黑胡椒粉的功效与作用与白胡椒粉的功效与作用有什么区别

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-04 09:04 标签： 胡椒粉的功效与作用
登录人民网通行证 &&&
白胡椒和黑胡椒有哪些区别
日08:31&&来源：
原标题：白胡椒和黑胡椒有哪些区别
　　胡椒粉也是我们日常生活中会经常用到的烹饪调料，但是有白胡椒和黑胡椒两种，它们有什么区别呢？在烹饪上又该如何使用呢？
　　胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
　　胡椒粉营养分析：
　　1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
　　2、胡椒的气味能增进食欲；
　　3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
　　4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
　　5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
　　6、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
　　白胡椒实际上是黄灰色，购买时别以为越白越好；而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。
　　白胡椒粉适合的菜：
　　1、汤羹粥，比如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等等。
　　2、炒菜、烧菜，比如炒鳝丝必放，烧菜比如杂烩。
　　3、做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼都可以放点。
　　白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。
　　黑胡椒粉适合的菜：
　　黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，我更喜欢黑胡椒碎，味道更浓，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳。
　　胡椒粉的食用方法
　　1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。
　　2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。
　　3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0、3克―1克左右比较适宜。
　　4、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；
　　胡椒粉适合人群：
　　一般人群均可食用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
　　最后提醒，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。
(责编：王亚微、权娟)
卫计委副主任王国强：中医可能毁在中药上
“有人说中医可能毁在中药上，这不是危言耸听。我着急的是，再好的大夫，即便是国医大师，你开的方子再好，但抓的药不行，百姓吃了没效果，那就会毁掉中医。”昨天，国家卫生计生委副主任、国家中医药管理局局长王国强在昆明举行的“全国中药材资源与生态种植研讨会”上说。
晨起第一次便便竟预示癌症
健康的便便应该是条状的黄棕色的软便，有臭味，但不至于臭不可闻。如果大便很黏腻，有排不尽的感觉，异味大，说明体内湿热重。您当前的位置 ：&&&&正文
白胡椒和黑胡椒有哪些区别
　　胡椒粉也是我们日常生活中会经常用到的烹饪调料，但是有白胡椒和黑胡椒两种，它们有什么区别呢？在烹饪上又该如何使用呢？
　　胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
　　胡椒粉营养分析：
　　1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
　　2、胡椒的气味能增进食欲；
　　3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
　　4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
　　5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
　　6、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
　　白胡椒实际上是黄灰色，购买时别以为越白越好；而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。&[1]&&&&&
东北新闻网微信订阅号
东北新闻网手机版
东北新闻网法人微博
新闻客户端Android版
新闻客户端iPhone版
所有评论仅代表网友意见，东北新闻网保持中立
【一键分享
新浪微博】
[责任编辑：
【】【】【】【】
*本网站有关内容转载自合法授权网站，如果您认为转载内容侵犯了您的权益，
请您来信来电(024-)声明，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。
·&& 16-03-3014:51
·&& 16-02-0208:42
高云翔董璇曝光全家福
“应勤”活力四射写真
杨恭如优雅俏皮亮相
马丽绑发带俏皮比V字
马苏优雅长裙仙气十足
辣妈韩彩英机场时尚
胡军复古风亮相
黄子韬简约全黑look装
法网：纳达尔十度捧杯
中国版《深夜食堂》
宋轶仙气大片曝光
陆毅大女儿表演京剧
墨西哥队胜新西兰队
卡塔尔力克韩国队
林丹爆冷“一轮游”
9球中国站上海开杆
王玉雯治愈写真
许魏洲睡衣风LOOK
阚清子苹果头街拍
陈数俏皮端庄写真
助眠食疗方推荐
夏至当护心睡好养心觉
夏天用对眼药水
医生最想提醒你的话
本频道48小时排行
本站违法和不良信息举报电话：024-|邮箱：|
东北新闻网版权所有，未经授权，请勿转载或建立镜像，违者依法必究。
增值电信业务经营许可证
信息网络传播视节目许可证
广播电视节目制作经营许可证
编号：（辽）字第00255号
辽公网安备26号
沈网警备案号
用户可信赖无线产品白胡椒和黑胡椒有什么区别？_下厨房
白胡椒和黑胡椒有什么区别？
黑胡椒相当于成熟男性 白胡椒相当于毛小子
白色适合做汤，黑色适合腌制和炒菜
白胡椒一般用来炒菜，调馅，做汤。黑胡椒用来做烧烤，煎牛排猪排，烤鱼
白色的辛臭味更大一些
这是网上搜索的:
是同一种类。
黑胡椒的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。
白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。
白胡椒提鲜，黑胡椒去腥。白的菜肉都行，黑的煮肉的时候放。
黑胡椒是在果实未成熟时采摘制作，白胡椒在果实成熟后采摘制作，黑胡椒香味较浓，白胡椒辣味较烈。
你需要才能回应，
还没有帐号？
举报"该回复"
广告或垃圾信息
与主题不符
非美食图片
盗图（请提供原图出处）
我们希望每一个疑惑都有好的解答，提出你的问题，好的问题可以得到编辑推荐
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix',
async: true
Copyright &
京公网安备10号当前位置： >
你知道白胡椒和黑胡椒的区别吗？
许多人喜欢在做菜做汤时加一些胡椒粉以提味提鲜，更有人尤其留恋胡椒的味道。不过胡椒常用的有两种，您能分辨这其中的不同吗?当然我们不是说表面的不同。作为即可入药又可日常使用的胡椒，它的学问我们这就告诉您。
我们平时用的胡椒粉，它是胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的。不过黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。
需要注意的是，无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许;黑胡椒含挥发油更多，与肉食同煮时间不宜太长以免香味挥发。保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。胡椒热性强，甚至比辣椒更厉，发炎和上火的人要禁吃。
了解了这么多的有关于胡椒的知识，您自可以选择适合于自己的，这样做出的美味当然又适口又健康。
相关文章：
向医生咨询相关问题
有问题向医生咨询,百万医生在线解决您的健康问题。
大家都在搜：
健康加油站

我要回帖

更多关于 胡椒粉的功效与作用 的文章

 

随机推荐