我想做小米和大豆煎饼泰安金米粒煎饼机做法,小米煮熟磨还用加水

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-27 13:40 标签： 泰安地区煎饼机销售
大豆小米煎饼的制作方法
大豆小米煎饼的制作方法
09-08-18 &匿名提问
原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。做法：（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
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小米面煎饼的做法
相信大家对于肯定是非常熟悉的吧，小米我们也叫做是粱或者叫做是粟米，小米不但可以食用而且还有很好的养生功效和保健的作用，小米可以起到很好的健脾胃和安神的功效，此外小米还能起到祛皱和祛斑等好处，所以小米深受人们的喜爱，小米的做法有很多种，下文我们介绍一下的做法。
小米，原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
1.原料：小米、香葱、、、
1、小米洗净，加水浸泡4个小时，磨成米浆，加发酵粉发酵
2、加香葱、香菜、盐和成糊糊
3、将米糊均匀的倒一层进平底锅，小火煎
4、两面煎黄
5、沾红油蒜汁食用，别具风味
在上面的文章里面我们介绍了什么是小米，我们知道小米不但可以食用而且还可以药用，小米有很好的保健功效，经常吃小米有利于我们的身体健康，上文采用小米做成了小米面煎饼，相信大家都知道掌握具体的做法吧。
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& 小米煎饼
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
郑州&不在线
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1.原料：小米、香葱、香菜、盐、发酵粉
2.做法：1、小米洗净，加水浸泡4个小时，磨成米浆，加发酵粉发酵
3.2、加香葱、香菜、盐和成糊糊
4.3、将米糊均匀的倒一层进平底锅，小火煎
5.4、两面煎黄
6.5、沾红油蒜汁食用，别具风味
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关键词：&& 发表时间： 7:39:49
小米煎饼煎饼是山西的一道传统名吃，也叫油摊摊，由小米加工而成，甜味中带一股淡淡的酸味，气香味醇，松软适口，山西小米自古就是朝廷贡品，营养价值丰富，成为当地人早餐的首选之食。摊煎饼、吃煎饼是山西人的家常便饭。小米煎饼还有一种吃法就是搭配山西的羊杂割吃，更是香气扑鼻。 小米煎饼在山西晋城市阳城县更是吃出一种地方习俗，在当地谁家修建了新房，搬进去住的第一天，头桩大事就是吃煎饼，当地人叫发家煎饼。小米煎饼有鸡蛋小米的、有红糖小米的、还有葱花小米的，大大满足不同口味人的需求，想吃哪样摊哪样。[1]
水果随便、炼乳
1、小米1又1/2杯、香油、水果随便、炼乳2、面粉1杯、鸡蛋1个、蜜糖2勺、猪油1勺
1、小米与水1：1煮成饭，然后用筷子搅散、再盖上盖保温档焖1会。2、焖好的小 米饭与材料2混合，用筷子搅拌出粘性，如果感觉太干可以适当加水3、热锅，撒上香油，油热放上2步骤地混合物，用勺子按成饼形，盖上盖子小火煎，中间转动饼几次，使饼的各部份受热均匀4、煎到饼的表面色彩变深时证明已煎透了，谨慎地给饼翻1个身，再煎1会就能够出锅了5、切成小块，淋上炼乳，自己搭配喜欢的水果。
1、小米洗净，加水浸泡4个小时，磨成米浆，加发酵粉发酵2、加香葱、香菜、盐和成糊糊3、将米糊均匀的倒1层进平底锅，小火煎4、两面煎黄5、沾红油蒜汁食用，别具风味[2]
