多少主要也是随个人喜好，有人喜欢喝苦的，一点糖都不加，而有些人，则喜欢较甜的口味。　　大巴扎神秘穹顶弥漫土耳其咖啡浓浓香气　　走过长长的小巷，就看见大巴扎古老的气势恢宏的石头大门了。大巴扎是土耳其最大的室内集市，圆拱形的穹顶高高的顶在我们的上方，金黄色的圆弧中心是复杂的彩色图案，四周对称，颜色鲜明，犹如万花筒中的鲜花一般，两边会有高高的窗户便于采光，放眼望去，环环相连，四通八达，充满着土耳其特色的神秘气息，据说这个穹顶连着近五千家店铺，在这里，想不迷路都难吧　　在大巴扎的市场里，我们竟然看到了土耳其的特色皮影。一直以为皮影戏是中国的传统文化，没想到在土耳其也能看到它的踪影。和中国皮影不同的是，土耳其皮影的材质以骆驼皮为主，颜色也比中国要丰富很多，红、黄、青、绿、黑应有尽有，每个人物都有多达11个部件组成，在灯光的掩映下，一拉一伸，瑰丽剔透，摊主教我们操作，土耳其老头儿一手捋胡须一手牵骆驼，听起来简单做起来可难啦。 在大巴扎的好多店里，我都看见一种白色的很轻很光滑的石头，有点像砗磲，好像在国内很少见到，只见店里面的海泡石烟斗洁白无瑕，被雕刻成各种图案，形状各异，老板说用时间久了会变成迷人的棕黄色，让我不禁都有了想抽烟斗的冲动。　　手里拿着大包小包的战利品，我和朋友累得两腿发软，大巴扎里有不少的咖啡店，可以供游客随时休息。我们在一家“Caf Mola”店坐了下来。火红的皮椅配着咖色的小圆桌，坐下去就不想站起来，店家招牌霓虹灯下各国的小国旗串成一排，墙面上挂着店主去各国旅行的照片，美丽的土耳其女孩儿手握造型古朴的土耳其咖啡铜壶(Ibrik)木把手，将盛满生咖啡的Ibirk放在精致小巧的瓦斯火炉上加热，并用木棒不断地搅拌，渐渐的，土耳其咖啡浓郁的香气散发了出来，弥漫了穹顶　　1517年开始，在豪华的皇宫大厅内，有近40位咖啡师傅用特殊的工艺为苏丹制作了咖啡　　在托普卡帕皇宫撞见中国古瓷 未踏入皇宫，我的视线便被宫殿门前的一位形如巴黎街头一动不动的行为艺术家般的士兵所吸引：头戴绿色钢盔，手持长枪，脚踏作战靴，面无表情如同雕塑般把守着帝王之门(the Imperial Gate)。门前是苏丹艾哈迈德三世喷(Fountion ofSultan Ahmet III)，别看喷泉在现代社会司空见惯，可是奥斯曼帝国时期的伊斯坦布尔是个饮水困难的地方，1729年，艾哈迈德三世引淡水于此并利用华贵的原材料修建喷泉，置于整座皇宫的正门处，风水绝佳，王者之气顿时凸显!　　很快，我就被皇宫各馆的奇珍异宝所震撼!两个镇宫之宝是86克拉号称世界第三的“汤匙钻石”和镶有众多钻石和如鸡蛋般大的红绿宝石的托普卡帕匕首。然而这两个对于我而言，完全不及看见瓷器馆里大量的中国古代瓷器时的兴奋!　　托普卡帕宫廷博物馆里收藏的中国瓷器是当今世界上数量最多的博物馆之一。走在瓷器馆，顶着头上高高的圆拱顶，穿过古老的青铜大门，眼前尽是宋元明清的青花瓷、白瓷，或彩釉、单色釉，或杯盏、瓶罐，让我有一种恍若置身故宫的亲切 感，还有一套中国青花餐具，是世上少见的 16 世纪珍品，据说用这套瓷器进餐，如遇有毒物，餐具会立即改变颜色。除了瓷器，苏丹服饰馆里历代苏丹和后妃穿过的丝制大袍，也是用中国运来的丝绸制作!金线遍身，紫地黄花，色彩鲜艳、质地柔软。那些通过“丝绸之路”运到君士坦丁堡的丝绸，在这里成为了宫廷珍品。　　走出各馆，站在皇宫室外的高处俯瞰，夕阳霞光里，城墙下的断壁残垣、马尔马拉海和博斯普鲁斯海峡的幽蓝宁静，让人顿生渺小悲壮之感。