煮火锅须要哪些菜食材

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-02 14:10 标签： 火锅都需要什么食材
吃火锅食材有哪些
吃火锅食材有哪些
学习啦【健康食谱】 编辑：立文
　　火锅食材有哪些呢?下面学习啦小编为你整理关于火锅食材的资料，希望你喜欢!
　　火锅 (中国美食)
　　火锅，古称&古董羹&，因食物投入沸水时发出的&咕咚&声而得名，它是中国独创的美食，悠久。据考证，西汉时期即有火锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的&宫廷菜&，用料是山鸡等野味。
　　火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
　　典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
　　详细解释
　　金属制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使
　　火锅 (5张)
　　锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。 清潘荣陛《帝京岁时纪胜&元旦》：&至锅供馔。&《老残游记》第十九回：&端上饭来，是一碗鱼&&四个碟子，一个火锅，两壶酒。&老舍《骆驼祥子》十三：&先去扫扫雪，晌午我请你吃火锅。&
　　当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩(小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头)。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言(在他们心中)，就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。
　　火锅 (4张)
　　火锅起源之说也是众说纷纭，就好比阿拉伯数字一样，起源于印度，但却是经由阿拉伯人传向四方的，这就是后来人们误解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的原因，火锅也如此源于泸州，在重庆发展开来的。
　　经过多年的发展，中国火锅业的产业链条已具雏形。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地农牧业面向全国火锅餐饮市场，组建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地，为连锁火锅企业提供统一采购配送，缩小经营成本创造更大经济利益。而一些火锅餐饮龙头企业不仅具备了自己的原料生产线，还配备了专门的食品研发中心负责新菜品及肉品的推陈出新。在连锁加盟体系上，企业也研制了适合规模化发展的标准化的原料和汤料，保证特许的原汁原味。
　　火锅食材有：
　　海鲜类：虾、扇贝、比管鱼、海肠子、鱼丸、海蛏子、去壳牡蛎、墨鱼
　　肉类：肥牛、羊肉、午餐肉、肉丸
　　菜类：白菜、生菜、茼蒿、土豆片、藕片
　　菌类：金针菇、香菇、蘑菇
　　豆制品：千丈、油皮、冻豆腐
　　其他：鸭血、粉丝、各种贡丸、毛肚、黄喉、、火锅面
本文已影响 人
[吃火锅食材有哪些]相关的文章
看过本文的人还看了
1004人看了觉得好
680人看了觉得好
736人看了觉得好
【健康食谱】图文推荐
Copyright & 2006 -
All Rights Reserved
学习啦 版权所有　　　　　　　
欢迎订阅 中国移动用户短信cqsjb至。 上 手机登录
经常烫火锅 放菜顺序你真知道吗?
“七上八下”是什么？那是重庆人口中的烫毛肚、鸭肠的秘诀。在重庆，吃火锅其实是很有讲究的。
　　“七上八下”是什么？那是重庆人口中的烫毛肚、鸭肠的秘诀。在重庆，吃火锅有讲究，前几天，南岸区火锅店老板王先生在知乎上发布了吃火锅放食材的顺序，引发了网友热议。到底怎么放菜才靠谱呢？先荤后素还是先素后荤……
　　食客，“吃着舒服就好”
　　放菜参考方式一：吃的过程不断档
　　推荐人：王先生，1994年毕业于重庆交大会计专业，后来做起餐饮业，师从一位70多岁的老师傅
　　在南岸区的一家火锅店内，记者找到了发布吃火锅放食材顺序的王先生。
　　王先生发布的吃火锅放食材顺序，除了考虑到口感，也保证了整个吃火锅的过程不断档，无需等待食材便可下筷子——
　　下菜前，先在锅内加入豆芽和小葱各半份，小葱提香豆芽菜提鲜。
　　锅烧开后大火煮两分钟，把表面的泡沫煮散后让店家加上格子。
　　锅沸腾后转小火，只留中间一格沸腾即可，这时将鸭血和脑花等耐煮荤菜放入边缘预留的一个格子中。此时，中间沸腾的格子里就可以开始烫食毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉等荤菜了，这时将火调到中火。
　　等荤菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，这时再将素菜放一些到中间的格子里煮着，先吃外围之前煮的肉类。
