砂锅炖牛肉的家常做法可以放烤箱炖肉吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-27 06:24 标签： 砂锅炖牛肉多长时间
砂锅炖排骨（使用砂锅的注意事项）
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一直想用砂锅来炖菜，没油烟，炖出的菜味好，炖好直接上桌，吃到最后还热乎。年前在超市买俩，因没经验，小的已壮烈牺牲在灶上。记得那次汤烧开，往锅里加菜，正要搅拌，只听煤气茨滋滋响，再一看砂锅裂了，热气直往外喷，哪遇到过这种情况，当时好紧张，真担心煤气灶会爆炸，赶紧喊老公，关了火，一端，那锅粉身碎骨，一锅的汤全部顺着煤气灶流到柜子里，幸好底下有锅接着。事后知道那是因为中间加了一次凉水，热胀冷缩导致的，没想到用砂锅还有这等惊险的事！总结了几条用砂锅的注意事项：
一是新买的砂锅要煮两次米粥，以堵住砂锅的小孔；
二是砂锅洗过要将底部的水擦干再放到灶上；
三是凉水最好一次加足，中间不要随意加凉水；
四是开始小火，受热均匀后再大火；
五是端下热锅不要直接放到凉台面上，最好放在垫板上。
有了经验，上周用砂锅炖排骨，安然无恙，只是要注意看着别让锅淌了。砂锅炖排骨，超级简单，锅内放焯过水的排骨，一块姜、凉水一次加足，开小火，热后转大火，开后转中火，再倒入适量的醋与料酒，直至六七成熟，加入想加的配菜，我先加了萝卜，七八成熟时又加点粉丝，出锅前撒点青菜再加点盐、十三香等调味，OK了！砂锅炖排骨的味道真不错，只是排骨贵了点，小排18元/斤，居家过日子，老百姓还真舍不得常吃！
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如何使用砂锅2:用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。
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摘要：您知道使用电炖锅应该注意些什么吗？炖煮时请注意提防儿童接近，不要将电炖锅置于易燃物上使用，以防发生事故。炖煮完毕后，不要将炖锅内胆及锅盖立即放入冷水中，以免破裂。电炖锅的炖煮技巧和使用方法您了解吗？下面买购网小编就详细为您介绍。
电炖锅的炖煮技巧和使用方法 电炖锅使用的注意事项大全
使用电炖锅炖煮食物，或是煲汤都是非常方便的，但还是有些人对于电炖锅的使用方法不是很清楚，就算买了电炖锅也是摆着看，其不到应有的作用。下面就和买购网小编一起来了解一下电炖锅的使用方法以及一些注意事项。
电炖锅的使用方法：
1.使用前请将电炖锅置于平稳位置上，并把档位调节开关调至“关”档，将内胆洗净擦干后放入电炖锅内；
2.将要炖煮的食物放入炖锅内胆后加入适量的温水(不要超过内胆容量80%，为节约炖煮时间，建议加入70℃左右的温水炖煮)，请注意清理内胆外面周围有否粘上杂物，抹干残留水滴，小心放进煲体,盖好煲盖；
3.须把插头插进有安全接地装置的电源插座；
4.把旋钮开关制旋转至所需的档位，此时红灯亮，表示开启电源，煮食功能开始工作。使用时，先将档位开关调至“高档”位置，煮熟后，根据食物性质及炖煮要求调整档位。“保温”档用于煮熟后保温食物；“高档”能较快煮熟食物，适用于难煮烂的食物；“自动”档界于“高档”与“保温”档之间，能根据锅内温度变化自动调节功率。
电炖锅使用建议：
1.电炖锅一般受热比较慢，如果你不急着吃，那么可以头天晚上把所有的材料跟凉水一起下锅，然后开小火或者自动火，这样一般要把肉炖烂需要6个小时左右，银耳汤炖烂需要8个小时左右。当然也看量的多少的。
2.如果你急着吃，那么就先把电炖锅空锅加热，另外一边用普通的锅把水跟食材一起烧沸，然后倒入电炖锅，开高火，这样一般2，3个小时就可以吃上。