想起刚才在陶瓷馆的时候，在一只白底蓝花明朝烧制的瓷碗上，看到的东坡居士的《赤壁赋》及其游 赤壁的中国画，“驾一叶之扁舟，举匏樽以相属;寄蜉蝣与天地，渺沧海之一粟。”这里没有匏樽，来一杯土耳其咖啡，亦是痛快之事吧!伊斯坦布尔街头充满西方风情的咖啡馆　　随着咖啡慢慢流出皇宫，平民的野餐桌上也出现了咖啡　　乘古董电车游独立大道街边咖啡店碰见算命奇事　　走在独立大道上，长长的街道中央有两条细长的凹槽，这便是土耳其的古董电车的轨道了。独立大道的古董电车路线从TAKSiM行驶到TUNEL，只有三站。我们在TAKSIM车站等车，远远地看见一个红色车身白色窗棱的“火车头”缓缓驶来，还伴着叮叮当当的声音，有一番演绎安徒生童话的乐趣。电车内部有着古老的木头装潢，老式铁栅栏隔开了司机区和乘客区，操纵杆也是那种老式的转盘样式，启动之后一路丁丁零桄榔，拖着沉重的身子缓缓地从满街的人流中慢慢驶过，仿佛从历史画面中跳脱出来，直接开上了独立大道。下午我们在一家名叫“天使”(Melek)的咖啡店里小坐，普通的小店门庭若市，不时有赞叹声从邻座传来，从当地人口中得知：小店的老板精于占卜，竟然可以用杯底残留的咖啡残渣图案来预 测吉凶，好多客人慕名而来，喝完咖啡迟迟不走，等待店主人来占卜未来。今天店里老板正好在，我这个热爱世界上各种占卜文化的人从来没见过咖啡占卜，大好机会怎能错过?　　终于轮到我们了，小店老板冲我们露出阳光的笑脸，熟练的将盘子扣在我喝完的咖啡杯上，让我想着要占卜的问题，稍微摇晃杯盘，然后再将杯盘，小心地倒扣回来，过一会，杯盘冷却，老板神秘的将杯子小心地打开，看了盘子上像“心”形的图案后笑说道，“恭喜你，远方的客人，你可能要有爱情惊喜啦了!哈哈哈!”爽朗的笑声让我迫不及待的追问细节，老板非常热情，给我们讲了好多简单的咖啡占卜规则和文化，让我对未来的“爱情惊喜”更加充满期待!　　一杯咖啡会分成两部分看。杯子底部的那半部分可以告知过去， 而杯子的上半部分可以预知未来。右半部分形状的特点通常表明的是积极的一面， 左边的形状代表着不幸，告诉您是否会有敌人出现，是否会生病等等。咖啡算命需要间隔40天以上，否则会不准。此外如果在解读的时候, 杯子和碟子牢牢地卡在一起，占卜者难以把他们分开，就说这杯咖啡不可以读，因为喝这杯咖啡的人非常幸运，不需要占卜。为了让大家的咖啡算命更正式，老板建议我们以后喝完土耳其咖啡后，先把咖啡盘盖在咖啡杯上，稍微摇晃一下;然后把杯盘往自己身体方向倒扣;在等待咖啡冷却的时候，可以在杯子的底部放上戒指，据说这样才能更正确地看到自己的将来;冷却后就可以进行占卜。　　从奥斯曼帝国皇宫走向欧洲　　传说在1517年也门总督Ozdemir将军在拜见奥斯曼最伟大的苏丹—苏莱曼尼亚苏丹的时候，向苏丹呈献了也门出产的的咖啡，在豪华的皇宫大厅内，有近40位咖啡师傅用特殊的工艺为苏丹制作了咖啡，苏莱曼尼亚在品尝了这杯用特殊方法制作的咖啡后，甚是喜欢。后宫佳丽更是为了博取苏丹的欢心，也开始学习咖啡的独特制作方法。慢慢地这种特殊的饮料在上层社会中快速发展，两位来自意大利的商人也开始做起咖啡贸易，就这样咖啡从古老而神秘的奥斯曼帝国慢慢来到了欧洲。值得庆新的是当时的商人只是把咖啡豆传到了欧洲，并没有把独特的咖啡制作方法传到欧洲，所以“土耳其咖啡”还是保留在了土耳其。　　普通的小店门庭若市，不时有赞叹声从邻座传来，从当地人口中得知：小店的老板精于占卜，竟然可以用杯底残留的咖啡残渣图案来预测吉凶。