赚足眼球！5个模特开餐厅，招不到人亲自上阵！
来源：红餐微杂志&&&&作者：雯雯&&&&
创业冲动 源于吃货本能
&&&&&&& 唐馨今年28岁，曾获得2007年新丝路模特大赛最佳身材奖，以及2008年新面孔大赛西南赛区冠军。
&&&&&&& 唐馨是个吃货，跟4个同公司的模特是工作之余的&饭搭子&，喜欢到处寻找美食。一次唐馨突发奇想：既然大家都爱吃，为什么不开一家属于自己的餐厅呢?大家可以有一个据点，工作疲劳之余，在自己的店里面喝喝酒、聊聊天，该是多么惬意。
&&&&&&& 唐馨的提议得到了其他4人地热情响应，要知道除了唐馨处于半隐退状态，其他4人都还是重庆的一线模特，每天工作繁忙，月收入过万元，但大家都觉得，工作之余有这样一个副业也不错。
&&&&&&& 经过热烈地讨论，他们决定打造一家有老上海风情的餐吧，主打怀旧气息。他们请来了重庆私房菜界颇有名气的厨师牛琼掌勺，选好平日里都会去玩的江北区九街高屋的43层为店址，信心满满要打造一家与众不同的餐厅。
唐馨拍摄现场工作照
唐馨在给客人收拾酒瓶
招不到人 模特当服务员
&&&&&&& 没想到，装修这第一关模特们就遇到了难题：本想让餐厅的地面保持水泥地原始的质感，但后来才发现水泥地面灰尘巨大，根本不靠谱。唐馨说，最后是自己当油漆工，给地面刷上一层清漆，&累惨了，当时是没办法，装修的预备款已经花完了，自己能做什么就自己做。&后面钉油画、给沙发装套子之类的杂事，都是模特们自己完成的。
&&&&&&& 餐厅在今年7月4日顺利开张，原本想要当跷脚老板的5个人，却发现根本招不到服务员。跟餐饮业同行打听才知道，原来，现在的餐饮行业服务人员都更加愿意从事咖啡师、下午茶服务员这些看起来更有前途的职业，私房菜的餐饮服务员自然应者寥寥。
&&&&&&& 由于5人交游广泛，服务员还没招到生意却很好，唐馨只好又亲自上阵，其他4人则是白天一走完秀，立马就过来做服务员。于是在这家餐厅里，客人们常常能看到身材傲人的服务员，画着浓妆、穿着高跟鞋，为他们端茶送水、送上餐点，还要偶尔跟慕名而来的小粉丝一起合个影。
聂锶桐拍摄的平面作品
聂锶桐在给客人倒茶
掌柜自己修马桶扫地板
&&&&&&& 保洁阿姨请假的时候，5位模特还要兼职做清洁员，在家连碗都没洗过，在店里却要亲自刷上一大堆碟子。平时守在店里的唐馨，店里连马桶坏了都是她来修。
&&&&&&& &开张了才晓得，跟想象中和闺蜜一起在自己店里喝下午茶的画面一点都不一样。&唐馨说，最惨烈的事情莫过于客人喝醉了吐在地上，也要她来清理，&还好我长得高，闻不到，不然真的要晕了。&
&&&&&&& 尽管辛苦，但餐厅的经营情况却渐渐红火。餐厅的最中央设置了一个老上海歌舞厅式样的舞台，每个来店里的客人都可以上舞台体验一把歌星的感觉;餐厅的每个角落都布置得复古且符合潮流，客人们都喜欢在这别样的小资情调里自拍一下然后发到朋友圈，无形之中就帮他们做了宣传。
开业剪彩时的施洪
施洪在等客人点菜
&&&&&&& 今年9月，开业两个月之后，迎来了一个营业小低潮，但是5个人别出心裁地把一道青椒拌皮蛋顺应网络潮流，改名为&黑曲马恐&，立马大获好评，最近《心花路放》电影上映，他们又专门设计了一款同名饮品来应景。
&&&&&& &在经营过程中，我们也慢慢成熟了起来，这是最大的收获。&唐馨说道。
巴特尔在拍摄现场
巴特尔在提啤酒
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【案例】文艺中年懒汉开餐厅，粉丝1500仨月盈利
