我们这里好像没有卖黄油的，这个没有的话，用植物油代替可以做面包吗
可以的。 玉米油， 橄榄油， 或是其他没有强烈气味的油脂都可以取代黄油。 分量要减少百分之十。 （因为黄油含水分）
做饼干的话， 能不能用植物油取代黄油， 要先看看食谱对油脂类的具体处理方法。
第一， 如果食谱要求先把黄油及糖搅打成蓬松状， 就必须采用黄油了。
第二， 如果食谱只是要求把黄油搓进干粉中， 或者是把黄油加热溶解后再来使用的话， 就可以用植物油替代黄油。
一般只是采用植物油的话， 香气会比较单调， 可以加些奶粉， 或香草豆籽增添香气， 视作何等饼干而定。。
可是做饼干的话是不是必须要用黄油呢
(浙江台州厨友)41个月前
也可以用植物油，黄油有奶香，用植物油没有奶香，我小孩不喜欢奶香味，所以我一直用植物油做。
植物油是可以替代黄油。做好的成品味道比较不诱人而已！
(江苏泰州厨友)15个月前
(江苏泰州厨友)15个月前不加黄油的纸杯蛋糕，妈妈再也不用担心我长胖了
Galanz智慧家居
BUT，黄油能量满满的纸杯蛋糕真的不会长胖吗？手残党真的可以成功么？It's a question！其实，纸杯蛋糕也可以不含黄油，关键是做法还极简单鸡蛋、低筋粉、白砂糖！三种主料、三步轻松搞定！材料准备：低筋面粉50克、白砂糖45克、鸡蛋两枚辅料：芝麻、柠檬汁器材准备：打蛋器、面粉筛、刮刀、电子秤、深口碗；1、 取深口碗，打两枚鸡蛋于碗中（蛋清蛋黄无需分离），滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至鸡蛋没有块状物，加入1/3的白砂糖，改用高速打发至两倍大，加入剩余白砂糖，中速打发至泡沫倒入形成明显痕迹且可以保留一段时间消失；2、 加入低筋面粉50克，用刮刀十字型搅拌至无面粉；3、 烤箱180℃预热5min（光波烤箱无需预热），取纸杯加入蛋糕糊至七分满，表面撒上几粒芝麻，均匀的摆在烤盘上，调节烤箱温度160℃时间25min，中层加热至结束即可。烘烤温度选择160℃，可以更好的控制火候，不易烤糊。
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Ctrl+D&将本页面保存为书签，全面了解最新资讯，方便快捷。【黄油纸杯蛋糕】--- 换个更好的方式打发全蛋的家常做法
我们的故事是从图老师美食菜谱频道开始的!小编今天带来黄油纸杯蛋糕教程，让我们的缘分继续下去吧!要支持小编，支持图老师美食菜谱频道噢!
称量好的黄油和牛奶混合。
隔水融化，备用。
蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的干净容器里。
蛋白低速打至大鱼眼泡后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
加入蛋黄。
用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。
筛入事先已经过筛一至两次的低粉。
再次以切拌的手法翻拌均匀。
顺着橡皮刮刀，缓缓加入已经冷却的牛奶黄油液。
轻柔而快速的切拌均匀，以免消泡。
蛋糕糊分装到预备好的纸杯里，七分满即可。
放入预热好的烤箱，中层160度烤约20分钟，至表面金黄。
大约六、七分钟的时候可以明显的看到蛋糕在涨发。
由于是使用半上全下的烘烤模式，所以蛋糕的表面十分细腻，上色均匀而且不开裂。
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贴数:7&分页:海燕发信人: zhyzhf (海燕), 信区: Baking
标&&题: 什么情况下黄油可以用玉米油等植物油代替
发信站: 水木社区 (Sun Feb&&5 19:11:22 2012), 站内 && 如题：）
爱减肥，更爱美食 && ※ 来源:·水木社区 ·[FROM: 180.88.151.*]
台服天空之墙联盟，可召募发信人: freeswan (台服天空之墙联盟，可召募), 信区: Baking
标&&题: Re: 什么情况下黄油可以用玉米油等植物油代替
发信站: 水木社区 (Mon Feb&&6 08:30:46 2012), 站内 && 需要打发，需要冷藏至定型，需要焦化黄油的，我一般不会替，但只要没写这些的我都会试试，不过植物油跟动物油的配方是不太一样的，要多摸索。
【 在 zhyzhf (海燕) 的大作中提到: 】
: 如题：）
&& -- && ※ 来源:·水木社区 ·[FROM: 111.174.47.*]
baby 发信人: dogcat (baby ), 信区: Baking
标&&题: Re: 什么情况下黄油可以用玉米油等植物油代替
