进入冬季，火锅又“火”了起来，各种美味又实惠的虾丸、鱼丸、肉丸是吃火锅的必备品。但你知道这些好吃“肉丸”真相是什么吗?其实这些肉丸里根本没有多少肉——不管是浓香的肉味，还是Q弹的口感，都是食品添加剂伪造出来的，一颗肉丸里竟然含有十几种添加剂!　　　　究竟这些鱼丸、虾丸、牛肉丸等肉丸里到底有没有肉?为了搞清楚这肉丸中到底都是什么?记者做起了实验!我们将市场和超市购买了速的冻鱼丸、虾丸、蟹棒、千层豆腐、鱼豆腐解冻后切开，并滴入碘液，发现所有肉丸全部变蓝(因为碘遇淀粉会变成蓝色)，这说明这些肉丸中几乎没有肉。　　　　既然肉的成分少，为何吃起来却香味浓，口感Q弹呢?要做到这些很easy，加入“高弹素”等就可以让丸子“弹起来”，加入“卡拉胶”可以让丸子吃起来有肉的感觉;再加入些鱼肉香精、牛肉香精，就可以做成你钟爱的各种美味的“鱼丸”、“牛肉丸”了。这些肉丸大多属于垃圾食品，肉的含量很少，甚至不含肉。一颗肉丸中含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂，真是垃圾食品中的垃圾。　　　　这些添加剂做出来的肉丸，一般消费者很难看不出来，吃起来觉得香、有筋道。反而正宗的肉丸子吃起来味道比较淡，但可以看到肉的纤维。这些肉丸多属于“三高食品”，所谓的鱼丸、虾丸、蟹棒等都是用淀粉、水、色素、水分保持剂、香精、防腐剂等其他食品添加剂“调配”出来的，营养价值极低，千万不要经常给你的孩子吃。另外，这些速冻肉丸也属于高热量、高油、高盐的食品，一两虾丸的能量至少相当于二两米饭，最好不要食用，特别是心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者。
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)揭秘！&涮锅丸子真料少&小心贪鲜丢了健康
进入冬日，涮火锅的人越来越多，各种丸子必不可少。小微在走访多家超市和农贸市场后发现，一颗丸含有十余种添加剂，危害高血压、心脏病、肾脏病等患者。小心贪鲜丢了健康。
冻丸藏猫腻 "仿肉"丸子成本低
“要真用上牛肉、蟹肉，那厂家会亏死去。”从事餐饮工作的李君曾经算过一笔小账：新鲜牛肉要40元一斤，自己手工制作，一般按照一斤肉，配三两淀粉，再加三个蛋清，再加上一些蒜末、葱末等去搭配，做出来的丸子重量就一斤多一点，这样算下来，每斤牛肉丸的成本就要40元。若要再加上厂家人工、设备、场地等成本，再加上超市的利润，农贸市场那二三十元一斤的牛肉丸又能含多少牛肉呢？小微发现，超市里29元一斤的冻丸，在菜市场不到20元。
一颗丸子里有十多种添加成分
大家涮火锅喜欢煮冻丸，一是因为丸子有肉，经得煮，二是确实煮得出味。用新鲜猪肉、牛肉或鱼肉做出来的丸子，因为没有放任何添加成分，制作煮熟后冷冻，保质期最长不过一个月，煮起来鲜味比较淡。但冻丸都会添加各种料，包括增稠剂、香精香料等，“牛肉丸有牛肉的味，虾丸有虾的味，闻着包装都是香的，煮了之后更是香。”
“添加剂丸子”不宜多吃 危害健康
出于提高产品口感的考虑，冻丸在生产制作过程中会增加各种添加剂，以增加丸子的弹性和味感。小微在超市里看到一款海欣仿蟹肉棒，其配料表上的成分有25种，除了鱼糜、水、冻蛋白、淀粉之外，其添加剂就有醋酸酯淀粉、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、辣椒红等多种，而复方增稠剂又包括卡拉胶、结冷胶、碳酸钠等。各种添加成分的营养价值并不高，而各种含钠元素的添加剂对于高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻，因此各种冻丸不宜多吃。
花样丸子少了，纯粹的牛肉丸难见踪影
超市的冷冻区专为爱涮锅子的消费者辟了专区，只销涮料，其中又以各种冰冻类调制肉丸为主。但是像撒尿牛肉丸、鱼丸以及各种蟹丸、虾丸、鲍鱼丸，这些去年能买到的火锅丸子几乎都找不到了。