& & 四川自贡长大的吃货陈三无论如何也想不到，自己那个由装修设计工作室改成的懒人业余餐厅，开张才三个月竟然就盈利了。一家只卖盐帮菜的小众餐厅，一个只 摆 7张桌子的偏僻院落，比起陈三十几年前开在亚运村的大饭馆不知要逊色多少，可就是这样，他还是以火箭般的速度盈利了。秘诀是什么？&& & & 一直爱码字的文艺中年陈三，迄今为止为@懒人业余餐厅发了2500多条微博，积累了超过10000粉丝。每天到店的食客90%来自微博，小店开张三个月粉丝只有1500的时候，就以日均营业额4000的业绩盈利了。这是一个企业可以复制的创业奇迹。&专业木匠业余厨子：懒汉开了个懒人餐厅& & & & &出生在四川自贡富顺的陈正宾，外号陈三，一直为有一个全民皆吃货的“日气”家乡而自豪。富顺人民不讲究穿戴，就讲究吃，全县人民无不好吃。1989年陈 正 &宾大学毕业，国家有事，直接下海落草为“寇”。一个学法律的文科生，卖过电脑、做过动画、干过广告、开过商贸公司，还先后在北京的繁盛地带开了几家大众化 &餐厅。“餐厅好开却不好养，”陈正宾说：“过来人肯定都有体会。一个小餐厅，动辄几千上万的广告费，不可能成为主流常态营销手段的。以前开餐厅时俺测试 & 过，以一月为期限，电视广告到店消费率是3%，纸媒是5%，最高的是彩印小传单10-15%，所以发小传单至今仍是很多行业百试不爽的推销手段，包括房地 &产这样的大佬依然喜欢雇人在路口往人车窗里塞小传单。”&& & & & 他说的是一句玩笑话，却道出了以前中小企业受制于传统营销推广手段匮乏的瓶颈之苦。在这样的情境下，几家餐厅先后关门大吉。吃货陈三在思索人生后，决定 改 &行做个木匠。专做木雕和原木艺术家具。开起了家具展厅，装修工作室和设计公司。虽说是转行了，但是吃货的心永远不会变，身边总是带着两个厨子的陈三偶尔留 & 客户朋友在设计工作室吃饭，每次大家都觉得饭菜很惊艳，环境也蛮漂亮，慢慢的口口相传，竟然有人专门来这里请客了。陈三心一横，干脆在2011年底直接把 &设计工作室开成了餐厅，“那时俺就认命了，两次想改行，两次都没改成，俺就是一开馆子的命。老话说女怕嫁错郎男怕入错行，也许俺天生就该是一厨子吧。”&& & & & &懒人业余餐厅就这么诞生了。专营典型的自贡市富顺县家庭菜，“说实话，叫懒人业余餐厅是想给来吃饭的客人打个预防针，不要对俺抱太多期望，也为自己留个 退 路。本来就是懒人开的业余餐厅，将就点吧别太计较了”。陈三打趣道。可能他自己也想不到，创业多次的他这次会靠着微博扬眉吐气。&懒人创业不懒：3个月盈利日均7千营业额& & & & &“我和微博的缘分要追溯到博客时期了。“陈三回忆。”俺是新浪博客05年的老用户，博客虽然不适合做营销推广，但几年下来，俺还是从博客上得到过几单装 修 &业务。餐厅开业后，身边同事开始用微博时，俺还在用280元的诺基亚3810普通手机。对玩过博客的“老雀儿”来说，俨然一副曾经沧海难为水而今深藏功与 & 名的派头，可是这个时候新的盐帮家庭菜菜单让大家好奇又搞不明白，服务员刚上班，也搞不清楚，客人订餐常常要找俺推荐菜又找不到。同事最后忍无可忍，把自 &己的爱疯4S给俺用了。终于， & 俺在新浪微博发了@懒人业余餐厅的第一篇微博。从此欲罢不能，并迅速意识到一种全新的营销工具出现了。& & & & 陈三说的不错，他刚刚开始创业那会儿，微博营销的烈火正在如火如荼的烧。不仅大品牌企业，各中小企业也蠢蠢欲动。