1.准备小米400克2.取200克小米用清水洗净倒掉水分，重新加入适当冷清水没太小米表面，放在1边浸泡3.剩余的200克小米放在碗中，倒入清水用筷子搅拌几下，倒掉水分4.锅里放入适当冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水似开非开，倒入上1步洗好的小米，用勺子搅拌1下熬煮，大约30分钟左右5.煮到锅里的小米熟开花，用漏勺把小米沥掉米汤捞出6.捞出的小米放在小碗中晾凉7.冷却的小米放在第2步浸泡小米的碗中8.用筷子把碗里的小米搅拌均匀
1.用勺子把碗里的小米和汤汁舀到料理机的果浆杯内2.加入几粒花椒增香3.果浆杯安装在料理机的主机上，通电把小米打成米浆，如果觉得小米打浆困难，根据实际情况加入适当熬煮小米剩余的米汤汁4.搅打好的小米浆呈白色，倒在碗中5.用勺子舀起小米浆，米浆成流泻状态，把米浆放在1边静置发酵1个晚上6.发酵好的米浆表面会有许多吝啬泡产生，用鼻子闻1下有股淡淡的酸味7.用勺子舀起发酵好的小米浆，米浆成流泻状态，但是会比发酵前浓稠1点8.米浆里加入适当的食盐，搅拌均匀提味
1.小碗里倒入少许食用油，用筷子夹1块厨用纸巾，在油里蘸1下2.平底锅纵火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦1遍3.用勺子舀取适当的小米浆放在锅中4.使小米浆均匀的散布在锅底5.上面磕1颗鸡蛋，并用铲子把鸡蛋均匀的摊在饼皮表面6.盖好锅盖，等听到锅里发出“呲啦”1声响时，打开锅盖7.与锅底接触的1面煎成金黄色，把饼坯翻面8.煎到另外一面同样成金黄色便可出锅
制作小米煎饼的用料虽简单，但制做却麻烦。制做煎饼需要注意几个关键点：第1步关键是“泡小米”：1半小米用水泡软，1般小米熬成小米粥把煮熟的小米捞出晾凉，放在之前泡好的小米中混合。第2步关键是“发小米”：将泡好的小米磨成米浆，放在适度的温度下“发”6到8个小时，至虚软为止。第3步关键是“煎”：山西人俗称为“摊”。摊煎饼前，要先将鏊加热。煎饼鏊在山西有两种，1种是类似于山西人打月饼的鏊子，也就是我们在街头通常看见的卖煎饼的摊主使用的那种鏊子；另外一种是1套阳城独有的特殊煎制工具，圆形，中间突出，需配备两个盖子，1个盖在鏊上，1个座在半火上，这类鏊子和旧时山西人使用的煤炉子搭配，相当安稳。发好的粥舀入鏊内，随着“哧……”的1声，立即盖上盖子，接着两个盖子要不时替换，这样鏊内的煎饼才能均匀受热。约5分钟香气飘出，煎饼也就熟了。
制作好的煎饼，甜味中带有1股淡淡的酸，松软可口。
吃煎饼的人群也是多样化，同宗同姓的人来吃，左邻右舍唤来吃，亲戚朋友请来吃，过路行人叫来吃。而且煎饼发得越虚越好。来吃的人越远越吉祥，吃得越多主人越高兴。煎饼越虚预示着发家速度越快，来人越多预示着发家去路越宽，吃得越多预示着发家来源越广。传说中的“发家煎饼”有个故事，很早之前，1家贫苦农民费了9牛2虎之力搭起3间草房，搬进的第1天，正好5百名将士途经此地暂停1宿。很多人拿着酒肉食品前来慰劳。贫苦人家没有甚么好吃的，家中只有小米8斗，为表情意，第二天早起借了7、8个鏊围圈蹲在半边火上摊煎饼。兵士们未曾埋锅造饭，路经门口，闻见香味，伸头探望。老实忠诚的农民强拉硬拽着兵士吃煎饼，兵士们军纪严明，他把煎饼往兵士手里塞，兵士摆着手摇着头往后退，将领见此情形，深受感动，下令允许1个兵卒吃3个煎饼，留下9枚铜元，但他执意不收钱，将领不肯，最后只得遵参军令，他嗤溜嗤溜忙着摊，兵士叮叮咚咚往屋里扔钱，将士们走后，他将钱1数，正好是4千5百个铜元。他用卖煎饼的钱买了很多东西外，还经营了1个小本生意，很快摆脱贫困富裕起来。长此以往，煎饼成了民间风俗。住新居盼兴旺，人们认为煎饼本身是发酵起的，发的虚发的快，再者煎饼的谐音是尖饼，尖是向上冒的意思。尖饼发的快冒的高，说明住新居喜临门，家庭就可以很快兴旺起来。因而不管穷家富户住新居，都要先吃发家煎饼，图个吉祥。随着斗转星移，住新居盼兴旺，发家煎饼头1桩，便成了我们阳城的民间风俗，表达了人们的美好寻求和良好欲望。[3]
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