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网传袋装黄酒勾兑、娇娇鱼色素超标 子虚乌有
浙江在线05月21日讯
5月19日，一份打着&台州市食品安全办公室内部提醒&旗号的有关&台州问题食品&的帖子在网上热传，帖子里，罗列了好几种所谓的&问题食品&，提醒市民谨慎购买这些食品。消息一出，在市民中造成恐慌。昨天下午，台州市食品安全委员会办公室工作人员告诉记者，这份&问题食品&清单纯属子虚乌有。
　　&台州市食品安全办公室内部提醒，近期菜场红虾检测防腐剂严重超标(6倍以上)，娇娇鱼检测柠檬黄色素添加严重，绿豆面添加铝粉严重，所有袋装黄酒都是勾兑的。&网友&爱哭的西兰花&当时看到帖子时，吓了一跳说：&这么严重啊，现在到底什么才能放心吃？&
　　网友&打豆豆&说：&我家前两天刚买了娇娇鱼吃，不晓得有没有问题。&
　　微友&看日落&说：&到菜场都不知道可以买什么了?&一时间，大家纷纷吐槽自家的&菜篮子&没有保障。
　　不过，也有网友质疑此事的真假，但看到这个帖子上写着&台州市食品安全办公室内部提醒&，又觉得宁可信其有了。
　　昨天下午，记者找到台州市食品安全委员会办公室，对这则消息进行求证核实。
　　得知这条网传的消息后，台州市食品安全委员会办公室的工作人员立刻着手调查此事。
　　&经调查，我们部门并没有发布过这些消息。&台州市食品安全委员会办公室监督检查处处长刘国志说，网上所传的娇娇鱼、绿豆面、黄酒等食品存在严重安全问题与事实有很大的出入。娇娇鱼染色现象前几年确实存在，经过这几年的整治和打击，现在市场上染色鱼已基本难觅踪迹，如果有人铤而走险，监管部门将严肃查处，甚至可能移送公安机关。而绿豆面是以番薯淀粉加工而成，本身就含有一定的铝，不一定都是违法添加所致，如果发现违法添加的，监管部门也要进行查处。对于谣言中指出的勾兑黄酒问题，刘国志认为太过于武断，他提醒广大市民购买黄酒时要选择知名品牌。
　　另外，今年4月份，台州市通过食品安全风险监测，发现部分海捕虾存在焦亚硫酸钠超标现象(注：焦亚硫酸钠是一种允许使用的食品添加剂)。有关部门已在全市范围内部署开展海捕虾质量专项整治，以规范海捕虾捕捞、运输和销售行为。
　　&台州食品总体上是好的，如果有大的食品安全风险，我们会及时在电视、报刊上发布消费警示，还会在官方网站、微信进行发布信息。&刘国志提醒广大市民，面对网络消息，要保持清醒的头脑，不要轻信谣言。
黄杭艳(实习)
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黄酒酒精度竟然为零 其由水和色素等勾兑
有句话叫做酒不醉人人自醉，但是，酒不醉人，也可能是因为这酒里面根本就没有酒精。最近，慈溪市市场监管局接到举报，对市场上售卖的黄酒进行了抽检。检测的结果挺让人意外的，有四个批次的黄酒样品，外包装标识的酒精度为8%vol以上，测出来的数据居然是零。
& &有句话叫做酒不醉人人自醉，但是，酒不醉人，也可能是因为这酒里面根本就没有酒精。
&&&&最近，慈溪市市场监管局接到举报，对市场上售卖的黄酒进行了抽检。检测的结果挺让人意外的，有四个批次的黄酒样品，外包装标识的酒精度为8%vol以上，测出来的数据居然是零。
&&&&表面上看没什么两样
&&&&一检测，标示酒精度8%vol的黄酒居然不含酒精
&&&&近日，慈溪市市场监管局周巷分局接到举报，对周巷副市场进行了一次检查。
&&&&在一家副食品商店内，检察人员查获了四个批次问题黄酒。表面上看，这些问题黄酒与其他黄酒没什么两样。不过，经过技术检测，这些黄酒露出了本来面目。