在土耳其，各种烤肉料理都叫做“卡八”，最有名的叫“多纳卡八”，就是“回旋式”烤肉的意思土耳其咖啡的口味，主要可以分为苦、微甜以及甜这三种夜色降临，咖啡馆是最好的约会地点　　用烘培热炒浓黑的咖啡豆磨成细粉，连糖和冷水一起放入煮具里，以小火慢煮，经反复搅拌和加水过程，大约二十分钟后，一小杯咖啡才算大功告成土耳其咖啡渣的用途非常多　　土耳其人喝咖啡和世界上的所有国家都不同，他们不会过滤掉咖啡残渣，这也许是因为他们对于咖啡渣有着不一般的感情。据说经过慢煮后的咖啡渣具有很多医疗效果，比如：除臭、杀菌、防腐，当地人常将搜集的咖啡渣放置于墙角下或冰箱内来消除异味及冰箱怪味，还可防虫蚁。当然，土耳其人更深信咖啡渣痕可以用来“占卜”运势。　　土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡磨得非常细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沉淀在杯子的最下面。　　据说，在奥斯曼时期，埃及市场也是最热闹的集市，当咖啡成为皇室们的宠儿的时候，Tahtakale开了第一家咖啡馆，买东西的卖东西的，一下子都来到这个咖啡馆享受苏丹的感觉吃喝玩乐行摄攻略　　在这里可以喝到地道的咖啡　　cark Kahvesi：如果你希望在一个能够充满怀旧气息而心情平和的地点品尝土耳其咖啡，这里是最好的地方。位于伊斯坦布尔著名的大巴扎之内，现在的土耳其已经很少找得到像这里一样始终使用铜壶和炭火煮制咖 啡的地点了。　　Manda Batmaz：它位于伊城的城市中心独立大道Istiklal caddesi，在这里你可以碰到各式各样的当地人和大量慕名而来的游客。在小花园中的椅子上和你的好友坐下享受片刻美味的咖啡，感受一下当所有都在试图追赶每一天而你享受的是一种平静。位于步行街上观察来往的人们，体验古老的加拉塔萨雷高中，对面正好是著名的圣安东尼教堂，这就是伊斯坦布尔。　　在伊斯坦布尔成为自由人 伊斯坦布尔是土耳其的第一站，也是自由行爱好者的天堂，这个世界唯一的欧亚之都有着太多充满惊喜的地方，一个完备的交通指南一定是必备的。 电子车票Akb il:在伊斯坦布尔您可以办理一种叫作AKBIL的电子车票。普通的AKBIL, 就好像一个按钮，一般在汽车终点站，或者在地跌，轻轨站都可以充值。在一些人流量较多的地方可以购买到AKBIL，比如说Taksim塔克森姆广场车站，Eminonu摆渡船站，Besiktas公共汽车站，Kadikoy等地方。AKBIL的价格为6里拉。使用AKBIL时，两小时内可享受转程折扣。　　公共汽车篇:伊斯坦布尔的公交线路遍布整个城市，是最常用的交通工具。公交车包括公共公交车、私人公交车、双层巴士以及快速公交(Metrobus)。除了部分市内的长途公交车根据距离收费，其他公交车统一收费，票价为1.65TL。穿越欧亚两洲的公交车票价为2.5TL。公共公交车的车身主色为红色和绿色，在公共公交车上禁止使用手机;私人公交车车身为蓝色。 长途汽车：伊斯坦布尔市内有两个长途汽车站，分别位于欧亚两洲，一个是Esenler Otogar(欧洲区)，另一个是Harem Otogar(亚洲区)。您可以乘坐M1到EsenlerOtogar，汽车站有很多的长途汽车公司，可以随时买票上车前往土耳其的任何一个城市。比较好的长途汽车公司有Metro，Varan，Kamilko，Ulusoy。长途汽车上禁止使用手机。 出租车：伊斯坦布尔出租车起步价为2.5TL，每公里1.6TL，如果总路程是10公里，10*1.60 + 2.50=18.50TL。来源环球网)