豆腐乳包皮外面有小泡的皮是怎么做的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-06 13:47 标签： 包皮外面有小泡
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腐乳的制作
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D 在一定温度、湿度条件下，毛霉与根霉生长繁殖于腐乳表面，形成大量的菌丝，便形成一层柔韧而致密的皮膜，对人体无害，同时可防止腐乳变质。 &
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科目：高中生物
吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的( 　　 ) A．腐乳外层蛋白质凝固形成&&&&& B．细菌繁殖形成 C．人工加配料形成&&&&&&&&&&&&& D．霉菌菌丝繁殖于表面而形成
科目：高中生物
来源：2011年海南省海口市高三下学期高考调研测试（二）生物试卷
题型：综合题
Ⅰ.腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：（1）在腐乳制作中，加盐的目的是：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（只要求写二点)。（2）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右? 理由是：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。卤汤中香辛料的作用是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。（3）腐乳的品种多，红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上的区别是&&&&。（4）腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有&&&&&&&&&&&（只要求写二点)等营养成分。吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由&&&&&&&&&&形成的。Ⅱ。果胶酶能够分解果胶，从而分解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶的目的是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。下面是某校研究性学习小组的同学在“探究果胶酶催化果胶水解的适宜pH”的课题过程中遇到的问题。（1）实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥（假定pH的改变对苹果泥成分无影响），试管中分别注入果胶酶溶液、编号、分组”之后，有下面两种操作方法：方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调到4、5、6……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。两种操作方法中，方法&&&&&&更为科学。你的理由是&&&&&&&&&&&&&&&&。（2）实验步骤中有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使&&&&&&&&&&&&&，以减少实验误差。（3）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，则纵坐标表示&&&&&&&&&&&，该实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图：&&&&&&&。
科目：高中生物
来源：2011年海南省海口市高三下学期高考调研测试（二）生物试卷
题型：综合题
Ⅰ.腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：（1）在腐乳制作中，加盐的目的是：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（只要求写二点)。（2）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右? 理由是：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。卤汤中香辛料的作用是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。（3）腐乳的品种多，红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上的区别是&&&& 。（4）腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有&&&&&&&&&&& （只要求写二点)等营养成分。吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由&&&&&&&&&&形成的。Ⅱ。果胶酶能够分解果胶，从而分解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶的目的是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。下面是某校研究性学习小组的同学在“探究果胶酶催化果胶水解的适宜pH”的课题过程中遇到的问题。（1）实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥（假定pH的改变对苹果泥成分无影响），试管中分别注入果胶酶溶液、编号、分组”之后，有下面两种操作方法：方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调到4、5、6……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。两种操作方法中，方法&& &&&&更为科学。你的理由是&&&&&&&&&&&&&&&&。（2）实验步骤中有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使&&&&&&&&&&&&&，以减少实验误差。（3）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，则纵坐标表示&&&&&&&&&&& ，该实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图：&&&&&&&。&
科目：高中生物
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&&&&&&&&正文
吃起来比肉还要香的卤豆腐皮 来看看怎么做？
来源：搜狐美食&&
摘要：豆腐皮南方叫“千张”，邹城管豆腐皮就叫“豆腐丝”，直接的告诉了您豆腐皮的吃法：切丝。豆腐皮好吃还实惠，是咱老百信比较喜欢的一个食材。至于豆腐皮的吃法嘛，咱邹城人告诉您了“豆腐丝”。把豆腐皮切成丝，或炒、或拌、或烧咸汤，都是邹城人喜欢的吃法。
　　豆腐皮南方叫“千张”，邹城管豆腐皮就叫“豆腐丝”，直接的告诉了您豆腐皮的吃法：切丝。豆腐皮好吃还实惠，是咱老百信比较喜欢的一个食材。至于豆腐皮的吃法嘛，咱邹城人告诉您了“豆腐丝”。把豆腐皮切成丝，或炒、或拌、或烧咸汤，都是邹城人喜欢的吃法。
　　今天我就把我家吃豆腐皮的方法拿出来显摆一下：用卤汁卤豆腐丝。不放肉，但吃起来比肉香。嗯，不过就是做法有点复杂。
　　食材：豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、卤汁
　　1、把豆腐皮用温水清洗干净，从豆腐皮的一边卷起来，留上几公分不用卷。
　　2、用刀把豆腐皮卷起来的那部分，切成宽窄一致的细条。
　　3、切好的豆腐条摊开平放在菜板上。
　　4、沿着豆腐皮没切的那部分从一头卷起来。
　　5、用牙签扎上把豆腐皮固定住。
　　6、砂锅里倒入卤汁（用猪骨、八角、桂皮、香叶、肉蔻、生姜、酱油等香料熬煮成），放入卷好的豆腐丝。大火煮开后关火，豆腐丝放在砂锅里卤上几小时使之入味。
　　7、捞出卤好的豆腐丝，切成长段。
　　8、调入辣椒油、白糖拌匀。
　　9、洒上熟芝麻、香菜段拌匀。
责任编辑：贾过之
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