正宗麻辣烫配料和做法是什么？？？？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-23 19:32 标签： 麻辣烫的配料
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09:36:21 | 人气： 次 &nbsp&nbsp&nbsp
导读：麻辣烫的做法及底料调料配方 四川麻辣烫怎样做 麻辣烫的配料 麻辣烫的制作方法麻辣烫是一道又麻又辣又开胃美味的平民化美食，不论是荤菜还是素菜都被串在竹签中，然后放入烧开的汤汁中，味道绝对是一绝。麻辣烫最早源于四
麻辣烫的做法及底料调料配方 四川麻辣烫怎样做 麻辣烫的配料 麻辣烫的制作方法麻辣烫是一道又麻又辣又开胃美味的平民化美食，不论是荤菜还是素菜都被串在竹签中，然后放入烧开的汤汁中，味道绝对是一绝。麻辣烫最早源于四川，是一道最能代表的川菜特色小吃，现在我们就一起看下麻辣烫的做法及底料调料配方，四川麻辣烫怎样做和麻辣烫的制作方法。麻辣烫的做法及底料调料配方一、豆瓣酱是成都特设调味料，色泽红润味道浓郁，主要是用蚕豆、辣椒和盐制作而成，可以提高食物的鲜香味道。麻辣烫的做法及底料调料配方二、豆豉绝对是四川重庆的最佳，可以提高汤汁中的咸鲜味，而豆豉主要是用大豆、盐和各种香料制作而成。麻辣烫的做法及底料调料配方三、干辣椒有很多种，可以驱寒健胃，辣味特别重，在汤底中放入干辣椒还可以去腥味和去油腻，还可以抑制住异味，提高香辣味和颜色。麻辣烫的做法及底料调料配方四、花椒也是最佳的麻辣烫极其重要的调味料，可以去除异味和提高鲜香味道，而且花椒麻味浓郁，可以温中散寒、除湿止痛。麻辣烫的做法及底料调料配方五、老姜有特殊的辛辣香味，可以有效去腥还可以调香。麻辣烫的做法及底料调料配方六、甘菘是一种香料，又被称之为香草和香菘，可以理气止痛、开郁醒脾。麻辣烫的做法及底料调料配方七：丁香是一种可以治疗食欲差和消化不良的中药，在汤水中放入丁香，可以让味道更浓郁，不过要注意一次用量要少于5g，否则会让人感觉腻。麻辣烫的做法及底料调料配方八、八角又被称之为大料，是常见的香料之一，香气芳香，口感微甜，还可以温中开胃和驱寒治疗疝气，不论是平时做菜还是火锅、红烧、卤水都可以使用。麻辣烫的做法及底料调料配方九、草果也是麻辣烫以及卤水中必不可少的调味香料，具有燥湿健脾、祛痰温中和驱寒的功效，但是不能放入太多，一般放入不超过5个。除此之外，砂仁、灵草、三奈、排草、白豆蔻、桂皮、孜然、排草、香叶也是必备的麻辣烫的底料调料配方。
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