果不其然，@懒人业余餐厅在微博营销的 路 &上撒欢的跑起来了：截至日，@懒人业余餐厅的发微博超过2500，现有粉丝达到11167个，关注1431人。收到评论21827 &条、发出评论15903条。最近30天，微博上的客人有82%的老访客和42%的北京同城访客。陈三算了一笔账，42%x，大致上， &四千多的同城优质粉丝就能创造日均七千的营业额。其实，餐厅开张大概三四个月，粉丝刚刚达到1500时，日均营业额已经达到4000 & ，这就意味着餐厅已经开始盈利。&& & & 如今玩了几年微博的陈老板，认为微博就是一个口碑的变压器和增速器，无论好坏，都会以指数爆炸的力度和速度传播，微博营销看似是个高科技的新玩意儿，但它本质上还是口碑营销，不过插上了一双网络的翅膀。而做微博，无非两个字：诚，新。&& & & & &2012年北京7.21大雨，陈三开车去机场想帮助打不着车的老人孩子，去得晚了，也没发现特别需要帮助的人。敏锐的陈三第二天准备了几十把锤子，只要 在 微博留言需要的，免费送，不带任何附加条件。诙谐的语言和一片热心不仅赢得了200多的转评，还得到了微博名人@庄雅婷的转发支持。& & & & & &这是个小故事，但是在陈三看来名人和网友的支持是对他做微博的莫大鼓励。从此以后，他把几乎全部的心思都转移到微博：“微博的出现，让中小企业摆脱了对 传 &统媒体广告业的依赖和束缚，可以自主的进行有效的自我推广宣传。移动化、实时化、个性化、自主化、私人化、平民化的微博，不仅是劳苦大众的救星，也是我们 & 这些“小而美”中小企业的自我宣传推广的有效捷径平台。新浪微博，更是像懒人业余餐厅这样又远又偏还小贵餐厅的救命“电线杆”。迄今为止，俺在新浪“微博 &电线杆”上贴了总计两千多张小广告，招揽生意无数！懒人业余餐厅，就是寄生在新浪微博的一朵奇葩，开业头一年，餐厅的客人90%以上来自微博的传播。”&懒人营销秘籍：用全部的绳命玩微博& & &陈三说，自己爱微博，更在用生命在玩微博。他每天手机微博不离手随时看随时发，随时跟进新动向。这么一年多下来，也总结了不少适合自己餐厅的微博营销秘籍：&& & & & 1、图文俘获食客：微博是一个集文字图片为一体的视觉融合交流平台，幽默轻松的文字和有意境的图片更容易得到传播。运维微博要设计特定栏目：比如#懒人菜 &谱# #懒人私藏菜# #懒人觅食# #懒人设计# & #专业木匠业余厨子#等。还要训练微博的运营人员会拍照会码字，会写图文并茂的长微博。@懒人业余餐厅介绍硬菜的图文微博都有不错的传播效果。所以说不 要 试图去挑战吃货的味蕾，吃货不可欺！
& & & & 2、勤奋赢得食客：@懒人业余餐厅微博运维1年多，发了超过2500条微博。积累的1万多粉丝中，87%的活跃粉丝，4.4%的互动粉丝。如此高的粉丝活 & 跃度甚至超过了大多数品牌企业。一年多来微博被评论转发数超过两万，而对此的回复数超过1.5万，75%的回复率得益于老板和员工坚持不懈的勤奋。“微博 & 刚刚开始运维，粉丝增长会较慢，要有耐心，主动去美食圈子跟有一定粉丝的网友互动，真诚的评论转发，及时回复。对一些美食大V，要真诚的用心结交，争取得 &到他们的认可和支持。像@卢健生 @火狐虹影 @小宽胖 @刘杨刘杨刘大杨 @K哥爱美食 @郭小懒 & @陆地食色等朋友都是这样认识的，勤奋是最重要的，其他都是浮云。”&& & &3、活动吸引食客: 餐厅新店开业时主动策划造势，进行菜品免费公试。那时微博有5000粉丝，此微博的累计转评达到400多次。