麻辣龙虾尾尾鸭货怎么做

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麻辣小龙虾尾的做法
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“爆炒龙虾尾有很多做法,用料也各有千秋,我不太习惯把龙虾尾做的黏糊糊汤汤水水的,还是喜欢爆炒的,香辣可口!既下饭又下酒,有兴趣的小伙伴可以试试哦,需要交流的可以加我微信:”
白酒或黄酒
爆炒龙虾尾的做法步骤
11.准备龙虾尾一包(我买的超市冰冻的,一包大概35左右)反复洗净,去虾线,懒人可以忽略去虾线这个步骤
22.切好葱姜蒜(我家没葱了,所以没用葱,我比较懒)准备好干辣椒
33.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右,加入干辣椒
44.放入葱姜蒜干辣椒爆香,加入豆瓣酱,大概两勺(我一般用郫县豆瓣酱)炒出红油
55.改大火加入龙虾尾爆炒,加入黄酒5毫升,(我用的白酒)加入老抽10毫升左右,耗油10毫升左右,盐8克,糖5克(糖盐根据感觉就好)
66.加啤酒1/3罐(品牌不限)加啤酒去腥效果明显,而且最后不会有啤酒味
77.小火熬5分钟,大火收汁,一定要将汁基本收净,我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是
啤酒不要放多了,否则会变淡,但是啤酒去腥能力极强,而且最后收汁一定干净,既不会有啤酒味,还能去掉腥味!
使用的厨具:炒锅
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我们家这边有很多店卖这种鸭货海鲜的店,还有个人家里做完外微信里卖的。所以我就试着去做了一下。第一次做,觉得还不错。就是废点油。嘿嘿。
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
香料一会有详细介绍
干辣椒多些
麻辣精油少许
糖,料酒少许
盐,鸡精少许
蒜,姜少许
麻辣龙虾尾的做法步骤
1. 先介绍一下香料,可能有很多小伙伴,不太知道这么多香料的名字,只要你去大一点的调料店都会有,就和老板说麻辣烫的料,他们就会给你配了。大概有……香叶2片,草果1个,肉蔻1个,桂皮少许,八角1个,茴香1小把,白芷4个,花椒15粒,麻椒20粒……第一次做,这些也就差不多够了。
2. 1:龙虾尾用热水加白酒煮一下,然后取出备用。2: 锅里做宽油,中火3成热后,放入姜片,花椒,麻椒,干辣椒八角……香料。炒香后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 炒出红油后,放入龙虾尾入料酒翻炒。放入一碗水,然后放少许老抽,生抽,糖,盐调味。开锅后~接下来最重要的一步了,放神器~麻辣精油(不是一般的麻油哦,很麻辣的,放一点点就够了,在调料店里有卖)
4. 最后大火收干大部分水份就可以拿出来了。放放凉了以后也美味哦。(如果水多了也没关系,把龙虾尾拿出来装盘。剩下的底料不要扔,下回锅里再做点油,再把这些料放在油中,用同样方法还可以做扇贝肉,虾爬子,海椎,香螺~等等)
想简单一点的话,可以把龙虾尾放在卤水里面过一下,然后拿出备用。接着拿麻油做底油,放花椒,麻椒,干辣椒,炒冰糖,接着放入龙虾尾。放一点点水,不要糊锅,加少许酱油少许料酒,炒干水份,出锅。
(C)本菜谱的做法由
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