用尖杖怎么擀双手擀两个饺子皮视频皮

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-02 17:26 标签： 双手擀饺子皮视频教程
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对于新手来说擀饺子面皮无疑是最痛苦的事情，很容易就把面皮擀成方形甚至不成形。其实，只要掌握好了方法，饺子皮并不难做。
先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。
用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻（南方初春室内潮湿，不用盖湿布）。
分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂（面食熟手可直接揪成小剂子），每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。
找一个直径不超过8厘米的圆瓶盖，把圆瓶盖对准圆面片，用手腕子使劲垂直按下圆瓶盖，致使圆盖下的面片变成与瓶盖差不多大差不多圆的薄面片。（具体看右图）
左手握住面片边缘，连续转动面片，右手持擀面杖不停擀面片，把面片修成厚薄均匀的饺子皮来。
饺子皮的做法
将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
用二手用力抓捏面粉，揉成面糰。
在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面糰放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
使用菜刀将面糰分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面糰，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7公分的饺子皮。
面的软硬要恰到好处，如果把握不好，就让它略微偏软一点儿。
和好面，还要让面“醒”一下，这样擀饺子皮的时候更有力度。
面板要平，擀面棍要圆，这样它们结合得紧密。
饺子剂子不管是揪还是切，都要尽量把它们做圆。
擀饺子皮时擀面棍每次擀进去三分之一多点儿就行，边转边擀，这样擀出的皮儿中间有个小硬心儿，包出的饺子不容易破底儿漏馅。
熟能生巧，多包几次饺子熟练了之后，很快就可以擀出一个很圆的饺子皮儿。
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请选择收藏夹有个富家子弟特别爱吃饺子，每天都要吃。但他又特别刁，只吃馅，两头的皮尖尖就丢到后面的小河里去。好景不长，在他十六岁那年，一把大火烧了他的全家，父母急怒中相继病逝。这下他身无分文，又不好意思要饭。邻居家大嫂非常好，每餐给他吃一碗面糊糊。他则发奋读书，三年后考取官位回来，一定要感谢邻居大嫂。大嫂对他讲：不要感谢我。我没有给你什么，都是我收集的当年你丢的饺子皮尖，晒干后装了好凡麻袋，本来是想备不时之需的。正好你有需要，就又还给你了。大官思考良久，良久。。。。有一个有名的三八理论：八小时睡觉，八小时工作，这个人人一样。人与人之间的不同，是在于业余时间怎么渡过。时间是最有情，也最无情的东西，每人拥有的都一样，非常公平。但拥有资源的人不一定成功，善用资源的人才会成功。白天图生存，晚上求发展，这是二十一世纪对人才的要求。
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来自《六十八个超级经典小故事》
阅读(...) 评论() &　　今天一大早兴冲冲跑菜场买材料，一个人在广州过年，想自己学包饺子吃，　　结果那个皮擀来擀去都是奇形怪状啊，一个都擀不圆，　　本着不浪费的原则，只好做成这样，　　还剩一坨面，不死心，　　还是要做饺子，请求高人指点啊！　　今天一大早兴冲冲跑菜场买材料，一个人在广州过年，想自己学包饺子吃，　　结果那个皮擀来擀去都是奇形怪状啊，一个都擀不圆，　　本着不浪费的原则，只好做成这样，　　还剩一坨面，不死心，　　还是要做饺子，请求高人指点啊！　　今天一大早兴冲冲跑菜场买材料，一个人在广州过年，想自己学包饺子吃，　　结果那个皮擀来擀去都是奇形怪状啊，一个都擀不圆，　　本着不浪费的原则，只好做成这样，　　还剩一坨面，不死心，　　还是要做饺子，请求高人指点啊！
