求亚投行 高人指点点馒头总是起泡怎么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-02 00:38 标签： 形容高人指点的成语
求高人指点，学面点时老师教的做馒头的配方是酵母比泡打多但..._面点吧_百度贴吧
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求高人指点，学面点时老师教的做馒头的配方是酵母比泡打多但...收藏
学面点时老师教的做馒头的配方是酵母比泡打多，但现在所有的方子都是泡打比酵母多，请问有什么优点吗？（当时老师说泡打加多馒头苦的）请高人指导。谢
百度沸点搜索榜单权威发布！我们这一年都干嘛了？
每个师傅的配方都不同。我的就是泡打比酵母多。
我们这是一斤面粉，四克发酵粉，五克泡打粉，二十克糖，二十克猪油，再加老面，老面里面碱
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& 请高人指点：蒸出来的馒头总是过于“筋道”
请高人指点：蒸出来的馒头总是过于“筋道”
按照说明使用酵母，以及保持发酵时间，可做出来的面食总是感觉过于筋道了，不松软。我买的是超市中可以用来制作馒头包子的面粉，应该不会错，难道要兑一部分低筋面粉吗，还是什么其他的原因，请高手指点！谢谢
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发酵没发好吧....包子和面包是二个概念...
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你看看叶脉的方子吧，我是照着她说的做的，非常好呢！
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整好形后要发一下再蒸会比较软
已经把“方子”收藏起来，随时研究并准备实践，呵呵
盼望自己能够做好面食
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别用猪油 用色拉油就可以了！可以使面团表面更光亮！
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求高人指点，馒头为什么发不起来？
本来想买中筋粉的，但去家附近的两家沃尔玛都没有中筋粉，在这里鄙视一下沃尔玛，看到有个品牌低筋粉也可做馒头，就买回来试试，不知道是不是低筋粉的原因面团始终不发，还是天气冷的原因？还是酵母放得不够？时间不够？
下面说说我在网上学的方法，好位楼主做得很好很成功，我也是按步骤做的面团不发，求高人指点指点，谢谢！
芝麻馒头卷材料：低筋面粉250克，安琪酵母粉3克，细砂糖1.5汤勺，熟芝麻粉1汤勺（后铺熟芝麻粉25克，细砂糖15克），自制酸奶1汤勺，玉米油4克，温水大半碗。
先把酵母粉放入温水里静置5分钟备用
揉成面团，静置5分钟
静置后，把面材直接擀成长条形，尽量把气泡压出来
蒸锅刷层油，放入切好的馒头，醒20分钟
冷水入锅，蒸20分钟即可
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这是没有蒸的样子
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这是蒸熟了的样子
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虽然没有发成功，但还是很有嚼劲的，一岁多的儿子都爱吃，一下吃了两个！
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是看了房网的MM发的帖子学的，不用发面一个小时也可以做好吃的馒头，本来想问她的，但她生二胎了，估计很忙，都没来房网了，所以没办法，求助房网的高手指点啦！步骤是跟足了，差别就在面粉和气候不同上，她用的是中筋粉我用的是低筋粉，她发贴的时间是七月份，气温有三十度左右，而现在只有二十度不到，如楼上的朋友所说，现在天气凉了，发酵时间不够，另外酵母还有哪个品牌好？本人是第一次做馒头，有好多好多不懂的！
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哇，谢谢更多位老师！！房网太强大了，我要好好学习！
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今晚又再试了，酵母加多了点，揉面团有十几分钟，然后把蒸锅用火烧开，等锅盖（有可视窗可以观察）里有水珠子就关火，把在团放里面盖好大概四十分钟左右，面团果然是发了两倍大，然后我再拿出来二次整形，把里面的气泡压出来，大概也十分钟左右，把切好的面团放到蒸锅里静置一个小时左右，（当时锅里还有余温）最后开火蒸了大概十多分钟！但我发现馒头好像没怎么发呀！！第一步是发好了，难道问题出在第二步上？？今晚蒸好的成品图
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会不会是面皮压得太薄了！嘿嘿！如果与这个无关，请原谅我的无知！俺这是第二回整馒头！
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回答正确，加十分！[讨厌烟草味]( 11:58:08)LZ一定是南MM，呵呵，发面是最没技术含量的活了。
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今晚老老实实做了回馒头，同样的面粉，同样份量，只是不做花卷了，平生第三回做馒头终于成功了，开心！！鼓掌！撒花！撒花！
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以前从来没有想法要去学整馒头包子什么的，觉得太麻烦，那这回是为什么呢？答案很简单，都是为了我那爱吃馒头的宝贝！这就是爱的力量啦！！再加上外面的整的实在让人不放心，于是乎，由零开始好好学习！！
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恩，今天做的馒头把蒸锅加热至盖子有水珠以后关火醒发了一小时，然后再开火蒸了十几分钟就成上图的模样了，馒头特地切小一点，让孩子可以轻松拿在手上吃，大概也就麻将般大小，由于切的时候没有一个个称重量，所以馒头大小不一，但这已经是发了有三倍大了，吃起来好松软，好吃！
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我属于比较心急的类型，所以只看了一个帖子就决定动手试做了，没成功应属正常现象，于是乎上网求助，又上网搜了几个做馒头的视频，再结合各位老师教的方法，第三回终于成功！在这里再次感谢大家！！
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虽然我两次失败，但口感还是很松软的，我家一岁多的宝宝都可以吃，没有弄成石头哦！[冷月神花]( 23:53:33)我昨天弄的也成了石头
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果然是高手！！谢谢！！[嘢明猪]( 1:45:15)一个二个七嘴八舌，没有一个说到关键，芝麻含有油份，楼主做芝麻卷放的芝麻分过多，过量，面粉遇到过量的油份，影响膨胀。
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谢谢楼上的老师指点！我又来交功课啦！这次用的是黑小麦中筋面粉，面包机和面！好省事！好成功！好好吃！准备醒发馒头的样子
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醒发好的样子！
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煮好了撕开馒头的样子！很松软！
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