“牛肉丸”成“仿牛肉”或“牛肉味”肉丸
其实并不是不见带“牛肉”两字的丸子，只是多个前缀或后缀“仿牛肉”或“牛肉味”。海旺品牌的一款丸子标注的品名为“港式撒尿牛肉味肉丸”，配料是猪肉、鸡肉、淀粉等等。一款海欣牌的冻丸标注的品名为“香港撒尿肉丸”，下注“牛肉风味”，配料也是猪肉、鸡肉等等。产品名标注名符其实的还有蟹、虾等，小微就看到了“海欣仿蟹肉棒”、“仿虾丸”，成分主要是鱼糜等。
冻丸分了三级 含肉量进行了明确标注
冻丸家族除了名称标识上有变化，细心的消费者还发现，标签上的数字让自己买起东西来更清楚了。
“馅含量：18%；主原料：鱼肉
猪肉45%，其中鱼肉30%。”安井爆汁小鱼丸的包装袋上标注着馅大概有多少，馅里真正的肉又有多少。
不同品牌的这一数值相差比较大，像大鱼市的咖喱鱼丸就注明：主原料鲜鱼肉88%；海旺的香菇贡丸则注明：主原料猪肉
业内人士介绍，在修订新标准征求意见时，增加了产品的质量等级，根据肉丸子含肉量的多少划分了级别，分为特级、优级和普通级三种，每个级别的含肉量都进行了明确。
如何选购放心的丸子？
“肉丸子里含肉量的标准明确量化，并让消费者感受到了，说明速冻调制食品企业的生产更规范了，老百姓吃起来也更放心了。”长沙市质量技术监督局食品监督处处长胡朝晖说。
另外对于如何选购丸子，胡朝晖建议消费者注意外包装上两方面的信息，一是产品的生产日期和保质期，一是配料表，不要被其名字迷惑。
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吃涮火锅的食材有哪些
学习啦【食材知识】 编辑：立文
　　吃涮火锅的食材有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!
　　围炉火锅
　　火锅料(约选12种)：大白菜 1个(约2斤)
　　玉米 2条
　　猪血糕 1个
　　金茸 4两
　　蕃茄 1个
　　莴苣 1/2斤
　　花椰菜 1个
　　红萝蔔、白萝蔔 各适量
　　豆芽 1/2斤
　　四川菜 适量
　　冬粉 2个(泡软)
　　2.肉品：牛肉片 1盒
　　猪肉片、鸡胸肉片 各1盒
　　3.海鲜类：鱼片、鱿鱼 各4两
　　花枝、虾子 各4两
　　蛤蜊 1/2斤
　　4.丸类、鱼饺类 1盒
　　甜不辣类 1盒
　　5.奶油 1条
　　酱油 1大匙
　　香油 1小匙
　　沙拉油 1大匙
　　糖 1/2大匙
　　1.盐 1小匙
　　柴鱼味素 1小匙
　　2.沾料：沙茶 2大匙
　　酱油 2大匙
　　香油 1小匙
　　细糖 1大匙
　　酢 1大匙
　　蒜末 1大匙
　　辣椒末 1大匙
　　葱花 2大匙
　　花生粉 1大匙
　　九层塔末 1大匙
　　香菜末 1大匙
　　蛋 2个
　　辣椒粉 1大匙
　　(1)洗净一切火锅料，切好，各放于盘中备用。
　　(2)将材料2分两份，一份为水煮法用，另一份先用腌料腌15分钟为火烤用。
　　(3)将高汤加热，将材料1各放少许入锅以9分满为限，先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄，加调味料1至滚熟后再放材料4。
　　(4)待水滚后依个人喜好放入肉片、海鲜等。肉片用筷子夹着，两面翻动，颜色变白，没有呈红色即是熟了，沾上沾料即可食用。
　　(5)火烤平底锅加热，盖上铝泊纸(预防沾锅)，上面放上少许奶油溶化后，将腌好的肉片放上，两面煎烤熟后食用，海鲜等以相同方法烤熟食用。
　　菜谱简介 天然植物茶包要选择含牛蒡、人蔘、南瓜等材料者，只限天然植物不以药性或含茶硷者较理想。火锅料、丸子、肉类均可放入。
　　土鸡1/2只，青江菜1/2斤，菠菜1/2斤，豆腐1块，芹菜少许，蕃茄1个，新鲜香菇3朵，青葱段少许，红萝卜少许，调味料A：2包，调味料B：1/2杯，盐1小匙，糖1/2大匙，香油少许，沾料：2大匙，香油少许，辣椒少许，葱花少许