&&&&“检测报告显示，在这家慈溪市周巷如英副食商店内抽查到的四个批次黄酒，酒精度为零或几乎为零。”据负责本次抽检的慈溪市市场监管局稽查大队相关负责人介绍说，在这四批次黄酒中，有两个批次的黄酒酒精度为零，另两个批次的黄酒酒精度也远远小于国家标准，几乎为零。而这些黄酒的外包装上，标示的酒精度含量均在8%vol以上。
&&&&收到检测报告的当天，周巷分局就向经销商送达了检测报告，同时对本次检测发现的不合格黄酒，责令经销商店全部下架、停止销售。同时调取了这四个批次黄酒的进货单、销售票据及经销商店营业执照、生产厂家相关证照，并做了现场笔录。
&&&&问题黄酒产自湖州，慈溪已查扣1万多袋
&&&&厂方称不会有“零度黄酒”流出，工商已介入调查
&&&&这次抽检出的四批次问题黄酒的外包装上，分别标有“浙江德清新市金郎酒业有限公司”和“浙江湖州金郎酒业有限公司”字样。
&&&&针对这两家公司所生产的黄酒，慈溪市市场监管局对相关的16家经销商进行了专项大检查，共查到标有上述两公司字样的黄酒11677袋。
&&&&“经查，这些金郎黄酒均是由慈溪代理商——慈溪市万明食品商店购进后，流向慈溪市场，因此，万明食品商店是慈溪的总源头。”慈溪市局稽查大队负责人表示，对于突击检查中查扣的11677袋黄酒已作了分别处理，与已检测出结果的周巷如英副食商店中抽检的黄酒同厂家同一生产批次的黄酒，直接予以查扣处理；不同批次的先予以暂扣并再次抽样送检，待结果出来后再作出相关处理决定。
&&&&“我们不知道这个事情，也没有接到情况反映。”昨天，钱江晚报记者也联系上了位于湖州德清县的金郎酒业有限公司，该公司一位不愿透露姓名的负责人表示他们不知情，并且坚称，他们公司不会有酒精度为零的问题黄酒流向市场。
&&&&目前，慈溪市市场监管局已把相关的检测结果抄送至德清市工商局，由该局对问题黄酒源头的生产厂商进行进一步查处。
&&&&“这个案件我们正在处理过程中，现在还不方便透露具体细节。”该局稽查大队的周队长对钱江晚报记者表示。
&&&&专家分析，问题黄酒根本未经发酵
&&&&很有可能由水和色素等勾兑
&&&&为何黄酒中竟然不含酒精？喝了这种黄酒，对身体健康是否有危害？
&&&&对此，宁波海洋学院食品系吴祖芳教授分析说，一般的黄酒由粮食发酵而成，发酵后会产生酒精和氨基酸，而因为发酵出的酒精度太高，一般会进行勾兑。
&&&&他分析，酒精度为零的黄酒，可以说明黄酒根本没有经过发酵，很有可能是由水和色素等勾兑而成。而另两个批次酒精度几乎为零的黄酒，也很有可能是生产厂家对黄酒进行勾兑时，兑入了太多的水和色素。
&&&&那饮用这种问题酒后，对人体是否会有危害？吴祖芳教授表示，这要看这些问题酒的成分而定，如果是一般的水和食用色素添加，问题不大。
&&&&黄酒塑化剂、黄酒菌落总数超标……近年来，黄酒这一江浙人喜爱酒种，频频遭遇质量问题。在业内专家眼里，这与黄酒的国家强制标准缺失不无关系。
&&&&“黄酒只有推荐标准，但是没有国家强制标准，所以执行起来，每个企业的标准都不同。”宁波质检院相关专家介绍说，对于黄酒的酒精含量，有酒精度在8%以上的要求，但是这一标准并不是强制执行的。
&&&&专家建议，在选购黄酒时，应该尽量选择正规渠道、知名品牌的产品，不要一味贪图便宜。同时，正常的黄酒看起来颜色清亮、透明，闻起来应该有浓郁的酒精味，条件允许的情况下，也可以尝一口试试真假。 &
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评论总数:0条公然勾兑酒精？来看看这款本酿造清酒
11:38:12&&&来源：饮家Drinkers&&&作者：黄山&&&评论：
&勾兑&一词近年来在消费者眼中成为了劣质酒产品的代名词，似乎任何酒只要与这俩字沾上关系，就有&食用酒精＋各种香精&调和在一起的嫌疑。尽管这根本不是&勾兑&的原意，但随着诸如&勾兑假酒&、&勾兑食醋&这些耸人听闻的新闻标题出炉，勾兑这个中性词还是被硬生生玩坏了。