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　　一只手擀，一只手转面皮。　　或者你擀很大一块然后用碗扣呗。。新年快乐昂~
　　我是一只手擀一只手拿着面坨转啊，看电视上都是这样弄的
　　小兔子等啊等~~~　　
　　LZ你就擀一大块，拿个小碗一扣，就行了
　　哇哈哈哈！　　
　　抱抱。。我都是这么包的。。。　　我告诉自己，这样的皮包出来的好看。　　皮虽然不圆。但包出来的饺子肯定圆　　反正到肚子里都是一个形状
　　= =。天。肿么就弄出个这样。。。- -。
　　楼主的手艺真是不敢恭维。。。
　　楼主的手艺真是不敢恭维。。
　　终于看到和我一个水平的了~~　　LZ球认亲啊~~~
　　就是一手扯着饺子皮边转着边擀啊，那样绝对圆，练两次就好了。
　　首先，擀一大张面　　然后。。。　　然后。。。　　用圆规 = =你懂得。
　　把和好的面揉成一长条，再把这一长条切成小块，边转动长条边切块（注意，这一个小块的大小正好可以擀一个饺子皮。）切好后，洒点面粉，以防黏在一起。再把这些小块块用掌心按成圆形，再边转边擀。如果嫌长条切块麻烦，可以用手把长条揪成一个一个的圆块，再擀
　　左手转的时候要尽量匀速，你可以左手固定在一个位置不要动，光用手指，转的时候每下用同样的力气。右手擀面也是每个来回尽量用同样的力气。一次不行多练几次就可以了。熟了以后就会觉得很简单了。
　　有个日本电影 叫什么饺子的
用女人鲍鱼夹成饺子
　　lz。。饺子不是这么包的。。　　你把饺子馅放在皮中间之后，大概把饺子皮的边分成三份，三分之二对称打摺，然后跟剩下三分之一捏合在一起，饺子就坐起来了。
　　LZ包的饺子好丑。。不厚道地笑了
　　@小花花插大粑粑
13:57:49　　首先，擀一大张面　　然后。。。　　然后。。。　　用圆规 = =你懂得。　　-----------------------------　　亲，你太有才了
　　擀一大块面皮，用碗或者杯子扣出个圆形来。要多圆有多圆。
　　包子看着不错啊！！！！！！！！！
　　好有爱的包子们。。。。
　　看到楼主擀的饺子皮，我不HD的笑了，具体的方法上面有筒子已经提到了哦，茹思雪藏，寒露晓之类，楼主可以再试试
　　你要先把面弄成圆柱长条状，一点点的切成小块块，撒上面粉，弄成一个个小块，按成一个非常规则，已经成了圆形的小饼。　　这个前提很重要，你弄个长方的，神仙也擀不成圆的。　　然后左手拿住圆饼一边，右手上下擀，确切说向左手、向中间擀，左手同时向右手边旋转，左手控制中间和两边的薄厚及速度。　　不要右手向外擀。　　多练几次就好啦。　　捏饺子先中间，后两边，固定形状，其他部分就捏褶子。　　肚子馅多，这就叫元宝饺子。
　　把面擀成一大块，然后用八宝粥的空铁瓶子使劲印~又快又圆~我也不知道该怎么描述
　　左手转右手擀，慢一点转就好了。。。　　我一直喜欢上下-左右-左上右下-右上左下这样擀四下，虽然我爸妈老嫌我不专业，不过也没见煮完了烂掉哈~。。
　　哇哈哈哈，看来LZ南方人呢，北方人一般从小都会包饺子的。一家人在一齐包，大人小孩一齐上，看也看会了。　　1）饺子面要和得不软不硬（太软易烂，太硬影响口感，也不易包上。）　　2）把和好的面搓成长条状（直径3CM），用刀切成1.5CM一个的小剂子(注意要边切边转动长条,剂子(饺皮坯子)才会比较圆.　　3)把干面少许洒在剂子上防止它们互粘.再用右手掌轻按剂子让它变成扁圆型.　　4)左手剂子,右手擀皮,边擀边转,注意保持中间厚四周薄.　　5)包馅后两边对着正中捏一下,再两手一齐对着一捏,OK了,这样的饺子好吃还好看,个个坐着,不会躺着乱七八糟的难看,影响食欲.　　试试?
　　我们家都拿热水瓶盖印，我最喜欢干这事了，嘻嘻~~不过现在都是买现成的饺子皮，图方便~~
　　初学者就不要边转边擀面了，直接擀一下擀成椭圆形，再旋转90度擀一下擀成圆形。
　　楼主，你包那是包子吧～　　靠感觉，多擀擀就找到赶脚了。就圆了。
　　你在切箕子后，用手团一下，然后按圆，再压就好多了。。。。不过楼主这个皮真有才
　　@严小花
13:23:00　　今天一大早兴冲冲跑菜场买材料，一个人在广州过年，想自己学包饺子吃，　　结果那个皮擀来擀去都是奇形怪状啊，一个都擀不圆，　　本着不浪费的原则，只好做成这样，　　还剩一坨面，不死心，　　还是要做饺子，请求高人指点啊！......　　-----------------------------　　呵呵，我们这儿吃饺子大多是梯形的皮。
　　要转的
　　哈哈 转着赶呀
　　我也擀不圆，但看到你的，顿感自信了哈哈　　
　　这饺子皮擀的，和我一个水平，哈哈哈
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