每天一百多网友报名要求试吃或干脆直接上去，原本十天的试吃压缩到三天，共有六七百人参加试吃，微博反响很强烈，安贞店开门即红。& & & & 4、事件营销吸眼球：讨巧的微博运维，可以让微博效果锦上添花。这就需要运维人对事件的敏感度和随机应变的能力，还好，陈三做到了。除了721大雨的送锤 & 子，@懒人业余餐厅妥妥的借助各个大事件进行借势营销。2013年新交规发布时为安慰开车人，凭闯黄灯处罚通知单，到店可以免费享用特大号蛋蛋面...担 &担面一份。此条转评过百，众多食客纷至沓来。
& & &当然，陈三坦言，借势营销关键是找到契合点和创意点。“禽流感、雾霾天气天气送口罩这样的活动我们也做过，但是效果不理想，仔细想来还是创意不够人云亦云了。”&& & & 5、借助平台玩微博：充分利用微博平台的各种免费机会，比如@微特色、@美食推、@京城美食探店发起的各种话题活动，和#随手拍美食# & #深夜发吃报复社会#等官方美食推广栏目这样的免费机会，要比花钱打广告效果强百倍。“@懒人业余餐厅在参加@微特色 & #微博上小而美的那些店#项目前，有粉丝五千多，参加活动期间平均每天以近千的数量增加，最多时上升到15000多，在参加活动的商户中，算是粉丝增长 较 高的。&& & & &6、名人效应助营销：想扩大声量，就要主动寻找同行、名人，媒体与其交流合作推广。懒人餐厅开业之初，盐帮菜还是个小众热门，主动策划了几篇高质量的长微 &博，引起媒体的关注，合作报道过几次盐帮经典菜，效果非常好。而与@火烧云老板娘 & @后海胡同四十四号厨房等其他餐饮微博更是插科打诨彼此互动频繁。遇到名人明星立刻与其建立联系并在微博主动互动。
& & &7、主动应对危机：面对突发状况，在微博上开诚布公，同时用诙谐语言解决问题。
& & &您瞧，几次店里的危机事件都因为提早机智应对顺利解决也获得了客人的好评。 &
& & & & 懒人陈三的@懒人业余餐厅现在不仅在北京开了两家分店，也开始进驻厦门了。微博给了这个专业木匠业余厨子一个全新的天地，一个只要用心去想用心去做就可以 & 获得收获的天地。对于自主创业的中小企业而言，投入少获益高的微博营销早已成为商家必备营销利器，而在这个平台上，如何玩的好，玩的转，真正玩出利润来， &才是更多中小企业关注的核心问题，从这个角度而言，@懒人业余餐厅的微博营销实例应该可以给更多企业学习和借鉴。
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来源：粤港餐饮网&&&&作者：游离&&&&
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&&& &旺角 非一般茶餐d――m亭
&&&&& 估不到在瘴狻④多人s的旺角，便有一g@硬灰拥牟璨d。一直以矶悸@g在花@街街口、小巴站旁的老字茶餐d，蛋樗窒恪⒛滩桁n正、I包新r等等，但又怕地方污糟，食客榧娲挚M鲲w，我等斯文客耳根受罪。只是今次Hv其境，完全不是想像中的「MK」店。而且，不少食客也暨x巧涎抛h境^o。
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废@咖啡室（蛇]）地址：中hC利文新街 8-12 地下：、
(原文摘自《香港蟆肺模黑w景隆、D：本z影M)
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