山药糖稀色相悖论做法？？？小时候听说过山药可以做成糖稀色相悖论，但不知道怎么做有

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-03 05:44 标签： 糖稀
熬制红薯糖稀
&春节越来越近了，不由得想起了好几年没吃过的红薯糖。
小时候过年必不可少的就是自家熬制的红薯糖。那时候家家户户种红薯，收获的红薯除了窖藏以外剩下的就堆放到有阳光的地方，让阳光照晒。晒了不到一个月，再煮来吃，红薯就特别的甜，现在回想起来还想再暴吃一顿。好像我小时候红薯是很重要的作物，家家户户还要晒红薯片。红薯收获以后家里就不断熟红薯，人吃一部分，还要喂家畜家禽，也许就是在那样一个到处都是红薯的年代，聪明的劳动人民才想到了熬红薯糖。
先说一下熬红薯糖的前期准备工作。在准备熬糖的半个月之前，要用盘子生大麦芽，由于冬天天冷，在不做饭的时候，总是把盛大麦芽的盘子放在锅里加温。等大麦芽长到一寸多高，就可以熬红薯糖了。捡上好的红薯，严严实实的码在锅里，添上水，就可以大火煮了。
等红薯煮熟透了，用擀面杖把一锅的熟红薯搅拌成红薯泥，此时大麦芽该用上派场了。一盘子的大麦芽由于根系长到了一起，成了完整的一块麦芽饼。把麦芽饼放在案板上，用刀一点一点切碎，撒到锅里红薯泥的上面，再搅拌。红薯泥发生了变化，好像有水渗出，下一步就可以浸红薯水了。用事先缝好的棉布袋子，盛上三四勺红薯泥，把案板一头垫高，在低的那头的下面放上一个大盆，然后拿起装上红薯泥的棉布袋子在案板上一按，红薯水就出来了，如此往复，直到把一大锅红薯泥弄完。
接下来就要熬红薯糖了。把红薯水放到锅里，烧开后用文火慢慢熬制，不时要用锅铲翻动，防止粘锅，要用筷子沾点糖水看看稀稠，直到糖水粘在筷子上不往下滴了，才算熬制完毕。案板上放上厚厚的一层面粉，把熬好的糖稀倒在面粉上，让它冷却，等完全凉了以后，糖稀变成了糖块，想吃一块的话，要用刀切，否则是吃不到的，太硬了。
春节前的四五天就要展糖了，咋个展法呢？就是用刚焙过的热面粉给糖块加热，让它变软，软下来的糖块上撒上芝麻、花生，用擀面杖擀成薄饼，用刀切成条，再拧个麻花，变凉后就成了香脆可口的红薯糖了。
有时候，红薯糖块放在面缸里要保存到收麦，等吃新麦不小心让麦芒卡了，弄快红薯糖吃下去，就把麦芒带进肚子里去了。只是很少让红薯糖派上这个用场，大部分是父母留下来让孩子吃个稀罕。
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美味的浇糖稀――小时候崇拜很久的技艺
　　浇糖稀――街边有老爷爷摆着个小摊子，你在他的盘上转一下，转出什么形状，老爷爷就会用糖浆画出什么形状。画得很精致，也很迅速，只不过，我却经常转到空的，老爷爷就用糖滴一驮在板子上，然后用根小竹棍子拈上，应该是类似于今年的棒棒糖了。吃起来很甜，那时候觉得浇糖艺人好厉害，不买也要在那看上大半天。只见他们用一个勺子就可以在白白的板子上雕龙画凤，真的了得～～～～，那时候记得好像画一条龙是两块钱，都不舍的吃了，很漂亮。
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关于美味,浇糖稀,形状,崇拜,技艺 我来说两句
对@新浪福建三明频道 说:北方有一种糖稀是怎么做的
(内蒙古乌兰察布厨友)37个月前
胡萝卜擦丝，水煮，然后把煮萝卜的水熬制浓稠。
北方有一种植物叫甜菜，做白糖用的。也可以熬糖稀～制作方法就是将甜菜洗干净加水熬煮，待浓稠拉丝后就好了
(124.67.101.152)30个月前
有没有别的做法？我们这没有甜菜
甘蔗可以不
(河北石家庄厨友)31个月前
我家赵县可以用梨熬，小时候在邻居家吃过
梨加冰糖一同熬
(116.18.136.89)13个月前
20斤米唐8斤水先把水烧开然后放糖小火大药2小时再放15克小舒达即可糖稀的做法大全_视频在线观看_百度视频
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