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猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如&浇大肠段&、&卤五香大肠&、&炸肥肠&、&九转肥肠&、&炸斑指&等。
《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐?盂诜：主虚渴．小便敷。
《本草图经》：主大小肠风热。《本草纲目》：润肠治燥。《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。
原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
1、起油锅，油热后，爆香姜蒜；
2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；
3、下入尖椒继续大火翻炒；
4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；
5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。
猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。
2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。
3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，捞出晾凉，切片装盘食用。
姜丝炒大肠
材料：猪大肠300公克姜5片大蒜2粒红辣椒1支
调味料： A料：醋精、黄豆酱各1小匙鲜鸡粉1/2小匙
1. 全部材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。
2. 锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。
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[责任编辑：孙茜]
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播放数：535774林依轮做的一道卤大肠,半个中国的有钱人都想来吃!
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　　林依轮家里有五百平方大，但是房子里最贵的是画。艺术家季大纯、周春芽的作品都挂在他家中。做饭也是他的一个社交平台，让他结交了很多明星名流。林依轮送儿子上《变形记》上热搜 揭秘林依轮到底有多少钱　　从林依轮送大儿子林子豪去变形计开始，许久没有进入大家眼帘的林依轮又火了，其实在热门综艺节目《爸爸回来了》中，细心的网友就发现，林依轮和影视大佬王中磊交情匪浅，从最初一个唱《爱情鸟》的歌手，林依轮如何成为跟各界精英大佬为友？让我们一起来揭秘隐形富豪林依轮!林依轮儿子参加节目　　大儿子林子濠今年16岁，是林依轮的长子，之前因为《爸爸回来了》露了一个脸，现在竟然被亲爹推到《变形记》，不知道还以为是个土豪家的霸王花。然而并不是！人家是不接地气的小王子。精通英语、钢琴，家教良好，温文尔雅。不接地气到什么程度呢，被问到觉得去过的最穷的城市是哪里，他说的是：广州。据说参加《变形记》是爹送给他的16岁成人礼。门厅里挂的是周春芽的《绿狗》，07年以200万购得，10年同系列曾经拍出997万天价　　1993年发了第一张个人专辑《爱情鸟》，23岁的林依轮就红遍全国了。跟毛宁孙浩等都是春晚和各种晚会的常客。主持节目，演电影，演话剧，除了唱歌之外还发展了很多行。你以为他是跟其他唱歌唱不下去的人一样，在演艺圈混口别的饭吃？并不。2006年，以歌手身份出道十三年以后，人家就突然一个转身当大厨了，在央视的《天天美食》，有段时间放暑假中午最爱看的就是林依轮做饭了。