韩花蛋糕培训班怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-05 03:08 标签： 韩式裱花的奶油霜配方
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& 五瓣花小清新蛋糕
准备时间：2小时以上
制作时间：2小时以上
用餐人数：5-6人
杭州&不在线
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五彩斑斓的韩式裱花蛋糕，美的让人都舍不得下口。我也是韩花迷之一，但是奶油霜的味道，少量可以，太多会觉得有些腻，所以做了这款五瓣花蛋糕。这个蛋糕底用的是8寸拜拜蛋糕（也就是7寸中空的量）的胚子。拜拜蛋糕，太好吃了，做过一次以后，就一直在用。主料里发的是8寸拜拜蛋糕的用料。
奶油霜适量
1.色拉油40g与牛奶70g混合后搅拌均匀
2.然后加入蛋黄，搅拌均匀
3.低粉100g，过筛后加入蛋糊中，翻拌均匀后放一边备用。
4.打发蛋白，85克糖分三次加入蛋白，蛋白打至中性偏干（拉出弯钩状）
5.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。翻拌好以后入模。
6.烤箱预热170度，下层40分钟，注意盖锡纸，大家各自按照家里烤箱温度调整。把模具轻轻在桌子上震几下，把里面的大气泡震出，一些可以看到的气泡，如果没震掉，可以用牙签轻轻划几下，然后在左右轻晃摇均匀。蛋糕烤好晾凉后脱模。
7.把蛋糕分割，按照自己的喜好，分成3片或者4片都可以
8.准备好夹心用的水果
9.打发奶油，蛋糕+奶油+水果+奶油+蛋糕，这样的摆放顺序。夹层用的奶油，打硬点没关系，但是抹面用的奶油一定不能过硬，不然会越抹越粗糙。抹面抹好后冷藏。冷藏后，用小抹刀，在温水里浸一下，再修饰下表面，让蛋糕表面更光滑。
10.奶油霜装袋，准备裱花。这个蛋糕用到的就是五瓣花，三能金烤盘，裱3盘这样的五瓣花，就差不多了。大的五瓣花用104，小的五瓣花用102，然后根据自己的喜好，调色。我主要就用了本色，然后还有粉色，紫色，色素都用的很少，比较淡雅。五瓣花做好以后，点上花心，冰箱冷冻，冻硬后摆放到蛋糕上装饰。
11.装饰的时候，把自己认为比较好看的花朵放在最上面。一些碰上或者不满意的画可以放在下面。
12.这是后来做的双层的五瓣花蛋糕
抹面和裱花，单纯在菜谱上，真的没有多少可以说的，关键还是要多做多练。我做的也不完美，还要学习的地方有很多很多。有兴趣的朋友，可以关注我微博芋仔妈咪，有些裱花的资料，可以发给你们，大家一起交流进步。
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韩式裱花之韩式奶油霜
人做过这道菜
奶油霜的种类很多 ，我在做韩式裱花的初期经常纠结于该使用哪一种奶油霜，各有各的好，不试过不知道哪种是适合自己的，去年亲赴首尔学习韩花，觉得师傅的韩式奶油霜配方接近于意式奶油霜，做起来还是很顺手的
鸡蛋清（很小的草鸡蛋）
韩式裱花之韩式奶油霜的做法 &
黄油室温软化，注意是软化不是融化
分次加糖打发蛋清，打至拉起尖角呈弯钩状即可
打好的蛋白冷藏，纯净水加糖1倒入小奶锅小火煮，不停搅拌，动作要快，糖颗粒完全融化后开中火煮一下，沸腾时关火，倒入蛋白中，翻拌均匀
软化的黄油搅打均匀，呈羽毛状，分次倒入蛋白搅打均匀，天气冷时可能会出现豆腐渣样，坚持搅打一会就会顺滑了
奶油霜制作好后即可开始制作韩花了，在掌握挤花技术后，多做多练，注意色调搭配，蛋糕上的花朵布局，方能制作出唯美风格的韩式裱花蛋糕
上传一些学员的作品照片，供大家参考，也欢迎烘焙爱好者和我交流心得，大家一起为了梦想而努力～
零基础学员学习三天作品，超级棒
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第一次做的韩花蛋糕哦
韩花蛋糕的做法 &
先裱好玫瑰花，根据自己的搭配调色。
蛋糕胚抹面，底下画好树藤铺垫。
花之间的缝隙用叶子填满。
最后拍一张美美哒照片。
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