　　最后，就是一边吃着素菜，一边喝着小酒摆龙门阵的时候了。不喝酒的话一般一桌火锅要吃一个半小时，喝酒的话大约两三个小时。
　　放菜参考方式二：吃后不上火不拉肚
　　推荐人：逯先生，中级营养师，毕业于重庆医科大学，同学眼中的学霸
　　逯先生说自己平时吃火锅一般都选择鸳鸯锅底。
　　火锅沸腾后，在清汤内放入素菜，红汤内则加入荤菜。“从我个人的角度，清汤烫素菜，不仅可以减少油腻，吃起来也不会那么辣。一定要打一个油碟，油碟内放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒杀菌，醋可以去火。”
　　等到食材煮熟，将荤菜放入油碟内蘸食，而素菜则用一个空碗装起来吃。“这种吃法的好处有两个，一是吃后不上火，二是吃了不会拉肚子。”逯先生说。
　　食客眼中的顺序：大多遵循先荤后素的习惯
　　我们采访了17位重庆市民，均有吃火锅的经历，有的甚至每周至少吃两三次。这17位市民中，只有3位市民平时吃火锅没有特定的放菜顺序。其余的14位市民，大多数都遵循先荤后素的吃火锅习惯。
　　家住渝中区的郝女士说，自己平时吃火锅放菜的顺序通常是先放容易被搅烂的荤菜，譬如脑花。然后再放耐煮的荤菜，譬如老肉片、鸡爪等，之后再放入素菜，土豆等易糊锅的素菜最后再放。
　　市民张先生说，他平时和朋友吃火锅都是先放荤菜，再放素菜。“素菜比较吸油，先吃素菜很容易辣到胃，等先吃点荤菜垫底再吃素菜就不那么伤胃。而且素菜通常价格比荤菜便宜，剩下几盘也相对经济。”
　　陈女士家住南岸区，她说自己一般是先放煮得久一点的食材，比如鸡爪子和香菇。最后下锅的是土豆和藕片。
　　渝北区的黄先生跟大多数人一样，每次会最先烫毛肚、鸭肠等易熟的食材。
　　家住花卉园的杨女士说，“其实更多人放菜是按照个人喜好，吃着舒服就好。”
· · · · ·
更多新闻扫描二维码
下载“看重庆”新闻客户端
感谢您阅读：
虚假新闻投诉致电　更多
[责任编辑：
· · · · · · ·
· · · · · · ·
· · · · · · ·
· · · · · · ·
新闻热搜词
来源：360新闻
扫二维码关注华龙网官方微信
版权声明：
联系方式：重庆华龙网集团有限公司 咨询电话：
①重庆日报报业集团授权华龙网，在互联网上使用、发布、交流集团14报1刊的新闻信息。未经本网授权，不得转载、摘编或利用其它方式使用重庆日报报业集团任何作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：华龙网”或“来源：华龙网-重庆XX”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
② 凡本网注明“来源：华龙网”的作品，系由本网自行采编，版权属华龙网。未经本网授权，不得转载、摘编或利用其它方式使用。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：华龙网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
附：重庆日报报业集团14报1刊：重庆日报 重庆晚报 重庆晨报 重庆商报 时代信报 新女报 健康人报 重庆法制报 三峡都市报 巴渝都市报 武陵都市报 渝州服务导报 人居周报 都市热报 今日重庆
Copyright & , All Rights Reserved.
华龙网版权所有 未经书面授权 不得复制或建立镜像　（最佳浏览环境：分辨率以上，浏览器版本IE8以上）
地址：重庆市两江新区青枫北路18号凤凰座A栋7楼 邮编：401121 广告招商：023- 传真：023-
经营许可证编号：渝B2-
信息网络传播视听节目许可证号：2208266
互联网出版许可证号：新出网证（渝）字002号&>>&&>>&&>>& >>
打火锅需要准备哪些材料 打火锅吃什么好 打火锅材料清单配菜
日 15:13&来源：深港在线综合&&
冬天到了，正是吃火锅的时候，一家人、几个朋友、一群同事，大家一起围着吃火锅，过瘾!我们知道很多食材都可以用来打火锅，但哪种食材打火锅最好吃呢?看看小编分享的冬季打火锅材料清单吧!
　　冬天到了，正是吃火锅的时候，一家人、几个朋友、一群同事，大家一起围着吃火锅，过瘾!我们知道很多食材都可以用来打火锅，但哪种食材打火锅最好吃呢?看看小编分享的冬季打火锅材料清单吧!
网友有话说
版权与免责声明:
①凡本网注明"来源：深港在线综合"的所有作品，均由本网编辑搜集整理，并加入大量个人点评、观点、配图等内容，版权均属于深港在线，未经本网许可，禁止转载，违反者本网将追究相关法律责任。
②本网转载并注明自其它来源的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品来源，并自负版权等法律责任。
③如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，我们将在您联系我们之后24小时内予以删除，否则视为放弃相关权利。

我要回帖

更多关于 火锅都需要什么食材 的文章

 

随机推荐