香卤兰花豆腐干的做法教你怎么做好吃的做法图文解析_特色小吃_聚餐网
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香卤兰花豆腐干
主料：豆腐干适量
调料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、姜、蒜、冰糖；盐、生抽、老抽、辣椒酱各适量
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香卤兰花豆腐干介绍
　　香卤兰花豆腐干是街头最受欢迎的小吃了，尤其是受学生和年轻朋友们的喜欢。吃的时候是把提前油炸好的豆腐，放在卤汁里那么小煮一会儿顿时变得浓香软韧，吃着令人无限回味，吃完之后还口齿留香呢。在食品安全令人堪忧的当下，一串好吃的卤豆腐干也让不少人吃得犹豫了。但是如果大家跟着聚餐网学会了在家自己做香卤兰花豆腐干的方法，就不用再担心食品不健康的问题了，而且还想吃就有得吃哦，不但吃得开心还更放心呢。
　　香卤兰花豆腐干的做法图文教程：
　　1、豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干。
　　2、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。
　　3、切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时，可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干。
　　4、起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸去多余的油分。
　　5、准备好所有的配料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、姜、蒜、冰糖各适量。如果香料不齐也没关系，只要有八角和桂皮也行。
　　6、卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽。这里有另外加了少量老卤汁，没有也可以不加。
　　7、放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味。吃的时候可根据自己喜欢刷上。
　　香卤兰花豆腐干的成品图：
　　香卤兰花豆腐干的做法小技巧：
　　1、切花刀用竹签最合适，碰到竹签的时候厚度刚好保持在三分之二处，很方便，熟练后可以切的很快。
　　2、豆腐干一定要先炸再卤，否则易散，口感也不好。
　　3、香料不一定要放那么多种，家里有什么就放什么。
　　4、这道小吃是咸甜口味的，调卤汁时甜味偏重点更好吃。
　　5、浸泡时间越长越入味，可浸泡过夜。凉吃、热吃均可。
　　6、吃的时候刷上自己喜欢的辣椒酱风味更足。
　　香卤兰花豆腐干的家常做法和详细的做法小技巧聚餐网就介绍完毕了，相信大家一学就会了。包括切兰花刀的方法，只要按照方法来做就一定能切出漂亮的豆腐串哦。当你和家人吃着自己做的香飘满口屋，汁香味美的香卤兰花豆腐干时，一定是很开心且特有成就感哦，所以学会的朋友们赶快动手来做吧。
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对于学生来说，街头小吃档的香卤兰花豆腐干绝对是无法抗拒的强烈诱惑。很多年没见过这种小吃了，突然想起来就一发不可收拾，上周末自己在家试着捣鼓了几串，跟记忆中的味道一样一样滴。
香卤兰花干入口软韧有嚼劲，极浓郁的咸、甜、鲜、香交织，加上微微的辣，虽是素干却比荤卤的更香浓入味，自己在家做卤兰花干最难的地方就是切花刀。别小看了这兰花刀法，它除了漂亮之外，能让豆腐干更多汁和入味，是普通卤豆干绝不能比的味道。刀功到位的豆干切好后拉开要达到原来的两倍长，并且丝丝相连，不能断开。
主材：豆腐干
配料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、姜、蒜、冰糖
调味料：盐、生抽、老抽、辣椒酱
1、豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干。
2、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。
3、切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时，可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干。
4、起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸去多余的油分。
5、准备好所有的配料。图中的香料不齐没关系，只有八角和桂皮也行。
6、卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽。我另外加了少量老卤汁，没有也可以不加。
7、放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味。吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱。
1、切花刀用竹签最合适，碰到竹签的时候厚度刚好保持在三分之二处，很方便，熟练后可以切的很快。
2、豆腐干一定要先炸再卤，否则易散，口感也不好。
3、香料不一定要放那么多种，家里有什么就放什么。
4、这道小吃是咸甜口的，调卤汁时甜味偏重点更好吃。
5、浸泡时间越长越入味，可浸泡过夜。凉吃热吃均可。
6、吃的时候刷上自己喜欢的辣椒酱风味更足。
【内容来源于网络】
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&超级喜欢吃这些小吃的，学到了，回家自己做&
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爱生活，爱合论，爱加分
以前一直不知道这怎么切的呢~
这个我见过，但是从来不吃，哈哈
好吃的兰花豆腐干，刀工也是一大亮点哦~~~支.