其实用食用酒精和香精勾兑的酒，只要生产过程符合国家规定，那也是可以喝的；不过在饮家眼中，它绝对算不上是&好酒&了。
但在严控食品安全的日本，竟然有一种酒却可以堂而皇之地添加酒精、合法出售，而且它还属于高档品，价格不菲。什么玩意？！
这，就是清酒的&本酿造系&酒。
买清酒时，常常会买到&本酿造&级别的清酒。但是，&本酿造系&是个什么鬼？和本酿造有什么联系？
这要首先从日本酒税法说起，它把日本清酒分成低档的&非特定名称酒&（即普通酒），以及高档的&特定名称酒&&&前者可以在酿造过程中添加糖类和其它香精，而后者不行。
而&特定名称酒&，又根据是否有添加酿造酒精，分为&纯米系&和&本酿造系&，前者只由米、米麴、水发酵而成；后者除了上述原料以外，还会添加少量酿造酒精。
请跟笔者来见识一下这两个系列各自的家族成员。
是的，你没有看错，连高档而昂贵的大吟酿以及吟酿，都属于&本酿造系酒&，它们都添加了酿造酒精。
你可能会问，酿造酒精是什么？好端端的清酒，为什么要添加酿造酒精？
酿造酒精其实和我们说的食用酒精没什么差别：酒精度一般都在95%（VOL）以上，原料以糖蜜、谷类、薯类为主，都是先发酵，然后以连续式蒸馏器蒸馏提纯，除了酒精味以外，不会有其它味道。
而古代的清酒并没有添加酿造酒精的概念，直到近代的江户时代，酿酒人发现如果在清酒里添加一些高酒精度的日本烧酒，能明显延长其保质期，于是这个做法才流行开来。后来，度数更高、效果更好的酿造酒精被引入日本，所以清酒行业才弃烧酒，改用酿造酒精。
在低度酒中添加高度酒以延长其保质期的做法，并非清酒独有。伊比利亚半岛的酒商当初也是为了在长途运输葡萄酒时保证质量，而在酒中添加蒸馏过的高度白兰地，最后催生了西班牙雪莉酒、葡萄酒波特酒等各种加强型葡萄酒。
当然，在巴氏杀菌等可以增加酒体稳定性的做法普及以后，酿造酒精的保质功效就不是那么必要了。但是它被发掘了更重要的作用&&调味。
这首先体现在，添加了酿造酒精的清酒，味道会变得更清爽。
因为清酒酿造完成以后，通常会有比较浓郁的米香，而酿造酒精则是除了乙醇味以外没有其他味道，所以它能稀释掉过浓的米味，让酒变得更爽口。
当然，在清酒里加水也可以有效调和风味，但是你还要考虑&&有很多香气物质（尤其是为清酒带来水果香气的乙酸乙酯、乙酸异戊酯等）是溶于酒精、不溶于水的，所以如果加了太多水以致于酒精度下降得厉害，那么酒里的部分香气物质也会失去容身之所而跑掉。所以，适当添加酿造酒精，让酒容纳更多芳香物质，是不错的选择。
在日本权威的&全国新酒鉴评会&，大部分酒厂都会送添加了酿造酒精的大吟酿、而非纯米大吟酿去参赛，就是这个道理&&而实际上，也确实是本酿造系的清酒获奖率更高。
但是，尽管酿造酒精有这样的好处，日本酒税法仍严格规定：一瓶本酿造系酒（包括大吟酿、吟酿、本酿造）所添加的酿造酒精的重量，不得高于用于酿这瓶酒的米的重量的10%。
一般来说，酿一瓶720ml标准瓶的清酒，平均会用到350到400克清酒米，那么其允许添加的酿造酒精也就在35～40克（约39～45毫升）左右。
所以，添加了酿造酒精的酒，还有一个特点&&它通常会更便宜！因为额外添加的酿造酒精浓度高而便宜，如果这添加了的酒精改以米发酵出来，那么成本还是会高很多。同一个酒厂出的同一个级别的纯米系酒和本酿造系酒相比，一般来说后者的价格会更低。
笔者教别人喝清酒的时候，一开始都会给入门者推荐纯米系的酒，因为不添加酒精，给人的感觉最纯净和醇厚，容易接受。但是，当你有一定的清酒龄和相应的知识，了解到一些更深入的东西时，就可以开始尝试本酿造系的产品了。
编辑：王吉本
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