糖炒板栗上市别多吃 中医：每天十个就够了
来源：新华报业网-扬子晚报
作者：柳 扬
　　喷香甜黏的糖炒板栗上市了。扬子晚报记者了解到，受天气影响,今年栗子大幅减产,目前市场上只有少数福建锥栗。随着运输成本、人工费用的上涨，糖炒栗子的价格水涨船高，之前卖19.8元/斤的金味板栗今年涨到20元以上。大多数糖炒栗子价格都在18元/斤上下，而往年常见的13.8元/斤的板栗几乎很难碰到，而10元/斤以内的糖炒栗子更是不见踪影。在菜市场里，生的板栗也要卖到9元/斤。
　　中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋，可治疗肾虚，故又称“肾之果”。不过在这里建议大家，栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，每天最多吃10个就可以了。 
　　板栗烧海鳗
　　原料：海鳗鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖
　　做法：1、板栗洗净，去皮取肉；2、鳗鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段备用；3、葱姜切段备用，锅内放宽油，油热后下入鳗鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；4、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；5、另起油锅，油热后，爆香葱、姜、蒜八角和红椒；6、下入过油的鳗段和板栗翻炒；7、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；8、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；9、至汤汁收过半，调入适量盐调味；10、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。柳扬 整理
(责任编辑：霍键)
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姑娘吃1斤半糖炒板栗 胃被“涨”出血
　　边看电视边吃糖炒板栗，不知不觉1斤半板栗下肚，1小时后突然上腹胀痛难忍，被紧急送往医院后发现胃出血。近日，武汉协和医院已经接诊了十多例胃痛胃胀的病人，惹祸的都是糖炒板栗。
　　看着电视大吃栗子
　　胃被“胀”出血了
　　26岁的文雪特别爱吃香软糯甜的糖炒板栗，这几天闻到街头板栗香，她每天下班后都要特意绕道去称些回家。
　　前天吃过晚饭后，文雪捧着一袋子糖炒板栗坐到了电视前，不知不觉1斤半板栗就下了肚。胃胀胀的，不停打酸嗝，在厕所蹲了半个多小时，排出的全是黑色的柏油样大便。
　　临睡前，文雪突然开始恶心、呕吐，上腹胀痛难忍。家人赶紧送她到协和医院消化内科。胃镜检查发现，胃被“胀”出血了。
　　协和医院消化内科副教授任宏宇说，文雪的胃出血就是胃肠胀气太厉害，引起呕吐所致。
　　板栗极易引起胀气
　　6颗板栗=3两饭
　　协和医院营养科副主任医师蔡红琳说，板栗是高淀粉食物，所含的膳食纤维与米面、蔬菜的纤维结构不同，是大量的不可消化的碳水化合物，胃消化不了，但容易被肠道细菌“消化”，在肠道发酵产气，如果多吃易导致腹胀。栗子本来含糖量就高，再加上白糖炒，过多的糖分还会刺激胃酸分泌，加重胃肠负担，胀气会更加厉害。
　　蔡红琳算了一笔“营养账”：每50克熟板栗的热量为180千卡，一颗熟栗子约为8克，150克米饭所含的热量为178千卡，6颗板栗就相当于一大碗米饭。“如果吃了晚饭以后再吃栗子，能量会大大超标。 ”
　　蔡红琳建议，爱吃栗子的人不妨吃水煮的，可以放在两餐之间当成零食吃。吃的时候趁热，凉了后淀粉会老化，更难消化。
　　板栗烧肉易诱发
　　胆结石和胰腺炎
　　市中心医院消化内科主任吴杰透露，板栗烧鸡、板栗烧排骨、板栗炖肉是秋季最受欢迎的时令美味，但是诱发胆结石和胰腺炎的风险却很大。“科室每年都要接诊数十例这样的病人。”吴杰说，板栗含有丰富的蛋白质，鸡和肉也都是高蛋白的食物，胆囊和胰腺最怕高蛋白了。现在病房里还躺着一位52岁的阿姨，就是前两天吃板栗烧鸡，结果胆囊炎急性发作。
　　除板栗外，红薯、土豆、芋头、南瓜、藕和豆类，以及海带和柿子也是“胀气食物”。吴杰提醒，出现胀气，先要排除胆结石、慢性胰腺炎和便秘。如果吃整鸡蛋和荤腥就胀气，多半是胆囊炎和胰腺炎；有的人一喝酒肚子就胀气，大便也不成形，首先要考虑胰腺功能不良的问题。
　　记者刘璇
【编辑:高辰】
>社会新闻精选：
直隶巴人的原贴：我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
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吃了一个星期的糖炒板栗，告诉你西安哪家最好吃！