发信站: 水木社区 (Mon Feb&&6 13:08:14 2012), 站内 && 属于两种东西，互相替代了肯定是不对的。
就像各种淀粉都能替代小麦，但做出来的东西肯定不是一种味道。
【 在 zhyzhf (海燕) 的大作中提到: 】
: 如题：）
&&&& -- && ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 159.226.48.*]
妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂发信人: SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂), 信区: Baking
标&&题: Re: 什么情况下黄油可以用玉米油等植物油代替
发信站: 水木社区 (Mon Feb&&6 13:17:06 2012), 站内 && 味道会差很多，不过我觉得黄油加热液化的时候可以用玉米油代替，就是不太好吃吧 && 【 在 dogcat (baby ) 的大作中提到: 】
: 属于两种东西，互相替代了肯定是不对的。
: 就像各种淀粉都能替代小麦，但做出来的东西肯定不是一种味道。
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baby 发信人: dogcat (baby ), 信区: Baking
标&&题: Re: 什么情况下黄油可以用玉米油等植物油代替
发信站: 水木社区 (Mon Feb&&6 13:28:22 2012), 站内 && 是啥，可以替代，但替代以后就不是同一个东西了。黄油和植物油在物理性质上差别太大。
所以黄油没法替代，就像小麦的面筋没法替代一样。
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 味道会差很多，不过我觉得黄油加热液化的时候可以用玉米油代替，就是不太好吃吧
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妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂发信人: SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂), 信区: Baking
标&&题: Re: 什么情况下黄油可以用玉米油等植物油代替
发信站: 水木社区 (Mon Feb&&6 14:03:30 2012), 站内 && 固体的时候有区别，液体没有吧，就像戚风蛋糕里你可以加黄油也可以加玉米油
【 在 dogcat (baby ) 的大作中提到: 】
: 是啥，可以替代，但替代以后就不是同一个东西了。黄油和植物油在物理性质上差别太大。
: 所以黄油没法替代，就像小麦的面筋没法替代一样。
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baby 发信人: dogcat (baby ), 信区: Baking
标&&题: Re: 什么情况下黄油可以用玉米油等植物油代替
发信站: 水木社区 (Mon Feb&&6 14:06:17 2012), 站内 && 差别很大，奶油起酥好酥脆，液体油起酥差。cf是一定不应该放黄油的，就算没植物油
放牛奶替代也别放黄油。
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 固体的时候有区别，液体没有吧，就像戚风蛋糕里你可以加黄油也可以加玉米油
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抽奖到手软！将狂欢进行到底！烘焙时，黄油与植物油可互相替代么？_烘焙
比如烤曲奇，方子是100g黄油，能用100g色拉油、玉米油或者花生油代替么？除了成品香味不同，会不会直接烤不成功呢？
为了保持饼干松脆的口感，需要打发的黄油是不能被一般的植物油替换的
如果制作的食物不需要打发黄油，那你也可以用植物油代替，但味道上还是会有所不同
sunshinewinnie: 为了保持饼干松脆的口感，需要打发的黄油是不能被一般的植物油替换的
如果制作的食物不需要打发黄油，那你也可以用植物油代替，但味道上还是会有所不同谢谢sunshine的回答
我做面包，蛋糕从不用黄油，一直用植物油，量吗，需要自己多尝试。
tgcyy: 我做面包，蛋糕从不用黄油，一直用植物油，量吗，需要自己多尝试。那是不是奶香味就不足了？确实，不管用什么油，用量都得多尝试。谢谢你的启发~
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