南县麻辣肉怎么做做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-02 20:27 标签： 常德麻辣肉怎么做视频
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夏季胃口不好，可做些浓郁的开胃小菜。光素不行，人会垮掉，还需要增加蛋白质。下面做一款开胃凉菜，是猪里脊肉做的，酸甜咸鲜，口感麻辣挺开胃！可饮酒，可宴客还可当零食吃。简单易做耐储存，要问口味儿好不好，这还需要您说了算，试着做一做，尝了便知道，呵呵！
此菜就叫“麻辣肉片”，是川味儿改良的，做起来挺简单，煮煮炖炖就OK。在家制作没必要太复杂，简单好吃就行！
猪通脊肉切片，片的厚度要适当厚一些，大约有两枚硬币的厚度就行
肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿
用适量淀粉抓匀，腌制10分钟
锅上火水烧开，把腌制好的肉片汆烫一遍
另起炒勺上火烧热，注入少许花生油，放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香
煸香料头后，倒入酱油和老抽
烹入适量的绍兴黄酒
往锅中注入清水烧开，倒入汆烫好的肉片
锅再次烧开，放入1克五香粉
再放入大约25克砂糖，用旺火逐渐收汁
当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋
最后把汤汁收干，便可出锅码盘
码盘后稍事点缀便可上桌
该菜谱来源于网络>  麻辣水煮肉_麻辣水煮肉的做法_麻辣水煮肉做法图解
麻辣水煮肉
发布时间:10-28
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
我喜欢做川味菜，主要是因为家人和孩子爱吃，看着他们吃的津津有味的样子，像是取得了多大的成就一样，心里很满足。我家附近的一个超市里有个卖四川出产的调料专柜，每次去我都会在那儿逛很久，咱有了这四川产的调料，在家也能品味这四川的麻辣了，所以每次去都不空手而归，这次又看上这水煮肉的调料了，小小的包装，一次用完不会浪费，顺便在超市把肉跟黄豆芽买了，回家做去，这道菜在我家相当地受欢迎啊！&
猪里脊250g&&黄豆牙350g&&水煮肉调料包50g&&大葱8g&&姜8g&&蒜8瓣&&花椒3g&&油30ml&&料酒5ml&白胡椒粉适量&&鸡蛋1枚&&淀粉适量&&盐适量&&干辣椒碎适量
1、准备食材。
2、通脊切成薄片，葱、姜切成片。
3、肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋拌均。以前都是加个蛋清，这次加了一个鸡蛋。没觉出来有什么明显的不同，觉得还挺不错的，肉质很嫩。
4、加入适量淀粉。
5、搅拌均匀后，备用。
6、锅内放入花椒，小火焙干。
7、焙干后，擀成粉末，备用。
8、黄豆芽洗净，锅内倒入适量油，炒熟。
9、炒熟的黄豆芽铺入器皿中。
10、锅中到入适量油，葱、姜、蒜爆香。
11、加入水煮肉调料，继续翻炒。
12、加入适量清水。
13、水开后，加入腌制好的肉片。划散。
14、将煮好的肉片铺在豆芽上。
15、撒上花椒末、辣椒碎。
16、另起锅，倒入适量油，烧热。
17、将热油均匀的淋在辣椒碎、花椒末上，即可食用了。
花椒焙干时，用手一捻就碎时即可。自己做的花椒粉味道浓郁。
鸡蛋的其他做法
姜的其他做法
干辣椒的其他做法
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麻辣牛肉干做法图解&四川秘制麻辣牛肉干方法
麻辣牛肉干，喜欢吃的人特别多，但真正的做法，非常详细的太少，现在我就教大家做，绝对正宗的四川秘制方法
选料我选的是黄牛后腿肉，肉质紧，吃起有嚼劲，筋也比较少
把牛肉切成小块，用姜，料酒，盐腌制1个小时，为的是去掉牛肉的腥味
锅内加水，烧开后直接把腌制后的牛肉放入锅内焯水，目的是去掉牛肉内的血水和腥味
把焯过水的牛肉，放入卤水里用小火慢慢卤，一般是3个小时左右，卤料到处都有卖的，最关键的是千万别放味精，放鸡精（上几次做菜都说了，这里就不重复了）
卤好后切成片，切法可能大家都知道，喜欢有嚼劲的就顺切，反之就横切
然后放入锅内炸，炸成带黑色牛肉变硬的时候，就可以放入刚才卤牛肉的卤水
小火慢慢煮，卤水刚刚把牛肉淹过就可以了
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相关天天饮食【常德麻辣菽肉的做法】常德麻辣菽肉怎么做_常德麻辣菽肉的家常做法_下厨房
常德麻辣菽肉
人做过这道菜
不是荤是素。
豆腐皮炸好之后拌入湖南本地辣椒油、芝麻、孜然和其他香料。
馋死人了。
最著名的是“北堤麻辣肉”，常德小吃，平时休闲可当零食，吃粉时可当码子。
孜然等香料
常德麻辣菽肉的做法 &
买好豆腐皮，走大油炸好，沥干
将辅料辣椒粉加入高温油中制成辣椒油
麻辣肉拌入辣椒油中
加入其他辅料拌匀
不要炸太枯，软硬适中才好吃
常德麻辣菽肉的留言
请问孜然等香料具体是哪些香料？？还有豆腐皮是腐竹还是什么？？？
香料：孜然粉、辣椒粉、大蒜油、五香粉、鸡精、盐、生抽之类的你自己喜欢什么口味就怎么放。豆腐皮就是市场里有卖的一大包一大包的跟腐竹很像，但是没那么长那么厚，是干货，湖南的市场里都有卖...
你好 要泡发了炸 还是炸干的呀 可以看下原料的照片吗~
你买的是哪一种？我买的那种就是直接炸的。 但我现在不在国内了。拍不到照片
以上留言由作者回复后显示
参照这个菜谱，大家做出
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