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初中二年级, 积分 904, 距离下一级还需 96 积分
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过来看看 呵呵
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硕士, 积分 34035, 距离下一级还需 15965 积分
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小时候炸串里经常吃
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好吃的兰花豆腐干，刀工也是一大亮点哦~~~
凭良心做人做事，人在做天在看，对得起自己对得起良心。。。不论别人怎么想怎么看怎么做，那是别人的事，只要做好你自己。
在线时间3329 小时最后登录精华80UID126853性别男帖子积分161400阅读权限255注册时间
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印象里，我爸好像特喜欢吃这个~
取个漂亮ID是你能不能火的根本。
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上学的时候经常吃！！！！
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真行，我自叹不如啊。
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家居网铜牌认证商家兰花豆腐干如何做好吃
【兰花豆腐干】1、白豆腐干买回来，放入烧开水的锅中焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，捞出擦干表面水分2、取一块豆干，首先切竖刀，间隔...
top1:兰花豆腐干
1.白豆腐干买回来，放入烧开水的锅中焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，捞出擦干表面水分
2.取一块豆干，首先切竖刀，间隔3-5厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切断，切好了拉开就是图上的样子
3.切好的豆腐干拉开，略微风干一会。（传统做法是用竹签撑开来风干）放入油锅中小火炸至金黄，用筷子感觉豆干是硬的即可捞出。如图
4.刚才炸豆腐干的锅把油倒出，加一大碗水或黄豆芽汤，加入生姜，糖，老抽，桂皮八角，如果不严格戒酒的可以放1大匙烹饪用的黄酒，加热后酒精就都挥发掉了。开火，下入炸好的豆干，大火烧开后转小火卤20-30分钟，然后大火收汁即可。吃的时候淋上少许香油和卤豆干的汁即可
5.关于切的小窍门，有的童鞋对刀工无把握，可以在豆腐干上下各摆一根牙签再切，这样刀碰到牙签就停止，就不怕切断了
top2:番茄炒西兰花
1.烧一锅开水，将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，颜色碧绿。
2.番茄洗净，剥去外皮，切成块，蒜切成薄片。
3.锅热后倒入油，放入番茄。
4.翻炒后再加入西兰花翻炒，炒熟，加入切好的蒜片，盐即可出锅。炒的时间不宜长，番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工，所以入锅后翻炒1、2分钟即可炒熟出锅
top3:西兰花炒虾仁
1.西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药
2.将西兰花去掉粗茎，择成小朵
3.虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎
4.锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出
5.锅中倒入少许油，下蒜末
6.下虾仁翻炒变色
7.放入西兰花翻炒均匀即可出锅
top4:西兰花蒸蛋
1.备好材料
2.西兰花粉小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中
3.鸡蛋搅打均匀，加入150ML水拌匀，撇去表面的小泡沫
4.将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出
5.胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可
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兰花豆干是一道美味可口的汉族小吃，属于湘菜系。将豆腐干温油炸一下，再将豆腐干开1公宽的蓑衣花刀。葱切段，姜拍破。坐炒锅，加油，炸豆腐干成金黄色，捞出控油。炒锅留底油，煸炒葱姜、大料出香味，下汤、精盐、糖、绍酒和豆腐干，大火烧开后小火煨透，收干汤汁，淋上香油，出锅晾凉，改刀装盘。
兰花豆干原料
主料：白250克。
调料：葱姜、、糖、绍酒、精盐各适量，上汤1公斤。
兰花豆干做法
1.先将温油炸一下，再将豆腐干开1公宽的蓑衣花刀。葱切段，姜拍破。
2.坐炒锅，加油，炸成金黄色，捞出控油。
3.炒锅留底油，煸炒葱姜、大料出香味，下汤、精盐、糖、绍酒和，大火烧开后小火煨透，收干汤汁，淋上香油，出锅晾凉，改刀装盘。
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