令人意外的是，他做饭比唱歌专业多了。并不是刘仪伟那种为了上节目现学手艺的人。　　20岁的时候，林依轮曾经去过玻利维亚闯荡，快要身无分文的时候，去了当地的一家中餐馆应聘，随手做了几个菜给老板吃，老板就把这些菜印上了饭店的菜单。　　林依轮说：做厨师的经历让我感悟到，你要直面自己的人生，别人没办法帮你。有了这种经历，再也没有任何事可以难倒我了。现在放眼望去他微博全都是做菜做菜做菜。简直就是一个男版的文怡。林依轮家里有五百平方大，但是房子里最贵的，是画。季大纯的《二十，三十，四十》，2007年价值700多万。周春芽的《绿狗》价值200多万。据说林依轮90年代靠投资房地产赚了一大笔，到现在郭德纲还一直夸他投资有眼光。早年是听朋友的话买了北京华贸的住宅和写字楼，房子租给了周笔畅，写字楼租给了周杰伦。　　下室中的这幅是季大纯早期作品《二十，三十，四十》，07年的时候价值700多万。　　人家人前是做做饭偶尔演演戏还唱唱歌什么的，背后已经赚了花不完的钱了。　　做饭也是他的一个社交平台，让他结交了很多明星名流，王中磊补办婚礼，伴郎就有林依轮和大儿子林子濠。林依轮上郭德纲的节目说到过，说曾梵志的一幅画拍出了7千多万港币。　　这是当年曾梵志为了吃到林依轮做的一锅汤，主动给林依轮打电话，送画。所以，这也就是说，林依轮的一锅汤值七千万港币。　　曾梵志，任小勇，张朝阳，赵珩，什么美术圈大腕、IT风云人物、财富新贵，都是他做的卤大肠的粉丝。　　也就是说呢，林依轮的一道卤大肠，半个中国的有钱人都想来吃。林依轮的太太华西是选美出身，在家闲着说了句想学古琴，北京最好的古琴名家上门去教，这家古琴有多值钱呢，放在古琴大师家里都舍不得弹，只能摆着的那种。现在林依轮接受采访聊的就是收藏品什么的，聊吃啊聊音乐的节目都看不到他了。林依轮说，如果十年前，他会把事业放在第一位，随后是家庭，而友情和爱情可以并列。十年后，当爱情和家庭合二为一时，家庭成了第一，事业则排在后面。　　钱多到这个程度，也是没什么更进一步的追求了。并且他儿子林子濠，也真的不是一个纨绔子弟，从小环境优越，但是林依轮把他教育的非常好。林依轮并不是靠颜值、好运气走到今天的，单说做饭这件事，他付出的努力就比别人多太多了，为了让饭菜好吃，他做饭的水都是空运过来的，很神秘……　　希望大家努力整钱，争取早日吃到林依轮做的卤大肠。从艺网WWW.CONGYI.CC从艺网微信搜索“从艺网”同时关注从艺网官方订阅号和服务号
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“人辛苦工作是为了什么?最简单的，不就是为了吃好一点么?”说着这话的时候，王一的口吻俨然是一位标准意义上的老饕。他说自己有一个愿望，就是做出一份有品质、让人放心的外卖，而不仅仅停留在口号上。
在许多追求以“轻模式”四两拨千斤的时候，高端“鲜进家庭”的创始人王一仍相信重资金投入带来的效果：从原料采购、加工、销售以及到配送，全都由自己运营，才能保障体验，成为最直接的竞争力。
人到中年，在实体资本业打拼多年的王一终于如愿以偿，干起了自己喜欢的事：搞。为此，他与几个好朋友们自筹2000万资金，一猛子扎进了业。
在历时8个多月的准备后，日，鲜进家庭开通了自己的微信公众号点餐系统，主打家常菜、辣卤海鲜以及，为杭州主城区提供午、晚餐和夜宵的送餐。
上线三周，鲜进家庭迅速地获得了第一批忠实粉丝：每天早上8:45到9:00，他们都会打开公号，预订当天的餐食。王一透露，甚至有顾客为了尝鲜，专门打车到配送区域取餐。
“我们不是一群小年轻在。”王一说，他像个老江湖，手里攥着一把杭州界的优势，蓄势待发。
不计成本做外卖
和这个时代多数工作忙碌的人一样，王一自己也会经常点吃。但如果想吃中式正餐，一般就只能点餐厅的。问题在于，在像他一样挑剔的眼中，和堂食之间存在的体验感差距正变得越来越明显。