　　(1)鸡肉切块用热水川烫去除血水后再洗净备用。
　　(2)火锅中放约5杯水，滚沸后放入鸡肉块，加入调味料A、B煮约20分钟，再放入其他火锅料，煮熟即可沾料食用。
　　(3)沾料材料调匀即可作为火锅沾料。
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涮锅丸子真料少，你还吃吗？
进入冬日，涮火锅的人越来越多，各种丸子必不可少。日前，记者走访多家超市和农贸市场后发现，一颗丸含有十余种添加剂，危害高血压、心脏病、肾脏病等患者。小心贪鲜丢了健康。冻丸藏猫腻 "仿肉"丸子成本低“要真用上牛肉、蟹肉，那厂家会亏死去。”从事餐饮工作的李先生曾经算过一笔小账：新鲜牛肉要40元一斤，自己手工制作，一般按照一斤肉，配三两淀粉，再加三个蛋清，再加上一些蒜末、葱末等去搭配，做出来的丸子重量就一斤多一点，这样算下来，每斤牛肉丸的成本就要40元。若要再加上厂家人工、设备、场地等成本，再加上超市的利润，农贸市场那二三十元一斤的牛肉丸又能含多少牛肉呢？记者走访发现，超市里29元一斤的冻丸，在菜市场不到20元。一颗丸子里有十多种添加成分“涮火锅喜欢煮冻丸，一是因为丸子有肉，经得煮，二是确实煮得出味。”李先生告诉记者，用新鲜猪肉、牛肉或鱼肉做出来的丸子，因为没有放任何添加成分，制作煮熟后冷冻，保质期最长不过一个月，煮起来鲜味比较淡。但冻丸都会添加各种料，包括增稠剂、香精香料等，“牛肉丸有牛肉的味，虾丸有虾的味，闻着包装都是香的，煮了之后更是香。”“添加剂丸子”不宜多吃 危害健康出于提高产品口感的考虑，冻丸在生产制作过程中会增加各种添加剂，以增加丸子的弹性和味感。记者在超市里看到一款仿蟹肉棒，其配料表上的成分有25种，除了鱼糜、水、冻蛋白、淀粉之外，其添加剂就有醋酸酯淀粉、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、辣椒红等多种，而复方增稠剂又包括卡拉胶、结冷胶、碳酸钠等。各种添加成分的营养价值并不高，而各种含钠元素的添加剂对于高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻，因此各种冻丸不宜多吃。“牛肉丸”成“仿牛肉”或“牛肉味”肉丸记者调查发现，原来并不是不见带“牛肉”两字的丸子，只是多个前缀或后缀“仿牛肉”或“牛肉味”。某品牌的一款丸子标注的品名为“港式撒尿牛肉味肉丸”，配料是猪肉、鸡肉、淀粉等等。另一款冻丸标注的品名为“香港撒尿肉丸”，下注“牛肉风味”，配料也是猪肉、鸡肉等等。产品名标注名符其实的还有蟹、虾等，记者就看到了“仿蟹肉棒”、“仿虾丸”，成分主要是鱼糜等。冻丸分了三级 含肉量进行了明确标注冻丸家族除了名称标识上有变化，细心的消费者还发现，标签上的数字让自己买起东西来更清楚了。“馅含量：18%；主原料：鱼肉+猪肉45%，其中鱼肉30%。”爆汁小鱼丸的包装袋上标注着馅大概有多少，馅里真正的肉又有多少。记者还发现，不同品牌的这一数值相差比较大，业内人士介绍，在修订新标准征求意见时，增加了产品的质量等级，根据肉丸子含肉量的多少划分了级别，分为特级、优级和普通级三种，每个级别的含肉量都进行了明确。如何选购放心的丸子？“肉丸子里含肉量的标准明确量化，并让消费者感受到了，说明速冻调制食品企业的生产更规范了，老百姓吃起来也更放心了。”另外对于如何选购丸子，专家建议消费者注意外包装上两方面的信息，一是产品的生产日期和保质期，一是配料表，不要被其名字迷惑。“免费吃喝不是梦，A计划试吃团团长”选拔大赛正式开始啦！点击底部“福利”菜单，查看活动详情！【猜猜看】在图中，十二生肖里有七个出场。每种生肖代表一个数字，不同生肖代表不同数字，组成如图所示纵横交错的若干等式。图中七种生肖所代表的数字之和是多少呢？你猜出来了吗?回复关键字“生肖”，即可查看答案哦！~~~主编丨朱蒋慧编辑丨于贤点击“阅读原文”，只需1元，特色美食享不停，唇齿留香！