3.用电炖锅来隔水炖东西也是不错的，方法是先把热水倒进电炖锅，然后在陶瓷罐里放入要炖的东西，把陶瓷罐放入电炖锅。如果你不急着吃，那么就开小火，急的话就开大火，大火会略微沸腾。
4.电炖锅用于炖肉也是非常方便的，将肉块的肉皮朝下放好，然后放入生抽，老抽，料酒，白糖，少许水，开大火慢慢煮，等煮熟了再翻一下，然后加盐调味就可以出锅了。
电炖锅的炖煮技巧：
1.在选择快炖或慢炖功能之前，一定要先了解食材的性质，并选用适合的档位来炖煮食材。一般白肉类如鸡、鸭、鱼肉可以使用快炖功能；
2.牛、羊、猪肉等红肉类食材最好使用慢炖功能来炖煮，这样才能保证食材具有比较松软的口感，让加工出来的食品营养更丰富、更适合老人、儿童和消化功能较差的人来食用；　
3.猪骨、牛骨等煲汤类食材一定要使用慢炖功能进行加工，因为此类食材如果没有足够的炖煮时间来加热的话，很难让食材中的营养发挥出来；
4.任何食物都可以为了得到好口感而适当延长炖煮时间，但是要注意锅内的水位必须保持在内锅容积的50%以上，这是避免干烧的重要条件，这个大家必须引起重视。
电炖锅的保温功能：
现在大多数电炖锅都有保温功能的设定，这个功能可以让我们随时吃到温度合适的食物。但是，在使用电炖锅保温功能时，最好将连续保温时间控制在24小时以内，以免电炖锅长时间工作造成损坏，另外也可以避免食物长时间保温造成过于熟烂、影响味道的现象。
电炖锅的优缺点：
优点：电炖锅采用慢火烧法煮粥、炖汤等，可以使食材和调料的味道融入的更好，营养也不容易流失。用电炖锅炖的粥、汤等香味特别浓。喜欢煲汤的朋友一定能够会很喜欢它的。
缺点：有利必有弊，电炖锅的功率小，所以炖东西的时间很长。一般要两个小时甚至更长。没有耐心的朋友可能会有一些小烦恼。
电炖锅使用注意事项：
1.使用前，应检查炖锅铭牌所标电压是否与您使用的电压一致，电源插座应有接地装置(严禁将电源插头的接地端折弯使用)，以确保使用安全；
2.炖煮时请提防儿童接近；
3.不要将电炖锅置于易燃物上使用，以防发生事故；
4.炖煮完毕后，不要将炖锅内胆及锅盖立即放入冷水中，以免破裂；
5.本锅内胆只用于本锅内加热，不能置于其它炉具上加热，以免内胆破裂；
6.严禁在铝锅内直接加热食物；
7.不能将炖锅整套放入水中浸洗，不要弄湿炖锅底座和电源线，以防发生漏电、触电等事故；
8.锅盖和内胆为易碎品，请小心使用；
9.使用完毕，请注意关闭电源，并置于儿童触摸不到的地方；
10.如发现电源线损坏，请与本厂联系，更换与该产品匹配的电源线，以确保使用安全；
11.使用时如出现故障，请送与专业人员维修，切勿自行分拆锅体。
以上就是有有关以电炖锅使用上的一些知识的介绍，大家通过本文的内容应该对于电炖锅的使用方法有了一定的了解。
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准备时间：10分钟内
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用餐人数：1-2人
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红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
干辣椒适量
1.猪肉和肉皮洗干净。
2.红菇洗净。
3.干笋半包。
4.干辣椒切段、蒜切片、葱切段，八角、桂皮香叶准备好。
5.肉切块，肉皮也切成块。
6.用葱炝锅，把干笋和红菇过油炒。
7.炒过后，移入砂锅中，加点水，点火。
8.把佐料炒香。
9.把肉和皮下锅炒，小火，耐心滴炒出油。
10.加料酒、老抽、蚝油炒。
11.加一点点水。
12.移入砂锅，小火，盖盖，焖，中间翻一下，免得糊锅底。汤汁快干时出锅。
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
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