新生集中于午餐便当和夜宵，但如果要做正餐，却还没有一家足够成熟的，这让王一看到了机会。“假如我们几个要一起吃个饭，每个人都能马上报出10家餐厅。但如果是叫的话，就想不出这么多了。”他告诉记者。
王一试图从正餐家常菜切入市场，以满足家庭、商务、聚会等多人用餐场景下，对外送品质的需求。之所以选择家常菜，是因为他觉得“花式”的热度容易冷却，“唯独令人百吃不厌的是家常菜”。
他认为与餐厅的区分点，在于可以有一套更适合业的运营模式：更快的取餐和送餐速度、更漂亮的餐具和包装、更密集的网点以保障更大的配送范围……
甚至在口感上，也可以做到更精致。
为此，王一特地从杭州四季酒店金沙厅挖来副厨师长孙汉龙，对菜品进行指导。
孙汉龙告诉记者，当时王一通过朋友介绍找到了他，“王总非常赞赏四季酒店对烹饪的严格要求。”而从星级酒店到一个，他确实有一些不适应。但是，把高收入人群的酒店用餐转化为老百姓的餐桌食物，这让他觉得也是一件颇有意义的事。
每例68元的鲜进红烧肉是鲜进家庭上销量最好的招牌之一，光是选料上的严苛就可能让大部分从业者望而生畏：每块只取猪身上3%的肉来做，然后将这块五花肉切成四方形，选中间有夹层的，再一块块切成麻将牌大小，最后经过筛选，把瘦肉或肥肉过多的通通去掉，才能下锅。
鲜进红烧肉
王一表示，鲜进家庭的终极目标是把家常菜做到“像平时餐厅里端出来的”，因此并不计较食材上的损耗，也不打算采用冷冻料理包，而是选择达成，要求他们从原产地采购优质食材。
比如，鲜进家庭的用的是来自盱眙的“虾神”;同样，作为主打的海鲜辣卤则由上过《舌尖上的》的餐厅“上品小鲜”供应，它的老板也是鲜进家庭的之一。
不过，孙汉龙告诉记者，团队仍在为菜品标准化而努力。因此，王一不希望线一开始就拉得过长。之后，鲜进家庭的菜品可能也不再会局限于杭帮菜咸鲜中带点甜的口味，而会因市场而异，甚至把每个最正宗的东西带到不同的去。
由于王一有不少界的人脉，孙汉龙曾任职的四季酒店也培养过不少名厨，圈中有许多可以借用，加上研发团队的努力，会更快地根据市场需求来推出新品。
孙汉龙在中央厨房
重资产的短与长
除了对菜品的精心研发，鲜进家庭也试图在上打造自己的壁垒：
在多个区域建立中央厨房和自营配送团队，统一制服的配送员会在1小时内送达，还提供铺餐布、摆餐具和捎带垃圾等延伸。而伴随着包装精致化的风潮，鲜进家庭也设计了更有质感的快餐盒、餐具和外包装，只不过，需要另外收费。
为了支撑起这样的重运营模式，鲜进家庭组建了运营、采购、厨务和配送四支队伍，核心成员三十余人，分别来自于绿城、19楼、闪电虾和风先生等杭州本土，厨师及配送团队则达到二百余人。
在王一看来，自建配送团队带来的优势，不仅仅是时效，更重要的是能借此提供各种延伸，对态度和个人形象有更高的要求，让人感觉更像是餐厅的员，“我们有一套礼仪在那。”
马武凯曾任职于风先生配送，现在则是鲜进家庭部门的负责人。他告诉记者，鲜进家庭在每个配送站点都会储备峰值1.5倍的运力，一般安置10到15名配送员，其中20-30%是自有员工，其他则是兼职员工。
部门会提前一周发布需求，要求兼职配送员提供每天4-5小时稳定工作时间，以应对午餐和晚餐的高峰时间。这些兼职配送员可能是学生，也有其它的配送员或者快递员。而鲜进家庭提供的兼职工资，在杭州可能是业内最高，马武凯补充说。
无论是自有员工还是兼职员工，入职时则都要经过三天的带薪培训：如何将菜品更好更快地打包，进门时戴鞋套，摆盘前先用免洗洗手液消毒;客人若不在家，适当地等待10-15分钟;而在特殊节日，可能还会奉上惊喜。
配送员正在服务
不过，产能和运力仍会偶尔出现不足的情况。目前，鲜进家庭在杭州的日均单量为300单左右，而每家门店能够支撑日均150单到200单。每逢周五到周日，菜品往往会被全部预定完，出现爆单。马武凯说，将来可能会开发App，更好地统一管理配送员。
如何将团队的更高效地运转起来，可能是这家处于起步阶段的“重模式”眼下需要努力的地方。在另一方面，这也决定了体验是否真能通过自营得到保障。
王一坦言，鲜进家庭现在面临的困难，还是主要在于不借助线下的体验，很难在品推广的同时建立起的信任度。