一年一度吃板栗的黄金时期，来了~每年只有秋风起、秋叶落的时候才是板栗最好、最值得买的时候也正是冷飕飕的这个档口才最适合来一包热乎乎的糖炒板栗！作为一枚板栗忠粉，如果吃栗子的时候碰到以下这些的情况：坏的太多/不好剥/都是砂/不甜不香…真的是会非常非常非常想！怒！摔！呢！馍小白花了一周的时间，尝了不下十家糖炒板栗！最终选择了我最爱的一家推荐给大家。老 马 家 黄 新 刚 零 食 炒 货他家的栗子真的如果网上评价的那样，值得洗头打扮专门出门去品尝的。馍小白本人为了它，宁愿在下班高峰坐地铁从南郊到北郊。他家的栗子肉不挂壳，很容易剥出来整个的栗肉，很容易掰开，软度和甜度都可以，个头大，比野山栗吃起来爽10倍，非常不错。吃一袋基本上遇不到一个坏的。另外，他家的松子也不错，个大饱满、没坏的。价格：16元/斤地址：立新街街口以下是《吃在西安》笑笑推荐皇 品 王 胖 子 炒 货这家店在劳动南路附近，大唐西市城对面。每到吃板栗的季节这里都是排着队买板栗的。他们家的板栗个儿不算大，但是基本很少有坏的，而且板栗比较干也比较甜。地址：西工大西门京 栗 香在这个地理位置优越的地段，这家店算是相当好了，板栗很不错，颗颗饱满，甘甜可口。地址：友谊东路路南，近南稍门十字栗 栗 香 野 山 栗栗友们呼声很高的一家店，很多人为了吃他们家的栗子，不怕舟车劳顿，就为了这一口甘甜。他们家的栗子几乎就没有坏的，轻轻一挤，整个囫囵的栗子就出来了，超级赞！地址：土门远东一小对面五 子 栗 香 炒 货老店，小的毛栗子非常甜。趁热吃最好，不过一准会吃的十个指头都黏上黑红黑红的糖。放凉吃也不错，栗子不粘壳，好剥。地址：铁路局南郊大市场品 忆 香 炒 货 (小南门店)他们家的品种很多，糯米藕和荸荠非常受欢迎。但是这个季节还是要吃刚炒出来的栗子，他们家的栗子，香甜的不得了。而且服务很热情。地址：环城南路10号御城大厦1楼金 日 郎 栗 子和品忆香一样都属于连锁干货店，两家的品质也类似。因为是野山栗所以栗子偏小，栗子比较干净，吃完后手不会太脏。价格稍微偏高，如果对栗子没有太高的要求，算一个不错的选择。地址：含光门里梆子市街中段如果你身边也有好吃的糖炒板栗店......快快在评论里推荐给馍小白吧来源：吃在西安（xaltczxa）西安乱弹、吃在西安新媒体商业合作联系电话 （李女士）联系时间：09：00——17:00（周一至周五）
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真正的情商高，不是虚伪，而是温暖。当前位置：
来源：不详日期：15-08-05
【摘要】 摘要糖炒板栗一般出现的地点就是街边这种逛街小零食是专门提供给逛街时爱吃零食的吃货们但是糖炒板栗虽然很美味但是吃太多也不好有很多的不法商家为了让自己的板栗看起来颜色更鲜亮在炒制的过程中在里面添加石蜡所以爱吃的胖纸们可要注意啦......
【摘要】糖炒板栗一般出现的地点就是街边，这种逛街小零食是专门提供给逛街时爱吃零食的吃货们，但是糖炒板栗虽然很美味，但是吃太多也不好，有很多的不法商家为了让自己的板栗看起来颜色更鲜亮，在炒制的过程中在里面添加石蜡，所以爱吃的胖纸们可要注意啦。
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃，也是具有悠久传统的美味。南宋时，陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都(指北宋的汴京，即今开封)李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。
糖炒栗子主要功效
在干果中，栗子提供的热能很高，充饥的同时能促进脂肪代谢。
除此之外，亦有较高的药用价值。祖国医学认为，栗子味甘性温，入脾、胃、肾三经，能养胃健脾、壮阳补肾、活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症。因而，肾虚者不妨多吃板栗。《本草纲目》称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。
吃糖炒栗子危害揭秘
首先，人们之所以会喜欢糖炒栗子，就是因为它特有的香甜可口的味道，那么加糖会不会让栗子吃起来更甜、更香呢?我想稍有常识的读者应该能判断，栗子的皮很坚韧，无论是固体的白砂糖还是加热之后的糖汁，都很难进入栗子里面，而是粘在粒子的壳上。而我国有很多地方在炒栗子时没有加糖炒，味道同样香甜可口，所以“糖”炒栗子从口味上讲，加糖没有什么意义。
其次，咱们从卫生角度看，没有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一样，吃完手不会脏。而糖炒栗子吃完之后就会发现手是黑乎乎的，不仅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，还很可能造成栗子外面的灰尘、沙子里面的脏东西粘到栗子瓤上，最终被带到我们的肚子里。
再次，从食品安全的角度讲，炒栗子的“糖”经过反复的高温加热，我们暂时不能肯定它会不会产生有害物质，但肯定没有什么好处。而现在市面上出售的糖炒栗子，我们也很难区别到底栗子表面靓丽的色彩是来自“糖”还是来自“石蜡”，这就给那些利欲熏心的小商小贩创造了机会，为了让炒出来的栗子更漂亮，消费者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蜡现在已经是众所周知的事情了。
糖炒栗子注意事项
1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有 效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤!
（责任编辑：肉包）
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