小狗吃了麻辣水煮鱼的做法视频怎么办

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& 麻辣水煮鱼开吃
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好辣的样子啊
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路过顶!!!!!!!!!!!
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美美的四萌宝
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真会享受啊
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火辣辣软绵绵的水煮鱼 教你怎么做才好吃
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你吃过水煮鱼吗?火辣辣的水煮鱼嫩嫩的鱼片麻辣的口感我想你根本无法拒绝这样的美食可是在外面吃一定非常容易胖那么在家吃就得自己做得好吃勺姐经过反复研究终于研究出水煮鱼怎么做才能好吃的秘诀赶快跟着勺姐一起学一下吧!水煮鱼材料水煮鱼做法步骤第一步,水煮鱼料(我没要求什么牌子!因为会经过加工,什么牌子都在用) 黄豆芽 黄瓜 老姜几片 郫县豆瓣酱 我用的黑鱼,黄鱼都行!黑鱼刺少。第二步,先我们不说鱼,先来炒调料。第三步,油热,郫县豆瓣酱,三大大勺!最好的是郫县豆瓣酱的红油加上最好,此步炒香,。 此步加豆瓣酱跟上步的油把握好颜色是会相当的漂亮。第四步,炒时老姜跟上炒,炒香。第五步,炒香三大大碗水,熬!开后中小火熬!第六步,这是鱼片,一般去市里都会给你分切出鱼骨,头,放一袋,肉放一袋!这是鱼肉(鱼骨,头,皮那盘也同样方法腌制) 少许盐。第七步,少许料酒去鱼土味。第八步,玉米淀粉,三勺,这条鱼快三斤,这是鱼肉的量。 淀粉千万别太多。第九步,花椒粉,一点点加入,不喜欢麻的可不用。第十步,白胡椒粉少许。第11步,少许蛋清,懒人可无视这一步。第12步,此步重要,楼上东西搅拌后加上一点点调和油(我们平时做菜的油花生油都行)楼上的必须搅拌均匀再来一点点这个油,锁住所以的调料,让鱼更鲜,嫩,不易煮碎。 千万记住淀粉不能过多,腌制10分钟。第13步,汤要再熬下,另起锅,加水,开后下豆芽开马上捞起放盆底打底,黄瓜也如此!煮太久跟本没有店里吃的那脆感。第14步,腌制好,汤也差不多了,下鱼头,骨,皮,煮8分钟!这汤味随着鱼骨,头熬出的鲜味分分加不少哦,不可小视此步! 记得鱼骨这步下去后汤刚好沫过。第15步,十分钟到漏勺捞起!汤留下, 留下的汤可以加一点鸡精!因为鱼肉有加盐,豆瓣酱也很咸盐可以不用,吃的口重者可以在此步加盐少许。第16步,鱼骨捞起,要汤开下鱼肉,下后马上弄平,因为鱼肉要求嫩,你过会儿再弄肉会坏。 弄平后!鱼肉下锅煮开半分钟起锅!超嫩!别怕没熟!第17步,倒入盆中!鱼骨上,轻轻的!楼上鱼肉入锅时也是汤刚沫过肉才合适!第18步,鱼肉上洒上辣椒粉(辣椒磨成的粉)花椒粉!第19步,锅中油热下白芝麻火关!爆一下。第20步,油浇在辣椒粉上!赶紧学着做做看吧一口不过瘾哦来源:无锡小吃货
本文来源:网易陕西
责任编辑:姜继尧
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难度:配菜(中级)
时间:30~60分钟
郫县豆瓣酱
大红袍花椒
麻辣水煮鱼的做法步骤
1. 草鱼一条洗净剁头,将鱼肉两侧鱼肉片下,这个要看刀功,一定找把锋利的刀将鱼肉片下来,我片下鱼片不带鱼皮的,最后剩下两个完整的鱼皮,鱼皮切几段,鱼排切段备用。
2. 将鱼片鱼排撒盐、料酒、抓均后鸡蛋清一个、少许淀粉,顺时针搅拌使鱼肉表面均匀的上浆、腌制15分钟后,将鱼排单独挑出,因为鱼排和鱼片薄后不一样,下锅后受热不均。
3. 青菜洗净,西芹切断,配菜可根据自己喜欢。锅内烧开水青菜断生后摆在碗中备用。
4. 另起油锅放少许的油,油温不宜过高,把葱姜蒜花椒大料,辣椒慢慢煸炒不要着急这个过程很关键,出香味后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油,这个花椒和郫县豆瓣酱还有辣椒要自己掌握,喜欢麻辣就多放。关火备用!因为家里就一个电磁炉所以做起来比较麻烦!
5. 另起锅添开水烧开下姜片去腥味,将鱼排下锅变色捞出,然后将鱼片一片一片下入锅内,这个需要有点耐心要一片片下,下10几片变色捞出,不要一次下太多这样前面下的就老了。下面你会发现弄过鱼的汤杂质很多,这里面我教大家一个窍门,用餐巾纸把漏勺布满后下面放盆接着,将鱼汤慢慢倒入慢慢渗漏,你会发现鱼汤杂质不见了汤非常清澈,为什么要这样做呢,我是不喜欢水煮鱼最后做出来浑浑杂质特多。
6. 现在就将鱼汤倒入我们刚才炒过的酱锅中开大火煮沸腾,根据自己的食材量和碗的大小来加水,煮5分钟叫汤充分入味,加入鸡精、料酒调味。把锅内所有杂质全部过滤掉,这样吃起水煮鱼时不会吃到其它调料影响口感,然后把鱼片放在漏勺里放入汤中走一便码在青菜上,将蒜沫,葱花撒在鱼片上面再将汤延着碗边慢慢倒入碗中不要超过鱼片为好,因为下面会用热油浇在鱼片。
7. 接下来另起油锅放入花生油,油量一定要倒入碗中盖过鱼片这个量要自己掌握。低油温把大量到干辣椒和花椒倒入锅内慢慢炸,这里面辣椒我是事先用水泡过,因为泡过的辣椒在炸的过程颜色好看也不至于一下糊掉,也可以辣椒不泡水根据自己的喜好吧。等辣椒水分炸干大火将油烧开辣椒略有暗红关火起锅动作要快浇在葱花、蒜沫和鱼片上,到此一道麻辣水煮鱼完成,吃起来保你酣畅!
(C)本菜谱的做法由
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看上去味道很好的样子
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我还是比较喜欢吃酸菜鱼
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水煮鱼家里怎么烧都不好吃
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每个星期都要去吃一次麻辣鱼的飘过
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