面对外界对鲜进家庭盈利的质疑，王一表示成本结构并没有问题，每单的销售仍有空间，“我的每个门店每天只要做出50单，就可以做到不亏，可以把成本管控得很厉害。”
涉及到吃，一个新生的可能并不像实体那样容易让人产生信赖。对于客单价在百元以上的鲜进家庭，人们如何愿意买单?在王一看来，高价并非意味着昂贵，由于鲜进家庭的一份套餐可供2到3人食用，实际人均消费也只有30到50元而已。
另外一个门槛则是，目前只能通过鲜进家庭的公众号点餐，其后台系统基于有赞商城开发。为了“安心做和单店运营推广”，它一开始并未入驻、美团和百度等平台。
而记者在试用了鲜进家庭的订餐后发现，地址输入环节仍旧存在一些问题。原本是通过输入地址确定是否在配送区域内，但某些理论上可配送的地址却显示无法配送。鲜进家庭方面表示，新的订餐系统还在完善和升级中。
目前鲜进家庭已经陆续进驻了美团和百度。王一坦承，光靠微信端的运营并不那么好做，仍旧需要大的平台引流。而鲜进家庭的起送价格也从最初的100元降到了68元，订餐页面从列表变成了平铺，同时也开始在精选平台enjoy上发售需要提前一天预订、60元两份的精品便当和98元一份的三人套餐。“这样的是为了适应更多用餐的需要。”王一说。
但就目前而言，仍旧是微信端的销量为主。据透露，目前鲜进家庭的日复购率为46% 月度复购率则达到31%，线上平台的营业额也以每月30%增幅稳定提升。
其运作模式仍在不断健全中，据王一称，下一目标是快速复制扩张。在全国拥有200多家餐厅，爆红的胖哥俩肉蟹煲操盘手徐晓庆允诺给鲜进家庭当连锁方面的总顾问。“现在还没考虑好以加盟、直营还是的形式来做。”王一表示，最终很可能还是以轻资产的方式去运作。
除了个人订单，鲜进家庭之后还会重点以下两块业务：一是用餐，而另外一块，则是和夜场、KTV等娱乐场所，派驻厨师现场烹饪，或同样为线下店提供一些其不具备的，如。
对于近来频频事发，王一并不担心会将信任危机蔓延到自己头上，“我的中央厨房经得起随时检验”。不过，他也很难排除在未来，大型线下连锁餐企可能都会开辟专门的业务，对这些造成威胁的可能性。
但王一不觉得自己要和任何人争夺市场，“能拥有一个对饮食足够讲究的群体，而我也能满足他们，这就够了。”
“可能我会输得很惨。”王一说，“但为了让产生，我得在品质上要求更多。”
原标题：为了做出一份好吃好看又叫座的，这位老饕拼了
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网聚天下新农(26)(3)(4)2星(0)1星(0)
[商家回应]感谢您和您家人的支持与喜爱，鲜进家庭会创造更多美好的食物跟大家分享！大热天的不想进厨房不想出门，就点鲜进家庭：）
[商家回应]感谢您的支持与喜爱，其实不能吃辣的还可以试试醉香螺，嘿嘿。8月3日-8月9日点餐都送玫瑰花，8月8日-8月10日公众号上七夕节的返现活动力度也很大：）
[商家回应]感谢您的支持和喜爱，以及“杭州外卖No.1”这样的高度肯定！鲜进家庭的餐具都是有严格标准的，筷子出口日韩，多用餐勺出口欧美，垃圾袋是符合环保要求的淀粉基可降解垃圾袋。另外吃不完的下次放微波炉里直接加热也可以哦，PP材质的餐盒有专利，可进微波炉，可重复使用，120度高温不变形：）
[商家回应]感谢您一如既往的支持和喜爱！想到一桌鲜进家庭的美食被充分的享用，还蛮有满足感的，期待下次为您服务！
[商家回应]感谢您的支持与喜爱，鲜进家庭希望跟大家一起，从品质美食中感受日子的温度和生活的美好！欢迎下次再来试试其他菜：）
[商家回应]感谢您如此用心的评价！鲜进家庭近期会有一大波新菜上线，欢迎到时候再次吃其他菜：）
[商家回应]感谢您的支持与喜爱！咱们的餐盒都是有专利保护的PP材质，确实可以放进微波炉中加热的，120度高温不变形；咱们的餐品也确实很适合大人小孩一起吃哦，米和油都是北大荒直供，所有的食材在选材上都严格要求，让家长跟孩子都吃的放心和开心：）
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