怎么炸糖糕糕的剂子多重为标准

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-27 20:11 标签： 炸糖糕
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准备时间：10分钟内
制作时间：1-2小时
用餐人数：3-4人
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炸糖糕是北方人喜爱的一种面食小点，炸好的糖糕趁热食用，外皮酥脆内里香软甜蜜，是很多人喜爱的一种早点小吃。
在我们这里糖糕也是很受欢迎的早点小吃之一，尤其是在端午节那天早上，除了粽子之外，家家户户一定会买上几个炸糖糕作为端午节的早点美食，也可以说是端午节早上必吃的一种节日食物，一般老年人还会保持这种旧时延续下来的节日饮食文化，不过也不在自己制作而是买现成的，我家婆婆年年端午节都会买上几个糖糕，一般餐桌上都会有粽子，炸糖糕，咸鸭蛋或者煮鸡蛋，作为端午节节日的象征。
和婆婆学过这种小吃的做法，今年自己试试，有喜欢的不妨也学上一下，端午节的餐桌也会出现一些新意！
色拉油10ml
1.准备好所有的食材。
2.90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。
3.取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。
4.然后把200克面粉慢慢加入开水中。
5.一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。
6.烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。
7.面团分成50克左右的小面团滚圆。
8.取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。
9.然后封口捏紧收圆。
10.封口朝下按扁成为小饼。
11.餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
12.盖上保鲜膜静置30分钟。
13.锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。
14.中火慢慢炸至。
15.糖糕外皮金黄捞出即可。
糖糕的面团为烫面团，也就是开水合出来的面团，这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟，炸制的时候也容易熟透。
白糖馅中加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。
炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。
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湘ICP备B2-炸糖糕如何做好吃
【炸糖糕】1、面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，我感觉是越软越好吃，只要面团能用手拿起便于后...
top1:炸糖糕
1.面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，我感觉是越软越好吃，只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以，尽量软吧哈
2.盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油
3.让面团醒的时候，可以做馅，红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可，放白芝麻主要是吃起来更香些。也可以不放哈
4.拿出一块面团，搓成长条，分成若干小挤子
5.取一小剂面团擀开，放入适量馅，像包包子一样包拢，沾少许油，在手心拍扁
6.捏好的糖糕坯子，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可
top2:炸糖糕
1.用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用。
2.同样的方法把一小把面粉炒熟。
3.把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀（红糖要比芝麻和面粉多出两倍）。
5.面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌。
6.烫面不是太热的时候，用手揉成团，盖湿布醒约20分钟。
7.搓长条，切成均匀的小剂子。
8.准备半碗水，水中倒几滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一个小剂子揉圆、按成圆片形。
9.放入适量红糖馅。
11.按扁，用湿笼布把糖糕面胚盖住。
12.放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可。
top3:炸糖糕
1.准备原料
(图老师整理)
2.白糖里加一点面粉做糖馅
3.面粉里加一小勺白糖拌匀，然后沸水烫面，边浇边搅拌
4.稍凉时，手上沾油和成面团，醒半个小时
5.分成小剂子。取其中一个拍平，捏个小窝包入白糖
6.包包子手法捏紧封口
7.手心拍扁
8.放入五成热的油中
9.小火炸至两面金黄
top4:传统炸糖糕
1.用刚烧开的沸水慢慢加入面粉中搅拌至无生面粉
2.搅拌好的面团揉好放至一边醒几分钟，溏心部分我直接加的白糖，也可以用炒熟的面粉加点白糖、芝麻混合均匀。
3.小剂子捏扁塞入溏心然后捏扁，最好边上扁中间凸。
4.油烧至7成热后，中火炸至两面金黄出锅。
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炸糖糕怎么做好吃
食客"眸转千年",看到大家都在说炸糖糕好吃,于是买来材料来偿试一下，特意将怎么做的过程分享给大家。
主料：适量面粉
口味：甜味主要做法：炸
1 准备原料2 白糖里加一点面粉做糖馅3 面粉里加一小勺白糖拌匀，然后沸水烫面，边浇边搅拌4 稍凉时，手上沾油和成面团，醒半个小时5 分成小剂子。取其中一个拍平，捏个小窝包入白糖6 包包子手法捏紧封口7 手心拍扁8 放入五成热的油中9 小火炸至两面金黄
小贴士需要时间:半小时制作难度:简单所用厨具:炒锅 平底锅 不粘锅 电磁炉 其它
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