羊无名死去,点羊排吃到猪骨骨和羊肉可以吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-03 20:47 标签： 炖羊肉羊排
绵羊与山羊：哪种羊肉最好吃？_美食专题_专辑菜谱
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&来二斤羊肉。&我们去买羊肉，不论是从菜市场还是超市，很少在问价的时候问到这是什么羊的肉?是山羊还是绵羊?很多人大概都没有在意过是这件事。
不过，这当真是个问题。
日常生活中，我们吃的多是绵羊肉。
绵羊肉口感更为细腻，膻气也比较小，符合大众的口味。我们从市场上买到的做炒羊肉片、葱爆羊肉、羊肉萝卜汤、涮羊肉的羊肉&&多是绵羊肉。不过这并不代表我们不吃山羊，或者山羊肉不好吃。
绵羊肉的肉质较软，很多人会觉得这个绵羊肉更嫩。而山羊的活动量较大，因此肉质就比绵羊肉更有弹性，也更有嚼头。山羊肉的弹性使得不少人认为山羊肉做起来容易老，但其实，好的山羊肉嚼上去就是会有弹牙的感觉，这不是老，嚼一嚼会觉得很香。
绵羊肉口感更为细腻，膻气也比较小，符合大众的口味。我们从市场上买到的做炒羊肉片、葱爆羊肉、羊肉萝卜汤、涮羊肉的羊肉&&多是绵羊肉。不过，这并不能让我们就此认定：绵羊肉很百搭，而山羊肉不好烹饪。
　　羊肉大葱蒸饺
　　面粉300克、羊肉馅300克、红葱头1个、食盐1/2茶匙、葱2根、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙
　　黄酱2汤匙、啤酒1汤匙、十三香1/2茶匙、白糖1茶匙、水120克
　　1、在面粉中加入约1/4茶匙盐，搅拌均匀后分次倒入沸水，边倒边用筷子搅拌
　　2、大部分面粉成絮后再分次淋入冷水，一边淋一边用手把面和成团
　　3、直至&盆光、面光、手光&后，将面团揉均匀，用保鲜膜盖好醒发30分钟
　　4、羊肉馅放入器皿中，加入上述全部调料后顺时针搅打至上劲后静置15分钟
　　5、大葱和洋葱分别切碎，加入到羊肉馅中，顺时针搅拌均匀
　　6、将醒发好的面团揉光滑后搓成长条，等分成面剂子
　　7、取其中一个剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮后包入馅料，捏成饺子，余下面团如法操作
　　8、蒸锅内注入约2/3满的水，烧开后在蒸屉上抹油，将包好的蒸饺逐个放入，中间留少许空隙
　　9、大火加盖20分钟后，再焖3分钟开盖即可
　　涮羊肉火锅
　　羊肉片1000克、土豆1个、海带(干)100克、粉条(干)100克、黑木耳50克、茼蒿500克
　　油麦菜500克、芝麻酱小半碗、泡椒6个、泡姜2块、泡蒜1个、自制辣豆瓣酱1勺
　　盐5克、红枣6颗、枸杞20粒、花椒20 粒、小葱1棵、葱1段、水适量、花生油1勺
　　1、大葱切成段、泡姜切成厚片
　　2、土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用
　　3、海带、粉条、木耳提前泡发好
　　4、芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好，加入葱花
　　5、电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒，炒香
　　6、加入泡姜、泡蒜、炒香
　　7、加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞、盐
　　8、煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味
　　9、然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧
　　10、配着芝麻酱，非常好吃&
　　炒烤肉
　　羊肉(肥瘦)400克、食盐1茶匙、孜然2勺、植物油适量、水适量、辣椒粉1勺
　　1、羊肉在没有完全解冻时切成尽可能薄的片，解冻后漂洗掉血水，沥干备用
　　2、锅中倒入油，如果肉羊肥，油可以少一点，油热后下入羊肉片
　　3、快速翻炒，待羊肉变色后加入辣椒面
　　4、再放入盐和孜然面继续翻炒
　　5、整个过程很快，待羊肉从出水到收水，中途要完成全部调味，随即关火
　　生烤羊肉串
　　羊肉500克、色拉油15克、食盐1小勺、料酒5毫升、辣椒粉10克、生粉半小勺
　　1、选择肥瘦适中的羊肉，斜切成大小重量基本相同的滚刀块，每块重5克，切出的羊肉呈菱形状
　　2、加入盐、红辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌渍30分钟
　　3、用竹签按照羊肉的对角串起，码入铺好锡纸的烤盘
　　4、将羊肉串表面刷少量油
　　5、撒上孜然和少量红辣椒粉，放入温度为240度的烤箱内烤制5分钟
　　6、翻面再烤3分钟，至表面成金黄色即可
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考古学家点羊排吃到猪骨&如何辨别真假羊肉?
日08:44&&来源：
原标题：考古学家点羊排吃到猪骨 如何辨别真假羊肉？
　　吃羊肉，最怕的就是吃到假羊肉，那有没有办法辨别真假呢？近日，几位考古学家在郑州一饭店吃烤羊腿，肉毕现骨却发现是猪骨。点羊排吃到“猪骨”，这事还被考古学家撞上了，这怎么破？
　　点羊排吃到猪骨
　　据了解，10月14日，国际动物考古协会理事会暨全球发展与中国视角动物考古学术研讨会在郑州开幕，13日是会议报到日。当晚，几位考古学家前往饭店就餐并点了一盘烤羊腿。吃完后，其中一位动物考古专家认为盘里剩下的骨头是猪骨头，并非羊骨。15日，发现“猪骨”的郑州大学历史学院讲师李凡接受采访时表示，她的研究方向是动物考古学，研究内容就包括根据出土的动物骨头判断动物的种属，当天他们根据其中菜里露出的肩胛骨，就可以很明确判断其是猪骨。李凡称，现场除了她之外还有一位动物考古学家，也认为这个骨头实为猪骨。
　　用猪肉冒充羊肉，这事还被考古学家撞上了，这也是没谁了。其实，要说假冒羊肉，恐怕用来打火锅的羊肉卷、羊肉片更多“假货”，下面，不妨来学习下如何辨别真假羊肉吧。
　　如何辨别真假羊肉？
　　很多市面上卖的羊肉，其实并非纯正的羊肉，而是猪肉，鸭肉等配上羊肉精（一种有羊肉味的化学制剂）制作而成的。该如何辨别呢？
　　首先可以看肉的纹理，用鸭肉和鸡胸肉等制作的假羊肉，看起来更加细嫩，真羊肉则相对要粗糙一些；
　　真羊肉的本身通常是肥瘦搭配变化大，假羊肉会出现肥瘦都很均匀的情况，上面的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的，解冻后红肉和白肉轻轻一碰就分开了；
　　真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然，即使解冻后，用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。
　　其次在口味上，羊肉长时间咀嚼后会有一股膻味，而鸭肉则是越嚼越香，即使是用香精和其他物质浸泡，羊肉和鸭肉本身的味道是不会变的。
(责编：陈思危、陈汝健)
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